激素牛奶的危害

激素牛奶的危害

雌激素过高或致睾丸癌、乳癌

有多项研究报道，牛奶及乳制品消费增加了男性前列腺癌发生的危险度。90年代，欧洲国家均发现正常男性精液质量有所下降。中国也有报告显示，1981年至1996年间，正常男子精子的质量有所降低，虽然其质量较西方国家高，但其下降速度较快。总之，纵观过去50 年，人类精子的数量下降了约50%。另外，在此期间，睾丸癌和前列腺癌的发病率明显增加，在许多国家睾丸癌已成为年青人的常见肿瘤。

据世界卫生组织(WHO)报道，在许多国家，与雌激素有关的乳腺癌和卵巢癌的发病率也明显增加，乳腺癌已成为女性较为常见的恶性肿瘤之一。流行病学资料显示女性生殖系统肿瘤的发生与乳制品等的消费呈正相关，并认为饮食中的脂肪是乳腺癌的主要危险因素之一。

青春期前儿童体内产生雌激素少，对于外源性激素敏感性较高，暴露于外源性性激素对于其是危险的，可能使其生长加速或出现乳房发育等。一项国外的研究表明，对幼年雌鼠注射雌二醇(雌激素的一种)，会导致小鼠性早熟。

有文献报道西方饮食中动物源性雌激素主要来源于牛奶和乳制品，占雌激素消费的60-70%。可见，人体通过饮食摄入的雌激素，牛奶及乳制品占了大部分。虽然目前科学界对牛奶中激素和人体健康的研究还不明朗，但它的潜在威胁的确不容忽视。

rbGH生长激素亦有致癌风险

加拿大对牛奶的分析报告认为，rbGH的使用增加了牛奶中IGF-1的含量。有一些流行病学的调查显示，IGF-1似乎与前列腺癌等癌症有一定关系。如果食用该牛奶或其制品，患前列腺癌或更年期乳腺癌的几率将增加。据英国女教授简·普朗特研究发现，喝了此类牛奶的女性患乳腺癌的概率确实提高了一些。

激素牛奶的作用

生长激素是动物脑中分泌的一种蛋白质，用于促进动物的生长。牛的生长激素自然就叫“牛生长激素”了，简称bGH。好几十年前，人们就发现把bGH注射到母牛体内可以促进产奶。不过，这一发现在当时没有什么意义。因为，那时候，bGH只能从死牛的脑袋中提取，其成本会大大超过增加的奶量。

到了上世纪八十年代，生物技术的发展让bGH的应用成为可能。把控制合成bGH的基因转到细菌中，通过培养细菌就可以合成出同样的蛋白质来。这样得到的牛生长激素被称为“重组牛生长激素”，简称为rbGH，有时候也用另一个简称rbST。

跟社会上各种关于“牛奶激素”的传说不同，rbGH并不能让奶牛平白无故地产奶。在奶牛生小牛之后，其产奶量会逐渐增加，通常到70天 达到最多，然后逐渐下降。如果在到达这个最大量之前给奶牛注射rbGH，那么产奶量的下降就会变得缓慢。这样，奶农就可以获得更多的牛奶。平均而言，使用了“牛奶激素”之后，产奶量可以增加百分之十几。

这么喝牛奶危害健康

1、加糖

不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

2、牛奶加巧克力

牛奶含有丰富的钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃时，牛奶中的钙易于巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物——草酸钙。人不但无法吸收，时间长了，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象。所以，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开。

3、牛奶服药一举两得

有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1-2小时内最好不要喝牛奶。

4、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

吃芋头可以喝牛奶吗

吃芋头可以喝牛奶。

芋头和牛奶都是生活中很常见的食物，正常食用对人体都没有危害，并且芋头的主要成分是淀粉、蛋白质、矿物质和维生素，牛奶主要含有蛋白质和钙质，这些成分之间不存在化学反应，也不生吃毒素，完全可以一起吃。

雌激素低的危害

影响肤质

女人雌激素分泌不足，会严重影响肤质，甚至出现弹性差、皱纹深、色斑多、无光泽、常起皮、易过敏等症状。

加速衰老

女性雌激素水平大幅度降低，容易出现“骨质疏松”。骨骼会变轻、变软、变脆，容易骨折;身高缩短、驼背;出现腰酸背痛的症状。

雌激素低会导致月经紊乱

如果女性雌激素低分泌不足的话，则是会导致女性月经紊乱的，会出现经期过长或过短的情况，而且经血也可多可少。同时还会使阴道环境变差，出现阴道干涩、弹性差、分泌物少。

导致卵巢早衰，引起肥胖

女人一旦体内的雌激素分泌量骤减，就会导致卵巢功能早衰，各种心理和生理症状也会随之而来。除了皮肤差外，还会导致皮肤脂肪变厚，让你身材臃肿，腰、腹、臀、腿全是多余的赘肉。同时还会导致乳房发育不良，出现下垂、萎缩、干瘪、大小不一、乳晕发黑等症状。

牛奶危害大

第一个问题，实验室比较，一组老鼠吃酪蛋白也就是说牛奶里面的蛋白，另外一组老鼠吃植物蛋白，然后两组老鼠同时给它致癌物就是黄曲酶毒素这样一个致癌物，这是一个响当当的致癌物。实验结果发现，吃酪蛋白的老鼠长的肝癌比吃植物性蛋白这组老鼠的肝癌长得多的多。我觉得不能简单说牛奶促发了癌症，科学地说，是在这样一个动物模型当中，什么模型?有黄曲酶毒素。

