娃娃菜的制作方法

娃娃菜的制作方法

主料：娃娃菜2棵、五花肉100g

辅料：豆瓣酱适量、豆豉适量、白糖少许、生抽少许、白蒜适量、姜适量、青红椒适量、花椒适量

步骤

1.娃娃菜两棵。

2.娃娃菜切开或者用手撕开成条状。

3.洗净。

4.锅内放入少许盐、油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。(主要保持菜的原色)

5.将焯好水的娃娃菜过凉水，用手轻轻摁压，沥净水份。

6.五花肉切薄片(因为不能吃肥的，我用的肉较瘦)。

7.大蒜、生姜切薄片。青红椒切丝。

8.锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。

9.煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入生抽、砂糖、鸡精、芝麻油调味。

10.加入娃娃菜翻炒。

11.最后加入青红椒翻炒即可。

12.将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味，再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。

小贴士

1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。

2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。

3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。

了解了干锅娃娃菜的做法，大家就会发现，其实干锅娃娃菜的做法还是比较复杂的，所以严格来说不是所有人都是可以学会的。在了解之中我们同时还发现了关于做干锅娃娃菜的注意事项，所以有了这些注意点，相信对于大家单独做干锅娃娃菜是有帮助的。

孕妇可以吃娃娃菜吗

娃娃菜的营养价值与大白菜差不多，含少量蛋白质、脂肪、碳水化合物，含有较多的膳食纤维、维生素C、维生素B族、钙、磷、钾等。

娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。

孕妇可以吃娃娃菜吗?

可以吃。

娃娃菜中富含叶酸，孕妇吃娃娃菜可以补充叶酸，可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂(兔唇)等先天性畸形。对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用，并有提高智力的作用。娃娃菜还有润肠通便的作用。

产妇可以吃娃娃菜吗?

可以吃。

吃娃娃菜可以增加富含膳食纤维的食物，有润肠通便的作用，有助于产后身体恢复。

娃娃菜的食用禁忌

1、娃娃菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。

2、隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

3、娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

4、娃娃菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

5、 阴虚火旺之人，经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状者忌食大蒜。

6、有胃及十二指肠溃疡、目疾、口齿喉舌疾病者不宜食用大蒜。

7、大蒜忌与蜂蜜一同食用。

娃娃菜的各种家常做法

上汤娃娃菜的制作方法：

材料：娃娃菜、皮蛋、青椒、红椒、红枣、枸杞、蒜、姜、葱、高汤、油、盐、鸡粉、生粉水。

做法：

1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

2、娃娃菜洗净，切成两半;青红椒去蒂和籽，切成块。

3、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

醋溜娃娃菜的制作方法：

材料：娃娃菜、醋、盐、白砂糖、红辣椒丝、淀粉、油。

做法：

1、娃娃菜切片，取一小碗，调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、淀粉、鸡精，搅拌均匀。

2、锅热油，入娃娃菜炒至出水，倒入调味汁，顺时针方向搅炒至均匀即可。

干锅娃娃菜的制作方法：

材料：娃娃菜、五花肉、木耳水发、洋葱、葱姜蒜、酱油、辣椒、料酒、花椒、糖、盐。

做法：

1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。

2、洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。

3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。

4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。

剁椒娃娃菜的制作方法：

材料：娃娃菜、红剁椒、蒜。

做法：

1、娃娃菜洗净，叶片掰散，过长的可切成两截，蒜切碎粒。

2、锅坐热，倒入两汤勺油，稍热后，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟，即可关火装盘。

如何挑选娃娃菜

选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，大小均匀，手感紧实，菜叶细腻嫩黄的为佳。

现在，北方市场销售的娃娃菜分南方高山娃娃菜和北方本地娃娃菜两种。

南方菜因其运输成本要高所以比之北方本地产的菜要贵一些。

因水土与环境的原因，南方产的娃娃菜菜叶嫩黄，纤维细小，菜白部分看上去更加细腻，鲜嫩，含水分多，制作过程中易熟，口感嫩滑鲜甜。

北方产的娃娃菜菜叶宽大叶脉粗犷，叶较青绿，水分少，不易熟，纤维大，口感相对较差一些。

还有一些可能是冬储白菜的菜芯冒充的。

泡椒娃娃菜的做法是怎样的

说到腌菜,这在中国全部地区可以说都是深受人们喜爱的一种方式.因为腌制过的蔬菜总是别有一番风味.娃娃菜是众多蔬菜中比较贵重的一员了,它的营养与味道都是没得说的,那么用它制作泡椒娃娃菜味道会如何呢?

