汤圆的做法技巧

汤圆的做法技巧

汤圆的几种吃法：

汤煮汤圆：要掌握“文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中旋转，水沸时稍加凉水，不致粘锅。

油炸汤圆：热油下锅，烧火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。如果是生“汤圆”，可将“汤圆”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“汤圆”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“汤圆”时，有时会发生“汤圆”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“汤圆”下锅前用针在“汤圆”上扎两个小眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“汤圆”香甜可口，皮酥里糯。

穿衣汤圆：芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘，要逐个摆开。

酒醉汤圆：将特制的小元宵煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒浇入，打入鸡蛋花更佳。席开上桌，甜酸软滑，酒香醉人。

酒锅汤圆：待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

蒸汤圆：将“汤圆”摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

烤汤圆：将“汤圆”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。注意：使用微波炉烤“汤圆”不是必须使用金属盘和抹底油，放进微波炉专用的塑料或陶瓷器皿也可。

水晶汤圆：将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“汤圆”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜，晶莹剔透，甜润爽口。

拔丝汤圆：将“汤圆”炸好备用。用食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的“汤圆”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

汤圆制作小窍门

和面：

通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3∶1。

由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。

如果希望汤圆的颜色有些变化，可以在和面时加入不同颜色的汁水。

做馅：

汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅……原则是只要自己喜欢就好。

我们这里介绍的几种汤圆馅听上去没什么特别，但每一种馅都是用新鲜原料自制而成，虽然比起从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以保证的。

调汤：

通常煮汤圆都用清水，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。

如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等，不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合，否则不免有些怪异。

煮汤圆：

用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。

汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。

汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。

汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。

汤圆煮多久

汤圆煮多久才能熟透呢?

在煮汤圆的时候要想不粘锅，就得时不时的就用勺子搅拌一下，而且煮汤圆的时候还应该多加几次冷水，一般煮汤圆需要十分钟左右，关键取决于火候，但是不建议煮太久，否则汤圆就会粘到一起。

先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。如果想让汤圆更好吃，你不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。煮冷冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。

汤圆煮多久?煮汤圆的时候要开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

汤圆煮多久?如果您连最简答的汤圆都不会煮的话，现在看完介绍应该知道了吧，汤圆煮好之后一定要及时出锅，最好是将汤和汤圆分开放，要么就马上吃掉，否则就会沾到一起，不但影响美观，吃起来也很费劲，这些都是煮汤圆的一下小技巧。

汤圆煮多久

在中国有吃汤圆的传统，尤其是在元宵节或者过年的时候几乎家家户户都会吃汤圆，寓意团团圆圆。一般超市里面都能买到速冻的汤圆，但是很多人因为不经常下厨，所以根本不知道汤圆怎么煮，虽然煮汤圆对经常下厨的人来说是很简答的一件事情，煮汤圆需要注意什么?汤圆煮多久才能熟透呢?

在煮汤圆的时候要想不粘锅，就得时不时的就用勺子搅拌一下，而且煮汤圆的时候还应该多加几次冷水，一般煮汤圆需要十分钟左右，关键取决于火候，但是不建议煮太久，否则汤圆就会粘到一起。

先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。如果想让汤圆更好吃，你不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。煮冷冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。

汤圆煮多久?

煮汤圆的时候要开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

汤圆煮多久?如果您连最简答的汤圆都不会煮的话，现在看完介绍应该知道了吧，汤圆煮好之后一定要及时出锅，最好是将汤和汤圆分开放，要么就马上吃掉，否则就会沾到一起，不但影响美观，吃起来也很费劲，这些都是煮汤圆的一下小技巧。

煮汤圆的几个小技巧

1、轻轻捏

下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。

2、开水下

要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。

3、文火煮

汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

4、加冷水

汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

5、勤换汤

汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

桂圆的选购技巧

1.看：一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目;壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质;壳面、蒂口有白点者肉质已发霉;壳面色暗，说明肉质有暗霉或干霉;壳面顶部有小孔，说明有蛀虫。掰开看肉质，肉片厚，色泽黄亮有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头的质好，肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。

2.尝：味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好;甜味不足，有韧性、嚼有残渣者次之;味带干苦为烘焙过度，或陈货复焙所致。

