竹荪汤怎么做
竹荪汤怎么做
材料：排骨,竹荪,黄瓜,葱,姜调味料：盐、鸡精做法：一、排骨洗净,焯水后捞起洗净备用;竹荪洗净沙子,黄瓜切长薄片,姜拍松,葱挽结二、锅内做开水,放入排骨,姜葱,大火烧开后,微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时三、放入盐、鸡精调味,起锅前放入黄瓜,烧开即成( 2 )双菇竹荪汤 双菇竹荪汤一、原料：1.主料：水发竹荪50 克,水发香菇50 克,蘑菇50 克,绿菜叶50 克,鲜西红柿50 克.2.调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤.二、制法：1.竹荪修去两头,洗净切为长方块.蘑菇、香菇分别去杂洗净切片.西红柿洗净,去皮切片.绿菜叶洗净切片.2.炒锅下油烧至五成热,加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后,再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下,淋上麻油,出锅装入大汤碗即成.按：竹荪在国际上烹有盛誉,价格昂贵,我国人民称之为“山珍之王”,营养价值很高,含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量特别丰富,有降压、降胆固醇、止痛、补气、止咳的作用.配以香菇、蘑菇,常可作为高血压、冠心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜肴食用.
竹荪的做法
竹荪香菇炖鸡汤
材料：母鸡一只、竹荪、香菇、腐竹、枸杞、姜、料酒、花椒粉、盐、
做法：
1、把香菇、竹荪、腐竹用淡盐水浸泡半小时，水温不可太高，烧开了凉一下再用。
2、把宰好的鸡块放进沸水里，倒点料酒稍微煮一下捞起沥干水分。
3、另烧一锅水，沸腾后放姜块、鸡块，倒少量料酒，大火煮5分钟后放入泡后清洗干净的竹荪、香菇。
4、继续煮5分钟转至小火慢炖十分钟，再放腐竹和枸杞，再用文火炖至鸡肉熟透撒盐和花椒粉和匀起锅。
竹荪清心饮
材料：莲子20g、百合10g、茯苓30g、竹荪2个、无花果4个、蜜枣2个、清水1500ml、冰糖适量
做法：
1、茯苓、莲子、百合、竹荪用清水浸泡5分钟，无花果、蜜枣冲洗一下放入养生壶中。
2、浸泡的材料洗净全部放入养生壶中，加入清水至1500ml位置;选择养生汤按键，按开始，养生壶开始工作。
3、汤水已变了颜色，时间到，倒入碗中可以开喝，可加入适量的冰糖。
现代人大多数喜欢用竹荪炖汤，还有人喜欢用竹荪做竹荪酒、竹荪精、竹荪茶。一般人群均可使用竹荪，肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、肿瘤患者等可以常食。但是竹荪性凉，脾胃虚寒的人不要吃太多。
竹荪做法推荐
竹荪是常见的一种菌类，竹荪不但外观非常好看而且还很好吃，经常吃竹荪可以起到很好的养生功效和保健的作用，竹荪有提高人体免疫力以及滋阴养血等功效，此外竹荪在预防癌症上面也有着显著的功效，所以竹荪深受人们的喜爱，竹荪的吃法有很多种，下文我们就给大家介绍竹荪的几种吃法。
竹荪山药排骨汤
1排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。
2重新加入水，姜片熬成汤。
3竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4山药去皮泡在水里面。
5山药切成块，竹荪去根，头部切成段。
6汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。
7烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
8竹荪山药排骨汤加做好了。
竹荪煲鸭汤
1准备食材：干竹荪八根，烤鸭架半只，姜片3片，葱一段。
2先将鸭架剁成小块，葱姜切好。
3锅内倒入一点点的油，够煎香姜片和葱段的就可以了，然后倒入鸭架，炒出鸭架自身的油来
4加入一砂锅水，然后盖上盖子，开大火，烧开五分钟。注意注意，这步乃是把汤烧白的关健哦，一是要开最大火，二是千万要盖着盖子，中途不能打开。就是保持图中这个样子五分钟，五分钟以后，你就可以看到牛奶一般的白汤了。
5五分钟后将汤倒入砂锅中，大火烧至微沸后就盖上盖子转小火，开始煲汤。
6煲汤的时候，就开始收拾竹荪。先将竹荪在淡盐水里泡15分钟，然后捞出洗净，去掉尾端(扔掉)，及裙子(不要扔)。再次加入温水，继续泡半个小时，就可以了。
7一个半小时后，在鸭汤里加入竹荪和枸杞，再煲半个小时，就可以了。出锅前10分钟加盐。
在上面的文章里面我们介绍了什么是竹荪，我们知道竹荪是食用菌里面的一种，竹荪不但可以食用而且食用价值还很高，上文为我们介绍了竹荪的两种吃法，希望能给大家带来一定的启发。
竹荪的功效与作用及禁忌 竹荪的食用方法
做法：将红枣清洗干净，竹荪与银耳泡发，在锅中放水，把竹荪，红枣，银耳放入锅中用大火煮开再转小火煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
功效：补血益气，美容养颜，提高免疫力，竹荪中富含氨基酸和维生素，对皮肤有很好的滋养保护作用，也可安神补脑，搭配红枣银耳食用可以起到补血养颜的功效。
做法：柴鸡半只，洗净切块，竹荪泡发，将鸡块放入开水中烫一下捞出洗净沥干；姜块放入砂锅中，倒入清水，放大葱，姜片，待汤沸腾，小火煲1小时；竹荪切去头和尾，放入温水浸泡20分钟，捞出后洗净放入汤锅中，煲30分钟，最后放一些菜心和胡萝卜于汤中，煮2分钟后关火，加入食盐调味皆可。
功效：健脾益胃，强身健体；竹荪可以促进消化，养胃健脾，对于人体可以起到强身健体，滋补强壮的功效，经常从事脑力活动，免疫力低下，失眠的人，可以经常食用竹荪煲鸡汤等竹荪制作的菜肴。
做法：将冬瓜去皮切块，竹荪泡发切段，香葱切成段，老姜切片，和干贝放入碗中并加入绍兴黄酒和少许的水；大火煮开蒸锅中的水后放入干贝蒸30分钟，取出后晾晒并撕除，；汤中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪煮10分钟后加冬瓜，当冬瓜煮至半透明状时放食盐调味即可。
功效：清爽开胃，清热利湿，益气养阴，润肺止咳，祛湿清火，有肺功能虚弱，咽喉炎，白带过多的人可以食用。
