大黄鱼怎么做好吃
大黄鱼怎么做好吃
黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制一下
腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味
在鱼身裹一层面粉
锅里倒油，加热，开始煎鱼
一面煎好，翻面，煎好后关火备用
准备葱、姜、八角和红椒
碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀
锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味
葱、姜和八角一起下锅炒出香味
加两勺豆瓣酱继续炒出酱香
倒入第七步料汁略炒
加清水
把黄花鱼放锅里，盖上锅盖，焖20分钟
汤汁变浓后，关火
注意事项
黄花鱼背部肉厚，切几刀可以更好的入味。
烟薰黄鱼的材料和做法
烟薰黄鱼
烟薰黄鱼的做法简单是黄鱼做法大全的常见菜，不一定要看烟薰黄鱼视频才能学会，但怎么做烟薰黄鱼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道烟薰黄鱼吧。
烟薰黄鱼的材料
烟薰黄鱼的食材和调料：
主料：舟山黄鱼1条(约800克)。调料：片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克，鸡粉5克，味精5克，明油3克。
教您烟薰黄鱼的家常做法，如何做烟薰黄鱼才好吃
烟薰黄鱼的做法
1、将黄鱼宰杀，从腹部取出内脏，然后去鳞、去腮，沿中骨片成两片。
2、将处理好的鱼洗净后用花椒、盐、姜、葱、绍酒、生抽、美极鲜、鸡粉、味精腌渍6小时，取出后晾干，放入笼中大火蒸12分钟至熟，取出后控水。
3、另取锅一只，锅内放上片糖、龙井茶、1000克清水，离水10厘米处放一个箅子，箅子上面放竹垫，再将鱼放在竹垫子上隔水加热1小时后取出黄鱼在鱼身上刷明油即可。
营养常识小贴士：
烟薰黄鱼的特色：
色泽金黄，鱼肉鲜香。
黄鱼汤的功效与作用 健脾开胃
中医认为：黄鱼性平、味甘，归胃、肾经，将黄鱼做成黄鱼汤食用具有健脾开胃、益气填精等功效，脾胃虚寒、头晕贫血等人群食用可以改善自身症状，改善身体素质。
小黄鱼的介绍
黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多，产期在3～5月和9～12月。
小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短;大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径;大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔;大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。
黄鱼怎么做好吃
大黄鱼不仅营养丰富，而且物美价廉，非常适合平常的家庭食用。而且大黄鱼的制作方法有很多，不同的方法都能够制作美味又营养的大黄鱼。下面就给大家详细介绍一下大黄鱼怎么做好吃。
大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。
利用价值
大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
营养分析：1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经。中医认为，黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
适宜人群：一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
大黄鱼怎么做好吃
豉椒鲜蒸大黄鱼
材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把
做法：1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)。2. 豆豉用刀背压一下，切碎。3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。
鲜剁椒来蒸大黄鱼。5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8. 再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。
葱油蒸大黄鱼
材料:黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法:1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
椒盐大黄鱼
材料：大黄花鱼、葱姜、蛋清、淀粉、盐、料酒、五香粉、生抽少许，椒盐
做法：1、准备材料。2、黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水。3、黄花鱼切下头尾，片开，去主刺。4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味。5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分。6、鱼块挂糊上浆。7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制。8、煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油。9、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止。10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状。11、配上椒盐，摆盘即可。
看完了上面关于大黄鱼怎么做好吃这个问题的详细介绍，相信各位爱吃大黄鱼的朋友已经知道了其中的制作技巧和方法了。大黄鱼是一款老少皆宜的营养食品，一般的人群都能食用，但是有哮喘病和过敏体质的人群是不宜食用的，大家要注意了。
黄鱼和黄花鱼是一种鱼吗
黄鱼和黄花鱼是一种鱼吗 黄鱼一般有两种，一种体形比较大，叫大黄鱼，而体形比较小的就叫小黄鱼。一般经常见到的炸黄鱼，材料都是使用的小黄鱼，因为小黄鱼煎炸起来更加入味。而一般烧汤所使用的材料是大黄鱼。黄鱼是一种杂食性鱼类，它们一般以小鱼小虾作为主食，由于它们的味道尝起来比较鲜，所以又有大鲜之称。
而另一种我们通常说的黄花鱼其实就是黄鱼的另一个称谓。它们在营养价值上并没有什么不同。
那么，黄鱼到底有哪些营养价值呢?
