食品添加剂过量的危害

食品添加剂过量的危害

合理使用食品添加剂，对于丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，可能会对人体健康带来一定危害。

1.防腐剂过量的危害 。食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时严格按照国家标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形杀手，一些经批准使用的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等过量或超标，会在一定程度上抑制人体骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

2.糖精过量的危害。按来源可分为天然和合成两类，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇类，以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等;人工合成的最常见的是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用， 除了口感因素外，高糖饮食会引起肥胖，尤其是青少年及儿童吃糖过多不仅容易生龋齿，患多动症和忧郁症的比例也比较高，所以应少食含糖量高的食品。

3.色素过量的危害。人工合成色素是通过人工化学方式合成的，用于改善食品感官性状的化学物质，过量使用后可能含有一定毒性。国家有严格的管理规定，明令禁止一部分食品使用人工色素;另一部分则严格限制人工色素使用剂量。但是，一些食品生产单位为了追求小食品的感官效果，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品等。

4.香精过量的危害。有些小食品生产厂家喜欢大量使用香精来增加食品的味觉，这样使人容易对浓烈的味感形成依赖，而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致膳食结构不合理，影响人对营养的均衡摄入。对于处在生长发育期的青少年而言，这种偏食、挑食的习惯，还会影响到骨骼和大脑的发育。在大量吃膨化食品的人群中，常常可见两种不正常的发育形态：一种是因胃口不好而引起的过分消瘦，另一种则是摄入了膨化食品过高的脂肪而导致肥胖。

所以消费者在选择食品时，应尽量选择不含或者少含香精、色素、防腐剂等各种食品添加剂的产品，这样才能更有效的保证食物的原滋原味以及我们身体的健康。

辣条吃多了有什么危害 损害肝脏

一般长时间保存的辣条颜色难看，而大多数辣条颜色鲜艳，这个是由于添加了食品添加剂中的染色剂制作而成（例如：胭脂红），这些食品添加剂在实际使用中有严格的要求规范，但一些小作坊无视添加剂剂量的搭配。

而这种长期过量的食用食品添加剂对肝脏的损伤很大。

一天吃一支冰棍对身体有害吗

经常过多食用冰棍是会对身体造成危害的，具体危害如下：

引起肠胃不适

冰棍属于冰冷食物，食用后会对肠胃粘膜造成刺激，另外脾胃喜温恶凉，经常吃冰棍对于脾胃的阳气有很强的杀灭作用，从而容易引起消化不良、腹痛、腹胀、腹泻等肠胃不适症状发生。

导致长胖

冰棍属于高热量食物，其中含有大量的脂肪、糖分，食用后会在体内产生大量的热量，如果不能及时被身体消化就会转化成脂肪，从而有长胖的风险。

有损健康

冰棍在制作的过程中加入了大量的食品添加剂，过量食用会对健康造成不好的影响。

宝宝吃了多少食品添加剂?

日前，在上海市食品卫生检查人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。

小摊贩上的小食品中经常出现不合格的原因包括：凉果蜜饯类中的糖精、甜糖素以及色素超标;膨化剂中，致病菌指数、色素超标;肉干鱼干类中，防腐剂、色素、香精超标;果冻类食品中，香精、色素、细菌指数超标……面对小食品中存在的问题，家长在购买时千万要留神!宝宝的零食应该怎样选择

小食品≠儿童食品

许多家长认为小食品就是儿童食品，这种想法显然不正确。小食品花样繁多，大致可归为：

1、凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯和瓜果干等;

2、膨化食品类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈和爆米花等;

3、肉干鱼干类：如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼干和鱼片等;

4、口香糖类;

5、果冻类。

在生产过程中，不少小食品里都使用了添加剂。比如凉果蜜饯类中常添加糖精、甜蜜素、色素和防腐剂;膨化食品中常使用色素、味精和香精;肉干、鱼干中多用防腐剂、味精和硝酸盐等。

食品添加剂在一定量的范围内相对安全，但如果使用超量，将对人体产生一些不良影响。成人吃多了尚且不好，更何况孩子的肝脏解毒能力和肾脏排泄功能都比较弱。所以小食品绝对不能和儿童食品等同。

另外，小食品往往味道比较重。但是儿童，尤其是婴儿的口味与成年人并不相同。一些让成年人感觉淡而无味的食品，恰恰更符合孩子的口味。如果家长出于疼爱之心，总把好吃的、有味的食物给孩子吃，孩子就会在不知不觉中摄入过多的食品添加剂。宝宝健康零食新主张

食品添加剂超标，危险!

