西瓜酱的做法

西瓜酱的做法

做法一

材料准备：

黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤

步骤：

每年七月中下旬，(西瓜大量上市的时期)将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊散开，盖上纱布(温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝)，让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜(西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水)入缸发酵，城市少量做酱也可用广口玻璃瓶(发酵用的盆绝对不能沾油和生水，以免发酵失败或长白膜，也叫长花，玻璃瓶扣用洁净纱布蒙上以利透气--万万不可用保鲜膜封死，每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵)，半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。此时如果发现酱比较稠，可以用八角、桂皮各50G熬水(水量以稀稠程度而定，凉后兑入，不可加入生水。

这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生。

做法二

主料：黄豆、西瓜

辅料：高筋面粉、姜

调料：食盐

西瓜酱

西瓜酱

做法

1)把黄豆放在盆里用水泡上，水要超过豆子，注意随时观察，如果豆子上来了，可以随时添水。泡上三四个小时即可。然后着手用锅煮豆子，因为豆子已经泡过了，煮起来也不费劲。开锅以后张嘴尝尝豆子是不是“面了”，然后用笊篱把豆子捞出来，放在篦子里晾着。这时候可以放松一下，因为把豆子凉透，在炎热的夏天，是需要几个小时的。

2)下来要准备面粉和面板。把面粉均匀的铺在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心来回的搓豆子，使豆子均匀的‘‘滚”上面粉。这道工序需要的时间不短，所以大家要做好受累的准备，不要半途而废哦!“滚”好豆子之后，要拿出事先准备好报纸铺好，因为在城里找不到草，如果有一些干净的草，那是再好不过了，然后把豆子均匀的平铺在上面，上面盖上报纸或草。注意房间不要通风，耐心的等待发酵。两三天过去了，你会发现豆子隐隐约约的长了层白毛，还要耐心的等待，再过四五天翻开看看，你会发现豆子上白毛变成了黄毛，这就说明豆子发酵成功。

3)豆子发酵成功了，要进行下一步“暴晒”。事先要选好晒豆子的场地，尽量能晒到最强的阳光.最好不要让豆子接触地面，底下铺上张凉席或其他替代品，均匀的摊开，使其暴晒。过两三个小时用手“摊”一下豆子，使其能更好地“暴晒”。如果早上九点左右晒，下午四五点钟就可以收起来。因为发酵的原因，豆子会结成“块状”，所以豆子收起来后，要用手把“豆块”搓成一个一个的“豆粒。在搓的过程中，豆子会发出一种刺鼻的气味，你不要管它，这是一种正常现象。

如果是8斤豆子的话，要准备大概三两花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤盐，二斤姜(切记：姜要切成姜末)。拿出“缸”，把西瓜打开，准备制作“西瓜酱”了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一层花椒，再撒一层姜末，再撒一层盐。就按这个顺序一层豆，一层西瓜，一层花椒，一层姜末，一层盐这样放，直到放完，然后用大“勺子”搅一搅，盖上盖子，封上口，放在太阳尽可能晒到的地方发酵。发酵45天左右，就可以了。如果发酵成功的话，就会闻到西瓜的香味。

西瓜酱

西瓜酱(5张)

这时候也不能立即食用，想吃的话，用干净的勺子，舀出一小盘，切多点葱花。锅里放点油，先放葱花，后放西瓜酱，炒一炒。“哦，天哪，好香啊!”这一点也不夸张，老少皆宜。有时间的话，多炒点，冷凉之后装入瓶子了，送给亲朋好友，分享一下,那叫一个“心里美”!

西瓜酱小面包的做法

1.除黄油外的所有原料放入碗中

2.用筷子拌匀

3.放入面包机，启动和面15分钟，和成光滑的面团，加入黄油

4.继续启动和面20分钟，和面至面团出膜

5.静至面团发酵至2--2.5倍大，然后，揉面团，排气

6.将面团分成12等份

7.依次将每一个面团整形，揉圆

8..放入烤盘，醒发15---30分钟，上下火，180度，烤18分钟，即可

也许之前你没有吃过西瓜酱小面包，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。

酱油西瓜子的做法 功效

利肺、润肠。

自制黄豆酱的方法步骤图解

自制黄豆酱的做法步骤

1.自制黄豆酱的材料

黄豆、红菜椒。

2.自制黄豆酱的做法

1)先把黄豆洗净，然后再控干水分备用，再把自制黄豆放进炒锅中炒熟，也可以把花椒、干椒一起放进去一起炒，材料炒熟以后再用料理机磨成粉。再把白糖加进去，再加入盐一起拌匀。

