死蟹为什么不能吃 辣炒螃蟹
死蟹为什么不能吃 辣炒螃蟹
准备食材:螃蟹、青辣椒两个、蒜泥、盐、生抽、花生油、姜、花椒、料酒;
1、洗干净螃蟹,每只斩成四块,再洗一次把螃蟹的肠洗干净;
2、锅加热倒油,把洗干净的花椒倒入爆香,捞出来;再放蒜泥爆香;
3、放螃蟹炒一会,倒料酒、生抽翻炒,再放辣椒炒一分钟,最后倒开水,盖上锅盖收汁,加盐就可以出锅了。
夏天吃螃蟹可以吗 吃螃蟹注意事项
由于螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。
因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺,且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质,滋生其它细菌生长。因此,死螃蟹千万不能吃。
吃螃蟹一定佐醋、姜食之,由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白质,二者相遇,可凝固为鞣酸蛋白,不易消化,食物容易滞留在肠内发酵,导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
冰箱冻死螃蟹能吃吗 冰箱冻死螃蟹怎么吃
冰箱冻死的螃蟹,肉质和口感都不如活螃蟹那么鲜美了,建议解冻之后制作成香辣蟹这种口味比较重的食物,不建议清蒸或者水煮。
食材:螃蟹2斤,黄酒1碗,白芝麻20克,白糖、干红辣椒、花椒、藤椒、大蒜、糖蒜、老姜、草果、肉蔻、甘草片、丁香、桂皮、香叶、盐、油、香菜适量。
做法步骤:
1.螃蟹解冻,清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开,将螃蟹切成两段。
2.冷油放入全部干香料,小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。
3.再放入大蒜、糖蒜、芝麻,翻炒一下,放入干红辣椒。
4.放入螃蟹翻炒片刻。
5.加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。
6.加入15克白糖,翻炒片刻后,再加盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。
7.出锅后加少许香菜点缀即可。
各种螃蟹怎么烹饪最美味
吃蟹的季节又要到了,各位老饕们蠢蠢欲动了么?在吃蟹的季节里怎么吃才能享尽螃蟹风味?膏满黄肥的螃蟹整盘煮熟,红彤彤的琳琅满眼,扒开肥蟹时口水都要掉下来。一扫而空方能后快,在这个一年一会吃蟹的季节里,要好好把握哦。
如何挑选生猛鲜活的螃蟹
螃蟹不仅要吃活的,越新鲜的螃蟹滋味越鲜美,挑选生猛鲜活的螃蟹,有个妙招:拉起一个螃蟹,如果螃蟹一只咬着一只咬着这只螃蟹,形成一串螃蟹,那么这些螃蟹都是新鲜的。
是公是母
农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳,将蟹翻过来,脐为圆形即为母蟹,脐为尖形即为公蟹。
沙母蟹
是在市场上最常见的海蟹品种,适合烹炒,肉质细嫩,鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。
兰花蟹
因其爪形和颜色若兰花,所以得此雅名,兰花蟹也是海蟹,肉质鲜美、甘甜,蒸煮、煲粥,无不鲜美。
梭子蟹
梭子蟹又称三疣梭子蟹,雄的称白蟹,或称长脐,在7---8月份间最盛。在10---1月份间最盛,多膏。梭子蟹,味鲜香,蛋白质丰富,适用于多种烹调方法。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。可出蟹粉配各种菜肴。盐卤中腌制的咸蟹(呛蟹)更受食客欢迎。
大闸蟹
此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹,个大体肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
肉蟹
河蟹的一种。肉蟹所指均为公蟹,脐呈三角形,有蒸、煮、煲、炒、炖、炸,样样清甜爽口,独具风味。
黑蟹
也是河蟹,生命力极强,有一定攻击力量。产自缅甸。缅甸黑蟹蟹体黑亮,肉质丰厚,其蟹腥味较重。用蒜和辣椒炒来吃,歪打正着,鲜美异常,常常用来制作香辣蟹。
膏蟹
膏蟹一般指母河蟹。煮熟后具有肉细、膏实等特点。去其硬壳,宛若蛋黄一样的蟹膏,细嚼之,且嚼且香,其味无穷。善加烹饪,用之作糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等多种美食。由于它们浓郁的美味和独特的风采,故文人墨客品尝后,即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”。
冰箱冻死的螃蟹能吃吗 大闸蟹怎么做成香辣蟹
主料:大闸蟹2只
辅料:姜5克、蒜6瓣、小葱2根、剁椒1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、醋1小勺
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗。
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
3、葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾上淀粉,一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热,放入蟹块煎炸至变色。
5、蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒香。
6、倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可。
怎样做大闸蟹好吃
材料:螃蟹6个,面粉、葱、姜、冰糖、干辣椒、大料、姜粉、料酒、酱油、醋。
做法:
1、准备好螃蟹,加水加盐加盖泡半小时,处理螃蟹去壳。