假如没有黄曲酶毒素，不管是牛奶还是植物蛋白都不会导致任何癌症，但是在这样一个动物模型研究手段的情况之下，很明显酪蛋白能够增加黄曲酶毒素的作用，也就是说增强它的作用，促进了癌症的发生。要说促发那就是不对的，你说它增加了发生癌的几率，那是对的。这是一个动物实验。这个动物实验的意思酪蛋白不仅仅是一种手段，更重要的是引起整个动物性食物，是不是多吃动物性食物对于癌症有增强的作用。

第二个问题是关于鸡蛋和牛奶能不能吃的问题。我同意坎贝尔教授刚才讲的，他引经据典的这些证据都是根据美国的膳食情况，美国人的膳食情况是70%的蛋白质是动物性蛋白质，在这里面有一多半或者至少一半是来自于奶和奶制品，也就是说35%—40%美国人吃的蛋白质来自于奶制品，所以发现了牛奶对于健康的不利作用。任何事情都有一个量，对中国人什么样的量不知道。

应该说，牛奶里面除了蛋白质以外还是会有一些好东西的，但是我们今天不是来全面评价营养，这个信息我能够同意坎贝尔教授的，假如中国人的牛奶和奶制品有一天要吃到像美国人这么多的话，那我们不提倡，我们绝不提倡，中国人仿效美国吃到70%的动物蛋白以及里面有35%—40%来自于牛奶，也就是说大量消费。回过头来我们还是要坚持植物性食物为主的膳食，牛奶假如是3%—5%，那没有什么不可以，但是西方给我们的启示是很重要的。因为我们现在是兜里有了钱了，我们的膳食西方化的趋势是很明显的。他们的信息给我们敲了一个警钟，我们不能走他们的老路，我想这个就是正确对待，世界上没有任何事情是绝对的能或者绝对的好得不得了，没有任何毛病，不可能。

坎贝尔：根据我们做科学研究的人来看，信息是来自于不同的来源，但是科学研究得出的结果不能基于个人的喜欢不喜欢，相信不相信，也不能决定我准备怎么做，而是根据客观来的，不能说科学研究对于每个事情都能得出绝对的答案。但是从我自己做的研究和我自己了解的科研结果来看，我是趋向于不吃奶制品的，我自己和我的太太还有我的五个儿子、五个孙子，我们都不吃奶制品，这是我个人的爱好和倾向。

尤其对于孩子我是不鼓励他们吃奶制品的，如果小时候吃了养成习惯，养成习惯大了也会吃，而且越吃越多，这是不好的。这是我个人的看法。我在这里还要说一下牛奶的好处，至少是许多人相信的或者在议论的说牛奶的好处。说牛奶有好处至少有两个原因，第一说牛奶能够促进孩子的成长使孩子长得更快、长得更高大。第二，我们每个人都需要钙，牛奶是可以提供大量的钙，长得高以及有了钙，骨头和牙齿更坚固，这是关于牛奶的第二个好处。许多人是这么相信的，实际上孩子长得高、长得快会带来许多问题的，所以这不一定是好的。长得快、长得高可以导致性早熟，性早熟是一个问题，还有女孩子月经来的早，月经来的早造成女孩子的性激素水平高，大家都知道性激素水平高是和乳腺癌和子宫癌是有关系的。

雌激素低的危害

影响肤质

女人雌激素分泌不足，会严重影响肤质，甚至出现弹性差、皱纹深、色斑多、无光泽、常起皮、易过敏等症状。

加速衰老

女性雌激素水平大幅度降低，容易出现“骨质疏松”。骨骼会变轻、变软、变脆，容易骨折;身高缩短、驼背;出现腰酸背痛的症状。

雌激素低会导致月经紊乱

如果女性雌激素低分泌不足的话，则是会导致女性月经紊乱的，会出现经期过长或过短的情况，而且经血也可多可少。

激素牛奶

跟社会上各种关于“牛奶激素”的传说不同，rbGH并不能让奶牛平白无故地产奶。它只是让奶牛过了产奶高峰之后奶量下降得慢一些。平均而言，使用了“牛奶激素”之后，产奶量可以增加百分之十几。

对于多数人来说，关心的还是这样使用了激素的牛奶是否有害健康。这种“可能的危害”来自于两方面，一是激素本身是否有害健康，二是使用了激素的牛奶是否含有其他有害健康的成分。

“牛奶激素”是一种蛋白质。美国食品与药品管理局(FDA)要求申请使用者进行大剂量的动物实验。在连续28天中，老鼠被喂以大剂量rbGH ——高达奶牛注射剂量的100倍，没有观察到老鼠各项生理指标的异常。因此，FDA认为，食物中的rbGH不会被吸收，因而不必进行长期的安全性试验就可以做出安全的结论。

不过，加拿大食品管理部门不同意美国FDA的结论。他们认为FDA的评估中遗漏了一项研究结果。那项研究用不同剂量的rbGH喂养老鼠，发现食用了大剂量rbGH的老鼠就有一部分产生了rbGH的抗体。加拿大方面认为这说明rbGH能够被吸收，因而FDA的决定不严谨。