菲力牛排几分熟最好吃

养生健康

菲力牛排几分熟最好吃

三至七分熟均可。

菲力牛排就是指用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排，牛的这部分肉运动量比较少，整体偏瘦，几乎不含肥膘，所以肉质也是非常嫩的，且油脂少口感非常好，不过这部分的肉没有什么嚼劲，所以适合牙口不好或者是老人、小孩食用，一般建议菲力牛排烧三至七分熟口感是最好的。

吃牛排一般吃几分熟

西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则水分会逼走,吃起来就干干的。

菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼劲的牛排,那就不要选择这种了。

牛背上的脊骨肉,肉质从细嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了,这口感太混搭,吃醉了。

肉质油腻又滑嫩,吃起来嚼劲十足,就是比较油腻,吃多了小心长胖。

牛小排很耐嚼,带有骨又带有筋,肉质鲜美多汁但是肥腻。

牛排的种类

常见的牛排种类：

夏多布里昂牛排(Chateaubriand steak)—牛腰肉(tenderloin)，一头牛只有五、六磅。

牛肩胛肉小排(Chuck steak)—从颈部到肋骨(ribs)。

牛小排(Short ribs)—取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。

菲力牛排(Filet mignon)—腰内肉部分牛腰肉(tenderloin)，最嫩处切出，是牛脊上的肉，形状头大尾小，脂肪含量少，适合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。

侧腹牛排(Flank steak)—自腹侧取得。

牛肩膀牛排(Flat iron steak)—牛肩膀部份切出。

烤腹肉牛排(Hanger steak)或(法式)onglet— 从中心附近的膈肌. Flavorful, and very tender towards the edges，但中间有点硬(sinewy)。通常被称为“屠夫的牛腰”(butcher's tenderloin)。

纽约客牛排(Strip Steak)取牛前腰脊肉(Strip Loin)的部份，大理石油花(Marbling)均匀，肉质与西冷牛排接近，有嚼劲，是美国人的最爱，故名。

肋眼/肉眼牛排(Rib eye steak / Scotch fillet)—靠近胸部的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由于鲜嫩多汁，深受大众喜爱，售价较高，适合干烤方式烹调。

后腿肉牛排(Rump steak)、腹腿牛排(round steak)or(French)rumsteak—A cut from the rump of the animal.后腿近臀部部位切块牛排，如果没有妥善烹煮，口感可能会较坚硬。

西冷牛排(Sirloin steak)—西冷牛排为牛胸脊肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，售价也较低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高。

侧腹横肌牛排(Skirt steak)—从隔膜(diaphragm)取得。非常美味，也十分难以料理。

丁骨/T骨牛排(T-bone steak)and strip steak or porterhouse - 由纽约客牛排与一小部分的菲力牛排组合而成。一边为纽约客(Striploin)，另一边则为牛柳(菲力)，中间被腰脊骨隔着。

店里面各种各样的牛排什么区别

菲利牛排:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味着较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

沙朗牛排:

就像猪肉要带点肥才会好吃，牛排行家偏好的，反而是带点油花嫩筋的部位，一般简称为“沙朗”，基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如和菲力同属于“前腰脊肉”的纽约客，它的肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”，嚼起来满口肉感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家最爱。

丁骨牛排:T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

丁骨(T Bone)或红屋( Porter House)牛排，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。

肋眼牛排:RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

肋眼(或者叫肉眼之类的。。)牛排(Rib Eye)，顾名思义，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，

，但“骨边肉”向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，请年轻男食客享用此味，好评总不断。

SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

黑胡椒什么就是用料的区别了。

菲力牛排味道怎么样做法二：

食材准备：菲力牛排、食用油、黄油、大蒜、洋葱；

制作步骤：

1、平底锅，倒入调和油，加点黄油，油加热后加入大蒜片。

2、加入腌制过的菲力牛排

3、加入洋葱

4、煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘。

菲力牛排为什么这么嫩菲力牛排和西冷牛排的哪个更好吃

菲力牛排也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。如果一定要论这两种牛排究竟哪一种更好吃的话，那只能这样说，如果你喜欢吃细嫩的牛排的话，那菲力牛排就是你的菜，如果你喜欢吃比较有嚼劲儿的牛排的话，那就非西冷牛排莫属了！当然，究竟哪一种牛排的口感更好，就取决于你的喜好啦！