3.咬：咬桂圆核，易碎而有声音者是新鲜桂圆;性韧、碎而无声音者质次。

4.滚：把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优;易滚动者质次。

5.辨：要注意桂圆与龙荔的区别;有一种与桂圆差不多的龙荔，又名疯人果，果核果肉都有毒，如果误食会造成头痛恶心，中毒性精神病，甚至还会造成生命危险。区别方式是，桂圆外表光滑，有从蒂部向上的纹理，龙荔有粗糙的外表皮，并带锥状小刺，没有从蒂部向上的纹理;桂圆味甜，气微香，食后无苦涩感，龙荔味甜但食后有苦涩感;桂圆肉核易剥离，龙荔果核不易剥离;桂圆核小而圆，光滑有光泽，龙荔核较大，呈椭圆形，核中央有构槽皱缩。

圆脸的化妆技巧

圆脸型的人在化妆、发型、服饰上都可作两种变化：一种是强调可爱，一种是由可爱改变为成熟。

可爱变成熟的化妆法

经过化妆的脸看上去会老气些，因此由可爱变成熟，一定要强调脸上的立体感。

成熟脸上瘦削的地方都要加上阴影，也就是说，阴影打在颧骨下的双颊处、下颚处，以及鼻侧，造成凹陷感。

利用斜长的画法，使眉毛上扬，眉形要清楚，尤其是尾峰要突起。

腮红要斜涂成三角形：强调上眼皮，提高眼睛的位置，使面颊的距离拉长。

口红颜色要深一点，轮廓要描画分明，也就是尽量把脸上鼓起的曲线变成直线或斜线，看上去会成熟多了。

成熟变可爱的化妆法

化妆不以浓艳，看上去愈自然愈好，强调皮肤的粉嫩和透明。

眉毛要粗短，不加修剪。细长或修剪过的眉毛要画粗浓些。

强调眼睛的位置低下，故上眼皮最好不加眼影及眼线，下眼皮要上眼影及眼线，以粉红、白色、柔和色为主，而且要画得朦朦胧胧些，接近下眼皮处要上浅色修饰粉。

鼻子要显得短一些，不要在鼻侧加上阴影。

两颊的腮红要涂成可爱的圆形，而且面积要大，看上去脸上红彤彤的。

嘴唇不要描边，加上淡淡的粉红色就可以了。

端庄型日常化妆的重点

端庄型的的打扮适合上班、谈公事、商务旅行、公司开公、参加训练课程、拍照、典礼、参观等。

→粉底：表现光洁无瑕的皮肤，先要用盖斑膏遮住脸上的黑点、黑眼圈等。要用比平常浅一二号的粉底，使皮肤看上去干干净净的、发亮的浅色修饰都不要用，以免看上去油光光的。

→眼睛：尾毛一定要强调眉峰，要有角度，不要画平眉;眉毛下面用浅色修饰来加强眉毛的重要性。眼线要尽量避免，如果一定要用，颜色要比眉毛浅一些，或者在睫毛根处用打点画眼线的方式处理。眼影的颜色不要太突出，水平画法较适合，上眼皮中间用浅色。睫毛膏可以不用，如果要用也只是淡淡的一层。

→腮红：不能少，要强调双颧高度，故此深色腮红打在颧骨下端，双颊凹入处，再在颧骨上刷上浅色腮红。

→唇膏：双唇的形状要用唇边笔仔细描画，不要加上唇膏，以免太抢眼，化妆色彩要以中间为主。

端庄型夜间化妆的重点

强调眉毛的化妆：眉毛加深，眼皮上加眼影，但眼影不要太抢眼，刷上二三道睫毛膏。如果睫毛太短太少，可以植上去，但不要用一整排的假睫毛。

刷上浅色修饰粉：刷上鼻梁上、眼皮上。

→头发：干净、光滑发亮的头发是必须的。长度以专人设计的俏丽短发(但不要很短)或是肩膀以上的中长型为宜，如果是长发最好向上梳，要看上去一丝不乱。头发梳理时最好要分线，如果要分也要避免中分，除非您的脸型适合中分。烫发时不要烫小卷，大波浪、自然的大卷较适合。

