松露怎么吃最好 松露泡酒

松露怎么吃最好 松露泡酒

松露和酒从发现以来就具有不解之缘，无论是在欧洲还是在中国都是如此，不同的是欧洲人只是用松露的香气来为酒提升价格，而中国则是大块的松露直接泡酒，这是文化的差异。

鲜品和干品均可用于泡酒，干品可采用15-30克/500ml、鲜品采用80%体积酒加20%体积松露的比例，酒最好用粮食酒，度数以原酒50度左右、泡好后大约35-40度为佳，当然如果喜欢高度酒也可以。放入松露泡制15天后，颜色变为酒红色时开始饮用味道和效果较好。

白松露菌的吃法

白松露菌是食物的调味料

白松露刨片 ，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。

清洗并切割后的白松露由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。

在欧美地区，它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵，每克售价约需100港元，比起法国著名的黑菌，要贵上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便可以了，不必清洗，为保持鲜味，最好于两星期内食用。

黑松露的盛产地区

法国

法国盛产黑松露，所以法国人有很深的黑松露情结。每年一到黑松露季，高级法国餐厅要是没有黑松露的菜品绝对是要受批评的。19世纪是黑松露的极盛期，当时所有正式餐宴上至少都要有一道以黑松露为主的菜。当时法国西南部的佩里戈尔(Perigord)是其最主要的产区，所以佩里戈尔黑松露成了黑松露的代名词。但是因为环境的改变，黑松露的产量随即迅速减少，第二次世界大战后就仅剩3万千克，最低时全国只产不到2万千克。

普罗旺斯

普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，产量占法国的80%。最主要的生产中心集中在北部的Tricastin，每年有上万千克的产量。每年冬季的周六早晨，几乎只有一条马路的里西宏虚村(Richerenche)却成为全法国最大的黑松露市场。据说这个市场充满诡异的气氛，满街的人神秘地交头接耳，看货、讲价、交易全都是隐蔽地进行，在这里是看不见松露摊子的。真正的主角松露却很少露面，很难相信全法国有1/3的松露是从这个市场卖出去的。

中国

过去两千年里，黑松露在世界上仅发现于欧洲的阿尔卑斯山南部，这是中国人对黑松露感到陌生的主要原因。20世纪末，中国科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布，这个消息轰动了全世界。从那时起，中国产黑松露一直全部用于出口。黑松露产区民间应用考证表明，实际上，在中国西南藏族、彝族等少数民族地区民间，几百年来被称作“无娘果”的黑松露早已被当地山民应用于增强体力、提高性能力、调理妇女经血等，据说功效卓越。

白松露菌的发现

白松露菌(学名：Tuber magnatum)，野生真菌类，松露的一种，近似冬菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。

由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。

Italy’s white truffle意大利白松露，又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色(米色)或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。

上世纪五六十年代，白松露王被聪明的意大利松露商人作为礼品，赠送给全世界最赫赫有名的人物，比如丘吉尔、玛丽莲梦露、希区柯克、帕瓦罗蒂和戈尔巴乔夫。明星光环加上白松露的神奇效应，让白松露的身价倍增，使之一下跃升为顶级的国际食材。如今，一克两百元的价格，比2004年前发现它时的价格涨了二十五倍还多。 人们尚未成功研究出如何人工栽培松露。

白松露菌的营养价值

白松露的主要功效：

1.增加食欲

白松露菌本身散发着特别的气味，有点像蒜头的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。

2.壮阳补阳

白松露菌具有独特地香味，食用后可具有催情，壮阳的作用。

保存秘诀

新鲜挖掘出的白松露菌只要擦净表面泥土即可，不必清洗，最好在两个星期内食用。

黑松露是什么

松露是什么?松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。其松露松露栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。

1、松露(学名Truffle)是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌。

2、大多是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米，块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国家。

3、松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍肴。

4、在众多种类中，法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

新鲜玛卡泡酒配方大全

第一、玛卡干果或者玛卡干片不加任何配料泡酒，这种方法也不失为一种好方法。

第二、玛卡干果或者玛卡干片加枸杞子泡酒，这是一种非常常见的玛卡酒泡法，枸杞子的功效有：降血糖、提高免疫力、保肝明目、抗脂肪肝、抗疲劳、延缓衰老的作用，玛卡枸杞酒也是目前国内最常见的玛卡酒泡法，效果非常不错。

第三、玛卡干果或者玛卡干片加黑松露泡酒。黑松露含有丰富的蛋白质，而且还含有18种氨基酸，其中有8种人体不可能合成的氨基酸(玛卡中含有20种氨基酸)，而且还含有不饱和脂肪酸、维生素、各种矿物质元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

第四、玛卡干果或者玛卡干片加人参。人参的价值是非常高的，玛卡加人参将具有非常好的保健效果，是目前国内泡酒爱好者最喜欢的一种玛卡酒配料方式。

第五、玛卡干果或者玛卡干片加苁蓉。苁蓉甘而性温，咸而质润，具有补阳不燥，温通肾阳补肾虚;补阴不腻，润肠通腹治便秘的特点，玛卡苁蓉酒的效果非常不错，苁蓉可以配合玛卡来增强人体xing欲、改善xing能力。

