淘米煮饭的注意事项

淘米煮饭的注意事项

采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。

淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。

米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长——都五分钟了，还这么使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧，您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

煮也有说道儿：淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。

总胆红素高是怎么回事有什么危害 如何食疗降低总胆红素

原料：1尺长黄鳝2条，粳米500克。

做法：粳米淘洗煮饭，黄鳝不杀，将鳝鱼体外粘质擦净，待饭将熟时，切断鳝鱼尾部约2厘米，立即将鳝鱼放入饭内，盖紧锅盖，焖好后，将鳝鱼与饭拌匀，加油盐调味。

吃法：可做主食用。

功效：治疗黄疸，利湿退黄。

原料：紫茄1个，粳米500克。

做法：粳米淘洗煮饭，将紫茄切块放入，饭茄同煮。

吃法：可做主食，连吃数日。

功效：治疗肝炎性黄疸。

煮米加点料营养更全面

吃白米饭易缺乏营养素

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，米是中国人最常见的主食，60%的家庭以米饭为主食。不过与其它主食相比，白大米中的维生素和矿物质都比较少，比吃面食和杂粮更容易缺乏营养素。而且我们日常吃大米方法不外乎两种，即蒸和煮，这个环节正是营养素损失的重要环节。

很多家庭都喜欢多淘几次米。对此范志红表示，淘米时易流走营养素，如维生素B类。对于标准米来说，维生素B1的损失可高达20～60%。如今大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，免淘米更不需多次淘洗。

加热也会丢失维生素，因此烹调米饭时应尽量缩短加热时间，方法有两种：一是煮前将米浸泡半小时，而且米饭饱满晶莹、口感更好;二是用开水煮米，这还能让自来水中的氯气挥发掉。

有些人喜欢吃捞蒸饭，先把米煮一煮，半熟的时候捞起来再蒸熟，这样米饭口感更好。还有人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这都会让维生素损失50~70%。相对来说，碗蒸饭的营养素损失最小，而捞蒸饭损失最大，维生素B1会损失70%以上。

另外，不少北方人煮粥喜欢加碱，认为口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，还会破坏维生素B2和叶酸。

小妙招让米饭营养好吃

范志红指出，很多小技巧并不损害米饭的营养价值，如煮米时放半勺油，米饭口感更韧、光泽更好、香气更浓;煮饭时加几滴柠檬汁，可消除不新鲜气息;煮米时放几个大枣，可增加米饭魅力。

此外，要想通过米饭摄取到更多的营养，挑选大米也很重要。如免淘米非常干净，不用淘洗就能下锅，减少了营养损失和风味损失。营养强化米中添加了特定的维生素和矿物质，留胚米、胚芽米等则把米胚当中的蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来，营养价值都大大超过普通精白米。

腌腊肉一斤肉放多少盐 淘米水浸泡

淘米水是清洗过大米的水，在淘米水中含有大量的淀粉和其他微量成分，淘米水具有吸附作用，可以起到清洁作用，也可以稀释腊肉中过多的盐分，腊肉做得咸了可以放入淘米水中进行浸泡稀释盐分。

做法：

1、将腊肉取出放入水盆中。

2、煮饭的时候留下淘过米的水。

3、淘米水倒在水盆中。

4、浸泡几个小时。

5、取出腊肉。

6、用清水进行漂洗。

7、烹饪食用。

婴幼儿吃米饭的学问

1、粗细粮搭配

在谷类碾磨加工成精米、精白面时，维生素B1会随着外皮白白丢失。虽然精米、面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。

2、不要过度淘米

淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。

3、不要吃捞饭

做米饭时应采用蒸、煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸，将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的B族维生素大量损失，可达40%以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮面条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。

4、烹煮时不要加碱

维生素B1在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发面时加碱，都可使维生素B1被大量破坏，所以发面时最好用酵母而不要用小苏打。

高粱米红豆饭怎么做好吃 做法步骤

1..红小豆淘洗干净、.高粱米淘洗干净。

2.红小豆放电饭锅中，加水煮开。

3.红小豆煮至八成熟时，加入高粱米，加水至比焖大米饭所需水略多一些，按下焖饭档。

4.电饭锅跳起即可。

淘米煮饭易入的误区

米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。

淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。

米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长——都五分钟了，还这么使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧，您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

煮也有说道儿：淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。

皮肤美白的日常方法有那些 淘米水洗脸美白

在生活中，淘米水是常见的。在煮饭的时候，不要急着将淘米水倒掉，用来洗脸可以起到很好的美白效果。留下淘米水之后，再加入大约1倍的温水混合在一起，晚上用来洗脸美白。

高粱怎么吃

1、高粱米粥

首先将高粱米淘洗后浸泡开,沥水待用。锅中加入清水,烧开后将高粱米放入,大火再次烧开,之后转中火,期间不要盖盖子。中火煮到整锅粥都处于沸腾状态后,加盖用小火煮一段时间,粥变得稠既可以关火。根据个人喜好选择放盐或者放糖来调味。

