猪蹄怎么挑选前后蹄 猪蹄为什么那么白

猪蹄怎么挑选前后蹄 猪蹄为什么那么白

正常的去毛后的猪蹄一般颜色是略微带一点儿淡淡的黄色，特别白净的就得警惕了。除非用化学药物处理，正常手段处理不会发白的。发白可能是“化工猪蹄”，主要是用氢氧化钠(俗称火碱)、过氧化氢(俗称双氧水)、亚硝酸钠三种化学物质浸泡的。火碱加入水后溶液有强碱性，猪蹄在这样的溶液中泡一晚上会变得臃肿肥胖，再用双氧水漂白和保鲜，然后加入亚硝酸钠着色，猪蹄就会变得“好看的”白白胖胖。卖相最好的白胖猪蹄,反而是被药水泡过的。双氧水泡猪蹄，主要是美白作用，猪蹄泡了后，很漂亮。双氧水它有漂泊的功能，氧化性特别强，可以把表面脏东西全去掉，而且还能去异味。可是，用这种药水泡的猪蹄是很危险的，食用量比较多的话，会导致中毒的，长期慢慢的食用会引发你的消化，脏器衰竭，进而诱发癌症。

如何选购猪蹄

首先我们在挑选猪蹄的时候，从外观上来看就可以观察出猪蹄的颜色，一般来说正常的猪蹄应该是淡黄色的，也就是和我们人的皮肤差不多一个颜色，但是大家在市面上会发现有一些猪皮特别的白，而且特别的干净，这样的猪蹄，很有可能是被一些溶液浸泡过的，或者是添加了一定的添加剂的，所以大家在购买猪蹄的时候，不要只为了图干净而购买这种非常白净的猪蹄。

单凭看颜色是不能很好的购买到好的猪蹄的，我们还需要再看一下猪蹄的大小，大家都知道猪蹄的蹄瓣特别的明显，就跟我们平时的脚趾头一样，所以说在挑选猪蹄的时候，大家千万不要挑选那些蹄瓣太过于大的猪蹄，一般来说它是通过浸泡所导致的，因为通过浸泡之后就会使猪蹄的蹄瓣儿变大。而且浸泡过之后由于胀大，猪蹄就会合并在一起，如果碰上这样的猪蹄的话，大家最好不要购买。

在购买猪蹄的时候，我们可以用手摸一下猪蹄，如果表面特别的柔软，而且也不会有粘乎乎的感觉，这说明是质量比较好的猪蹄，如果摸起来发黏或者是一点都不顺滑的话，那么很有可能是不新鲜的猪蹄。

猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄如何区分前蹄和后蹄

猪有前蹄和后蹄，根据生活经验来说，猪前蹄受力较多，所以外观上看起来猪前蹄形状会更加弯曲，而猪后蹄在日常生活中几乎不受力，所以看起来会更直一些。

猪前蹄比较有力，因此在猪前蹄上可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄则没有蹄筋。

猪前蹄受力较多，因此猪前蹄的脚趾大小、形状几乎是完全相同的，而猪后蹄的脚趾大小会相差很多，这个是一眼就能看出来的。

前蹄猪活动较多，活动多的话拉伸也就多，因此猪前蹄皮上的褶皱多而明显，看起来是一条一条的，这是长期锻炼所形成；而猪后蹄背面的猪皮很光滑，褶皱少，很不明显。

猪蹄前蹄大还是后蹄大

前蹄小，胖，筋少肉多，成直形，指甲较平，后脚较斜，前脚的关节距离较短，后边长点；后蹄大，瘦，筋多肉少，弯形，吃的话，当然前蹄比较好。

猪蹄是前蹄肉多，猪前蹄肉层较厚，后蹄筋多肉层薄且个大，猪的前蹄较后蹄小而短，一般前蹄为上，后蹄骨粗而肉少。

孕妇能吃猪脚吗

猪蹄

猪蹄又叫猪脚、猪手，在中国又叫元蹄。猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。

猪蹄的营养价值

现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

猪蹄的功效与作用

1、美容，抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、改善冠心病：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4、传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

孕妇可以吃猪蹄吗?

可以吃。

猪蹄中的胆固醇含量较高，有胃肠消化功能不良的孕妇一次不能过量食用。

产妇可以吃猪蹄吗?

