蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗 鸡蛋羹不盖保鲜膜可以吗

蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗 鸡蛋羹不盖保鲜膜可以吗

可以。

鸡蛋羹一开始的做法就不需要用到保鲜膜，而且想要防止蒸汽落在蛋羹上，除了使用保鲜膜以外，还可以用锅盖、宽口盘子盖在蒸鸡蛋液的碗上面代替使用，因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜照样可以做成功。

蒸鸡蛋怎么蒸才嫩呢

材料：鸡蛋、食盐、白开水、生抽。

做法：

1、首先把鸡蛋打入碗中。

2、然后加适量食盐，将其搅拌均匀。

3、之后加入凉白开水继续搅打均匀。

4、随后盖上保鲜膜，用牙签扎眼，上蒸锅蒸10分钟。

5、最后把蒸好的鸡蛋羹拿出，淋上适量生抽即可。

没保鲜膜怎么蒸鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹保鲜膜可以用什么代替

蒸鸡蛋羹盖上保鲜膜是为了不让蒸制时蒸汽滴入碗里，导致蛋液产生蜂窝状，如果没有保鲜膜的话，可以用耐热玻璃、瓷盘来代替保鲜膜覆盖鸡蛋液，让鸡蛋液内部形成一个相对密闭的空间，防止水汽进入。

另外整鸡蛋羹时也可以不放保鲜膜直接蒸，同样可以蒸得好看又好吃。

鸡蛋羹蒸多久 蒸鸡蛋羹的小技巧

蒸鸡蛋羹打蛋的时间一定不要省，不然蛋液和水没有充分混匀，蒸好后碗的底部容易出现残留的没打散的蛋白。

蛋液打好之后，最好用过一遍筛子（就是过滤豆浆用的筛子），能够将表面的泡沫过滤出来，而且蛋液更细腻，鸡蛋羹蒸出来也更加的嫩滑。如果不想过筛，那么也要将蛋液表面的泡沫捞出。

蒸蛋羹的碗上面用耐高温型的保鲜膜盖好，能够避免蒸锅内的水分掉入碗内，令蒸蛋羹更滑嫩。注意要选用耐高温型的保鲜膜，而不是普通型的。

盐、生抽之类的调味料一定不能在蒸之前就放了，不然会导致蛋白质过早变性，蛋羹不鲜嫩。只需要在出锅之后放少许的生抽就很好吃了。

蒸鸡蛋羹为什么要用保鲜膜盖住

1.蒸鸡蛋羹时在碗口包装保鲜膜，是为了避免鸡蛋羹加热时水蒸气直接落在鸡蛋羹中，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会更加嫩滑，如果不封保鲜膜，水蒸气落到鸡蛋羹中很容易导致蛋液呈蜂窝煤状。

2.用保鲜膜封住鸡蛋羹还有一个目的是为了减少鸡蛋羹加热过程中水分的流失，从而维持鸡蛋羹鲜嫩的口感。

小贴士：如果家中没有保鲜膜，也可以将盘子盖住碗口，也能起到同样的效果。

没保鲜膜怎么蒸鸡蛋羹 保鲜膜融化吃了有毒吗

对健康有一定的危害。

保鲜膜可以调节被保鲜品周围的氧气和水分的含量，并且阻隔灰尘，从而延长食品的保鲜期，如果加热食物的时间过长，导致保鲜膜融化了，那么食物就不能吃了，因为保鲜膜中含有聚氯乙烯树脂、增塑剂等成分经过度加热后会释放出对人体有害的物质，同时人体食用这些物质后还不能被消化，有危害健康的风险，建议保鲜膜融化了就要连同加热的食物一起扔掉处理，以免出现安全隐患问题。

蒸鸡蛋羹用热水还是冷水 蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗

需要扎眼。

鸡蛋羹表面覆盖一层保鲜膜是为了让鸡蛋羹的口感更为细嫩，如果不在鸡蛋羹的表面扎眼的话，在蒸制过程中出现的水汽就无法自然排出了，这样的话鸡蛋羹的味道也不会很好，因此，蒸鸡蛋羹的时候保鲜膜上是需要扎眼的。

蒸鸡蛋羹成了稀糊状能吃吗 蒸时有水进入

蒸鸡蛋羹的过程中要保证不能有水汽或其余的水进入，否则这些水的加入同样会稀释蛋液的浓度，导致蛋白凝固性变差，出现稀粥状。

在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸鸡蛋羹可以避免水蒸气或煮沸的水进入蛋液里面，影响成品效果，而且密封状态下蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。

鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸 蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎孔吗

需要扎孔。

在蒸鸡蛋羹的时候盖上一层保鲜膜是为了形成密封的环境，进而让鸡蛋羹的口感更为细嫩，但同时也需要用牙签在保鲜膜表面扎一些小孔，帮助鸡蛋羹中形成的水汽排出，如果水汽无法及时排出，就是冷凝形成水滴滴在鸡蛋羹中，最后可能会导致鸡蛋羹蒸出来是稀的，所以蒸鸡蛋羹的时候是需要在保鲜膜上扎孔的。

鸡蛋羹可以用微波炉做吗 鸡蛋液避免和水蒸气接触

蒸鸡蛋羹时，最好在碗面包上一层保鲜膜，或者时用盘子将转有鸡蛋液的碗盖住，要避免水蒸气直接和鸡蛋液接触，这样蒸出来的鸡蛋羹也会更加嫩滑。

蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝

1、Z字形搅蛋液

蒸鸡蛋之前不要一个劲的猛搅鸡蛋，这样会让蛋液冒出很多气泡，导致蒸时蛋液不是融为一体的，就会有蜂窝状出现，最好是按照z字形用筷子轻微搅和鸡蛋液即可。如果已经搅拌好的蛋液上面出现了很多泡沫，可取餐巾纸一张，小心的将泡沫吸走来补救，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人。

2、水开后用中小火蒸

蒸鸡蛋的水温不能一直保持高温，因为鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，但拿出鸡蛋羹时就会热胀冷缩，出现外层脱水成蜂窝状。

3、巧用保鲜膜

另外在蒸蛋的时候，不能直接将鸡蛋羹敞开蒸，最好是在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中造成蜂窝状。

4、把握好出锅时间

蒸鸡蛋最忌蒸太久，一方面蒸制时间过久的鸡蛋液营养流失较多，另一方面久蒸的鸡蛋羹会变硬，而且由于蒸汽过大还会出现蜂窝状，鲜味也大打折扣，因此最好是以鸡蛋羹蒸熟就尽快出锅为佳，避免这种现象。

蒸鸡蛋羹没有保鲜膜可以用塑料袋代替吗

不能。

蒸鸡蛋羹用到的保鲜膜为食品级PE保鲜膜，这种保鲜膜选用符合要求的食品级PE树脂，不会添加塑化剂，可加热使用，但塑料袋中含有增塑剂、着色剂、聚乙烯等有害物质，在蒸制高温加热的情况下，这些物质会分解，进入食物当中，经人食用后会对健康造成危害，因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜的情况下不可以用塑料袋代替。

不要使用有颜色的塑料袋，带有特殊气味、臭味的塑料不要用来装食物，此外日常生活中如果要微波加热，也要选择“可加热”“可微波”的塑料袋。