怎样腌制鬼子姜又脆又好吃调节血糖

养生健康

怎样腌制鬼子姜又脆又好吃调节血糖

鬼子姜中含有大量的菊糖物质，菊糖对于人体血糖具有一定双向调节作用，对于糖尿病的患者来说，适当吃一些鬼子姜可以起到一定调节血糖的作用。

哪些人适合常吃鬼子姜

1.热性体质者：鬼子姜性凉，有清热降火、凉血的功效，适合体质偏热性、容易上火的人群食用，同时对于热病、肠热出血等症有辅助治疗的功效。

2.便秘人群：鬼子姜本身性凉，食用之后能够增加肠道的滑利程度，再加上鬼子姜中的膳食纤维含量也非常高，食用鬼子姜之后能够增加粪便水分和体积、促进肠道蠕动，帮助缓解便秘症状。

3.高血糖和低血糖者：鬼子姜中国含有一种与胰岛素结构非常近似的物质，这种物质能够双向调节血糖，血糖高的人群吃鬼子姜能够帮助降低血糖，而血糖偏低的人群吃鬼子姜能够帮助升高血糖，是非常好的保健食品。

鬼子姜的功效与作用及禁忌

清热凉血

鬼子姜又被称为菊芋、洋姜，味甘微苦性凉，其中含有大量的维生素、纤维素以及多种矿物质成分，具有一定清热凉血的作用，适宜患有热病、肠热出血等人群进行食用。

调节血糖

鬼子姜中含有大量的菊糖物质，菊糖对于人体血糖具有一定双向调节作用，对于糖尿病的患者来说，适当吃一些鬼子姜可以起到一定调节血糖的作用。

润肠通便

鬼子姜中含有大量的维生素、膳食纤维素等成分物质，其中膳食纤维素可以促进人体肠胃蠕动，加速体内毒素以及废物代谢，对于便秘的患者来说，适当吃一些鬼子姜可以促进身体排便。

消肿

鬼子姜中含有大量的维生素、膳食纤维素、菊糖以及多种矿物质成分，适量吃一些鬼子姜，可以起到较好的消肿作用，对于跌打骨伤引起的身体肿痛具有缓解治疗的作用。

消炎止痛

鬼子姜还可以具有一定药性，可以起到消炎止痛的作用，适用于缓解各种肿毒和流行性腮腺炎，使用方法就是把新鲜的鬼子姜捣碎，然后将其制成泥，涂抹在伤口患处就可以了。

鬼子姜的禁忌

鬼子姜营养价值以及食用价值是很高的，其中含有大量的淀粉、维生素、纤维素、菊糖等，生活中一般人群都是可以适当吃鬼子姜的。

只是由于鬼子姜是发物中的一种，因此对于皮肤瘙痒性疾病以及眼疾患者的患者来说，是不宜吃鬼子姜的。

姜不辣怎么腌制

将鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中。

花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。

再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。

拌匀。

将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。

盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

注意事项

拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。

腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。

鬼子姜的腌制方法

工具：保鲜盒;主料：鬼子姜500g; 配料：甜面酱1小包糖3勺白糖3勺蚝油酱油花椒大料盐

方法/步骤

鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。

花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。

再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。

将其拌匀。

将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。

盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

糖尿病能吃洋姜吗

糖尿病人是可以吃洋姜的，因为洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，这就说明洋姜是有降低血糖的作用的。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

洋姜又名五星草，拉丁学名：Helianthus tuberosus L.是菊科、向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。鬼子姜学名叫菊芋，其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。

由于洋姜本身就是有一定的调节血糖的作用的，所以对于糖尿病人而言是可以吃洋姜的，而且适当地食用洋姜对于糖尿病人是有一定的辅助治疗的作用的。但是对于糖尿病患者来说最好还是要坚持医生的常规治疗的，不能光是依靠这些食物的辅助治疗作用，这对于病情的控制是不利的。

鬼子姜怎么腌

工具：保鲜盒;主料：鬼子姜500g; 配料：甜面酱1小包糖3勺白糖3勺蚝油酱油花椒大料盐

方法/步骤

1鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。

2花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

3向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。

4再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。

5将其拌匀。

6将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。

7盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

END

注意事项

1、腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。

2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。这样口感更好!

