怎样处理发霉的干鲍鱼 鲍鱼和螃蟹可以一起清蒸吗
怎样处理发霉的干鲍鱼 鲍鱼和螃蟹可以一起清蒸吗
可以。
鲍鱼和螃蟹的营养价值都是很高的，适量食用对人体的健康具有一定好处，两者是可以一起蒸的，蒸鲍鱼和螃蟹的时候，鲍鱼要比螃蟹更容易熟一些，一般蒸个8-10分钟即可；螃蟹蒸的时间比较长，两者一起蒸时，建议蒸10-15分钟左右，这样才能确保螃蟹和鲍鱼是熟的。
鲍鱼发霉了怎么处理 干鲍鱼上白霜是发霉吗
不一定。
干鲍鱼上有白霜不一定是发霉了，其有可能是盐，可以通过白霜的颜色和分布来判断干鲍鱼是否发霉。
若是干鲍鱼其表面的带有的白霜颜色为白色，并且分布均匀，那么其就是盐层，无论哪种工艺的干鲍鱼，身上都会带有白霜，这是正常的现象，不是变质。
干鲍鱼上出现颜色不止有白色，或者是分布不均匀白霜的话，那么就证明其是发霉了，这种干鲍鱼是不可以继续食用了的，其会影响机体的健康。
冷冻鲍鱼怎么处理
冷冻鲍鱼怎么处理
1、解冻。给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。
2、刷洗。把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。
3、拍打。用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。
4、烹调。处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错。最简单的吃法是，将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
鲍鱼怎么做好吃又养生
捞汁鲍鱼
原料：小鲍鱼10只，捞汁、蒜瓣、红椒、酱油各适量。
准备：小鲍鱼清洗干净，处理后以后切成花刀，这样比较容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，红椒切小丁作配色用。
做法：放弄好的小鲍鱼放在蒸盘里，上面撒点蒜蓉，放入蒸锅蒸七八分钟关火。取出蒸好的小鲍鱼，撒上点红椒碎，浇上捞汁，再倒点酱油即可开吃。
鲍鱼怎么清洗保存方法
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
干的鲍鱼要怎么发
鲍鱼是一种常见的海鲜，富有多种营养，具有滋阴养颜益精明目，平肝清热，补肝肾等功效。鲍鱼可以晒干做成干鲍鱼，营养价值同样很高，一般烹饪干鲍鱼是很有讲究的，水冷了泡不开，水热了营养价值会丢失，失去鲜美的口味。最好的泡干鲍鱼方法是：将鲍鱼干刷洗干净，倒入温水泡发48小时，中间换温水5-7次，这样才能将干鲍鱼泡的发软发透，视鲍鱼的边缘能撕下时，即可捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边，即可用于做菜。
干鲍鱼是沿海地区常见的一种干活，内地也经常在水产品干货店里面见到。干鲍鱼味美且不失营养，但是食用时有一点的麻烦，因为干鲍鱼比较难泡开，也就是我们常说的发干鲍鱼比较麻烦。一般泡干鲍鱼都是采用温水泡制，需要2-3天的时间才能泡开，且中间要不时的换温水，待干鲍鱼整体发软后才行。干鲍鱼的营养价值在于可以滋阴养颜、益精明目，养肾补肝等，一般用于熬汤，爆炒、红烧、清蒸等等。
吃鲍鱼的7个禁忌你不可不知 鲍鱼干发黑还能吃吗
不能吃。
正常情况下鲍鱼干形体完整，呈淡黄或粉红的半透明状，大小均匀，干燥结实，有微香，但如果干鲍鱼发黑很可能是变质、发霉的现象，其中可能含有大量的细菌、霉菌等危害身体健康的物质，食用有较大的健康风险，因此鲍鱼干发黑是不能吃的。
平时保存干鲍鱼应放在通风凉爽处，避免日光照射和潮湿。
干鲍鱼要怎么泡发 清蒸鲍鱼怎么做
1、清蒸鲍鱼是鲍鱼的经典吃法之一，平时在家制作时需要准备报1月3到4个，生姜、葱以及生抽各适量准备一些。
2、在购买新鲜鲍鱼时，要把鲍鱼让卖家给处理干净，回家以后自己用清水冲洗几次，把它放到干净的盘子中，再把葱姜全部切成细丝，铺在上面，加入适量的生抽。
3、蒸锅中放水烧开，然后再把放有鲍鱼的盘子放到锅中，隔水蒸制，开锅以后再蒸十分钟，取出把葱姜丝去掉，味道鲜美的清蒸鲍鱼也就做好可以吃了。
鲍鱼的常见吃法
1、带壳汆水法
做法一：冷水下锅，小火养至水冒热气捞出
鲍鱼取肉后再烹熟收缩严重，也不易掌握火候和时间，我采取的办法是先把活鲍带壳养熟再取肉，这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩，且取肉方便，用手一抠即可。具体方法：活鲍鱼带壳刷净，冷水下锅(锅中加葱、姜)，小火养5-10分钟，发现水面开始冒热气、水温烫手时捞出，此时鲍鱼已断生，捞出揭开壳，用手抠出鲍鱼肉，去掉内脏即可。注：应将鲍鱼养熟后再改刀，这样再烹调也不会影响肉质的鲜嫩。
做法二：40℃下锅 80℃捞出
方法是：锅入清水，烧到40℃时放入带壳鲍鱼，中火继续烧到70-80℃时，停火捞出鲍鱼。鲍鱼不要冷水下锅，而是40℃时下锅，这样烫好的鲍鱼最嫩，如果冷水下锅，鲍鱼受热时间略长了点，肉质会老。汆后的鲍鱼入菜时，加热时间要短(比如制作烧菜，要将鲍鱼最后放入，小火一起烧30秒左右即停火，如果长时间加热仍然会影响其口感)。
做法三：冷水下锅，中火烧至85度，再改小火汆20秒捞出
具体操作：活鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉，然后撕下鲍鱼黄等内脏，刷净鲍鱼侧肉即可。这样处理活鲍鱼受热均匀，不会收缩，口感鲜嫩。
2、直接取肉法
活着取肉不改刀，如果是做蒸菜，最好活着取肉，因为养熟后鲍鱼口感最佳，再经过蒸的加热过程，口感会变老。具体取肉方法：取肉时把小刀紧贴壳内壁，慢慢把肉撬下来，去掉鲍鱼黄等杂物即可。这种方法处理的鲍鱼做菜尽量不要改刀，否则口感容易老。
