鸭肉怎样煲汤好吃 酸菜

鸭肉怎样煲汤好吃 酸菜

材料：鸭肉、酸菜、食盐、料酒。

做法：

1、先将鸭肉洗净切好，焯水备用。

2、将酸菜洗净切段.

3、然后将鸭肉放入锅中，加适量水大火煮开。

4、煮开之后转小火慢煮约1小时左右。

6、之后加酸菜续煮30分钟左右。

7、最后加适量食盐以及料酒进行调味即可。

茶树菇老鸭汤功效

茶树菇老鸭汤的最大功效其实就在于身体的滋补，特别适合很多身体虚弱的人来食用的。其实喝过茶树菇老鸭汤的人都是知道的，茶树菇老鸭汤的味道是非常鲜美的，不是一般的牛奶可以媲美的。所以，下面就来说说茶树菇老鸭汤功效。

主料：鸭子半只(因为只有两个人喝，如果家里人多，就一整只吧)，干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)

配料：一把姜，盐

做法

1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净;

2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦;

3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟;

4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。

5、因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。

茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳;且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。

茶树菇的营养

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

所以，茶树菇老鸭汤功效主要就是体现在：含有丰富的蛋白质和十几种的氨基酸，这对于自己身体的日常所需还是有好处的。另外，茶树菇老鸭汤还有止泻、健脾胃的功效，所以大家在以后的生活中其实是可以适当喝点茶树菇老鸭汤来滋补一下自己的。

吃什么降血糖

陈皮鸭汤

原料：瘦鸭半只，冬瓜1200克，芡实50克，陈皮10克。

做法：首先，将冬瓜连皮切成大块。再把鸭用凉水涮洗一次。在锅中倒入适量的水，待锅中的水煮滚后，放入切好的冬瓜、鸭、陈皮、芡实，煲滚，以慢火煲3小时，下盐调味。

此汤有益肾固精、利湿消肿、降糖、开胃之功。适用于糖尿症性肾病，水肿、 腰痛、蛋白尿等病证。

葛菜煲鱼

原料：杏仁25克，葛菜450克，猪蹄450克，鱼1条，罗汉果1/5个。

做法：葛菜洗净，猪蹄用凉水涮过，鱼冻煎黄铲起。把适量水煲滚，放下葛菜，鲢鱼，猪蹄，罗汉果，杏仁煲滚，慢火煲3～4小时，下盐调味。

豆角炒牛肉

原料：牛肉150克切粗丝，青豆角250克(切段)，姜丝1汤匙，冬菜1汤匙。

做法：炒熟青豆角铲起。牛肉丝加调料腌10分钟。下油(油食品)爆姜丝，下牛肉炒至将熟时，加入青豆角，冬菜炒匀，入调料，勾芡上碟。

孕妇喝什么清热去湿汤

1、冬瓜茨仁糖水

用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。

2、荷叶冬瓜煲老鸭汤

用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。

3、石膏豆腐菜干汤

同生石膏二，鲜豆腐半斤，白菜干三两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。

若有痱子过多或少量暑疖情况可选用：

1、苦瓜猪瘦肉汤

用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉三两至五两，切小块。将上二种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。

2、塘葛菜煲生鱼汤

用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤;煲二小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒;中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。二者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的一道靓汤。

下边是几款清汤，具体作用不明，但喝了总有好处就是了(感觉也好好喝的样子)：

1、丝瓜咸蛋肉片汤：

材料：丝瓜一根，咸蛋一个，瘦肉200克(依食量多少酌情加减)，姜3片

调味料：①盐适量，糖为盐的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少许

②盐适量，胡椒粉、香油各少许

重点提示：1、放入肉片时一定要改小火，汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁浑浊。

2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片。为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道“黄瓜咸蛋肉片汤”。