2)再把菜椒洗净并切成小块，再放入用食品料理机打成糊，再加入到上面的黄豆粉中，然后再加入适量的米酒，再接着拉拌匀。

3)再把瓶子清洗干净，然后再消毒好后就可以把自制黄豆酱装进瓶子里面了，再盖好盖子，但不要密封，再放在室温、无阳光直射处保存，放上一个月就可以食用了，这种自制黄豆酱的做法也是特别的简单的。

4)自己做的自制黄豆酱是比较干净的，和外面的相比就安心了很多了。

如何腌制西瓜酱

腌制西瓜酱的材料

腌制西瓜酱的主要材料：大西瓜一个 腌制西瓜酱的配料：冰糖两百五十克。

腌制西瓜酱的步骤

1、把准备好的西瓜清洗一下，然后从中间一分为二，再去掉最外层的瓜皮，然后把西瓜皮与果肉也分离开。

2、把切下的西瓜内层皮用刀切成块状，把料理机插上电，把西瓜皮放进去打与碎末状，再把打出的汁液沥出不要，把瓜皮末备用。

3、把西瓜的果肉去掉籽，然后用手抓碎备用。

4、把锅放在火上加热，把西瓜的果肉和瓜皮的碎末一起放入进去，加入冰糖进行翻炒，这时一定要用中火，不然的水汽蒸发太快，做不出应有的味道。

5、炒制半小时左右冰糖就会全部化掉了，而且与西瓜融合在了一起成了酱的样子，这时就可以关火了。

6、取一个干净的玻璃瓶子，在西瓜酱温度降底后，取出装入到瓶子中，然后存入冰箱内，冷藏两天就可以食用。这种西瓜酱既保留了西瓜的营养，又改变了它的品味，更延长了它的保质期，十分适合大家平时食用。

西瓜皮果酱的做法

所需材料

主料西瓜皮,白糖,

制作步骤

西瓜皮味甘、淡，性凉;归心、胃、膀胱经;清凉解利;具有清暑除烦，解渴利尿;主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。炎炎夏日西瓜皮更是开胃健脾的好帮手，今天我们来介绍西瓜皮果酱的做法。

1.西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。

2.用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100g水。

3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。

4.煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。

5.煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。

6.2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取。

小贴士：

西瓜皮果酱做法提示暂无信息，我们会进一步完善，让您对西瓜皮果酱的做法有更深的了解。

好吃的苹果酱的做法

好吃的苹果酱的做法。酸酸甜甜的苹果酱既是孕妇的最爱，也是小朋友的最爱，还是那些可爱小美女的最爱。可是不会做怎么办啊?这里就教你好吃的苹果酱的做法。

主料：苹果八个

辅料：白糖或白砂糖 柠檬

制作方式：

1、把苹果去皮削成小块，放到淡盐水里(这样防止苹果变色)如果你有榨汁机最好，直接加水打成苹果泥。如果没有榨汁机也没关系的，尽量削切成薄的片。

好吃的苹果酱的做法

2、锅内水开(水不要多)滚后放入苹果泥，在锅里面煮，注意用小火啊，加入白糖和柠檬汁。如果是小块的苹果，就要先在锅里煮不加白糖，待小块苹果煮软后捞出用勺将其弄成果泥状，在加入适量的水煮时，可以直接加入白糖。

3、期间要搅拌，防止糊锅，特别是苹果泥的，等到水分块蒸发干的时候，更要不停搅拌。

4、就这样子啦，观察到稠乎乎的时候就大功告成啦，用勺子舀一下，能够挂住就行啦，好吃的苹果酱就大功告成了。

5、苹果酱在放凉后放入瓶子里面，一定要放在冰箱里面啊，这样就随时可以吃。

好吃的苹果酱的做法，你学会了吗?开来DIY下吧。

鲜辣椒酱的做法

辣椒酱是很多人很喜爱吃的食物，这样的食物含有的营养元素丰富，而且在吃的时候，也是可以放心进行选择，那辣椒酱的食物方法比较多，根据每个人的喜爱不同，吃的方法都是有着很大区别，对鲜辣椒酱的做法如何呢，也是很多人不太清楚的，所以对它选择之前，对这个问题，都是要进行了解。

那鲜辣椒酱的做法如何呢，对它的制作方法，也是有着一些独特的方式，所以在选择它的时候，也是要放心的进行，这样对身体各方面，才会有很好的帮助作用，使得身体健康发展。

鲜辣椒酱的做法：

【鲜辣椒酱的做法之一】辣椒酱浅易做法

买小尖椒一斤，洗净后，用刀切碎，在切的时候最好是带上手套，切碎之后，放上盐，蒜米，花椒，加点酒。然后用坛子装起来炉，隔个4到5天就可以吃了!