3、清汤浸泡法
清汤泡半天 鲍鱼更入味，活鲍不易入味，尤其是凉拌、生吃，如何更好地入味是个问题。我的解决办法是：把取下来的鲍鱼肉在烧开的清汤中离火浸泡半天，既是成熟的过程也是入味的过程，效果很好。具体操作:用小刀取下鲍鱼肉，去掉内脏，洗净;清汤烧开加盐、味精调味，关火，放入洗净的鲍鱼肉浸泡半天，待清汤晾凉后放入香菜末(如果汤太热时放香菜末香味会很快挥发掉)即可，此时鲍鱼肉已经断生，且达到入味的效果，最适合凉拌或者生吃。
4、高压法
高压锅压5分钟
具体操作：1、将鲍鱼杀洗取肉，入40℃的热水，待水温升至70-80℃时停火捞出。2、高压锅内加入调好的鲍鱼汁、花雕酒，然后放入活鲍鱼，上汽后压5-6分钟，停火取出，即可烹调菜品。压好的鲍鱼口感很嫩，口味浓香，类似发好的干鲍。
高压后再改刀
还有一种需要高压的鲍鱼即澳洲鲜鲍，澳洲鲍鱼比常见的大连鲍体型要大，肉质偏厚，一般改刀后才能入菜，以便鲍鱼充分入味。我开始制作“土豆焖澳洲鲍”这道菜时，是将澳洲鲍宰杀后直接改刀成块，然后放入高汤中炖制，结果鲍鱼块加热后收缩幅度不一致，大小不一，卖相很不好。经过多次摸索，我发现了解决方法，将澳洲鲍(带壳)冷水下锅，中火加热至90℃之后，转小火煨1分钟，然后去壳、去内脏，宰杀制净后放入高压锅中压制2分钟，此时澳洲鲍的肌肉组织充分舒张，不会回缩，再改刀成块，形状就很整齐。
5、汆水淋油法
鲍片用油淋一下，在处理活鲍鱼时，一般只汆水不过油，我却用热油烫鲍鱼，这样处理过的鲍鱼颜色油亮诱人，入口脆。鲍鱼肉质鲜嫩，一定要控制好油温和油量。处理过程:1、取十多个头的鲍鱼仔，用小刀沿壳撬出肉，去掉内脏及杂质，冲洗干净备用。2、将鲍鱼切成1毫米的薄片，锅入水烧开至80度时关火，放入鲍鱼片烫水3秒钟，捞出鲍鱼片控在漏勺里，另起锅入底油50克烧至五成热，淋在鲍鱼片上即可。此处为淋油而非泼油，油不能太多，能淋遍鲍鱼片即可，否则会将鲍鱼片烫老。处理整个的鲍鱼也是按照同样的方法，鲍鱼汆水至裙边刚翻花时捞出，用五成热的油淋一下。
按摩法，按摩鲜鲍更爽脆
另类三法：蒸、焖、微波
蒸、焖、微波 不许超过4分钟
原壳蒸：将带壳的活鲍鱼刷掉黑膜，不去内脏，直接入蒸笼旺火蒸4分钟(因为鲍鱼带壳，所以蒸的时间略长一点)，蒸到“能很容易将鲍鱼的肉抠下来”为准，取出鲍鱼，趁热放入盆中，倒入自来水，此时就可以去内脏取肉了。鲍鱼遇到冷自来水，其肉质会猛然一紧，鲜味就封在肉里了。这种方法的好处是能够批量处理活鲍鱼。
微波炉：将带壳活鲍鱼刷掉黑膜，入微波炉高火打3分钟，取出入盆，加入自来水，取肉去内脏即可。这种方法简单快捷，不占用炉灶，而且用微波炉加热，食物是由内到外受热，其鲜味不流失。但是此法不能大批量加工活鲍鱼。
炒锅焖：将带壳活鲍鱼刷掉黑膜，排入普通的炒锅中，不要加水，盖上盖子，开中火焖烧4分钟，加热过程中鲍鱼会吐出一部分海水，但是鲜味不会流失，其肉质也很鲜嫩。这种方法适合家用。
以上三种方法加工的活鲍鱼口感都是鲜嫩，原汁原味。由于是带壳加热，鲍鱼肉不会收缩。
鲍鱼的清洗方法是什么
新鲜鲍鱼：
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
罐头鲍鱼：
罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。
干鲍鱼：
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
海鲜的吃法要看品种
01民间食用海鲜四法，首先可以采用熟食法。一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种莱肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。
02然后可以看看生食法。用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”;还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。
03其次口味比较好的是干腊法。如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美可口;或将墨鱼(俗称“乌贼”)割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。
04当然，我们也可以采用腌食法。利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用。
05下面为大家介绍几种海鲜的做法。第一个是红焖罗氏虾：特点：淡黄光亮，色鲜艳，口感嫩滑爽口。原料：主料：罗氏虾500克;调料：海天特级金标生抽王40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。 制作过程： 先将罗氏虾剪去须刺，再将罗氏虾加盐、酱油、姜、葱腌渍1小时; 再在炒锅中放油50克，烧热后倒入罗氏虾，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中稍焖，最后用旺火收浓汤汁即成。
06然后是膏蟹煲的做法。煮膏蟹煲的制作材料：主料：青蟹800克;调料：姜160克,大葱480克,大蒜10克 膏蟹煲的做法：首先剥好膏蟹(青蟹)，洗净; 然后姜去皮，洗净，切片，葱弄净;接着将膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。注意啦：食物相克，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
