彩椒炒牛肉的做法
彩椒炒牛肉的做法
彩椒炒牛肉的做法
材料
牛肉200g，彩椒各半只，西芹2条，生粉，胡椒粉，蒜头，豉油，糖，小苏打粉少许
做法
1、牛肉切片，放豉油、糖、胡椒粉，腌味;
2、再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收了再加，最后放少少小苏打粉，腌大概15分钟;
3、炒之前要加少少油，捞匀后先用油爆香蒜头，用大火，锅要热，爆炒牛肉，两边都煎一下，很快就熟的，七八成熟就捞起;
4、然后放彩椒和西芹(彩椒和西芹要先飞水过冷河，这样炒出来的颜色才不会变，而且可以更加鲜艳)
5、爆炒一会，再把牛肉回锅，最后落个生粉芡(盐、糖、蚝油、生粉、水)，这样炒出来的牛肉就不会韧，比外面炒的还要好吃!不信自己试下!
酱牛肉的做法
材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜
做法：
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
怎么挑选牛肉
1脂肪是乳白色，肉是鲜红色，细致有弹性
2有鲜牛肉的特有正常气味
3面微干或有风干膜，触摸时不粘手
4肉质细致有弹性，指压后的凹陷能立即恢复
牛肉怎么切才能保留它固有的营养
畜禽肉类牛肉的做法详细介绍 牛肉的味道：畜禽肉类 牛肉的制作材料：主料：加工好的牛肉600克(1斤)，食粉7.5克(2钱)，松肉粉1.88克(5分)，味精3.75克(1钱)，盐3.75克(1钱)，糖1.1克(3分)，生抽酱油11.25克(3钱)，清水150克(4两)，鸡蛋1个，生粉11.25克(3钱)，清油112.5克(3两)。 教您牛肉怎么做，如何做牛肉将加工好的牛肉600克(1斤)放入容器内，加食粉7.5克(2钱)、松肉粉1.88克(5分)、味精3.75克(1钱)、盐3.75克(1钱)、糖1.1克(3分)、生抽酱油11.25克(3钱)、清水150克(4两)、鸡蛋1个、生粉11.25克(3钱)，用手捞匀，40分钟后，加入清油112.5克(3两)略捞匀，盖上保鲜膜入冷柜保存。 牛肉附方：方法一：
将牛肉片500克放下容器内，加入食粉(小苏打)6克、生抽酱油10克、干淀粉25克、清水75克，用手捞匀，40分钟后，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
方法二：
将牛肉片600克(1斤)放入容器内，加入食粉4.5克(1钱2分)、生抽酱油7.5克(2钱)、生粉18.75克(5钱)、清水56.25克(1两5钱)，一起用手捞匀，4O分钟后，加清油18.75克(5钱)封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
以此方法，还可腌制羊肉片。
牛肉(瘦)做法指导：1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;
2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分;
3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;
5. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;
6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;
7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
香辣牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
香辣牛肉丝的制作材料： 主料：牛辗肉500克。
调料：盐,黄酒,葱段,姜片,白卤水,花椒末,酱油,葱花,姜末,蒜泥,味精,糖,花椒油,红油,熟白芝麻,熟花生,香菜末各适量。教您香辣牛肉丝怎么做，如何做香辣牛肉丝才好吃牛辗肉洗净，加盐、黄酒、葱段、姜片腌渍，加白卤水卤熟，切丝，加其他调料拌匀即可。 香辣牛肉丝的制作要诀： 牛辗肉腌至肉质收紧、肉色变红。 咖喱炒牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咖喱味 工艺：爆咖喱炒牛肉的制作材料： 主料：腌牛肉片400克(见原料腌制)。