松露怎么吃 松露汤

松露汤也是较为常见的松露食用方法之一，比较有名的松露吃法中有一道食谱是：奶油松露汤，就是将松露、奶油、牛奶、面粉、食盐等食物调匀后进行熬制，在制作过程中除了食盐不要放任何调味品，以免破坏松露汤鲜美的味道。

玛卡的食用方法

玛卡食用方法1、每天干嚼1-2片;

玛卡泡茶，一般都是采用玛卡干片(也可以用玛卡干果泡茶)和着枸杞一起泡茶喝，玛卡药性平，但是对于上火的朋友可是会加重上火症状的噢，所以玛卡需配合枸杞才能平火，玛卡、枸杞泡茶是很不错的一个泡茶方法。

玛卡食用方法2、用干片煲汤全家喝

玛卡食用方法3、单味煎服，或直接泡水，泡水后再嚼服;

玛卡泡水有两种，一种玛卡干片泡水，泡制方法是：将玛卡干片放入平时喝水的杯子内，然后用开水冲泡，2-3分钟即可，玛卡干片泡水，呈淡黄色，喝起来有股清香味，长期饮用可以达到很好的效果。

玛卡粉泡水喝也是一种不错的选择。玛卡粉是玛卡干果去须自然晾干磨成的，但是玛卡粉冲水一般人是喝不下去的，因为味道太浓，很呛，所以用开水冲玛卡粉喝的时候最好加入一点蜂蜜，除此之外，玛卡粉、奶粉一起开水冲泡味道也很不错，非常适合长期饮用。

玛卡食用方法4、泡酒可以用玛卡干果跟黑松露一起泡，玛卡干果+黑松露泡酒具有最好的效果，是所有玛卡泡酒方中的黄金搭配。

玛卡食用方法5、与普洱茶、苦荞茶一起泡水喝

玛卡粉和着咖啡冲着喝，也是一种很不错的玛卡吃法，适合办公室人员长期饮用，可以帮助办公室人员快速摆脱亚健康状态，每天保持良好的精神状态。

白松露菌的营养价值

磨菇、木耳、口蘑、红菇、猴头菇等，这些都是我们常见的食用菌。什么是食用菌呢?其实食用菌就是可以供给我们食用的大型真菌。而在这些食用菌之中，白松露菌的价格是最贵的食用菌之一。这主要是因为白松露菌对我们人体有很高的营养价格，而且有白松露菌的产量很少。

白松露菌暂时还不能进行人工培养，所以现在找到的白松露菌都是野生菌，而且白松露菌的产量很少，但是人们对他的需求比较高，所以白松露菌的价格十分昂贵，它有着白色钻石的美誉。下面，我们来了解一下。

白松露菌，野生真菌类，松露的一种，近似冬菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。 Italy’s white truffle意大利白松露，又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色(米色)或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。

白松露菌的营养价值

白松露的主要功效：

1.增加食欲

白松露菌本身散发着特别的气味，有点像蒜头的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。

2.壮阳补阳

白松露菌具有独特地香味，食用后可具有催情，壮阳的作用。

保存秘诀

新鲜挖掘出的白松露菌只要擦净表面泥土即可，不必清洗，最好在两个星期内食用。

烹调方法

白松露菌是食物的调味料，不宜煮，只能松露切成薄片或者将小块松露磨成碎屑撒于菜式中，可增加食物的香味与味道。

食用方法

1 白松露菌是食物的调味料，可制作成松露酱，加在糕点上。

2 白松露菌可伴芝士或面包同吃。

3 白松露菌不能大口咀嚼，应切成薄片拌于菜肴上可有助于提升食物的香味和味道

以上就是白松露菌的主要功效以及食用方法，从上我们可以看出白松露菌的功效很多，但是他的烹调方法和食用方法是很讲究的，如果烹调不当，那是会影响白松露菌功效的发挥，所以如果我们需要煮食白松露菌，最好要请熟悉白松露菌师父都行烹调。

白松露菌的保存方法

挑选白松露菌

挑选白松露的时候一定要上手，因为白松露的表皮光滑，他生长的地方比较潮湿，在生长期间容易遭受虫害，虫子咬了后受水沁，这样的松露建议不要食用。

清洗白松露菌

清洗白松露非常简单，用一块海绵轻轻的擦洗就可以了，洗干净后的白松露，表皮摸起来滑溜溜的，像婴孩的皮肤。那没有洗过的，就像一块土豆，白松露的花纹通常是轻微的金色，有着白色的大理石般的肌理，有的白松露里面是呈紫色的。

白松露菌的保存方法

1、新鲜的白松露不要洗，放在装有米的密封罐子里，可以保存4天。

2、洗干净的松露，用锡纸包裹，再用保鲜膜包裹，放冰箱的冷冻室，可以保存半年，可以最大限度的保存白松露的气味。