1、黄鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养元素，对人体具有很好的滋补作用，特别是对于那些体质比较虚弱或者中老年人群来说，是一种非常不错的滋补食物。
2、黄鱼中含有丰富的微量元素——硒元素，这种元素能够帮助清除人体内多余的自由基，起到延缓衰老、预防疾病的功效。
3、黄鱼还具有很好的滋阴养阳的作用，女性食用黄鱼可以起到补血、滋润皮肤的作用。
黄鱼和黄花鱼的区别大小黄鱼，同属石首科，黄鱼属。除这一点相同外，大黄鱼和小黄鱼属于黄鱼属的两个品种。大黄鱼，也叫大鲜，大黄花鱼，是暖水性近海鱼类，通常生活在浅海区域中下水层，有集群洄游特性。体延长而侧扁，一般体长30-40厘米，尾柄细长，口型大而斜，下颌稍突出。小黄鱼外形与大黄鱼相似，也叫小鲜，小黄花鱼。为什么叫小黄鱼呢?据江苏吕泗渔民反映，因在油菜花盛开的每年清明节前后，吕泗渔港外小黄鱼大发，渔民纷纷下海捕捞，此时的鱼被称为小黄花鱼而流传至今。
小黄鱼是温水性底层或近底层鱼类，喜栖息于不超过105米、软泥或沙质的海域，适温幅度广，约为6-26℃，体长一般为15～25厘米。
大黄鱼和小黄鱼的主要区别是小黄鱼体长短于大黄鱼，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有5-6个鳞片，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多。而小黄鱼的尾柄较短，其长度仅为高度的2倍多。大黄鱼的下唇长与于上唇，口闭时较圆，小黄鱼上下唇等长，口闭时较尖。
大黄鱼每百克肉含蛋白质17.6克，脂肪3.6克。两种黄鱼肉质都细嫩鲜美，营养丰富，是人们喜食的海鲜。除鲜食外，还可加工成鲞，为名贵的
如何选购黄花鱼1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然，呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落。
2.眼球饱满突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。
3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色，肉质坚实，富有弹性，腮丝清晰。无异味。
劣质及有毒黄花鱼：
1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。
2.太黄的鱼可能是经过染色的。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好;鱼肉富含蛋白质，营养价值高。小黄花鱼根据个大个小在7-10元，野生大黄花鱼要26-30元1斤，养殖的在15-20元。
黄鱼面怎么做好吃
喜欢吃面条的朋友们，你们吃过黄鱼面吗?黄鱼面是一种特色小吃，不仅味道鲜美，而且营养价值也极为丰富;适合于任何人食用，特别是早餐爱吃面条的朋友，有时间不妨在家给自己做份营养早餐吧;以下是黄鱼面的做法，一起来看看吧。
黄鱼面材料:
黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许
黄鱼面做法:
1.将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。
2.起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。
3.将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。
4.另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，直到面入味为止。
黄花鱼的基本介绍
黄花鱼，又称石首鱼，主要生活在多泥沙的海底，大部分过群体生活。石首鱼主要以贝类动物和软体动物为食。与其它鱼不同的是，石首鱼群经常会发出呻吟一样的声音，这是它们联络的信号，但是渔民们却可以根据这种声音对其进行捕捞。中国所产的石首鱼种类有大黄鱼、小黄鱼以及梅童鱼。
大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短;大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径;大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔;大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。
小黄鱼和花生米能一起吃吗 味精、鸡精等提鲜调味品
小黄鱼做熟之后味道十分鲜美，炖成的汤，鲜浓味美，是因为小黄鱼中含有丰富的谷氨酸钠等呈味物质，而味精、鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，合适的谷氨酸钠会使食物味道鲜美、丰富口感，但过量的谷氨酸钠会迅速破坏菜肴的味道，失去其鲜美的味道。