荠菜馅如何不黄 荠菜焯水多长时间

荠菜馅如何不黄 荠菜焯水多长时间

30秒左右。

荠菜是一种绿叶蔬菜，很容易熟，所需焯水的时间比较短，一般水开后放入锅中，等二次沸腾后即可捞出，看到荠菜颜色变深就焯水好了，不宜久煮，否则荠菜纤维会变老，口感降低，而且营养物质也会溶解部分在水里，食用价值也会降低。

荠菜发苦是怎么回事 怎么去除荠菜苦味

要想去除荠菜中的苦味，可以在吃之前将其焯水，在焯水的时候可以适量的食盐和植物油，这样不仅能很好的去除荠菜中的苦味，还能将荠菜颜色提亮。

荠菜一般用来最饺子馅，其实用荠菜和豆腐一起煮汤也可以很好的去除苦味，并且煮汤能更好的保留荠菜中的营养物质。

荠菜跟什么菜搭配包饺子好吃 荠菜包饺子焯水需要多长时间

30秒即可。

荠菜焯水只需在沸水中稍加焯烫即可，不用完全煮熟，而且饺子之后还需经过蒸煮等方法熟制才能吃，如果焯水的时间过长，荠菜口感会变老，鲜味也会下降，一般水开后放入荠菜焯30秒，看到荠菜颜色变得深绿了即可捞出备用。

荠菜粉丝包子的做法 荠菜做馅前用焯水吗

一般建议焯水，原因如下：

1.荠菜是一种野菜，荠菜中含有较多的草酸、鞣酸等物质，而且吃起来会有一点涩味，将荠菜先焯水可以去除大部分的涩味。

2.新鲜的荠菜中含有较多的水分，焯水之后能够去掉荠菜中的大多数水分，还能令荠菜缩水，这样包出来的荠菜包子馅就比较扎实，不会湿湿的、软趴趴的。

荠菜焯水做法：锅中水烧开之后，将荠菜全部倒入锅中，焯烫一遍，注意焯水时候不要盖盖子，这样可以保持荠菜嫩绿的色泽。焯水之后过一下凉水即可。

荠菜的常见吃法教程

1、荠菜拌香干

荠菜拌香干很好吃，在制作时要把荠菜用清水洗净，入沸水焯一下，去掉水分以后切成碎末，把香干也切成小丁，与荠菜放在一起加入食用盐、糖以及生抽然后调匀装盘即可食用。

2、荠菜包饺子好吃

荠菜做馅包饺子特别好吃，在做馅时可以把荠菜去掉老叶和杂质，用开水焯一下，然后去掉水分，剁碎，加入适量的瘦肉馅，再加入生抽和食用盐以及五香粉和食用油，调匀以后把面和好，压成饺子皮，直接包成饺子，然后入锅煮熟，配上泥和醋，特别好吃。

3、荠菜煎饼

荠菜煎饼也很好吃，把新鲜的荠菜洗好以后剁成碎末，加入两个鸡蛋调匀以后加入清水和面粉调成糊状，然后把平锅中放油，把面糊倒入锅中摊成饼状，然后，煎到两面金黄以后取出即可食用。

荠菜要不要用水焯一下 荠菜没有焯水吃了有没有事

少量吃影响不大。

将荠菜焯水主要是为了去除里面的草酸以减轻食物的涩味，同时食物焯水也有去除表面农药残留的效果，如果吃荠菜前没有焯水，但是是经过了高温烹熟的荠菜，那么也是可以吃的，只是不宜吃太多，以免对健康不利，同时没有焯水的荠菜吃多了味道也不好，所以建议吃之前将荠菜焯水1分钟左右，这样既不影响食物功效价值，同时口感也更好吃。

荠菜的做法大全

荠菜蛋饼

食材用料：

荠菜200克相克食物

鸡蛋2个

面粉适量

烹饪步骤：

1.锅里放水，快烧开时转小火放入荠菜烫三秒捞出。

2.冷却后挤出多余水分切碎放入大碗，打入鸡蛋，加一点盐。用筷子搅匀。

3.加入面粉搅匀。

4.平底锅放油烧热，转小火，用勺子挖一勺面糊放入平底锅，小火煎熟。

5.一面金黄后翻面煎另一面，两面金黄即可。

6.盛盘趁热享用。

02荠菜小馄饨

食材用料：

荠菜100克、猪肉馅50克

馄饨皮300克、葱15克相克食物

姜10克、蚝油10克、料酒20克

橄榄油20克、胡椒粉花椒粉盐适量、鸡蛋1个

烹饪步骤：

1.馄饨皮可以买现成的，我这是自己擀制的。面粉200克加水110克，再加少许盐和面擀好假，切块即可。

2.肉馅加入蚝油，料酒，花椒粉，胡椒粉打匀。

3.加入适量的水用力打，水要慢慢加，也可以打个鸡蛋进去，味道更鲜美。

4.加入切碎的葱、姜搅拌均匀。

5.荠菜，洗净用开水烫过。

6.切碎备用。

7.将切碎的荠菜拌入打好的肉馅儿中，加入适量的盐，搅拌均匀即可。

8.取一馄饨皮放在手中，加入适量的馅儿。

9.卷起两次。

10.两头对折捏死即可。

11.包好放在容器中，即可。

03双菇荠菜羹

食材用料：

草菇四两

蘑菇6个

荠菜二两

盐、生粉、鸡精适量

烹饪步骤：

1.两种菇洗净切片。

2.荠菜洗净，锅里放水烧开。

3.水开后，放入荠菜烫一下，用筷子挑散。

4.预先准备一盆冷水，荠菜烫一下马上捞出放入冷水中。

5.捞出荠菜拧干水分，切碎备用。

6.锅里加橄榄油，放入双菇翻炒片刻。

7.加人少许水、盐烧开。

8.倒入荠菜。

9.加人水淀粉。

10.用筷子顺着一个方向搅拌一下，放一点鸡精。

11.装盘。

04荠菜炖土豆

食材用料：

土豆1个、荠菜半盘

油、盐、葱、酱油、花椒面、姜适量

烹饪步骤：

1.荠菜洗干净，用水焯一下。

2.焯过的荠菜控干水分。

3.土豆去皮洗干净。

4.土豆切条。

5.加入土豆条，花椒面翻炒。

6.锅中加入适量清水，将土豆炖熟。

7.土豆炖熟，加入焯好的荠荠翻炒均匀。

8.加盐，酱油，葱花，出锅装盘。

荠菜馅要焯水吗

建议焯水。

荠菜是一种野菜，它自身会有一些保护措施，比如会积累一些毒素成分或者是产生一些涩味，来增加生存的机率。荠菜就是一种含有大量草酸、鞣酸等成分的植物，在食用前最好能够将其焯水一遍，这样可以使其味道更佳。而且直接将荠菜做馅，加入盐分后，会渗出大量的水分，这样的馅是包不了饺子的。

荠菜焯水多长时间

建议30秒即可。

荠菜焯水时间过短，颜色还未变绿，其中的泥沙、细菌等有害物质还未去除，不仅影响食用美观，还不利于饮食健康；而荠菜焯水时间过长，容易导致其中的活性物质流失过多，荠菜纤维老化，不仅降低食用价值，还影响食用口感，建议将荠菜放入开水中焯水30秒为宜，既起到杀菌、亮色的作用，又能充分去除草酸，还能避免营养流失。