竹荪怎么泡发最好
一、竹荪怎么泡发
竹荪要先用盐水浸泡十分钟，将竹荪的盖头，也就是封闭的那一断切掉，再将竹荪网状散开的部分去除，只保留下竹荪的枝干部分，这样就会完全去除掉竹荪的奇怪的味道了。而且竹荪的储存不可以放置在强光下或者潮湿湿热的地方，如果泡发好后要尽快食用掉。
二、竹荪怎么去除怪味
竹荪本身的怪味是从盖头的部分发出的，将这个部分去除掉后即可。再用清水仿佛冲洗中间的部分，将其中的泥沙去除掉就可以了。再将洗干净的竹荪放入热水中汆烫下后，大约二十秒即可，就能完全将怪味去除掉了。
三、竹荪怎么吃
竹荪较为合适的方法就是炖汤了，例如竹荪土鸡汤，鸡汤中放入竹荪一起煮味道会更好。而如果甜口的汤也可以放竹荪，例如竹荪红枣银耳汤也是不错了。
竹荪的几种做法
竹荪烹饪要点
竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪深加工
竹荪精
竹荪精是纯菌类调味品，不同于传统味精和鸡精以化学物质和动物成分为主要原料，而以提取原生态菌类的鲜味为主要原料，完全摆脱了工业污染和动物疾病的威胁。为传统调味品带来了一次调鲜和健康的革命。
竹荪酒
竹荪酒是以五粮为基酒，采用竹荪、猕猴桃为主要原料，配以竹荪发酵液，调和诸味，勾兑而成菌香型白酒。
竹荪茶
竹笋茶成分为：竹荪、藏茶、黄精、红苋菜。适宜人群：高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。
竹荪的做法大全
竹荪萝卜汤
材料
竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。
做法
(1)所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。
(2)煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
冬天养生吃什么好 第一汤:冬笋竹荪汤
推荐理由：冬笋含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对心血管疾病有一定的食疗作用；竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，还有俗称“刮油”的作用。两者搭配煮汤，不仅味道鲜美，还能缓解“冬补”过后的积食。
最佳食用方法：竹荪含有丰富的谷氨酸，所以味道鲜美，更适宜于熬汤。
最佳搭配：冬笋竹荪汤里面可以添加冬菇，不仅增鲜增香，营养价值也更丰富。
竹荪怎么洗
1、竹荪应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。
4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。
5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。
竹荪的做法大全
竹荪萝卜汤
材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。
做法：
(1)所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。
(2)煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
竹荪红枣银耳汤
材料：竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。
做法：
(1)红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。 将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
(2)锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。
(3)煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
火腿竹荪汤
材料：金华火腿(薄片)7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。
做法：
(1)选取上等金华火腿，剁斩出一块;将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层;切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。
(2)选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。
(3)火腿切薄片，只需7-8片;香菇5-6个洗净泡软后切对开。
(4)锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。
(5)盛入汤盅上席。火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍;汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。营养丰富，老少咸宜。
竹荪煲鸡汤
材料：竹荪6根，柴鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根，盐2茶匙(10克)。
做法：
(1)将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
(2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
(3)趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
(4)最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
竹荪排骨汤
材料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙。
做法：
(1)香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。
(2)排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
