炒山药需要焯水吗
炒山药需要焯水吗
炒山药要焯水。
山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的,可以多焯一会。山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。
西芹炒山药怎么做
西芹炒山药所需材料
主要食材西芹 ( 300克 )山药 ( 150克 )胡萝卜 ( 30克 )辅助佐料盐 ( 3克 )香油 ( 15克 )
西芹炒山药的做法
1山药、胡萝卜均去皮洗净，切条状，焯水;虾洗净;芹菜洗净切段。2锅下油烧热，放入虾滑炒片刻，再放入山药、芹菜、胡萝卜一起炒。3加盐、鸡精调味，炒匀即可。
西芹炒山药的功效与作用
西芹具有降血压、清咽利胆、驱风散热、清肠利便、止咳、利尿、明目的功效。2山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。3西芹炒山药此菜具有健脾补肺、益胃补肾、降血压、清热解渴、利尿的功效。
山药怎么吃 山药咕老肉
将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用。用山药炒菜最重视清脆口感，所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出，然后再快速炒一下，这样便可保持山药在脆爽状态。
孕妇吃山药的做法
【猪骨山药汤】
准备材料：猪脊骨、山药、嫩玉米、生姜、枸杞、精盐
做法：
1、将猪骨洗净后斩成小块，焯水，去血沫捞出备用;
2、在砂锅中放入适量清水，放入猪脊骨、姜片大火煮开后改小火炖制;
3、将嫩玉米切成小块，砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制;
4、山药去皮，切滚刀块，放入砂锅中，洒入枸杞，调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
【清炒山药】
准备材料：山药、胡萝卜、木耳、青椒
做法：
1、将山药去皮切成菱形片，放在清水中浸泡一段时间;
2、胡萝卜、青椒切成菱形片;
3、在锅中放油，爆香姜蒜后加入青椒和胡萝卜翻炒，随后加入木耳翻炒;
4、最后加入山药片，调入食盐或者酱油，翻炒熟后即可。
好吃山药的做法技巧
山药怎么做好吃
清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
山药炒肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1、干木耳热水泡好
2、肉切成肉片备用，辣椒切片
3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5、放入辣椒木耳翻炒，放盐
6、放入山药，因为水过，熟的很好炒
7、放点水和鸡精，起锅装盘
春季养肝护肝食谱 山药荷兰豆
主料:荷兰豆200克山药100克，蒜3瓣盐1/2茶匙鸡精适量
做法:
1、荷兰豆洗净，撕去老筋，山药洗净去皮切片，锅里烧开水，放入山药焯烫30秒，蒜切碎；
2、焯烫好的山药冲冷水，锅里放入2茶匙油放入蒜末炒香，放入荷兰豆翻炒；
3、可以加入1-2汤匙的清水翻炒保证荷兰豆熟透，放入盐和鸡精翻炒，放入山药翻炒至熟。
功效:健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，延年益寿。
素菜首选莴笋木耳炒山药
主题：莴笋木耳炒山药
食材：山药1根，黑木耳适量，莴笋1根，红椒1个，食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许
做法：
1、将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会儿，再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫，捞出控干水分;
2、将木耳加入少量食盐和淀粉，在温水中泡发，泡发后撕成小块，也放入热水中快速焯烫一下，捞出控干水分备用;
3、将莴笋去皮切片，红椒洗净切块状备用;
4、在炒锅中放入适当食用油，倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后，放入山药片快速翻炒，加入适量食盐，少许白砂糖和香油，炒匀后关火盛盘即可食用。
山药和麸炒山药的功效一样吗
功效是一样的，但麸炒山药的效果好一些。
虽然山药和麸炒山药的营养成分没有什么太大的区别，但生的山药没有经过任何处理，其中含有较多的挥发性成分，会导致一部分药效流失，达到的效果会差一些。
而麸炒是我国传统的一种炮制发方法，将山药经过配炮制后，能把其中的挥发性成分去除，使药效更好的发挥出来，因此麸炒山药的效果会比山药要好一些。