许多家长并没有意识到食品添加剂过量带来的危险性：孩子吃了食品添加剂过量的小食品可能引起慢性中毒!

孩子吃了食品添加剂过量的小零食，当时可能并没有什么症状，可时间长了，身体就会出现问题。据调查，现在有很多初、高中生出现肾功能衰竭，原因之一就是在儿童时期食用了过多添加剂过量的小食品。

1、防腐剂过量的危害：

食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形杀手。

一些经批准使用的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，也可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

2、糖精过量的危害：

除了口感因素外，儿童营养学家在研究中还发现，高糖饮食会引起儿童肥胖。吃糖量多的孩子不仅容易生龋齿，患多动症和忧郁症的比例也比较高。

3、硝酸盐过量的危害：

高盐饮食对孩子也不好，它会增加孩子的肾脏负担，并对孩子的心血管系统造成潜在的不良影响。如果孩子体内含钠过多，毒素就较难排除。钠摄入过多，还可能会增加他成年后患高血压的几率。肾脏不好的孩子食用高盐的零食，还会引起明显的浮肿。

现在，欧美市场上不少专供儿童食用的食品除了注明不含食品添加剂外，还常特别注上不加糖、不加盐。

4、色素过量的危害：

人工合成色素是通过人工化学方式合成的，用于改善食品感官性状的化学物质，过量使用后可能含有一定毒性。国家对此有严格的管理规定，明令禁止一部分食品使用人工色素，另一部分则严格限制人工色素使用剂量。但是，一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品等。

5、香精过量的危害：

不少小食品生产厂家喜欢大量使用香精来增加味觉，这样孩子就容易对浓烈的味感形成依赖，而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，影响孩子对营养的均衡摄入。

孩子常吃的9种零食食品添加剂最多

在夏天，每天吃冰激凌的儿童更是高达26%!

该调查还对33个类别的489种食品的配料表及所含食品添加剂进行了取样统计。iearth食品安全项目顾问、原南昌大学食品科学与工程系彭珊珊教授介绍说，其中方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食品所含的添加剂最多。

1、方便面

一包方便面最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。

2、火腿肠

所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。

3、蜜饯

所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。

4、果冻

山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。

5、冰激凌

人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素，国外规定不能用于食品。

6、饼干

所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。

7、奶茶

所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。

8、口香糖可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨糖醇会引起腹泻。

9、薯片

可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、5’—鸟苷酸二钠等。上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的。

另外，调查还发现，在儿童经常摄入的食品中，使用甜味剂阿斯巴甜或安赛蜜的不少。而这两种添加剂也曾被报道与多种不良反应相关。

专家提醒，一些过敏体质、哮喘、多动症患儿的家长，应该格外注意孩子常吃的食品，因为某些食品添加剂可能会加重这些症状。

山胡椒油的禁忌

易上火人群适量食用

通常情况下山胡椒油一般人群均可食用，但由于山胡椒油性温，过量食用容易导致人体火气增加，而易上火人群本身火气就重，过量食用容易加重上火症状或者病情，所以一般建议易上火人群要适量食用山胡椒油。

不宜过量食用

山胡椒油是一类新型的增香调味品，里面或多或少含有一定量的食品添加剂，过量食用容易加重人体肠胃负担，从而对人体健康造成伤害，所以建议要适量食用山胡椒油。

食品添加剂的危害是可以降低的

食品添加剂是为了改善食品质量和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，它在保持食物原料及食物的新鲜度、提高食物的营养价值方面起着重要作用。无论是酥脆的饼干、柔软的蛋糕，还是酸甜的糖果，都离不开添加剂。但食品添加剂毕竟不是天然成分，如果过度追求口感、颜色和味道，使用量过大，也可能引起各种毒副作用。