2、放入锅中放少许料酒,冰糖下锅炒制融化后放入螃蟹。
3、慢慢煎,待面粉固定再翻面,煎至金黄色之后,出锅。
4、将其他香料炒香后放入螃蟹翻炒,香辣螃蟹即可完成。
香辣蟹怎么炒好吃窍门 螃蟹搭配什么祛寒
螃蟹搭配生姜炒着吃非常不错,螃蟹性寒,生姜性热,会有辛辣味的存在,可以起到祛寒温胃的效果,里面的姜汁还可以起到杀菌、去腥和解毒的效果,所以螃蟹和姜一起炒不错。
螃蟹和黄酒一起炒着吃也是不错的选择,这样就可以起到解表驱寒的效果。而且吃螃蟹的时候搭配黄酒,可以起到非常好的消毒杀菌效果。
死螃蟹怎么吃安全
在螃蟹保存完好的情况下,螃蟹死亡后一定时间内吃完,是不会对人体健康造成威胁的,并不需要太担心。
死螃蟹和活螃蟹的吃法差不多,可清蒸、水煮以及爆炒,不同的是,死亡螃蟹处理过程中要注意将其完全清洗干净,避免导致污渍残留在上面,食用后对人体健康造成威胁。
螃蟹的做法大全
海螃蟹炒年糕
原料:海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、葱、姜、海鲜酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白酒。
步骤:
1、准备年糕哦,我在超市买的片状的拉,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用,如图所示哦。
2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦,然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊.,看图哦
3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了,看图哦。
4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下,如图:
5、然后放入腌制好的螃蟹;
6、炸到金黄色就可以吃锅了,这个;
7、出锅的时候要把油瞥开;
8、用刚刚炸螃蟹的油,放入葱姜,海鲜酱,翻炒,看我的图;
9、这个时候放入螃蟹,翻炒;
10、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水;
11、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了;
麻辣小螃蟹
原料:
小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。
做法:
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净;
2、葱、蒜、姜切成碎末备用;
3、青椒滚刀切块;
4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香,然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许花雕酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右;
5、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。
注意事项:
1、清洗螃蟹的时候尽量带上橡胶手套,且要捏住螃蟹的中间部位,否则会受伤哈;
2、据说做这个小螃蟹要把螃蟹从中间剁开,但是,它爬来爬去的,我实在没有勇气下刀啊。
美味酱爆蟹
原料:
活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片,干辣椒各适量,白砂糖少许。
做法:
1、将蟹去盖去腮处理干净,一分为四,控干水份备用;
2、大葱切段,姜片切片,干辣椒也切段;原料:
3、炒锅入适量油,热至7成热时将三勺,豆瓣酱放入略煸,将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒,待蟹壳变红后烹入适量料酒,放少许水,少许白糖,盖上盖,转中火烧3分钟左右;
4、开锅盖,调味,转大火收汁,即可装盘上完成
蟹酱和虾酱怎么做着吃
保质期12个月,我觉得虾酱,蟹酱各有千秋,我比较喜欢虾酱!蒸鸡蛋羹一般一勺虾酱用水调开,加鸡蛋打匀。。。(同鸡蛋羹的做法)可以放一点葱花和香油。不知道你的虾酱是不是咸的,如果是咸的做的时候就不用加盐了。虾酱豆腐豆腐一块,切寸块,葱,辣椒,姜爆锅,豆腐入锅内翻炒,不怕炒碎,熟后加入虾酱共炒即可蟹酱:配料:海螃蟹3只﹐酱油5大勺﹐蒜2头﹐辣椒面2大勺﹐芝麻1大勺﹐葱1棵﹐生姜1块·操作:(1)把活的螃蟹放在水里﹐并将螃蟹壳和腿洗净﹐除去水份。(2)去掉螃蟹的背壳﹐并将肚壳分半﹐去掉腿再分半。(3)在酱油里放切好的葱﹑蒜﹑生姜﹑辣椒面﹑芝麻做佐料酱。(4)把螃蟹盛碗里洒匀佐料酱﹐搁一天后吃。
螃蟹辣白菜炒年糕
螃蟹的做法多样,现在小编就教您做一道异国螃蟹餐——螃蟹辣白菜炒年糕。
原料:
螃蟹、年糕、韩国辣酱、辣白菜、葱、姜。
做法:
1、螃蟹洗净去壳,斩件;
2、香葱切末,姜切片;
3、锅内留底油煸香葱末、姜片;
4、倒入螃蟹;
5、翻炒后倒入辣白菜;
6、加入辣酱;
7、倒入年糕片;
8、翻炒均匀盖锅盖焖一下即可出锅。
蒸河蟹怎么做最好吃窍门
首先准备好虾仁、螃蟹,辅料姜、醋、酱油。
挑螃蟹最好挑一些新鲜的,活的,大一点的蟹,口感会更好,不要买那些快要死或已经死了的蟹,吃了很容易会中毒。买回来的蟹用清水洗干净,在洗之前,可以用酒去浸泡一下,这样它就会没有知觉,处理起来更方便,不会那么容易受伤。
然后把它的肚子翻过来,放在盆子上,放一些花椒在它的肚子里,可以更好地去腥,也会更入味。
将装蟹的盘子放入冷水锅里,为了避免它的手和脚分开,在煮的时候要用清水,可以加点酱油煮,喜欢吃辣,也可以加些辣椒酱,会更入味,口感也会更好,蒸的时候,时间尽量长一些,最少半小时以上。水不能太少,要多一些,预防被蒸干。
将姜洗干净,剁碎,再和其它一些调料放在一起,搅拌均匀,放入锅里炒熟了后,淋在蟹上面就可以吃了,口感很好。