【鲜辣椒酱的做法之二】辣椒酱

原料：白芝麻少许、盐、鸡精、生花生20颗、姜蒜少许、辣椒面半两

制作方法：

1、将花生、姜、蒜切成末待用。

2、将辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。

3、把锅烧热，倒入小半碗油守候油热

4、将筹办好的花生到入油锅中过下(注意：过一下就可以，不然很轻易焦的)，之后立即到入装有辣椒面的小碗，搅拌即可食用。

【鲜辣椒酱的做法之三】家酿辣椒酱

根基质料

白糖250克、鲜红辣椒1000克、食盐250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西红柿1500克、甜面酱500克、味精50克。

做法：

1、用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎，插手甜面酱、白糖、食盐搅拌匀称。

2、锅内放油烧热，倒入上述质料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。

通过以上介绍，对鲜辣椒酱的做法也是有着很好认识，因此选择它的时候，也是可以按照以上的方法进行，这样对在平时的时候，不用购买就可以吃到，同时对自己制作的时候，也不会添加一些有害物质，都是可以随意的吃。

在家自制辣椒酱的材料和做法步骤

自制辣椒酱的做法

一、红糖辣椒酱的做法

第一步：干红尖椒，红糖，盐，油，芝麻，花生适量。

第二步：干红椒先用料理机打碎，之后浸泡温水中，之后沥干水。

第三步：花生先炒一下，之后打碎。

第四步：炒锅中加油后放入干红尖椒，均匀翻炒直到成酱。

第五步：最后放入芝麻，花生碎，和红糖，炒匀放凉。

二、肉末辣椒酱的做法

第一步：新鲜红辣椒1000克，五花肉500克，大蒜半斤，姜少许。

第二步：红辣椒，蒜和姜切末，五花肉切丁。

第三步：五花肉入锅加油炒香，沥油取出。

第四步：锅中直接放入红辣椒，炒香后再加入油，姜蒜。

第五步：锅中出红油后放入肉丁一起翻炒即可。

三、韩式辣椒酱的做法

第一步：糯米粉，辣椒粉适量，醋，鱼露，盐，糖，蜂蜜，芝麻，酒适量。

第二步：先用糯米粉调水待用。

第三步：碗中调入醋，酒，盐，鱼露和糖，再加入蜂蜜和辣椒粉。

第四步：锅中烧水，放入糯米粉水和辣椒粉汁，调匀加入芝麻即可。

西瓜玉米须酱的做法 食材

主要食材：西瓜1个。

其他食材：玉米须约125克。

西瓜黄豆酱的做法

先说下黄豆西瓜酱的做法

准备材料：黄豆1000G、盐400G、西瓜瓤4KG、白面适量、油纸两至三张、玻璃容器;

用到的调料：八角、姜、桂皮、花椒粒、煮好的花生250G

做法：1、黄豆泡发四小时以上，用蒸锅蒸熟;蒸好的黄豆焖在锅里一晚

2、把面粉倒入一个大碗里，再放入一把黄豆，来回的颠，让每粒黄豆都沾上面粉

3、铺上油纸，将黄豆均匀的铺平在油纸上，然后在上面再盖上一张油纸，将其密封，再盖上一个小被

4、我捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上长满了黄绿色的毛毛

5、捂好的豆子在有阳光的日子里晒干，基本上一天就可以搞定

6、将黄豆放入容器里，将西瓜盖过黄豆，加入盐、花生及各种调料搅拌均匀

7、发酵了半个月左右可以食用，但是两上月以上味道会好上很多。

前面的过程拍的图片弄没了，按步骤操作就好，非常的简单，下面直接上捂好的豆子图片。

家庭如何做辣椒酱

牛肉辣椒酱怎么做好吃

喜欢吃辣的筒子，难道每天都吃辣椒么?或许牛肉辣椒酱能解决你的一日三餐，炒饭、捞面以及煮菜都能得心应手，秒变巧媳妇!而且偶尔吃点辣，胃口大开哦，尤其是冷冷的冬天，令舌尖感受麻辣快感的同时，还能温暖身体，也是极好的!牛肉辣椒酱，专门为爱吃肉又爱吃辣的筒子准备，你准备了homemade牛肉辣椒酱了吗?

已经为大家准备制作好吃不停嘴的牛肉辣椒酱的教程了呢，吃肉!尝辣!快快一步两步学起来!

【牛肉辣椒酱】 ...

西红柿辣椒酱的做法

辣椒酱也是被玩坏了，纯纯辣味的辣椒酱已经无法满足人类的需求了，在辣椒酱里加入各种新鲜好玩的元素!例如加入水果，做出果香味的辣椒酱!爱吃肉的，加入肉末，各种牛肉末、猪肉末做出肉末辣椒酱!靠谱的给大家带来了带有西红柿香味的辣椒酱哦，清香的西红柿，极具热情奔放的外貌，有没有手试自制西红柿辣椒酱的冲动呢，立马来一罐!