研究表明酥脆食品中的一些添加剂如明矾和氢化植物油等原料不利于儿童的智力发育，而柠檬黄等合成色素也会妨碍儿童对锌的吸收和利用。不少孩子在食用食品添加剂过多的加工食品之后，有可能出现注意力不集中、学习障碍、多动症等症状。

需要指出的是，有些生产厂家在加工食品时，如果不当使用各种食品添加剂，食品极有可能会含有致癌因素。例如，曾用为人造奶油着色的“奶油黄”在动物身上能诱发癌症。那些在鱼类、肉类食品加工过程中用来做发色剂的硝酸盐也极易变成有较强致癌作用的亚硝胺。在食用色素中，一般而言，天然色素认为无毒，而胭脂红、苋芋红、柠檬黄、靛蓝和苏丹黄等人工合成色素对人体都有不同程度的损害，其中含有的某些重金属甚至也有可能致泻、致癌。

食品添加剂的毒害作用，除与自己本身性质有关外，还与食品添加剂的浓度、作用时间与其他物质的相互作用有关。如果一种食品中含有多种添加剂，那么，这些添加剂就极有可能发生混合反应，然后产生新的毒副作用。例如实验证明将合成染色剂红色二号、合成甜味剂海棠素、乳化剂、双晶60等食品添加剂单独用在小白鼠身上，小白鼠没有发生任何异常;但如果将这些物质同时用在小白鼠身上，小白鼠在一周内就全部死亡了。可见，如果一种食物中有多种食品添加剂极易产生毒性。我们每天都会吃不同的食品，因此，我们会面临更多危险。

正确看待食品添加剂

(1)食品添加剂的作用

合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。

(2)使用食品添加剂的必要性

实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

(3)食品添加剂的安全用量

对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量(mg)来表示，参照

GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。

(4)不使用有毒的添加剂

“吊白块”是甲醛亚硫酸氢钠，也叫吊白粉吊白块，化学式为NaHSO2·CH2O·2H2O。由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等，再与甲醛作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。常温时较稳定，在高温时可分解亚硫酸，有强还原性，因而具有漂白作用。在80℃以上就开始分解为有害物质，反应的化学方程式为：

6NaHSO2·CH2O·2H2O + 3H2O = 4NaHSO3 + 2HCOONa + HCOOH + 2H2O + 3CH3OH

110℃时分解为甲醛，反应方程式为：

NaHSO2˙CH2O = NaHSO2 + CH2O

NaHSO2 + H2O =NaHSO3 + 2「H」

它可使人发热头疼，乏力，食欲减退等。一次性食用剂量达到10g就会有生命危险。“吊白块”主要用在印染工业中作为拢染剂和还原剂，它的漂白，防腐效果更明显。

一天吃一支冰棍对身体有害吗

经常过多食用冰棍是会对身体造成危害的，具体危害如下：

冰棍属于冰冷食物，食用后会对肠胃粘膜造成刺激，另外脾胃喜温恶凉，经常吃冰棍对于脾胃的阳气有很强的杀灭作用，从而容易引起消化不良、腹痛、腹胀、腹泻等肠胃不适症状发生。

冰棍属于高热量食物，其中含有大量的脂肪、糖分，食用后会在体内产生大量的热量，如果不能及时被身体消化就会转化成脂肪，从而有长胖的风险。

冰棍在制作的过程中加入了大量的食品添加剂，过量食用会对健康造成不好的影响。

食品添加剂的危害有哪些呢

1.钠：

比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。

2.反式脂肪：

汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

3.高果糖玉米糖浆：

在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

4.食用色素：

红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。

5.安赛蜜：

这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。

6.氢化植物油：

作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

7.阿斯巴甜和糖精：

这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。

8.亚硝酸钠：

这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。

9.面粉处理剂溴酸钾：

这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。

10.味精：

可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。

食品添加剂的危害

(1)致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

(2)急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

含添加剂最多的9种零食

1、方便面

一包方便面最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。

2、火腿肠

所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。

3、蜜饯

所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。

4、果冻

山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。

5、冰激凌

人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素，国外规定不能用于食品。

6、饼干

所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。

7、奶茶

所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。

8、口香糖

可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨糖醇会引起腹泻。

9、薯片

可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、5’—鸟苷酸二钠等。上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的。