→耳环：大小要适中，圆形、方形、钮扣形、看上去要贵重些，而非假首饰，长形或叮叮当当的款式要避免。

→指甲：适中的长度，涂上淡淡的粉红色、珍珠色或透明指甲油。

→颜色：避免发光的化妆或衣料，颜色也以不太深不太浅中间色为主。

汤圆和元宵哪个热量高 汤圆和元宵哪个可以炸着吃

元宵和汤圆都可以油炸着吃。

元宵和汤圆的制作原料都是馅料和糯米粉，都可以油炸着吃，而且油炸汤圆和元宵方法也很简单，只需要将元宵或者汤圆裹上鸡蛋清，然后放在油锅中炸至金黄即可。

但是元宵和汤圆在油炸的时候要注意技巧，如不想要破皮的话，可以在表面上裹上一层的面包糠；油温一定要过热，油温不热的话，汤圆中间炸不熟；还可以用牙签在汤圆表面扎一些浅浅的小孔，让汤圆容易炸均匀熟透。

另外速冻汤圆最好直接下锅油炸，如果是煮好或解冻再油炸的话，容易导致汤圆油炸期间炸裂、露馅。

速冻汤圆怎么煮几分钟 浮起关火

最后一点技巧是，煮汤圆的时间把握，汤圆是不能久煮的，否则久煮的汤圆会因为糯米皮软化而烂掉，失去食用的最佳品味，通常汤圆煮制的时间一般为10—15分钟左右，看到全部的汤圆都浮起漂在汤上时就可以关火，用勺子盛出来晾温开吃了。

汤圆与什么一起煮好吃 冷冻汤圆怎么煮不烂

冷冻的汤圆除了容易冻裂之外，在煮的过程中很多人也容易煮烂，其实只要注意以下几点煮汤圆的技巧，就能煮出完好的汤圆了。

1、取出放在冷冻层包装好的汤圆，放在常温下5—10分钟。

2、然后在水快要烧开但还未沸腾的情况下，放入汤圆，避免高温下，汤圆受到冷热刺激导致开烂。

3、等水开后，加入适量冷穗，再转为中小火继续煮汤圆5分钟左右，期间要时不时的用小汤勺搅动轻轻搅动一下汤圆，避免粘锅，但不可过度用力，否则很容易把汤圆搅烂。

4、待看到汤圆浮在水面上时，则说明汤圆煮好了，可以开吃。

干桂圆的吃法技巧

、每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。

2、龙眼30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚

各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。

3、每晨用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生

血益气。

4、龙眼肉200克，加高梁白酒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢

复疲劳安神定志。

5、桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟。为经常熬夜，快节奏生活人

士提神的首选。

6、桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食

用。经常食用可 护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。

7、桂圆肉30克，将桂圆加入炖好的汤中煮沸片刻即可煮出一煲靓汤。

8、 煲甜汤的话和银耳,红枣,百合很好,加冰糖. 龙眼干是很好的养生补品，尤其对肾脏很好，大家可善加利用，以下列与几项

特别用法，提供大家参考，希望对大家有所助益。

[份量]一人份(一两)

一、有虚火时：龙眼干+盐(用水炖半小时)无痰、咳嗽者适用

二、无虚火时：龙眼干+盐(用热水冲泡15分钟左右即可)帮助睡眠

三、咳嗽有痰：枸杞+红枣+龙眼干(一起炖半小时)止咳化痰

四、莲子+白木耳+冰糖+红枣+龙眼干(一起炖半小时)补气

五、龙眼干+人参须(冲泡20分钟)补气、退虚火

煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅 煮汤圆的技巧

汤圆在下锅前，用手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，这样可以防止汤圆粘锅。

汤圆用旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态，开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

教你煲汤技巧

煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫

买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。

煲汤药材需冲洗

中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。

怎样加水有学问

原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。

细火慢炖，但也不宜过久

煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。

火候大小是关键

通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。

调味增美味

如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。

圆白菜的选购技巧

1、圆白菜的外表;建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。

黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹。

2、而白花花不均匀的生长在圆白菜外表的可能是农药点的不好而形成的。

3、建议大家主要挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的为好的圆白菜。

4、圆白菜的颜色;普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。

5、喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的。

6、喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。

7、建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的圆白菜，会很新鲜的。

8、圆白菜的分量;这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。

9、大家可以用手试试圆白菜的分量，如果感觉很软乎，

10、没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。

11、建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。