死蟹为什么不能吃 辣炒螃蟹

死蟹为什么不能吃 辣炒螃蟹

准备食材：螃蟹、青辣椒两个、蒜泥、盐、生抽、花生油、姜、花椒、料酒;

1、洗干净螃蟹，每只斩成四块，再洗一次把螃蟹的肠洗干净;

2、锅加热倒油，把洗干净的花椒倒入爆香，捞出来;再放蒜泥爆香;

3、放螃蟹炒一会，倒料酒、生抽翻炒，再放辣椒炒一分钟，最后倒开水，盖上锅盖收汁，加盐就可以出锅了。

夏天吃螃蟹可以吗 吃螃蟹注意事项

由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。

因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。

吃螃蟹一定佐醋、姜食之，由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白质，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

冰箱冻死螃蟹能吃吗 冰箱冻死螃蟹怎么吃

冰箱冻死的螃蟹，肉质和口感都不如活螃蟹那么鲜美了，建议解冻之后制作成香辣蟹这种口味比较重的食物，不建议清蒸或者水煮。

食材：螃蟹2斤，黄酒1碗，白芝麻20克，白糖、干红辣椒、花椒、藤椒、大蒜、糖蒜、老姜、草果、肉蔻、甘草片、丁香、桂皮、香叶、盐、油、香菜适量。

做法步骤：

1.螃蟹解冻，清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开，将螃蟹切成两段。

2.冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。

3.再放入大蒜、糖蒜、芝麻，翻炒一下，放入干红辣椒。

4.放入螃蟹翻炒片刻。

5.加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。

6.加入15克白糖，翻炒片刻后，再加盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。

7.出锅后加少许香菜点缀即可。

各种螃蟹怎么烹饪最美味

吃蟹的季节又要到了，各位老饕们蠢蠢欲动了么?在吃蟹的季节里怎么吃才能享尽螃蟹风味?膏满黄肥的螃蟹整盘煮熟，红彤彤的琳琅满眼，扒开肥蟹时口水都要掉下来。一扫而空方能后快，在这个一年一会吃蟹的季节里，要好好把握哦。

如何挑选生猛鲜活的螃蟹

螃蟹不仅要吃活的，越新鲜的螃蟹滋味越鲜美，挑选生猛鲜活的螃蟹，有个妙招：拉起一个螃蟹，如果螃蟹一只咬着一只咬着这只螃蟹，形成一串螃蟹，那么这些螃蟹都是新鲜的。

是公是母

农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳，将蟹翻过来，脐为圆形即为母蟹，脐为尖形即为公蟹。

沙母蟹

是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。

兰花蟹

因其爪形和颜色若兰花，所以得此雅名，兰花蟹也是海蟹，肉质鲜美、甘甜，蒸煮、煲粥，无不鲜美。

梭子蟹

梭子蟹又称三疣梭子蟹，雄的称白蟹，或称长脐，在7---8月份间最盛。在10---1月份间最盛，多膏。梭子蟹，味鲜香，蛋白质丰富，适用于多种烹调方法。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。可出蟹粉配各种菜肴。盐卤中腌制的咸蟹(呛蟹)更受食客欢迎。

大闸蟹

此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。

肉蟹

河蟹的一种。肉蟹所指均为公蟹，脐呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、炖、炸，样样清甜爽口，独具风味。

黑蟹

也是河蟹，生命力极强，有一定攻击力量。产自缅甸。缅甸黑蟹蟹体黑亮，肉质丰厚，其蟹腥味较重。用蒜和辣椒炒来吃，歪打正着，鲜美异常，常常用来制作香辣蟹。

膏蟹

膏蟹一般指母河蟹。煮熟后具有肉细、膏实等特点。去其硬壳，宛若蛋黄一样的蟹膏，细嚼之，且嚼且香，其味无穷。善加烹饪，用之作糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等多种美食。由于它们浓郁的美味和独特的风采，故文人墨客品尝后，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。

冰箱冻死的螃蟹能吃吗 大闸蟹怎么做成香辣蟹

主料：大闸蟹2只

辅料：姜5克、蒜6瓣、小葱2根、剁椒1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、醋1小勺

1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗。

2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。

4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色。

5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香。

6、倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可。

怎样做大闸蟹好吃

材料：螃蟹6个，面粉、葱、姜、冰糖、干辣椒、大料、姜粉、料酒、酱油、醋。

做法：

1、准备好螃蟹，加水加盐加盖泡半小时，处理螃蟹去壳。

2、放入锅中放少许料酒，冰糖下锅炒制融化后放入螃蟹。

3、慢慢煎，待面粉固定再翻面，煎至金黄色之后，出锅。

4、将其他香料炒香后放入螃蟹翻炒，香辣螃蟹即可完成。

香辣蟹怎么炒好吃窍门 螃蟹搭配什么祛寒

螃蟹搭配生姜炒着吃非常不错，螃蟹性寒，生姜性热，会有辛辣味的存在，可以起到祛寒温胃的效果，里面的姜汁还可以起到杀菌、去腥和解毒的效果，所以螃蟹和姜一起炒不错。

螃蟹和黄酒一起炒着吃也是不错的选择，这样就可以起到解表驱寒的效果。而且吃螃蟹的时候搭配黄酒，可以起到非常好的消毒杀菌效果。

死螃蟹怎么吃安全

在螃蟹保存完好的情况下，螃蟹死亡后一定时间内吃完，是不会对人体健康造成威胁的，并不需要太担心。

死螃蟹和活螃蟹的吃法差不多，可清蒸、水煮以及爆炒，不同的是，死亡螃蟹处理过程中要注意将其完全清洗干净，避免导致污渍残留在上面，食用后对人体健康造成威胁。

螃蟹的做法大全

海螃蟹炒年糕

原料：海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、葱、姜、海鲜酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白酒。