另外，调查还发现，在儿童经常摄入的食品中，使用甜味剂阿斯巴甜或安赛蜜的不少。而这两种添加剂也曾被报道与多种不良反应相关。

专家提醒，一些过敏体质、哮喘、多动症患儿的家长，应该格外注意孩子常吃的食品，因为某些食品添加剂可能会加重这些症状。

食品添加剂对男人生育能力的影响

目前市场上的食品添加剂有很多，如：食用色素，安赛蜜，安赛蜜，糖精，亚硝酸钠等。此外还有塑化剂，膨化机，防腐剂等。这么多的食品添加剂，我们日常生活中都有遇到过，可能每天都还会接触。专家称：平常摄入过量的食品添加剂不会有很明显的政治，长期累积，其危害就会显现出来。食品添加剂的危害很大，长期服用可导致男人性器官发育不良，或致男性性功能障碍。下面简单介绍两种对男人性功能障碍的添加剂。

食品添加剂或致男人性功能障碍

一、膨化剂。膨化剂大家肯定不陌生，这个夏天膨化剂在网络上是受热议的一个词。那你对它有多了解呢?

膨大剂的成分是什么?原理是什么?膨化剂学名叫氯吡脲(CPPU)，般是认为，它是通过调节植物体内细胞分裂素、生长素等内源性激素(植物本身也会分泌这些化学物质)的分泌来发挥作用的：它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数。同时，它还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。结果从整体上来看，我们需要的“果实”就增大了。 当然，这样大的东西，长期食用是对身体有坏处的。

二、塑化剂。塑化剂DEHP是一种环境荷尔蒙，对人体毒性虽不明确，但它广泛分布于各种食物内，其毒性远高于三聚氰胺，在体内必须停留一段时间才会排出，长期下来恐怕会造成免疫力及生殖力下降。塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大。

长期使用食品添加剂的危害

据研究报道，长期使用食品添加剂带来的危害有：①、可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显。②、邻苯二甲酸酯可能影响胎儿和婴幼儿体内荷尔蒙分泌，引发激素失调，有可能导致儿童性早熟。③、目前虽无法证实对人类是否致癌，但对动物会产生致癌反应。④、另外除了导致男人性功能障碍之外，有很多食品添加剂都有致癌的效果。

食品添加剂的作用

1，有利于食品的保藏。

防止食品败坏变质防腐剂可防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期;抗氧化剂可阻止或推迟食品的氧化变质，提高食品的稳定性和耐藏性。

2，改善食品的感官性状。

食品的感官功能是食品的重要功能。食品的色、香、味、形、体态等是衡量食品质量的重要指标。食品加工后会出现褪色、变色、风味和质地的改变。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量，满足消费者的不同需要。

3，保持或提高食品的营养价值。

食品加工时适当地添加某些属于天然营养素范围的食品营养强化剂，可大大提高食品的营养价值，促进营养平衡，提高人们的健康水平。

4，增加食品的品质和方便性。

目前，市场上已拥有多达2万种以上的食品供消费者选择。尽管些食品的生产采用了不同的加工方法和包装形式，但它们大多是由具有防腐、抗氧化、乳化、增稠、着色、增香、调味等不同功能食品添加剂配合使用的结果。这些食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来很大的方便。

5，有利于食品加工操作，适应生产的机械化和自动化。

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖-δ-内酯作为豆腐凝固剂时，有利于豆腐生产的机械化和自动化。

山胡椒油的禁忌

通常情况下山胡椒油一般人群均可食用，但由于山胡椒油性温，过量食用容易导致人体火气增加，而易上火人群本身火气就重，过量食用容易加重上火症状或者病情，所以一般建议易上火人群要适量食用山胡椒油。

山胡椒油是一类新型的增香调味品，里面或多或少含有一定量的食品添加剂，过量食用容易加重人体肠胃负担，从而对人体健康造成伤害，所以建议要适量食用山胡椒油。