火龙果酵素的制作
火龙果酵素的制作
器具与材料:
玻璃瓶 : 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分.
最好放在阳光下晒干
占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼,
用热滚水烫过消毒
水果选择 : 半熟水果
青皮柠檬 : 去皮切片
褐色冰糖 : 包装
制作法:
1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖,
重复，铺满至最后一层为冰糖,
即可封密. (水果比其他材料多)
2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖,
上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖,
太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵.
3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀
4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,
放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度.
酵素最好在2星期至1个月内喝完
注意事项
* 酝酿酵素时, 切忌接触或沾到油/水
* 一般发酵至第3天, 就开始出现白色
泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫
证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵的作用
* 饮用酵素: 每次30cc, 一天3次
(30cc : 2汤匙)
* 早上空肚喝, 饭前小时或饭后1小时,
晚上临睡前喝
* 果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来
擦皮肤, 有杀菌功效
火龙果酵素的生产流程
果贝纤制备法：火龙果酵素生产整个过程的控制方式是以100%的日本原菌种来控制，火龙果酵素的发酵全部是以单一发酵，整个作用阶段从原料进来到清洗、干燥、裁切、发酵、鳌合，至少365天以上的时间来萃取，然后经由品管控制、填充包装最后出仓。
生产流程：
选材 -> 清洗 -> 干燥 -> 裁切 -> 发酵 -> 鳌合 -> 品管控制 -> 填充包装 -> 出仓
生产工艺：
火龙果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。
第一阶段：酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。
第二阶段：醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。
第三阶段：乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。
洋葱酵素作用
洋葱酵素作用
1 香蕉酵素：分解淀粉质，消除水肿
2 芦荟酵素：排毒消炎，淡化黑斑润肤,促进肌肤代谢
3 红苹果酵素：补心气建胃脾4 青苹果酵素：美容去脂
5 葡萄酵素：安胎补气益血,补血滋润
6 黄梨酵素：除劳，降压利尿驱湿,改善消化,解除废物,降胆固醇
7 木瓜酵素：明目清热通便,分解脂肪,缓和消化不良
8 姜酵素：驱寒散风去湿
9 蒜酵素：利尿补充精力
10 苦瓜酵素：清热解渴抗病
11 香菇酵素：抗癌养生，提升代谢，增加免疫力
12 洋葱酵素：增加体内酵素的活性，促进体内有毒物质的排除
13 白萝卜酵素：化痰止咳, 改善呼吸系统
14 豆芽菜酵素：补助消化，含丰富的寡糖与食物纤维
15 木瓜奇异果枸杞酵素： 滋养肝肾，美颜健体
16 火龙珠果酵素： 补血抗老
17 陈年石榴酵素： 利尿整肠去脂
18 葡萄苹果酵素： 预防感冒
19 黄梨苹果酵素： 助消化治便秘
20 芦荟黄梨酵素： 利二便,关节炎,养颜排毒,滋补强身,促进新陈代谢
21 黄梨奇异果酵素： 帮助消化，清肠美白
22 芦荟龙珠果酵素： 降低血脂,清热降火,抗老美肤,润肠,安神
23 苦瓜番茄红枣果酵素： 调理气血，抗炎解毒2
4 野蜜当归酵素： 滋阴补气
25 野蜜玉竹酵素： 养生健体
26 野蜜党参酵素： 补气养血
27 甜菜根药材酵素： 女性极品
28 黄梨山楂龙眼酵素： 瘦身美颜
29 党参北芪苹果酵素： 补气强身，抗老防癌
30 风梨猴头菇红罗卜酵素： 调理脾胃，增强体质
31 糙米酵素：活化细胞、抗炎抗菌、净化血液、抗癌抗瘤、促进人体新陈代谢
百香果酵素的做法有哪些
主料
百香果3斤苹果3斤
柠檬3斤猕猴桃2斤
火龙果1斤冰糖6斤
百香果酵素的做法步骤
1. 水果洗净备用。
2. 苹果切片放在最底层。
3. 一层水果一层冰糖。
4. 切开百香果。
5. 放入盒子里。
6. 放火龙果。
7. 最后放柠檬。
8. 最上层放冰糖。
小贴士
一定要把柠檬放在最上面，有杀菌作用。
红心火龙果为什么把手染红了
因为红心火龙果中存在天然色素。
