蒸排骨大火还是小火

蒸排骨大火还是小火

先开大火后转中火、小火即可。

蒸排骨要是不加其他配料，那么蒸的时候一般是冷水下锅，下锅后需要开大火将水煮开，煮开之后转中火，待其慢慢蒸排骨，大约15-20分钟转小火进行慢蒸，记住期间要保持好水的沸腾和温度，一直蒸到排骨软烂的时候既可以了。

排骨蒸多久

一般300-500克的切段肋排，在蒸锅内水上汽之后再蒸10-15分钟即可，但如果是其他部位的大排骨，相比肋排的肉多，排骨也比较大块，可以酌情蒸久一些，但是最好不要超过30分钟，这样才能够避免排骨上的肉蒸老了。

上述蒸排骨的时长适用于清蒸排骨、豆豉蒸排骨、大蒜蒸排骨等以排骨为主要食材的时候，如果是芋头蒸排骨、粉蒸排骨等，时间则要更久一些。

粉蒸排骨蒸多久才会熟

水开之后再40分钟以上。

粉蒸排骨主要特点是排骨肥而不腻、软烂入味，米粉软糯、不干、不粘牙，因此一定要选用有肥又瘦的排骨，大火蒸40分钟以上，这样才能够将排骨蒸烂，将里面的油脂蒸出来，让表面的米粉也充分吸收排骨肉里的油脂，蒸出来非常的鲜香。

清蒸排骨要多长时间

清蒸排骨主要食材为猪排骨，其中的营养价值以及食用价值是很高的，生活中清蒸排骨的做法是很多的，不同的做法、不同的蒸锅、不同火力、排骨大小形状的不同，所用时间都有出入。

综上所述可以知道，如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右差不多了；如果是普通锅蒸，那么最少需要25分钟左右，通常建议生活中自己蒸排骨的时候，快到时间的时候用筷子插一下，以完全穿透或者品尝通过为准。

黑豆和什么吃黑发 黑豆煲排骨汤

材料：黑豆50克，排骨200克，生姜3片，料酒，食盐适量。

做法：

1.黑豆浸泡3-5小时，最好提前用清水浸泡一夜。

2.排骨洗净切块，汆水，撇净浮沫。

3.砂锅中放入排骨，大火煮滚，倒进料酒，放入生姜片，转小火煲汤1小时。

4.加入黑豆，继续用小火煲汤1小时，煲至排骨烂熟后加食盐调味即可。

好处：活血清热，补虚乌发，适宜各种白发，脱发的调理，对一般人的头发也有一定的滋养效果。

排骨汤用热水煮还是冷水

看情况而定。排骨去除血水后，可以用热水煮，这样利于营养物质的析出，如果排骨没有焯水，应该先用冷水浸泡，以免排骨遇热表面收缩，影响里面血水的排出，排骨焯水后可以减少腥膻味，炖出来的汤更加鲜美。焯水后的排骨，大多是放凉水，先用大火煮开，再转用小火炖煮，这样炖出来的汤更加鲜美。