鬼子姜降血糖有用吗

鬼子姜，营养成分每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。鬼子姜作蔬菜食用，鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口;也可腌渍吃，风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。

另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，鬼子姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用鬼子姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用鬼子姜后同样能够得到缓解。无论是高血糖还是低血糖，都能用鬼子姜进行治疗。鬼子姜这种可双向调节血糖的作用，在其它蔬菜中是不多见的。鬼子姜，并非是日本人侵略中国时种的，而是中国人栽种的，那为什么称为鬼子姜呢?是“鬼子”引进的，还是它长得贼头贼脑像“鬼子”已经无从考究了，反正几代人都叫它鬼子姜。东北人叫它姜不辣,有些地方叫它鬼子山药。

当然，对于严重的糖尿病人来说，最好是能够在口服一些降糖药物的同时，适当得知一些鬼子姜，并且平时还应该要及时的观测血糖的变化，最好是能够自己在家里面每天在不同的时间里面按时来测量血糖，根据不同的血糖值采取一些有效的治疗方法。

洋姜的介绍

Jerusalem artichoke洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。鬼子姜学名叫菊芋，其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。

洋姜就是鬼子姜，它原产北美，十七世纪的时候传入我国。在河北的深泽县有这样一个传说，说有个叫刘明的小伙子偶得一块人心，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，于是两人结了婚。而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个心的碗，又觉得不解气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。姑娘托梦给刘明，说是她已幻化成鬼子姜，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。

洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

洋姜的营养价值

1、洋姜中含有多种微量元素和维生素，这些物质可以满足身体正常代谢的需要，另外洋姜中还含有大量的菊糖，这种物质可以抗癌、抗菌，也能降血压和血脂，还能调节血糖，因此让洋姜也是一种特别适合中老年人群食用的保健性食材。

2、洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉。菊淀粉又称菊糖或菊粉，是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维之一。其热值低，具有非胰岛素依赖和非龋性等特点，被作为优质的膳食纤维源和脂肪替代物，广泛用于乳制品、面包、糖果、饮料、调味品、功能性食品、药品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜饯、果酱，目前大多用来提取菊糖。世界上有40多个国家已经批准菊淀粉作为食品的营养增补剂，使之成为风靡海外市场的保健产品。

洋姜的药用功效

1)洋姜对糖尿病人特别好，洋姜可以双向调节血糖，在人体血糖低的时候可以提高，血糖过高的时候可以降低。

2)洋姜的根茎可以用来捣烂外敷，这样就可以治疗无名肿毒和腮腺炎。对于浮肿和小便不利是有好处的。洋姜可以制作成酱甜洋姜。

3)洋姜可以提高人体的免疫力，这样就可以减少疾病的发生，洋姜也可以起到很好的养颜的作用，洋姜也可以促进人体的代谢，可以促进人体对于矿物质的吸收。

4)洋姜有利于维生素的合成，同时也可以防止龋齿，洋姜有清热凉血的作用，洋可以用来消肿，可以用来治疗热病和跌打损伤。

吃洋姜的好处

1、洋姜能补充营养

洋姜是一种营养丰富的菜品，它不但含有膳食纤维和蛋白质与脂类成分，还能多种维生素的氨基酸存在，这些物质进人体各器官正常工作时的必须成分，人体吸收以后对提高身体机能有很大的好处，另外经常食用洋姜还能加快身体代谢，对预防便秘和减肥也有很大的好处。

2、洋姜能调节血糖

洋姜中有一种天然成分，它的结构与人体内的胰岛素十分接近，可以调节人体血糖，不但能让过高的血糖降低，还能让低血糖人群的血糖恢复正常，是糖尿病患者最适合食用的理想食材。另外洋姜中还有大量的菊糖存在，这种物质还是天然的抗癌成分，平时多吃一些，可以让癌症的发病率明显下降。

3、洋姜能消炎止痛

洋姜能清热解毒，可以用于人类肿毒和流行性腮腺炎的治疗，在治疗的时候，可以把新鲜的洋姜直接捣碎，制成泥状，然后外敷在患处，每天更换一次即可。

洋姜的腌制方法

原料：新鲜鬼子姜、酱油：香醋(3:2)干辣椒面少许

做法：

1. 将鬼子姜洗净，沥干水。

2. 切成薄片，晾干表面水分。

3. 将晾好的姜片放入容器，边放边撒辣椒面，最后倒入酱油和醋，没过原料，腌制半天就可以吃了。

4. 取适量鬼子姜片，加入味精香油拌匀即可食用。

提示：

1、如果鬼子姜买得多，短时间内吃不完，可以将其洗净沥干水后，直接用酱油腌整个的，整个腌制适合长期存放。

2、酱油：香醋的比例可以根据自己的喜好自行调整。

鬼子姜的腌制方法

用料：

鬼子姜 500克、甜面酱一小包、糖三勺、白酒三勺、耗油少许、酱油少许、花椒少许、大料少许

做法：

1.将鬼子姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。

2.鬼子姜中倒入甜面酱。

3.酱油、糖。

4.一点耗油。

5.拌匀。

6.再加入白酒。

7.花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

8.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜，盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

小贴士：

腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。