蘑菇有什么功效 蘑菇的饮食宜忌
蘑菇有什么功效 蘑菇的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用，尤其适宜于精神不振、食欲大减者。
忌:①蘑菇性滑，便泄者慎食。②气滞者慎服。③根据古人的经验，蘑菇为发物,这对于肿瘤患者的影响似乎与现代研究结论(蘑菇有利于提高机体免疫功能等)相左，故有待进一步研究与考证。④对蘑菇过敏的人要忌食。
支气管哮喘饮食护理措施
1.支气管哮喘患者的饮食宜清淡，少刺激，不宜过饱、过咸、过甜，忌生冷、酒、辛辣等刺激性食物。
2.过敏性体质者宜少食异性蛋白类食物，一旦发现某种食物确实可诱发患者支气管哮喘发病，应避免进食，宜多食植物性大豆蛋白，如豆类及豆制品等。
3.经常吃食用菌类能调节免疫功能，如香菇、蘑菇含香菇多糖、蘑菇多糖，可以增强人体抵抗力，减少支气管哮喘的发作。
蘑菇的功效
蘑菇
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5、蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果.
适用人群
尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑.
用法用量
1、鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒.
2、去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一.具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴.
3、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色.
食用功效
蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症.
蘑菇的用法用量
蘑菇的用法用量
内服：煎汤，6-9g，鲜品150-180g。
蘑菇的功效作用
功效：健脾开胃，平肝提神。
主治：用于饮食不消，纳呆，乳汁不足，高血压病，神倦欲眠。
蘑菇的禁忌
气滞者慎服。
蘑菇的配伍
1、治消化不良：(蘑菇)鲜品150g，炒食、煮食均可。(《中国药用真菌》)
2、治高血压病：(蘑菇)鲜品180g，煮食，分两次食用。(《中国药用真菌》)
3、治小儿麻疹透发不快：鲜蘑菇18g，鲜鲫鱼1条。清炖(少放盐)喝汤。(《食用中药与便方》)
蘑菇的相关论述
1.《品汇精要》：“初采得与米饭同炒，如饭黑者有毒。中蘑菇毒，以生绿豆和水研浓汁饮之遂解。”
2.《本草纲目》：“蘑菰出山东、淮北诸处。埋桑、楮诸木于土中，浇以米泔，待菰生采之。长二三寸，本小末大，白色柔软，其中空虚，状如未开玉簪花。俗名鸡腿蘑菰，谓其味如鸡也。一种状如羊肝，有蜂窠眼者，名羊肚菜。”
蘑菇吃多了会怎样
蘑菇吃多了会怎样蘑菇不仅能吃，而且还有一定的养生功效。根据百度百科对蘑菇的描述，蘑菇营养丰富，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能促进人体对其他食物营养的吸收，春季养生很适合吃蘑菇。
这样的说法，也得到了杭州市红十字会医院营养科主任章红英的认同。“蘑菇含有蘑菇多糖，和淀粉中的糖不一样，可以起到辅助调节血脂、血糖、血压的作用，在营养咨询门诊的三高病人中，我经常会建议他们用蘑菇煲汤喝，既味道鲜美又有助于健康。”章主任说。
蘑菇中还有丰富的维生素、植物纤维素等营养成分，具有保健和提升免疫力的功能。俗话说“一年之际在于春”，春天是我们为全年的身体健康积蓄能量的时候。因此在这个季节养生，吃点蘑菇也是一个不错的选择。
不过，有必要提醒大家的是，章主任说，蘑菇属于高嘌呤食物，如果用蘑菇煲汤，会使汤底中含有较高的嘌呤，患有痛风或前期症状高尿酸血症的患者，不建议大量食用，不然会导致痛风加重。
另外，在日常烹饪方式上，像香菇一类的菌菇，可以用水焯代替油烹，这样就能减少油脂的摄入，更有利于我们的身体健康。
蘑菇一次吃多少合适每天四个蘑菇补足维生素D.
