米醋和陈醋的区别

米醋和陈醋的区别

醋的品种有米醋，陈醋，白醋等，它们虽然本质是一样的，不过各自还是有着不一样的性质。就是因为这样才被划分为几种不同的醋。我们知道按食用的来说做菜最喜爱放的就是陈醋，那么米醋一般都是用在一些腌制的食物当中，因为这样食物的味道才会保持的长久，所以说再相同的食物都是有区别的。

不是说有区别的食物就是一种好，一种不好。其实不是这样的，它们都是各自有各自的优缺点，所以只有正确的了解到这点，才能分出它们之前的区别。不同的时候用到不一样的调味料这也是同种食材的区别，那么米醋和陈醋的区别在哪呢?

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。

若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质;但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。

选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛，无香味;口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。

盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。

米醋和陈醋在做菜使用方面来说的话是非常相似的，不过从味道上体会的话陈醋比米醋的味道相对大一点。所以有些菜会食用陈醋去除掉一些食物上面的腥味。还有米醋和陈醋其实从选材的方面就是不一样的，米醋于陈醋的区别在于用的是糯米再去添加其他的配料制作成的。

糖醋蒜可以用陈醋吗 糖醋蒜用哪种醋最好

一般来说做糖醋蒜时，大部分人会选择使用白醋，因为白醋为透明的液体，用来制作糖醋蒜不会使大蒜上色，口感酸甜嫩爽，但其实低度的米醋，香醋，陈醋都是可以进行使用的，没有特殊的规定，主要根据自身的需求进行选择即可。

陈醋是不是黑米醋 陈醋好还是黑米醋好

都差不多。

因为两者在成分和原料方面都有不同，是不同的两种调味料，所以吃起来口感会有所不同，但起到的都是差不多的调味作用，所以说两者是差不多的。在购买的时候根据自己的口感和喜好购买即可。

糖醋蒜米醋好还是白醋好

米醋相对来说会更好一点。

醋的品种有许多，米醋、白醋、陈醋等，但做糖醋蒜时，并不是所有种类的醋都适合，如果只有米醋和白醋的话，一般建议使用米醋会更好。

主要是因为白醋一般是用来在烹饪的时候进行调味，主要原料有水、大米、食用酒精等，味道较重，刺激性也比较大，食用过多的话容易对人体的胃肠造成刺激。

而米醋中含有柠檬酸、醋酸、氨基酸、维生素、钙、磷及铁等多种营养成分，食用后能帮助人体补充多种营养元素，且刺激性也比白醋的刺激性较小，因此加在糖醋蒜中更为合适。

茯苓不能和什么一起吃 酸性食物

酸性食物一般都含有较多的有机酸，具有收敛作用，食用茯苓的时候吃大量的酸性食物会影响到茯苓的效果。

生活中常见的富含有机酸的食物有：白醋、陈醋、米醋、百香果、柠檬、李子等。

醋水洗脸有什么好处 洗脸用白醋还是米醋好

洗脸要用温和的米醋或者白醋,陈醋是不合适的。一般用醋洗脸有2种方法：一是洗过脸之后，直接将醋精擦在脸上，不需要洗掉，等待醋自然风干后，醋味会消失。如果是需要长期进行脸部去角质的人，则必须用少许的凉开水稀释醋精后再擦。

糖醋排骨醋和糖的比例是多少 做糖醋排骨可不可以用一般的醋

看情况。

市面上的醋多种多样，有米醋、陈醋、白醋等，而制作糖醋排骨必不可少的就是醋，一般来说用的最多的就是米醋，这种醋的味道清香，口感浓郁，制作的排骨香味较淡，酸度适中，若是没有这种醋，用其他的醋代替也是可以的，只是口感不如米醋那么好，但是注意，不宜用白醋代替，因为白醋中含有的醋酸含量居多，醋味较重，会对食材的口感和营养价值有所影响。

腌腊八蒜为什么用米醋

1.米醋颜色淡，用来腌制腊八蒜能让腊八蒜更快变绿，且不会对腊八蒜造成染色，如果使用陈醋腌制，由于陈醋陈醋颜色较深，就容易将腊八蒜染黑。

2.米醋是由水果和粮食酿造而成的，酸味醇和，略带甜味，用米醋腌制而成的腊八蒜酸甜可口，口感更佳。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃

紫皮蒜相对于白皮蒜来说蒜瓣更小，食醋浸泡的时候更容易泡透泡，并且紫皮蒜含有的蒜酶活性更高，所以选择紫皮蒜能将腊八蒜泡得更好吃。

醋的种类有很多种，比如米醋、白醋、陈醋、小麦醋、高粱醋等等，而米醋香味比较纯正，颜色也比较浅，泡出来的腊八蒜颜色更加翠绿。

想要腊八蒜腌得更加绿，那可以将腊八蒜放到环境温度较低的地方，因为蒜酶只有在低温环境下才能变绿的更快。

二月份可以做腊八蒜吗 腊八蒜用什么醋好

腌制腊八蒜最推荐用米醋。

市面上的醋分为米醋、香醋、陈醋、白醋，米醋用大米等粮食酿造而成，味道酸而不涩，不冲喉咙，非常适合用来腌制腊八蒜；而香醋用糯米酿造的，酸中带甜味，价格稍微贵一些，用来制作腊八蒜不划算，而且腌制出来的腊八蒜和米醋腌制出来的味道有差别；陈醋是用高粱为原料酿造的，味道比较重，而且有颜色，不适合用来腌制腊八蒜，陈醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差；白醋有很多用食用醋酸勾兑而成的，有涩味，而且味道比较的冲，不适合用来腌制腊八蒜。

陈醋泡鸡爪怎么泡好吃 酸辣鸡爪用什么醋好

随便哪种醋都是可以的。

在做酸辣鸡爪的时候，放点醋起到的是调味和提鲜的作用，可以使酸辣鸡爪呈现出酸酸的味道，有利于开胃。而白醋、米醋、陈醋和香醋等都是有酸味的，都是可以用来调味提鲜的，所以酸辣鸡爪随便用哪种醋都是可以的。根据自己的喜好放即可。