可以吃。

猪蹄营养丰富，还可以催乳，对哺乳期产妇有催乳和美容的作用。

猪蹄前蹄好还是后蹄好

猪蹄的前蹄和后蹄都是比较有营养的，可以根据自己的需求选择购买前蹄还是后蹄：如啃蹄吃肉选前蹄，煲汤则选后蹄。

1、根据猪的生理特性来说，猪前蹄皮厚、瘦肉多，还有粗粗的蹄筋，口感饱满有嚼劲，是用来酱卤或是红烧的好食材，因此，在日常生活中，准备啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄；而猪后蹄骨头大、肉少，并且以肥肉居多，吃起来很油腻，口感较差，用来煲猪蹄汤口感比较绵软，也是比较合适的。

2、从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，都是猪蹄，同样富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，吃了也都有强筋壮骨的功效，因此吃猪的前蹄和后蹄营养上没多大区别，主要是要按需购买。

因为猪前蹄更受欢迎，因此在日常生活中买猪前蹄要比后蹄实惠一些，而大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵，但如果你只用猪蹄煲汤，那就可以选择后蹄，后蹄肉少不会使汤喝起来油腻，味道还更鲜美。

猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄怎么挑

1、看外观。新鲜猪蹄表面会有些发黄，不会特别白，而如果猪蹄看起来很白的话，可能已经被药水浸泡过了，是不建议购买的。

2、看触感。新鲜猪蹄里面的肉和外面的皮一般是连在一起的，摸起来比较有弹性，而如果猪蹄摸起来比较绵软，一般皮和肉已经分离了，说明品质比较差，最好不要买。

3、闻味道。新鲜猪蹄一般会散发一股淡淡的腥味，如果没有腥味并伴有奇怪的药水味，那么是不建议购买的。

卤猪蹄用前蹄还是后蹄

猪手是前面那两根，猪脚是后面那两根前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩，猪蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。

猪蹄前蹄好还是后蹄好

根据食用方法决定，如啃蹄吃肉选前蹄，煲汤则选后蹄。

从特点上来说，猪前蹄皮厚、瘦肉多，还有粗粗的蹄筋，口感饱满有嚼劲，是用来酱卤或是红烧的好食材，啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄的；而猪后蹄骨头大、肉少，并且以肥肉居多，吃起来很油腻，口感较差，只适合用来煲猪蹄汤。

但从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效，吃猪的前蹄和后蹄营养上没多大区别。

另外买猪前蹄要比后蹄实惠一些，大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵，因为猪前蹄更受欢迎，但如果你只用猪蹄煲汤，那就可以选择后蹄，后蹄肉少不会使汤喝起来油腻，味道还更鲜美。

猪蹄怎么挑选前后蹄

1、看蹄筋，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法。

2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄。

3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。

4、前蹄会弯曲、肥大，肉够多,后蹄是直的。

5、还有一个技巧是，如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。

6、前蹄会弯曲、肥大，肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜。

7、吃法上，前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。后蹄骨头多且皮薄，后蹄子关节长没肉，不如前蹄好吃，但适合制作猪蹄汤。

猪蹄前蹄和后蹄区别 猪蹄是前蹄下奶还是后蹄下奶

前猪蹄和猪后蹄都有下奶效果。

猪蹄下奶主要是因为其蛋白质、脂肪等营养物质含量较高，而且多为煲汤食用，可以补充奶水所需的脂肪、蛋白质、水分等，用前猪蹄和猪后蹄煲汤都能起到下奶的效果。

建议猪蹄下奶搭配花生、黄豆一起清炖下奶效果会更好，只是猪蹄清炖有一股骚味无法避免，鉴于产妇不能吃大料所以要清炖，如果不喜欢这个味道还可以喝鲫鱼汤下奶，比猪蹄效果还要好，并且有助于产妇恢复。

猪蹄筋的功效与作用

养血补肝

、强筋壮骨

如何挑选猪蹄筋

选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。

猪蹄筋的制作技巧

猪蹄筋多用于红烧、酿等。

猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄前蹄和后蹄区别

因为猪前蹄受力较多，所以形状会更加弯曲，而猪后蹄几乎不受力，所以更直一些。

猪前蹄可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄则没有蹄筋。

猪前蹄的脚趾大小形状几乎是完全相同的，而猪后蹄的脚趾则大小会相差很多，一眼就能看出来。

前蹄猪皮上的褶皱多而明显，看起来是一条一条的，这是长期锻炼所形成；而猪后蹄背面的猪皮很光滑，褶皱少，很不明显。

猪蹄前蹄和后蹄区别 猪蹄发白是药水泡的吗

可能是。

正常去毛后的猪蹄是淡黄色的，不会特别的白净，如果看到过于白净的猪蹄，一定要慎重，这种往往是黑心商家用双氧水、火碱等化学物质处理过的，双氧水可以给猪蹄“美白”，火碱和亚硝酸钠会使猪蹄看起来肥嫩又新鲜，而且若是被药水浸泡过的猪蹄，通常个头也比较大，蹄瓣也会被泡得分开，摸起来又黏又硬，还能闻到淡淡的药水味，这些成分都是有毒的，吃起来不仅口感不好，对人体健康也非常的不利，不建议购买。

猪蹄前蹄好还是后蹄好 如何挑选猪蹄

正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定是彻头彻尾的漂白货。