2、百合红枣牛肉汤：

材料：牛肉200克，鲜百合150克，白果80克，去核红枣6粒，姜丝适量

调味料：①盐适量，淀粉与盐同量，胡椒粉少许

②盐适量，胡椒粉、香油各少许

重点提示：1、牛肉选里脊部位会比较嫩，纹路越细的牛肉越嫩，而且要逆丝切薄片，煮好才不会老。

2、喜欢百合口感粉软一点的人，可以多煮一会儿让百合熟透;喜欢吃脆的，就少煮一会儿。

3、莲子冬瓜牛蛙汤：

材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鲜莲子80克，鲜冬菇6朵，干贝4粒，姜3片

调味料：盐适量，胡椒粉、香油各少许

重点提示：牛蛙腿部肉层较厚，其他部位肉层较薄，但可增加汤汁的鲜味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。

其他还有好多，可是我手打的好累哦。

比如说番茄百合猪肝汤，皮蛋鱼片汤，枸杞山药鳗鱼汤，芥菜豆腐鱼丸汤，酸菜鸭肉汤等都不错，比较清淡。

另外要注意：黑木耳不可和胡萝卜一起烧，会得皮炎。虾呢不要和维生素一起吃，会中毒。柿子和螃蟹的效果可媲美“含笑半步癫”。

煲鸭汤里面适合放什么食材

煲鸭汤里面适合放什么食材比较好?

主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜

调料：盐、黄酒

怎么煲鸭汤?

1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净

2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时

3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可

4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。

5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可

煲鸭汤的小技巧：

(一)、“三煲四炖”

三煲:煲汤一般需要三小时。

四炖:炖汤需要四到六小时。

煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。

我国南方有煲汤习惯，总认为喝汤最有营养。为了孩子健康，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。其实，90%的营养还在肉渣里。要孩子获得营养，还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不吃肉就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。

要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。

另外，煲汤也要讲究方法。在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长时间地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养尽可能丰富的有效措施。

(二)、煲汤别超过一个半小时

很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这一做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。

一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。

那么，煲汤到底多长时间比较合适呢?

同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值;鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论：平均加热1—1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。

对于一般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。

适合煲汤的蔬菜有哪些

好的食材能让汤品的营养价值翻倍，很多蔬菜就是很好的煲汤食材，一点都不输给中药食材。下面我们来看看哪些蔬菜适合煲汤。

从健康喝汤的角度分析，要想喝出营养来，你就要搭配好制作汤品的食材。有一些蔬菜会非常适合用来煲汤。下面我们来看看哪些蔬菜适合煲汤。

1.白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

2.海带

海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

3.莲藕

中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

4.土豆

土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

5.冬瓜

冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。

6.山药

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

7.西洋菜

西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是从初冬到春末。西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤，清热下火。