(3)再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。
金汤竹荪扒芦笋
芦笋300克 干竹荪4根南瓜100克 高汤适量食用油1大勺 淀粉1小勺盐适量
一、准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐
二、做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟
三、芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮
四、取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里
五、用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段
六、把竹荪段放入高汤中煮5分钟
七、煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥
八、将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘
九、把煮好的竹荪码放在芦笋上
十、锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看
十一、倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，然后淋入薄芡
十二、把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了
竹荪鸡汤
用料：竹荪4-5朵 鸡腿一只枸杞少许 姜 盐
一、鸡腿连骨斩成大块，用清水冲洗干净，放入加好清水的碗中，加少许料酒浸泡10-15分钟备用
二、干竹荪剪去根部的小白圈圈，用清水洗净浸泡后捞出备用
三、锅内一次性放入足量清水，放入姜片，鸡腿大火烧开小火炖20分钟
四、中间撇去汤上的浮沫，20分钟后，放入准备好的竹荪继续炖5分钟，最后放盐调味，再放入适量枸杞点缀即可
竹荪乌鸡汤
用料：乌骨鸡半只 竹荪红枣 枸杞葱 姜
一、用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味
二、先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫
三、将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右
四、出锅前10分钟加入适量盐调味即可
菌菇竹荪汤
用料：姬松茸适量 干香菇适量 猴头菇适量 竹荪适量 料酒两小勺 姜3-4片
一、温水泡菌菇，2个小时差不多袅~(干香菇摘掉杆儿会软的更快);如果是冷水泡得一夜吧~
二、在煲汤锅里烧一锅开水小火备用~
三、热锅倒油~放入姜片炒香~再下所有的菌菇翻炒一下~差不多了关火将所有原料倒入旁边的煲汤锅里~
四、水开了转小火，加料酒~去菌菇的苦味~
五、开始收拾竹荪~摘掉外面的网膜~还有一定要记得摘掉封闭的那端一两厘米噢~那端如果熬汤了，汤就苦啦~会杯具。。。
六、竹荪温水泡半个小时够啦~可以等菌菇熬上一个小时之后再倒进汤里~
七、竹荪不用熬太久，可根据个人喜好~我熬了半个小时~竹荪可以让汤的味道更鲜美~
八、盐可加可不加~根据个人喜好最后调配~
虾干竹荪汤
用料：虾干 10只 竹荪 8只 娃娃菜 2棵 盐 白胡椒粉 糖 枸杞 葱姜 料酒
一、准备工作：娃娃菜整棵洗净，根部切十字;虾干用开水泡十几分钟后沥干;竹荪用水泡30分钟，洗净，去掉根部黄色部分，斜刀切成段;枸杞泡水后洗净;葱姜切末
二、娃娃菜用开水煮透，放凉开水中过凉，挤干水份后，用手撕开(图4)备用
三、虾干下油锅煸炒一会儿，下入葱姜末，放少许料酒，放入高汤(我用的是煮肘子的汤，没有高汤用开水也是一样的，大火煮，你会看到汤越煮越白
四、放入娃娃菜、竹荪、枸杞再煮5-8分钟。最后用盐和白胡椒粉调味即可
玉带竹荪汤
用料：干竹荪几个 黄瓜一个 盐 鸡精适量
一、准备几根干竹荪
二、将竹荪泡水中十几分钟
三、黄瓜洗净，切成薄长片
四、竹荪切段
五、锅内放清水、盐、放入黄瓜、竹荪大火烧开，放入些鸡精即可
竹荪老鸭汤
用料：竹荪30克 鸭腿1个 枸杞子10克 黄芪5克 盐 清水
一、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用
二、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用
三、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟
四、开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪继续炖10分钟，最后关火放盐调味即可
竹荪的做法介绍
把竹荪切开，然后把竹荪改成一个小段一个小段，切完以后成一个圈状，放到盘子里。
把虾饺放到一个塑料袋中，在袋的底部切一个小口，然后把虾饺挤到竹荪圈中
事先把枸杞小泡一会儿，然后把泡好的枸杞放到虾饺上面。
把上面步骤准备好的东西，上锅蒸，当心火不要很大。因为鲜嫩的东西都是比较容易熟的。水开两分钟以后，差不多就可以了。
开始做汤，在锅里放上水，然后加入鸡精、盐、胡椒粉，家里有鸡汁(超市可以买到)可以多放一点，然后把黄瓜片放到汤里烫一下。
把上面做好的汤连同黄瓜倒入一个碗中，然后放入已经熟了的竹荪虾饺圈，一个完美的竹荪汤就做好了。
竹荪孕妇可以吃吗 竹荪的营养吃法
材料：竹荪100克，胡萝卜1根，香芹50克，姜片适量，高汤，盐适量。
做法：将竹荪用温热的淡盐水泡发后，切成段，洗净备用，香芹洗净，切成段，胡萝卜洗净切成滚刀片，砂锅内注入高汤，下胡萝卜块，竹荪段，姜片，加盖烧开，离火前加香芹，调入盐，搅拌均与即可。
功效：开胃健脾，降脂降压，明目清桑，止咳嗽。
材料：黄瓜100克，竹荪150克，小白菜20克，盐，味精，高汤，姜片。
做法：将竹荪用清水浸泡4小时，洗净切段，黄瓜洗净，切成片；小白菜择黄叶洗净，切段；锅置火上，烧高汤，大火煮沸，放入竹荪段，姜片，小火煮约半个小时，放入黄瓜片，小白菜继续煮3分钟，加盐，味精调味即可。
功效：营养开胃，健脾利湿，改善肥胖，减低血液胆固醇，排毒养颜。