2、高粱饭

淘洗高粱米和饭豆,再用清水泡开。冲洗高粱米和饭豆之后加入饭锅中加水煮开。之后用小火再煮半小时后等到水分收干就可以盖上盖子焖十分钟了。米饭熟透后就可以吃了。

3、高粱焗饭

高粱米搭配黑米和荞麦米,淘洗干净之后浸泡4小时。将材料放入电饭煲中煮熟。蘑菇,红椒,虾仁清洗后切块,蟹柳切段,姜蒜切粒。之后将蔬菜料盖在高粱饭上,加入奶酪烤制八分钟即可。

糙米煮饭前要泡多久 糙米煮饭怎么煮

取糙米适量，在凉水中浸泡8小时左右，加入适量的水，煮饭的时候，前15分钟开小火煮，再转中火煮25分钟，最后再开小火焖15分钟，待饭熟后，继续焖10分钟再盛出来食用。

用开水煮米饭更有营养

其一：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。

由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

其二：将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。

我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

煮饭3大秘诀：

1.淘米2~3遍为宜，用手轻轻搅拌不要揉搓。大米中含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不宜过多，也不要使劲揉搓。

2.淘米后，用开水蒸米饭，不仅可以缩短蒸制时间，还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。

3.蒸米饭时，加入少许陈醋，不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。

怎么煮高粱米水饭 如何做高粱米水饭

1、制作高粱米水饭时，需要准备适量的高粱米和开水，把准备好的高粱米用清水淘洗干净以后，去掉它的浮壳，然后用清水浸泡半小时，泡好以后取出。把准备好的开水放到锅中加热煮开，再把处理好的高粱米放到锅中一起煮。

2、煮开后再用中小火慢煮半小时，这时锅中的高粱米就能煮熟，取出以后放在冷水中反复淘洗，把高粱米淘洗到一粒一粒的独立存在，再把它收集起来，放到干净的碗中，这是自制的高粱米水饭，就已经做好搭配喜欢的菜品调匀就能食用。

1、高粱米水饭在做的时候，还要准备高粱米和适量红芸豆，把准备好的高粱米和红芸豆分别用清水淘洗干净，然后再用清水浸泡一小时，泡好以后取出再用清水反复冲洗2~3次。

2、把处理好的高粱米和红芸豆放到锅中加清水加热煮开，再用小火煮半小时，煮的过程中要防止溢出。煮好后关火，让高粱米在锅中焖十几分钟，取出以后用凉白开反复冲洗，直到高粱米变得清爽才能停止，淘洗以后的高粱米装在碗中就是高粱米水饭。

黑米蒸米饭好吃吗 黑米蒸米饭怎么做好吃

材料：黑米25克，大米75克。

做法：

1.大米淘洗干净。

2.黑米淘洗干净，浸泡3小时。

3.大米和黑米一同放入电饭锅中，倒入适量清水，盖上锅盖，按下“蒸饭”键，蒸至米饭熟即可。

材料：黑米200克，香菇50克，大枣15个。

做法：

1.将黑米淘洗干净，浸泡2小时。

2.香菇用水浸发洗净，切碎，大枣洗净去核。

3.所有食材一同放入锅中，加适量水，按常规煮饭法煮熟，即可食用。

糙米和大米一起怎么煮

准备好适量的糙米和大米，根据情况进行用量配比，一般建议糙米与大米按照2:8左右的比例来煮。做法如下：

1.将糙米淘洗后，浸泡6-8小时左右；

2.要煮饭的时候，将准备好的大米淘洗干净，然后放入电饭煲中；

3.再放入提前泡好的糙米，并加入清水，水位高出米2-4厘米左右，然后盖好盖子，按煮饭键；

4.电饭煲提醒煮好后，再等10分钟左右揭开，煮出来的饭会更加香软。

糙米和一般的米有什么区别 糙米和大米一起怎么煮

1.准备适量的糙米和大米，建议大米与糙米按8:2左右的比例来煮，糙米淘洗后提前浸泡8小时左右备用。

2.将准备好的大米淘洗干净放入电饭煲中，再放泡好的糙米，并加适量清水，水量高出米3厘米左右。

3.然后盖好盖子启动煮饭功能，等电饭煲提醒煮好后，再等10分钟左右揭开，这样煮出来的饭会更加好吃。