8.竹荪

竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积。

温馨提醒：以上八种蔬菜，就非常适合煲汤。不同种类的食材，煲出汤的营养价值也会有区别。所以说，喝汤里的讲究有不少，多了解一些喝汤的正确知识，才能让你喝出健康来。

西洋菜的功效与作用 西洋菜的食用方法

1．用西洋菜和鲜鸭肾或干鸭肾煲汤，便是粤菜中有名的“西洋菜鲜陈肾汤”。

2．西洋菜鲜陈肾汤中另加龙眼肉，味更清隽。

3．西洋菜与罗汉果煲猪肉汤，能润肺化痰。

4．西洋菜煲鲜鱼汤，也极为可口。

西瓜半生好入汤

红透的西瓜，是消暑佳品;而半生不熟的西瓜，更是入菜入汤的好食材。

此前，曾有厨师告诫称像西瓜这种水分较多的水果不适合做菜。可如今回看，原来广东饮食谱中早已有西瓜菜或西瓜汤。当然，厨师的提点不无道理，估计他说的是西瓜肉;而广东的西瓜菜用的多数是西瓜皮或者瓜清。所谓瓜清，就是皮与肉之间青嫩的部位，吃起来特别清热脆爽。至于西瓜皮嘛，与冬瓜类似，这是一个废物利用的好法子，但必须要找皮厚的瓜才好。假如“懒人”不爱做饭煲汤，就直接买个西瓜啃吧!西瓜既能祛暑热烦渴，又有很好的利尿作用，有“天然的白虎汤”之称。除不含脂肪和胆固醇外，它几乎含有人体所需的各种营养成分，是一种富有营养而纯净的水果。西瓜吃法多样，可直接切开生吃;做水果粥的时候放进去煮着吃;将西瓜皮切丝炒着吃;用榨汁机榨汁喝;多种水果放在一起冰着吃。最独特的吃法是用二两左右的小西瓜腌制咸菜，味美而爽口，是沂水县特色小吃之一，尤其在喝酒时，上一盘小西瓜咸菜，爽口又醒酒。

炒西瓜酸

功效：开胃健脾，清热生津。

材料：半生不熟的瓜清大概2~3个，鲜莲子、鲜百合各50~100克，生姜3片。

制作：西瓜削皮削瓜清部分，鲜莲子洗净并去心，生百合洗净撕成块状。起油镬，将莲子与百合放入镬中一起炒。炒至刚熟时放西瓜清下去，撒入少许白醋。之后倒入较为稀的马蹄粉芡。

分量：3~4人用。

西瓜眉豆陈皮煲老鸭

功效：清热消暑、养阴生津。

材料：半生不熟的西瓜1~2个，眉豆100克，老鸭半只，陈皮1/4块，生姜3片。

制作：西瓜洗净，连皮切块;眉豆稍浸泡，老鸭斩件后洗净，去除内脏与尾部。如果老鸭连皮一起煲，汤就香口些，但是会比较油腻。陈皮浸软，加100克切成块状的猪瘦肉。瘦肉与鸭一起放入瓦煲中，加水2500毫升，大火滚沸改成文火，煲2个小时，下盐便可。

分量：4~5人用。

青木瓜和什么煲汤好

1、青木瓜和银耳煲汤好

银耳青木瓜炖汤

材料:银耳50克、青木瓜100克、排骨200克。盐、葱段、姜片各适量。

做法:银耳泡发,择净待用;木瓜去皮去子,切成滚刀块待用;排骨焯水待用。汤锅加清水,放入排骨、葱段、姜片同煮,大火烧开后放入银耳,小火慢炖约1小时。把木瓜放入汤中,再炖15分钟,调入适量盐即可。

2、青木瓜和黄豆煲汤好

材料:泡黄豆30克,青木瓜150克,上海青30克,生姜5克,草菇10克,油3克,盐3克,白糖2克。

做法:鲜木瓜去籽,去皮切块,上海青去老叶、洗净,生姜去皮切片,草菇切片。烧锅下油、待油热时,放八姜片,炒香,注入清水,加入泡黄豆、草菇,用中火烧开。加入青木瓜、上海青,调入盐、白糖,用大火滚透,倒入汤锅内即可食用。

3、青木瓜和鱼尾煲汤好

木瓜鱼尾汤

材料:青木瓜750克,鲩鱼尾600克,盐1茶匙,生姜3片,油1汤匙。

做法:木瓜去核、去皮、切块。起油锅,放入姜片,煎香鲸鱼尾。青木瓜放入煲内,用8碗水堡滚,再舀起2碗滚水倒人锅中,与已煎香的鱼尾同煮片刻,再将鱼尾连汤倒回堡内,用文火煲1小时,下盐调味,即可饮用。

4、青木瓜和羊肉煲汤好

木瓜羊肉汤

材料:木瓜、羊肉各1000克,草果3克,豌豆300克,米500克,白糖200克,食盐、味精、胡椒面各适量。

做法:将米、草果、豌豆淘洗干净,木瓜取汁待用。将羊肉洗净切块,放入铝锅内,加入米、草果、豌豆、木瓜汁,在加水适量,先置武火上烧沸,后改用文火炖之,至豌豆烂、肉熟,放入白糖、食盐、味精、胡椒面即成。