红心火龙果中含有丰富的花青素、甜菜红素等天然色素，火龙果的果肉PH值小于7，偏酸性，这两种色素在酸性环境一般是呈现紫红色。而天然的色素也是具有染色功能的，但是对身体健康并不会造成危害，反而具有很好的抗氧化作用。另外在古代，许多染色剂都是用天然色素制成的。
水果酵素不仅瘦身还能提高记忆力
说到水果酵素，我们的第一反应就是高端大气上档次，但是更多人却抱着不明觉厉的看法。那水果酵素到底是什么东西呢?其实说到底，水果酵素就是将水果和糖按一定比例混合，然后密封发酵，最好得到的褐色的粘稠的液体。额，没错，这个做法跟四川的泡菜做法简直如出一辙，只不过将盐换成糖而已。所以水果酵素其实就是水果发酵后得到的糖水。
既然水果酵素的神秘面纱揭开了，那它真有网上盛传的哪些功效吗?下面我们就对水果酵素中成分功效进行分析，看看水果酵素究竟有哪些效果吧。
说到水果酵素的成分，很多泡酸菜的大妈肯定最有发言权了，乳酸、白糖、酒精，这也造就了水果酵素喝起来不仅酸甜适口，而且有股淡淡的酒味。那这些成分真有减肥的作用吗?答案是否定的。而且水果酵素因为含有较高的糖分，几乎为总量的十分之一，所以不仅仅不能达到减肥的效果，还会增加我们体重。
有些网友看到这也许就不乐意了，水果酵素还有酵素呢，他总该有效果吧。其实水果酵素中的酵素就是水果中的酶，在水果酵素发酵的同时，已经被乳酸菌和酵母菌分解得差不多了，所以只有少量的水果酶存在其中，含量还不如吃新鲜的水果高。而发酵过程中水果中的维生素也减少了不少，也不利于我们的美容。
既然水果酵素没有什么特别的用处，那总酸甜适口，味道不错吧，理想情况来说确实是这样。但水果酵素中不仅仅含有乳酸菌和一些无害菌种，我们在制作的过程中常常会放进一些有害细菌，这在酸菜的制作过程中屡见不鲜。在现在酸菜都不提倡多吃的今天，反而去制作什么水果酵素，无疑是一种讽刺。
而水果酵素发酵的过程中也会产生大量的硝酸盐，这些硝酸盐虽然会在一周后呈下降趋势，但是伴随着时间的流逝，也会导致水果酵素中的成分发生一定的变化，所以就健康而言，我们还是直接食用新鲜的水果来得实在。
水果酵素能减肥吗
酶对减肥无望，然而有的酵素并不是以酶为主的制剂，而是一些酵素产品。有人说，时下最流行的酵素类产品“水果酵素”是浑然一体的状态，经过发酵里面会不会有神秘的成分对减肥有奇效呢?水果酵素的制作工艺并不复杂，主要是在水果中加入糖，然后密封即可。这个期间水果上本身携带的一些细菌(例如乳酸菌等)就可利用其中的糖、纤维素等营养成分进行发酵，大分子的物质可以一定程度被分解，糖可被转化生成原料中所没有的乳酸、酒精、醋酸等，发酵菌在代谢中还会产生一些维生素，并产生各种各样的酶。
不论用多么新奇而高大上的水果，这些细菌并不识货，它们只认识其中的那些可被发酵的成分，如果把其中的水果换成蔬菜其实就是泡菜的制作了。把水果酵素叫做“水果泡菜”其实也没有本质的差别。
火龙果酵素的功效
氧化作用：
火龙果酵素的第一种作用，是氧化还原反应。氧化即是物质与氧气结合成为氧化物的过程，而还原是氧化物中的氧分子消失，回复到原始状态的过程。酵素即是此反应过程中，不可或缺的催化剂，人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等，就是氧化还原反应
分解作用：
当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉酵素所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这是火龙果酵素分解作用加强的效果。另外，肠胃内还有许多需要帮助营养消化和吸收的消化酵素，可将食物转化为水溶性物质，如醣类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为氨基酸或甘油。火龙果特别是红火龙果制备的酵素，在制备过程中产生PR90脂肪分解酶，这种酶可以将人体内脂肪催化为活性脂肪分子，活化的脂肪分子更利于分解并通过新陈代谢排出体外。
新陈代谢作用：
所谓新陈代谢，就是细胞的汰旧换新。人体细胞有其生命周期，当细胞老化、坏死、就必须更新，然而分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，有相当浩大的工程，并非单独的火龙果酵素就能完成，必须籍由各种酵素的分工合作才能做到。在细胞制造的过程中，有些酵素是负责监各种酵素的运作状态，酵素作用涵盖了整个细胞制造过程。
热能作用：
因为火龙果酵素的作用，使能在常温中进行氧化反应，以产生热能并可将热能储存起来，避免其转化为糖类及脂肪，使体内需要适时将能量释放出来。这些热能的储存和利用，完全都是靠火龙果酵素中特有的脂肪分解酶(PR90)的作用，所以火龙果酵素有分解脂肪和阻止脂肪转化的作用。
净化血液作用：
火龙果酵素能分解血液中的废物，使血液保持的弱碱性，促进血液循环。人体中的阿摩尼亚浓度过高时，会使人陷入昏睡状态，而体内的酵素能将阿摩尼亚变成低毒性的尿液排出体外，若没有这类酵素的作用，人体内将充满有害物质。
抗菌防御作用：
和其它酵素一样，火龙果酵素，能促进白血球的食菌作用，当急性病或发炎时白血球的数量会急速增加，以对抗外来的细菌。人体口腔、鼻腔粘膜、眼球粘膜，都是细菌容易滋长的地方，而人体内的唾液、鼻水、泪液中的酵素有溶菌和杀菌的效果，使人不容易被病菌污染。
火龙果酵素的功效与作用 改善便秘
火龙果酵素中富含大量的酵素酶成分，能够促进肠胃动力，加速肠胃蠕动，清除肠道内的垃圾以及宿便，同时还能帮助改善大便干结的情况，有改善便秘的作用。