辅料：净西兰花200克。
调料：油咖喱25克,鲜蒜茸5克,姜米2克,洋葱米5克,鲜红尖椒米5克,绍酒15克,白糖15克,味精10克,精盐4克,香油5克,上汤100克,湿淀粉10克,熟鸡油10克,花生油适量。咖喱炒牛肉的特色： 咖喱香浓，鲜咸微辣。教您咖喱炒牛肉怎么做，如何做咖喱炒牛肉才好吃 1.将西兰花修好洗净，锅中入水，加入花生油10克烧开，下入西兰花飞水，下入漏勺沥尽水分。锅回火上，下入花生油30克，入西兰花，烹入绍酒5克，下入上汤50克，下入味精5克、白糖5克、盐2克、湿淀粉5克，旺火翻炒爆匀，下入塑料筐沥尽汤，用筷子将其头朝外围入盘中。用油咖喱、鲜蒜茸、姜米、洋葱米、鲜红尖椒米、白糖、味精、盐、香油、上汤、湿淀粉兑成碗汁。2.锅炙好，下入花生油，中火烧至五成热，下入牛肉片拉油至九成熟，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉片，淋入碗汁，旺大翻炒爆匀。淋入熟鸡油，盛入围好西兰花的盘内即成。
大葱的吃法
大葱烧海参的做法
材料:水发海参、大葱、盐、花椒、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精。
做法:
1、海参切大片,大葱切段。
2、海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟。
3、花椒炒出香味,捞出。
4、放入葱段,小火炒黄。
5、放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味即可。
大葱炒牛肉的做法
材料:牛腩肉/牛肉适量、大葱适量、老抽、酒、盐、生粉、水。
做法:
1、牛肉切薄片,加入老抽、盐、酒后腌制1个小时,加入生粉。
2、大葱切段。
3、热油,爆炒牛肉至变色,加入大葱,至大葱变色变软,加入适量水,适量收汁。
大葱炒豆腐的做法
材料:豆腐200g、大葱2棵、酥油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、面酱1匙、剁椒1匙、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
做法:
1、豆腐切成小方块。
2、把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味。
3、姜、蒜切碎,葱切段备用。
4、炒锅上火,倒入食用油烧热,煸香姜蒜末。
5、放入面酱和剁椒煸香。
6、放入豆腐炒炒。
7、调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
8、放入大葱翻炒两下即可出锅。
大葱炒木耳的做法
材料:泡发黑木耳、大葱、生抽、盐。
做法:
1、热锅,倒入适量油,油热后倒入黑木耳翻炒片刻,放入大葱。
2、加适量盐和生抽调味,炒到大葱稍稍变软出锅。
大葱烧鱿鱼的做法
材料:鱿鱼300g、大葱2根、油适量、盐1小茶匙、干辣椒1个、姜片适量、料酒1勺、蚝油2勺、鸡精少许、香菜适量、蒜片4瓣。
做法:
1、鱿鱼去除表面的膜,切十字花刀,切成长方形小块形,加料酒、盐,抓匀腌制。
2、大葱取葱白段,切细长丝;香菜摘洗净,切小段;干红辣椒一个,一切为三;生姜、大蒜切片,备用。
3、热锅上油,爆香姜蒜片及干红辣椒。
4、倒入腌好鱿鱼,大火炒成卷。
5、加蚝油,提味。
6、倒入葱丝、香菜段,炒匀。
7、加入鸡精,调味,即可出锅。
茶油白椒炒牛肉的做法 食材
主要食材：牛肉250g。
其他食材：食盐适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；茶油适量；柿子椒1个；红椒1介。
腐竹炒牛肉的做法
腐竹炒牛肉适宜在秋季里吃，而且腐竹是具有补脑的功能，而且牛肉可以活血，在这个季节里给你温暖的感觉，当一道香喷喷的腐竹炒牛肉上桌的时候，是否有一种春风扑面的赶脚?那么它怎么做呢?