制作材料:

主料:娃娃菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克

调料:醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克

1. 卷心菜叶分别洗净,用干布将水完全吸干,再撕成小片;萝卜洗净,去皮,切成薄片;辣椒洗净,去蒂,切段;姜洗净,去皮,切片.

2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中,盖好盖子,浸泡2天2夜,即可食用.

泡菜的制作要诀:

1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必须非常干净,所有材料都不能沾到油,否则会产生馊味.

2. 泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要继续加入卷心菜和白萝卜即可.天热时,泡菜可放入冰箱保存.

3. 泡菜所用的调味料,可依各人口味增减.小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食.

做法二

娃娃菜 2-3颗(娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值.娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌. )

去了菜根 ,一切四半, 就是坚着切两刀, 码在盘子里 ,姜丝、 葱丝适量码在上面,然后来两勺泡椒(超市有卖的 四川泡椒切碎的那种)盖在娃娃菜上面 再来一小勺油 上锅蒸10分钟就行了

制作泡椒娃娃菜的方法是十分简单而又灵活的,人们可以依着自己的性子来添加一些自己喜欢的东西.不一定非要按照上面所说的方式,别人的方法知需要作为借鉴,只有经过自己的探索而摸索出来的制作泡椒娃娃菜的方法菜具有自家独特的风味,才是真正最适合自己的.

娃娃菜的注意事项

一、哪些人不能吃娃娃菜?

肠炎患者忌食。

二、娃娃菜的适用人群

一般人群均可食用。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。适宜于容易上火的人士食用。

三、娃娃菜的食用禁忌

1.娃娃菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。

2.隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

3.娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

4.娃娃菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

娃娃菜的腌制方法

将买来的娃娃菜洗干净，然后切成小块，一小块一小块的即可!

调制泡菜需要的水：将花椒以及切成两半的辣椒一起放入罐子(瓶子)里，倒入适量的盐、味精，然后倒入水(矿泉水、自来水、凉白开水均可，建议凉白开水，因为城市里的水质烧开可能更健康)，水倒入罐子(瓶子)里约一半的位置即可!将盐、味精搅匀化开即可!

关于盐的分量，保持水是微咸的即可!

将切好的娃娃菜放入罐子(瓶子)里，这时看看是不是所有的娃娃菜都浸入在水里，如果没有都浸入，就再倒入点水!

倒入白酒，我用的是二锅头，这个既便宜，用实用!倒入量约为小碗的五分之一即可，不用太多，主要作用就是帮助发酵!

最后一步，将瓶子密封即可!大约一个星期，美味的娃娃菜泡菜就可以开罐吃了!

孕妇可以吃娃娃菜吗

娃娃菜

娃娃菜，又称微型大白菜，是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45～55天，商品球高20厘米，直径8～9厘米，净菜重约150～200克。生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球;高于25℃则易染病毒。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，价格比大白菜贵。

娃娃菜的营养价值

娃娃菜的营养价值与大白菜差不多，含少量蛋白质、脂肪、碳水化合物，含有较多的膳食纤维、维生素C、维生素B族、钙、磷、钾等。

娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。

娃娃菜的功效与作用

中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

孕妇可以吃娃娃菜吗?

可以吃。

娃娃菜中富含叶酸，孕妇吃娃娃菜可以补充叶酸，可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂(兔唇)等先天性畸形。对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用，并有提高智力的作用。娃娃菜还有润肠通便的作用。

产妇可以吃娃娃菜吗?

可以吃。

吃娃娃菜可以增加富含膳食纤维的食物，有润肠通便的作用，有助于产后身体恢复。

清蒸娃娃菜的做法

清蒸娃娃菜材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、 用娃娃菜制成的各式菜肴(19张)鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

1皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

2娃娃菜洗净，切成两半;青红椒去蒂和籽，切成块。

3烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

5煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。