发糕要不要放玉米淀粉 正宗红糖发糕的做法
发糕要不要放玉米淀粉 正宗红糖发糕的做法
1、将干红枣清洗干净，去核备用，红糖用热水融化，水温合适时加入适量酵母粉，搅拌均匀。
2、然后将面粉过筛倒入碗中，加入红糖酵母水，搅拌至粘稠状，然后用手揉搓均匀，盖上保鲜膜发酵20-30分钟。
3、在锅中刷一层油，倒入发酵好的发糕面团，面糊抹平后，放上处理好的红枣。
4、最后用温水进行发酵，面团膨胀至原来两倍大，然后大火蒸25分钟，再焖5分钟即可。
发糕要不要放玉米淀粉
根据情况决定。
1、如果用低筋面粉制作发糕是不用加入玉米淀粉的，而普通面粉需以4:1的配比放入玉米淀粉，高筋面粉则要1:1的配比加玉米淀粉来降低筋度。
2、如果调配发糕面糊的时候质地较稀，也可加入适量的玉米淀粉增加其粘稠度，反之，则无需加入玉米淀粉，以免做出来的发糕口感偏硬。
红糖发糕加玉米淀粉起到什么作用 发糕用玉米粉还是玉米淀粉
根据情况使用。
玉米粉和玉米淀粉两种不同性质的食物，其中玉米粉是将玉米直接研磨成粉制成的，而玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，如果放入发糕里的话，两者用途不同，如做玉米味的发糕，则需要放入玉米粉，而为了降低面粉的筋度则要放玉米淀粉，需区分不同情况进行使用。
发糕要不要放玉米淀粉 q弹广东红糖发糕的做法窍门
食材：中筋面粉、泡打粉、鸡蛋、白糖、黑糖（红糖）、酵母粉。
1、用140g温水将60g红糖融化成红（黑）糖水，30g温水加3g酵母调成酵母水。注：温水最高温度不要超过38度，酵母在高温下会失去活性。
2、200g面粉中加入2g泡打粉搅拌均匀。
3、在搅拌均匀的面粉混合物中，加入酵母水、2个鸡蛋、30g白砂糖和调好的黑糖水。
4、用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊，在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊，发酵45分钟。注：发酵有个小诀窍，将需要发酵的面糊和一碗热水一起放入烤箱或微波炉中，让它们处于一个密闭空间，这样发酵的成功率几乎百分百。
5、红枣对半切开去核，放在发酵好的黑糖面糊上做装饰，黑糖面糊冷水大火上锅，水沸后转中小火蒸30分钟，关火焖5分钟。
6、戴上防烫手套取出，放置一旁，用脱膜刀在边缘将其与容器分离，取出装盘即可。
红糖发糕用糯米粉吗
红糖发糕可以加糯米粉，但是不能完全用糯米粉，最好掺入一些面粉或者玉米粉等。
因为红糖发糕需要用酵母进行发酵，而糯米粉中主要含有支链淀粉，黏性比较强，完全用糯米粉做的话很难发起来，因此需要掺入一些面粉或者玉米粉，不仅能够令发糕发起来，而且能够改善黏腻的口感。
面粉可以做面膜吗 红糖发糕
红糖发糕是很多女孩子喜欢吃的食物，发糕松软，加上适量的红糖味道清甜可口，而且具有温补性，很适合女孩子食用，红糖发糕的主要制作材料为面粉，然后配以酵母、玉米粉、红糖、葡萄干即可。
准备食材：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、红糖、葡萄干。
做法：
1.把面粉、玉米粉和酵母混合在一起，红糖用温开水化开，等到红糖水放凉不烫手后，一点点的倒入混合好的面粉中，再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊。注意红糖水一定要放凉后再倒入面粉中，否则温度太高会烫死酵母。
2.搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右，等它变成原来的两倍大后，把面糊轻轻的倒入碗中，然后放几颗葡萄干在面糊上。
3.锅里加水烧开后，把装有面糊的碗放到蒸锅上，用大火蒸15分钟左右即可，蒸好后不要马上开盖，焖3分钟左右再取出。
发糕面粉和水的比例是多少 红糖发糕的营养价值
红糖发糕的主要材料是淀粉、红糖、酵母，在红糖发糕中含有丰富的矿物质、碳水化合物、氨基酸等营养成分，食用红糖发糕可以起到补充能量、促进代谢、提高身体免疫力等功效。
发糕要不要放玉米淀粉
可以放可不放。
在制作发糕时，主要用到的是低筋面粉，而有一部分人会放入适量的玉米淀粉，其实放不放都是可以的，放入玉米淀粉能够增加发糕的蓬松度，使蒸好的发酵软糯、蓬松，因为玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小，是一种粘接剂，能够与面粉充分的融合，增加发糕的弹性，而不放玉米淀粉，制作步骤正确也是可以发酵较好的。
红糖发糕是用什么粉做的
红糖发糕一般用低筋面粉做。
低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，因此用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人。
另外，也可以用家庭常见的普通面粉做红糖发糕，口感会比较Q弹，更湿糯一些。还有玉米粉、小米粉、粘米粉等，可以加在面粉中，一起做红糖发糕。
发糕是什么面粉做的
常见的发糕一般是面粉加玉米淀粉制作而成的。
虽然用纯面粉也可以制作发糕，但是从口感上来说，纯面粉制作的发糕口感上没有面粉加玉米淀粉的那么蓬松，也有在面粉里面加糯米粉的，加糯米粉的口感没有加玉米淀粉的那么蓬松可口，但是也比纯面粉的发糕蓬松可口一些。
吃红糖发糕长胖吗
红糖发糕吃多了是容易发胖的，想要不长胖需要控制发糕的食用量。
红糖发糕是用面粉和红糖为主要食材制成的，属于热量偏高的一种糕点，热量为239大卡/100克。而发胖一般是因为吃多了导致热量摄入超标，因此想要避免发胖，在吃红糖发糕的时候，一定要控制食用量，不要吃多了。