澳大利亚科学家的一项新研究发现，每天吃3~4个圆蘑菇(也称白蘑菇、纽扣蘑菇)就可以补充一天所需的维生素D。根据美国健康指南建议，成年人每天需要补充600国际单位(15微克)的维生素D。
澳大利亚悉尼医学院生理学系主任、澳洲骨骼与矿物质协会前会长丽贝卡·梅森教授发现，像人类一样，圆蘑菇也需要接受阳光照射，并通过光合作用及化学反应制造维生素D。
梅森教授表示，为了让圆蘑菇产生更多的维生素D，可以将新鲜圆蘑菇放在正午阳光下“裸晒”两个小时(冬天晒圆蘑菇的时间要更长一些)，然后将圆蘑菇放在阴凉处两个小时，即可保证光学反应的彻底完成。“裸晒”、阴凉之后再食用，补充维生素D的效果尤佳。平时爱活动的人，每天吃3~4个圆蘑菇就可以满足一天的维生素D摄入量。而那些足不出户的宅男宅女们，要想达到相等补充维生素D的效果，就必须吃更多的圆蘑菇。
其实，任何的蔬菜都是有着自己独特的功效与作用的，而蘑菇也不例外，通过上文对于蘑菇所具有的功效与作用的介绍，相信大家在看了本文的介绍后，对于蘑菇所能够起到的作用，也是有了一定的认识的。
吃蘑菇的注意事项1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。
4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。
6、最好吃新鲜蘑菇。在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
吃蘑菇的注意事项
1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。
4、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。
小鸡炖蘑菇的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：小鸡炖蘑菇的主要成分有小鸡、蘑菇、粉丝，成分相对常规。一般人群均可食用，体弱多病，体虚，产后妇女，病后恢复期人群尤其适宜。
2、禁忌人群：小鸡炖蘑菇中含有丰富的蛋白质，因此肾功能较差者慎食，否则会加重肾脏负担；小鸡炖蘑菇中开胃的成分较多，因此胃酸过多者不建议食用。
红蘑炒肉怎么做
红蘑菇是成百上千的菌类大家族中的一员。红蘑菇不但颜色鲜艳，而且味道鲜甜，常常跟猪肉、鸡肉等肉类一起做，蒸、炒、炖、煮都可以。红蘑炒肉是红蘑菇的一种简单但又不会太单调的做法。那么红蘑炒肉怎么做?红蘑炒肉的主料有哪些?用什么辅料一起做味道会更好?红蘑炒肉的具体步骤有哪些呢?
主料：干红蘑菇100克、肉片100克。
辅料：适量盐，适量酱油，适量料酒，适量淀粉，姜丝少许，葱花少许
做法：
1、红蘑提前用清水泡发，清洗干净，放入锅中用水焯一下，捞出沥干水份。
2、葱切成葱花，姜切成丝。
3、肉片洗干净，切片，用酱油，盐，料酒，少许淀粉抓匀腌制10分钟这样。
3、锅中加入少许油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。
4、倒入切好红蘑菇加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅，装盘。
小贴士：不喜欢吃肉的也可以把肉片换成土豆片。
红蘑炒肉的热量
红蘑菇是一种菌盖深红、中心暗红的颜色鲜艳的菌类，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养物质。得益于红蘑菇丰富的营养价值，红蘑菇的功效与作用也不小，既能抗衰老，又能滋补养颜。红蘑炒肉是红蘑菇一种常见的做法。作为红蘑菇的常见做法，红蘑炒肉的热量如何?下面我们一起看看红蘑炒肉的热量。
红蘑炒肉的主料是红蘑和肉，因此红蘑炒肉的热量主要是红蘑和肉的热量。其中每100克的红蘑菇的热量是200千卡，而其含有的营养物质仍非常丰富，主要包括蛋白质24.4克，脂肪2.8克，碳水化合物50.9克，膳食纤维31.6克。此外，红蘑菇还含有一些微营养素，包括维生素A约13微克，胡萝卜素80微克，维生素B1约0.26毫克，维生素B2约6.9毫克，烟酸19.5毫克，维生素C约2毫克，钙1毫克，磷523毫克，钾228毫克，钠1.7毫克，镁30毫克，铁7.5毫克，锌3.5毫克，硒10.64微克铜2.3毫克，锰0.91毫克。而每100克猪肉的热量是143大卡，含有营养物质碳水化合物1.50克、脂肪6.20克、蛋白质20.30克、维生素A44.00微克维生素E0.34毫克、硫胺素0.54毫克、核黄素0.10毫克、烟酸5.30毫克、胆固醇81.00毫克、镁25.00毫克、钙6.00毫克、铁3.00毫克、锌2.99毫克、铜0.11毫克、锰0.03毫克、钾305.00毫克、磷189.00毫克、钠57.50毫克、硒9.50微克，以及少量纤维素、维生素C、胡萝卜素。 ...