07原汁鲍鱼的做法。鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可，鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净;将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀;用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟;将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出;将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用;平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火;将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可。
不同鲍鱼的烹制方法
吉品鲍的烹制
吉品鲍产于日本岩手县，由制鲍名师平田五郎家族制作。外形像元宝，色泽晶莹美观，口感鲜香耐嚼，是鲍鱼中的上品。一只吉品鲍从胀发到烹制好，需要大约7天时间。其中头3天是胀发干鲍，胀发好之后，配以金华火腿、老鸡、日本干贝、排骨等上等原材料，加上汤以小火不停火煲72小时才捞出来，保证每只鲍鱼都甘香弹牙，食后唇齿留香。
中东鲍的烹制
中东鲍的烹制过程和吉品鲍大致相同，但是我们在选料上都是选用两年以上的中东鲍，因为干鲍鱼越“旧”越好。干鲍鱼放置两年以上，鲍鱼味会更加香浓，而且会有糖心效果。
澳洲青边鲍的烹制
澳洲青边鲍的烹制和干鲍的做法就大不相同了。其一，不需要胀发;其二，更加难以入味。最大难度是轻易裂口、烂边，所以需要厨师更加精心来制作。我们特选2头澳洲青边鲍，清洗干净后以自制蔬菜溶液腌制两天，再配以金华火腿、日本干贝、广东腊味等鲜香味浓郁的原材料，来提升鲍鱼的香味。加上汤以小火不停火煲60小时才捞出来。出炉的鲍鱼，鲍鱼味浓郁，汁鲜味香、口感弹牙，味道和干鲍各有千秋。
怎样煮罐头鲍鱼?
罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。
在购买时应注重它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏室中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
鲍鱼怎么食用
鲍鱼烹调方法大全
鲍鱼素有“海味之冠”美誉，已成备受欢迎的美食。 目前全世界的鲍鱼品种约达100余种;因贩售形式的差异，则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种，它们在处理与烹调过程，可是略有差异，想要享受鲍鱼美好滋味者，不可不知。以下由南海供鱼为鲍鱼爱好者提供烹调方法，您也可以用微信扫一扫“野生优品南海供鱼”，将提供更多海产品的烹调方法。
一、新鲜鲍鱼
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。
二、 干鲍鱼
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。
干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，基本的处理法有：
1.于前一晚泡于冷水中。
2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。(也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。)
5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。
在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
鲍鱼壳千万别扔 鲍鱼的做法有哪几种
鲍鱼的做法非常多，常见的有清蒸、炖煮、红烧，一般为了最大限度的保留鲍鱼的原汁原味，多以清蒸做法较多，但不喜鲍鱼腥味的多采取红烧、爆炒、炖汤食用，比较有特色的鲍鱼菜肴有：红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、蚝汁烧鲍鱼、鲍鱼捞饭、鲍鱼粥等。
鲍鱼的做法有哪几种 鲍鱼怎么清洗
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
鲍鱼的做法
鲍鱼的做法
①蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
做法
1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了)。
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下。
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
②蚝油鲍鱼
材料
新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法
1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，(想吃嫩的8分钟，老的10分钟) 。
2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁。是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可!