步骤：

1、准备年糕哦,我在超市买的片状的拉,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用，如图所示哦。

2、回家后开始处理螃蟹，剥掉上面的壳，把里面的螃蟹肉上面的须弄掉，一定要弄冲洗干净哦，然后用刀把螃蟹一刀两瓣，这样好入味啊.，看图哦

3、要把螃蟹腌制一下，放点料酒，淀粉，葱，姜，大概5分钟就可以了，看图哦。

4、腌制5分钟以后，要把螃蟹放入油锅炸一下，如图：

5、然后放入腌制好的螃蟹;

6、炸到金黄色就可以吃锅了，这个;

7、出锅的时候要把油瞥开;

8、用刚刚炸螃蟹的油，放入葱姜，海鲜酱，翻炒，看我的图;

9、这个时候放入螃蟹，翻炒;

10、继续炒哦，这个时候放入年糕，放入适量的水;

11、继续翻炒，放入适量的盐，和老抽，生抽酱油，鸡精，在汁收的差不多的时候就可以出锅了;

麻辣小螃蟹

原料：

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净;

2、葱、蒜、姜切成碎末备用;

3、青椒滚刀切块;

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右;

5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

注意事项：

1、清洗螃蟹的时候尽量带上橡胶手套，且要捏住螃蟹的中间部位，否则会受伤哈;

2、据说做这个小螃蟹要把螃蟹从中间剁开，但是，它爬来爬去的，我实在没有勇气下刀啊。

美味酱爆蟹

原料：

活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片，干辣椒各适量，白砂糖少许。

做法：

1、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用;

2、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段;原料：

3、炒锅入适量油，热至7成热时将三勺，豆瓣酱放入略煸，将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒，待蟹壳变红后烹入适量料酒，放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右;

4、开锅盖，调味，转大火收汁，即可装盘上完成

蟹酱和虾酱怎么做着吃

保质期12个月，我觉得虾酱，蟹酱各有千秋，我比较喜欢虾酱!蒸鸡蛋羹一般一勺虾酱用水调开，加鸡蛋打匀。。。(同鸡蛋羹的做法)可以放一点葱花和香油。不知道你的虾酱是不是咸的，如果是咸的做的时候就不用加盐了。虾酱豆腐豆腐一块,切寸块,葱,辣椒,姜爆锅,豆腐入锅内翻炒,不怕炒碎,熟后加入虾酱共炒即可蟹酱：配料:海螃蟹3只﹐酱油5大勺﹐蒜2头﹐辣椒面2大勺﹐芝麻1大勺﹐葱1棵﹐生姜1块·操作:(1)把活的螃蟹放在水里﹐并将螃蟹壳和腿洗净﹐除去水份。(2)去掉螃蟹的背壳﹐并将肚壳分半﹐去掉腿再分半。(3)在酱油里放切好的葱﹑蒜﹑生姜﹑辣椒面﹑芝麻做佐料酱。(4)把螃蟹盛碗里洒匀佐料酱﹐搁一天后吃。

螃蟹辣白菜炒年糕

螃蟹的做法多样，现在小编就教您做一道异国螃蟹餐——螃蟹辣白菜炒年糕。

原料：

螃蟹、年糕、韩国辣酱、辣白菜、葱、姜。

做法：

1、螃蟹洗净去壳，斩件;

2、香葱切末，姜切片;

3、锅内留底油煸香葱末、姜片;

4、倒入螃蟹;

5、翻炒后倒入辣白菜;

6、加入辣酱;

7、倒入年糕片;

8、翻炒均匀盖锅盖焖一下即可出锅。

蒸河蟹怎么做最好吃窍门

首先准备好虾仁、螃蟹，辅料姜、醋、酱油。

挑螃蟹最好挑一些新鲜的，活的，大一点的蟹，口感会更好，不要买那些快要死或已经死了的蟹，吃了很容易会中毒。买回来的蟹用清水洗干净，在洗之前，可以用酒去浸泡一下，这样它就会没有知觉，处理起来更方便，不会那么容易受伤。

然后把它的肚子翻过来，放在盆子上，放一些花椒在它的肚子里，可以更好地去腥，也会更入味。

将装蟹的盘子放入冷水锅里，为了避免它的手和脚分开，在煮的时候要用清水，可以加点酱油煮，喜欢吃辣，也可以加些辣椒酱，会更入味，口感也会更好，蒸的时候，时间尽量长一些，最少半小时以上。水不能太少，要多一些，预防被蒸干。

将姜洗干净，剁碎，再和其它一些调料放在一起，搅拌均匀，放入锅里炒熟了后，淋在蟹上面就可以吃了，口感很好。