红蘑炒肉的功效
红蘑炒肉简单易做，而且富含营养物质但热量却不高，非常适合爱美的妈友们。红蘑菇功效与作用很多，药用功效和食疗功效都很不错。猪肉作为常见的肉类，有养血补肾、润燥滋阴等功效。而红蘑炒肉是红蘑菇和猪肉的强强联手，那么红蘑炒肉的功效怎么样?下面就让我们一起看看红蘑菇的功效吧。
1、红蘑炒肉具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效，而且药用功效较为显著。
2、红蘑菇性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。
3、红蘑炒肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
4、红蘑炒肉能增强人体免疫力，具有特殊食疗价值。
红蘑炒肉的营养价值
红蘑菇是珍贵的天然野生的营养菌类，大多产自我国东北。红蘑菇常常跟肉类一起做成营养美味的菜式，红蘑菇的鲜甜可口往往能够肉类增色不少。红蘑炒肉就是红蘑菇跟猪肉一炒的一道美食。红蘑炒肉有很多功效与作用，包括养颜滋补、抗衰老抗氧化、养血滋阴和清热解毒等功效。红蘑炒肉的功效与作用之所以如此丰富，当然离不开红蘑炒肉的营养价值。下面我们详细地了解一下红蘑菇的营养价值。
1、红蘑菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
2、红蘑菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
3、红蘑菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
4、红蘑菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5、红蘑菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。
红蘑炒肉的适宜人群
红蘑菇和猪肉是红蘑炒肉的主要材料。红蘑菇是具有鲜红色泽的一种菌类，但是颜色鲜艳的蘑菇大多有毒，不可以食用，不然，轻则会引起头晕、呕吐，重则中毒，甚至死亡。所幸，红蘑菇不但没有毒，而且营养功效十分丰富。那么红蘑炒肉的适宜人群有哪些呢?哪些人群能够享用美味可口的红蘑炒肉呢?
一般人都能吃红蘑炒肉，无论是大人小孩，无论是老人孕妇都能吃红蘑炒肉，而且非常适合。红蘑炒肉也十分适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。但是，需要各位妈友注意的是，以下一些人群不适宜吃红蘑炒肉。包括：
1、皮肤性病瘙痒者勿食红蘑炒肉，主要是不能吃红蘑菇。
2、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食红蘑炒肉，主要是忌食猪肉。
其实红蘑炒肉非常适合妇女儿童，尤其是孕妇和产妇。红蘑炒肉可祛孕妇水肿。孕妇一般在怀孕六到九个月，脚会有不同程度的水肿出现，如果吃些红蘑菇猪骨头汤，这种现象便不会出现。妇女在怀孕其间能常吃红蘑炒肉，或者红蘑菇鸡汤，可使婴儿日后肤色红嫩，体格健壮。产妇产后失血多，身体虚弱，多吃红蘑炒肉或红蘑鸡汤等是快速补血恢复身体的最好办法。而宝宝也可以吃红蘑炒肉，但是红蘑菇一定要剁碎，否则不容易消化
蘑菇的营养价值分析
提高机体免疫力：
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
镇痛、镇静：
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;
止咳化痰：
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
通便排毒：
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
降低血压:
蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、氨酸酶有降血压的功能，因而，蘑菇是高血压和心血管病人的保健食品。
抗病毒：
现代医学研究表明，蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒有较好的疗效。
抗癌:
日本科学家还从蘑菇中提取出一种有抗癌作用的多糖，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的效果。
抑菌：
鲜蘑菇水煎浸膏片可治疗迁延性肝炎，所以，肝脏病人宜食用蘑菇，还具有抑制多黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌生长的作用。
降血糖：
蘑菇还具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因含有蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。
蘑菇的饮食禁忌
蘑菇是一种我们生活中经常吃的食材，不同蘑菇的种类其营养价值也各不相同，蘑菇的做法也有很多，虽然说美味但是吃的时候注意事项还是很多的，因为有些蘑菇如果不注意一些禁忌事项就会给身体带来负面的影响，下面来一起了解下蘑菇的食用等内容。