1、牛里脊切薄片;
2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟;
3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入;
5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水;
6、把切好的腐竹段放入;
7、翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右;
8、待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
韭黄炒牛肉的做法 食材
主料：韭黄150克、牛肉400克。
其他食材：青椒和小米椒各2个、蚝油、豆瓣酱、生抽、水淀粉均半勺、蒜2瓣、姜2克、植物油和盐适量。
牛肉鲜嫩的做法
牛肉鲜嫩的做法
1、裹淀粉
准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可)，与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。
2、裹蛋清
将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。
3、加啤酒
在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。
4、加白糖
牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。
具体做法：现将牛肉切好，加入1勺白糖，腌制20分钟，然后加入一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，遇水时也会吸水而使肉片稍微涨发，降低牛肉的韧性和硬度。
5、选材
牛肉怎么炒才嫩呢?想要炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等。切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才不会又老又硬。
凉瓜炒牛肉
材料：牛肉1块。苦瓜1根、色拉油、食盐、料酒、蚝油、胡椒粉。
做法：
1、苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁。
2、牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用。
3、苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)。
4、把苦瓜切成小方块。
5、锅中放水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分钟后，捞出冲凉备用。
6、锅烧热，倒入食用油，热锅温油的时候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面变色。
7、倒入步骤5处理好的苦瓜丁，翻炒均匀。
8、加少量盐调味即可。
青椒炒牛肉
材料：牛肉200克，青椒150克，彩椒100克，洋葱80克，姜20克，盐2克，酱油10ML，砂糖5克，料酒10ML，玉米淀粉5克，沙茶酱1ML。
做法：
1、准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝。
2、将少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉放入盛有牛肉片的碗里，拌匀。
3、炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，放入牛肉片爆炒几下，待牛肉片转色将其铲起。
4、利用炒锅里的余油爆香洋葱丝，洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒。
5、当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片和沙茶酱，调味料和食材很好地融合后盛起。
牛肉怎么做营养会流失
牛肉不宜与韭菜同吃,两者一起吃容易中毒,如果出现中毒的话,可以用人乳和鼓汁解毒。牛肉不宜与橘子同吃,两者同吃不利于营养素的吸收。牛肉不宜与红糖同吃,牛肉与红糖一起吃的话会容易引起腹胀腹痛。牛肉不宜与鲶鱼同吃,一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。牛肉不宜与田螺同吃,两者一起食用时不易消化,会引起腹胀。牛肉不宜与海螺同吃,两者同吃宜引起身体的不适。
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。牛肉属于高蛋白食品,对
如何烹饪牛腿肉
牛腿肉的做法1、咖喱牛腿肉的做法
主料：牛肉。(肉的首选是牛腿的肉)
配料：咖喱粉、酱油、盐、糖、胡椒粉、味精、绍酒(料酒)、葱、姜、
咖喱牛腿肉的做法步骤如下：
1、把牛腿肉切成片再改成条。(大小依自己的喜好了。)
2、上面的配料一样差不多加两匙，依牛腿肉多少而定。(喜欢吃甜口的就多放糖)葱和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。
3、把切好的牛腿肉肉放入容器内。在上面用保鲜膜蒙上，再扎几个小洞。(嘻嘻~~作用是什么我也不太明白~)
4、放入微波炉中高火十五分钟(中途可以把切好的牛腿肉再拌一下，味道会更好)
5、将牛腿肉取出。放入盘子中，最好是中间有点距离，再放入微波炉中十五分钟。(目的是让水分都跑掉呀。嘻嘻。才能变成牛肉“干”嘛!)
6、取出来。就可以开吃了。吃起来疏松细嫩，味道鲜美，咸淡适宜，回味绵长，可谓色、香、味俱佳。馈赠亲友，或野餐旅游，或宴会配盘，或雅饮佐酒，细细品，慢慢咽，别具风味。
牛腿肉的做法2、香辣牛腿肉的做法
材料： 牛腿肉500克，酱油100克，盐、料酒、味精、白糖、红曲、红辣椒粉、油各适量。
香辣牛腿肉的做法步骤如下：
1、选无筋的鲜嫩牛腿肉切成方块，洗净。
2、将酱油、料酒、盐、糖、味精、红椒粉、红曲对入汤锅里，把切好的牛腿肉块放入，用大火煮5--10分钟，再改用慢火煮20分钟。
3、炖熟后捞出控干，把肉顺纹切成大薄片，放入烤盘里，把肉汤倒入适量。
4、在烤箱达到400度时，可取出尝味，如嫌味轻重，可适当增减汤汁，再入烤箱，温度减至250度时把汤收干。
5、烘烤时要翻搅二三次，最后拌油。
6、如无烤箱，可将肉放到铁架子上，下烧木炭火，注意掌握温度，以免烧焦。
7、也可用家用铁锅焙炒，但炉火要大，温度要高，焙炒时要勤搅动，以防止肉被烧焦。
特点：肉酥烂，味甜、辣、醇香。
牛腿肉的做法3、土豆烧牛腿肉的做法
材料：新鲜土豆，牛腿肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精。
土豆烧牛腿肉的做法步骤如下：
1、牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～(保证牛肉鲜嫩～)
2、新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～
3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4、余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～
5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了!