蒸排骨大火还是小火 蒸排骨怎样腌制入味

方法如下：

1、先将买好的小排斩成约3-4厘米长短。

2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜，浸泡30分钟。

3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干，再置于一个大一点的盆中。

5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。

7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制好了。

注小贴士：排骨腌制完成后放冰箱冷藏2-3小时再制作，这样排骨肉质会更嫩。

排骨汤可以放菠菜吗 排骨炖什么青菜好吃

冬瓜、海带、排骨、盐、葱、姜。

做法

1、将冬瓜去皮，洗净切块，海带洗净用水浸泡，切成片状；

2、排骨洗净，切成块状，放入锅中煮沸，捞出浮沫；

3、锅中加适量油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟；

4、炖锅中倒适量水，放入排骨、冬瓜、海带，大火煮开，转小火炖即可。

原料

干木耳，土豆，排骨，大葱，黑胡椒粉，料酒，姜。

做法

1、土豆洗净，削去外皮，切成小块状，木耳浸泡备用；

2、排骨洗净，用水浸泡后，下锅焯水，捞出浮沫；

3、将排骨、土豆、木耳放入锅中，加适量清水，放生姜、葱段；

4、大火煮开，转小火继续炖煮，出锅调味即可。

排骨的八大家常做法

一、家常红烧排骨

材料

调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐

主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜

做法

1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨。

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。

3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。

4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味)。

5.掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

二、可乐排骨

材料

主料：猪小排500克

配料：葱适量 姜适量 八角适量 花椒少许 桂皮适量 香叶适量

调料：色拉油适量 食盐适量 老抽适量 可乐1罐

做法：

1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

三、土豆烧排骨

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。

做法：

1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4.放水淹过排骨，盖锅炖。

5.炖至汤所剩无几的时候。

6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

7.再度添水没过材料，盖锅炖。

8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥。

四、糖醋排骨

材料：小排500克，料酒一汤匙，老抽半汤匙，糖三汤匙，味精半茶匙，生抽一汤匙，香醋三汤匙分两次放，盐半茶匙，芝麻半茶匙

做法：

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

五、香菇糯米蒸排骨

材料：排骨、糯米、干香菇、葱花、姜蓉、糖、盐、米酒、蚝油

做法：

1. 排骨泡去血水后，加姜蓉，盐，蚝油，糖，米酒腌30分钟。

2. 干香菇泡发，去蒂后切粗条状，混合腌好的排骨中。

3. 深口盘底抹油防粘，洒上一层提前浸泡过的糯米，放上一层香菇排骨。

4.再洒一层糯米，再放一层香菇排骨。

5.最后再薄薄的洒一层糯米，大火烧开后蒸20分钟，转小火再蒸10分钟。

6.起锅后洒葱花。

六、叉烧排骨

材料：排骨300克，李锦记叉烧酱3大匙，植物油1大匙，清水小半碗，油菜300克，植物油1大匙，食盐1小匙

做法：

1. 将排骨冲洗干净，沥干水份。

2. 将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱。

3. 用手将排骨和酱料抓拌均匀。

4. 盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏3个小时以上。

5. 热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。

6. 油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用。

7. 排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干。

8. 将油菜摆入在盘中。

9. 将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可。

七、莲藕排骨汤

材料

主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克

调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克

做法

1.猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

2.莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

3.高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;

4.放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

八、茄汁排骨

主料：猪小排500克

辅料：生抽，老抽少许，白糖，番茄酱，干淀粉，鸡蛋，料酒

做法：

1.将猪小排切成3厘米的方块，洗静，用盐，料酒，鸡蛋，水拌匀。

2.锅里放油，等冒烟时将小排下锅炸，至金黄色捞起沥干油。

3.拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄酱干淀粉兑汁拌匀。

4.将炸过的小排放入锅内加少许水和盐，还有兑过的茄汁一起煮，等汁少了再沟个薄欠，洒上几粒鸡精就可出锅了。

红烧排骨一定要焯水吗 家常红烧排骨怎么做

1、首先把排骨洗净，锅中加入清水，冷水下入排骨，下入姜片5克、料酒5毫升去腥，大火烧开煮2分钟，控干水捞出备用。

2、炒锅中加入少许油，小火下入白糖10克，慢慢熬成糖色。

3、锅中糖色炒至焦黄，微微起泡后，倒入焯好水的排骨，翻炒均匀。

4、锅中食材快速翻炒，使糖色均匀的包裹排骨，转大火倒入料酒5毫升、生抽10毫升、捞出3毫升、翻炒上色。

5、排骨炒至上色后，加入开水没过排骨，大火烧开转小火炖50分钟。

6、50分钟后，大火收汁，汤汁快干了后，撒入少许白芝麻，红烧排骨就做好了。

糖醋排骨陈醋还是白醋 糖醋排骨放多少糖和醋

糖和醋的比例为1:1比较合适，下面推荐一种糖醋排骨的做法。

食材：小排，老抽:生抽:料酒:香醋:冰糖=0.5:1:2:3:3。

做法：

1.小排焯水后，捞出洗净。锅内加入料酒，葱，姜，和大料，再煮15分钟。

2.捞出排骨，用生抽，老抽，香醋腌20分钟。

3.锅内放入适量油，开小火，倒入冰糖炒至金黄融化为止。

4.放入排骨，翻炒上糖色。

5.倒入剩余的生抽与香醋。加水至刚刚没过排骨，大火烧开。

6.转小火焖十分钟后大火收汁。收汁的时候最后再加一汤匙香醋提味。

7.临出锅时撒上一把小葱花和白芝麻即可。

怎样防止粉蒸排骨太干 粉蒸排骨大火还是小火

先大火烧开水，然后保持中小火蒸即可。

粉蒸排骨分为两大操作步骤，一是炒粉，二是蒸排骨，其中炒粉整个过程大概需要五分钟左右，前期可以用中火，让锅子的温度快点上来，一旦有大米开始变色之后，就一定要转小火并且勤翻动，不然容易糊，一糊就苦了。另外注意，在普通炒锅里做就可以了，不需要放水也不需要放油，别用不粘锅来炒，伤锅。

而蒸排骨则只需冷水下锅，开大火，等水烧开后，然后转成中小火，保持水的沸腾和温度，蒸到排骨软烂即可。

夏季孕妇喝什么汤好 冬瓜排骨汤

原料：排骨600克，冬瓜250克，葱、盐适量。

做法：排骨洗净入沸水焯一下，冬瓜去皮切成薄片。锅内添入1.5大碗水，加入盐，放入排骨，大火烧开，转小火炖至排骨软烂，将冬瓜放入炖烂即可。

功效：消肿利尿、补钙。

木瓜怎么吃丰胸最快 木瓜排骨汤

材料：青木瓜600克，排骨600克，大枣10枚。

调料：食盐1小匙。

做法：

1.排骨放入滚水中汆烫，捞出洗净沥干。

2.青木瓜削皮去籽，洗净切块。

3.排骨，大枣加1500毫升水，以大火煮沸，转小火继续炖20分钟。

4.加入木瓜继续炖10分钟，加食盐调味即成。

红烧排骨选什么排骨 红烧排骨的做法步骤

1.锅里放水和花椒煮开。

2.放入排骨大火煮开。

3.排骨捞出洗净沥干水备用。

4.锅里放油，小火炒葱姜八角。

5.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

6.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

7.兑水淹没排骨，大火烧开。

8.转小火炖30-50分钟。调入盐。

9.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。