味精和鸡精都属于增鲜剂，而海鲜、肉类和蘑菇等食品本身就含有鲜味成分，所以此类食品中，味精、鸡精都可不放。谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。而且，如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3︰1或4︰1范围内，可达到圆润柔和的口味，做凉拌菜时应该先溶解。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。
需要注意的是，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。此外，患有高血压症的病人不但要限制钠盐，也要控制味精的摄入。
蘑菇的食用方法和禁忌事项，上面介绍之后可见蘑菇在制作的过程中是不宜放味精的，了解更多饮食注意事项，正确的健康养生更重要。
蘑菇吃多了会怎样
蘑菇不仅能吃，而且还有一定的养生功效。根据百度百科对蘑菇的描述，蘑菇营养丰富，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能促进人体对其他食物营养的吸收，春季养生很适合吃蘑菇。
这样的说法，也得到了杭州市红十字会医院营养科主任章红英的认同。“蘑菇含有蘑菇多糖，和淀粉中的糖不一样，可以起到辅助调节血脂、血糖、血压的作用，在营养咨询门诊的三高病人中，我经常会建议他们用蘑菇煲汤喝，既味道鲜美又有助于健康。”章主任说。
蘑菇中还有丰富的维生素、植物纤维素等营养成分，具有保健和提升免疫力的功能。俗话说“一年之际在于春”，春天是我们为全年的身体健康积蓄能量的时候。因此在这个季节养生，吃点蘑菇也是一个不错的选择。
不过，有必要提醒大家的是，章主任说，蘑菇属于高嘌呤食物，如果用蘑菇煲汤，会使汤底中含有较高的嘌呤，患有痛风或前期症状高尿酸血症的患者，不建议大量食用，不然会导致痛风加重。
另外，在日常烹饪方式上，像香菇一类的菌菇，可以用水焯代替油烹，这样就能减少油脂的摄入，更有利于我们的身体健康。
蘑菇一次吃多少合适
每天四个蘑菇补足维生素D.
澳大利亚科学家的一项新研究发现，每天吃3~4个圆蘑菇(也称白蘑菇、纽扣蘑菇)就可以补充一天所需的维生素D。根据美国健康指南建议，成年人每天需要补充600国际单位(15微克)的维生素D。
澳大利亚悉尼医学院生理学系主任、澳洲骨骼与矿物质协会前会长丽贝卡·梅森教授发现，像人类一样，圆蘑菇也需要接受阳光照射，并通过光合作用及化学反应制造维生素D。
梅森教授表示，为了让圆蘑菇产生更多的维生素D，可以将新鲜圆蘑菇放在正午阳光下“裸晒”两个小时(冬天晒圆蘑菇的时间要更长一些)，然后将圆蘑菇放在阴凉处两个小时，即可保证光学反应的彻底完成。“裸晒”、阴凉之后再食用，补充维生素D的效果尤佳。平时爱活动的人，每天吃3~4个圆蘑菇就可以满足一天的维生素D摄入量。而那些足不出户的宅男宅女们，要想达到相等补充维生素D的效果，就必须吃更多的圆蘑菇。
其实，任何的蔬菜都是有着自己独特的功效与作用的，而蘑菇也不例外，通过上文对于蘑菇所具有的功效与作用的介绍，相信大家在看了本文的介绍后，对于蘑菇所能够起到的作用，也是有了一定的认识的。
吃蘑菇的注意事项
1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。
4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。
6、最好吃新鲜蘑菇。在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
吃蘑菇有什么好处和害处
好处多于坏处：功效：一：益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者;二：托痘疹;三：抗癌;四：降血糖。五：与葱白儿同食可以促进血液循环。适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。1、美味 蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——美味。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。2、热量低 蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。3、维生素D丰富 蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。4、抗氧化 蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老5维生素A宝库 蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。坏处就是毒蘑菇的害处比较大。还有就是蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食;这对于肿瘤患者的影响似乎与现代研究结论(有利于提高机体免疫功能等)相左。笔者认为古人经验也应参考，故肿瘤患者对蘑菇的食用应持谨慎态度。