牛腿肉的做法4、芹菜炒牛腿肉的做法
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红.尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
芹菜炒牛腿肉的做法步骤如下：
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油。因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
芹菜炒牛肉的做法
用料：牛肉、芹菜、姜、葱、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油
做法：
1、 牛肉洗净，顺横纹切片，切片最好拿刀背敲几下，用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制，如果时间充足，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，如果没有时间，最少需要腌制15分钟;
2、 芹菜连筋去叶洗净，切成3厘米长的段，用开水焯烫，捞出用凉水过凉，控净水分;
3、 葱姜洗净分别切丝和碎备用。
4、炒锅中加入适量油，待油温热放入腌制好的牛肉片划散，加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
5、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝，将芹菜段倒入煸炒，加鲜味汁或生抽和盐调味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可出锅
洋葱炒牛肉的三种做法
洋葱炒牛肉的营养价值
洋葱性温味辣，具有散寒健胃、发汗、去痰、杀菌之功效，于维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂，因此洋葱对致癌的硝酸盐有抑制作用。由于具有较强的杀菌功能、可杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌，所以能够防治流行性感冒。而牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要故能提高机体抗病能力，对生长发育及术后及术后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，
故洋葱炒牛肉不仅补充身体所需的蛋白质和营养素，还可以起到消毒杀菌的作用。不过牛肉比较容易上火也不能吃得太多。
寒冬食牛肉可暖胃是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气滋养脾胃，强健筋骨化痰息风及止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。日本著名医学教授认为常食洋葱可以长期稳定血压减低血管脆性并对人体动脉血管有很好的保护作用。洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。
洋葱炒牛肉这一菜肴中牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能发挥最大作用。单吃洋葱或是牛肉都显得有些单调，但是洋葱炒牛肉就很好地解决了这个问题，可以说是绝佳的搭配哦。
洋葱炒牛肉的做法
知道了其效用，接下来就是大家都非常关心的做法啦!洋葱炒牛肉是一道较为常见的菜但是做法也有很多哦，大家尽可以选择自己喜欢的做法去实践。
一、原味做法：
主料：牛肉、洋葱番茄汁、白砂糖、淀粉、胡椒粉、植物油30克。
制作流程：
1、洋葱去老皮洗净切成块，牛肉洗净切片，淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。
2、将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。
3、锅内放入拉油至熟，倾在笊篱里滤去油分。
4、把洋葱和牛肉放在锅中，将碗芡倾入加上包尾油5克炒匀上碟便成。
二、洋葱炒牛肉酱爆做法：
主料：牛肉、洋葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、苏打粉、酱油、淀粉、白砂糖、香油、料酒、花生油。
制作流程：
1、生姜洗净去皮剁成末，洋葱撕去外皮切成宽2厘米、长5厘米的片状。
2、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。
3、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀放入牛肉片混合均匀腌约3小时，腌时应经常搅拌一旦发现汁液已被牛肉吸干可酌加清水50至100克。
4、腌足时间后加淀粉25克，搅匀后再加花生油100克拌匀。
5、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克放小碗中，加清水200克搅匀做成味汁。
6、锅洗净抹干用猛火烧红，放入花生油50克待油半沸后投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动泡浸约14秒钟后捞起。
7、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后放入牛肉片炒匀，洒料酒20克把味汁搅匀泼入迅速翻炒数下，加花生油50克炒匀即可。
三、洋葱炒牛肉麻辣做法：
主料：牛肉、洋葱、葱、盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。
制作流程：
1、牛肉切薄片并用适量的盐、豆瓣辣椒、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好。
2、热油锅把切碎的洋葱、葱白部分爆香。
3、捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒。
4、把腌料倒进去一起爆炒。
5、牛肉炒至变色加入葱段，加入豆瓣辣椒炒1到2分钟左右就可以啦!