【西红柿辣椒酱】

食材：西红柿两个，朝天椒适量，苹果1个，大蒜适量。

调料：豆瓣酱适量，白酒适量，盐小许，糖适量，味精适量。 ...

青辣椒酱的做法

有没有那么一种人，吃饭不加辣椒酱就会死星人!这让人想起了韩寒《后会无期》吃面包要抹辣椒酱的“江河老师”。想要品尝更高大上的青辣椒酱吗?赶紧来抢先围观今天百科给大家带来青辣椒酱的做法吧。

主料：青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克

调料：洋葱10克、蒜10克、盐10克、糖20克、油100克

做法：

1、将青椒一边洗一边摘掉蒂;将泡豆角捞起来冲洗干净;将全部材料都切碎备用。

2、准备炒锅，热锅后倒入油(油要比平常炒菜的油多3-4倍左右)，磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。 ...

四川辣椒酱的做法

如果说四川那是辣椒酱的话，还不如说那是四川辣椒油，为什么?四川辣椒酱里面除开有浓浓的辣酱外，还有厚厚一层辣椒油!据说辣的不是酱，而是上面浮着的油……

下面为大家提供四川辣椒酱的做法!小编怕辣，各位宝妈做好了，俺也只能远观了!

原料：精炼油、辣椒面(可以买四川朝天椒磨的面)、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。

做法：

1、辣椒面先混合芝麻备用。

2、冷锅放入一碗油，加热后放入大葱、姜、八角以及花椒，等到油温上来，闻到香味后，就将这些配料捞起来，继续加热油，等到油完全热开了之后，开始冒出浓烟之后，就可以关火了。 ...

花生辣椒酱的做法

花生辣椒酱是什么?花生酱听过，辣椒酱也听过，但是花生辣椒酱倒有些新奇，花生辣椒酱到底怎么做呢?好奇又好吃的宝妈，的小厨师学习一下吧!不过下面给大家介绍的花生辣椒酱的做法要准备石磨哦!

原料：紫皮花生500、干红辣椒20克、盐20克、凉开水1100毫升。

做法：

1、冷锅下油，放入干红辣椒和花生米，开中火炸一会，这样比较香。

2、炸到锅里面的油开了之后，立马关火，利用余温继续炸1分钟，捞起来控干油晾凉。

3、然后往花生和辣椒里面加一些食盐，倒入一些凉开水，搅拌均匀。 ...

韩国辣椒酱的做法

韩国除了泡菜出名，整容美女出名外，其实人家的辣椒酱也是蛮有特色的，和我们中国的辣椒酱有挺大的区别呢!最重要的是，韩国辣椒酱主要用来腌制泡菜，但如果你想要一边吃拌着自制韩国辣椒酱的面，一边看韩国Oba的话，赶紧学起来!

原料：红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。

做法：

1、买回来的红辣酱先要有耐心地将蒂去掉;苹果去皮后连中心的核也去除干净了;大蒜拍扁后去皮去蒂，控干水备用。 ...

冰糖西瓜果酱的做法

1、成品。

2、西瓜切薄片方便去籽，去皮去籽的纯果肉500g放入大容器里。

3、加入白砂糖40g。

4、用刮刀或饭勺搅拌均匀的同时并把果肉叉碎成小块。

5、包保鲜膜或装保鲜盒送入冰箱冷藏 12小时或者一整晚。我一般晚上处理第二天再炒。

6、冷藏好的果肉用漏网只取果肉，果汁不要。

7、西瓜汁也别丢弃，可以用来做冰棍或沙冰或西瓜果冻。

8、捞出的果肉放入小锅中，加入冰糖170g。

9、用勺子边搅拌边大火烧开并撇去泡沫，再持续用旺火加热10-15分钟至液体变浓稠胶化，加热过程中要不停搅拌放置粘锅。

10、判断是否熬煮好的方法：用勺子舀起液体滴一滴在盘中，晃动盘子，如果液体呈水珠状不立刻散开，则胶化完成，西瓜果酱就炒好了。

11、在熬煮果酱之前就把将用来装果酱的玻璃容器用开水烫过消毒并倒扣沥水。

12、炒好的果酱趁热装入容器并拧紧瓶盖，放置完全晾凉后放冰箱冷藏保存随吃随取即可。

13、西瓜果酱可以用来搭配土司面包吃，也可以配低糖蛋糕，也可以做夹心类糕点或面包。

14、装果酱的容器最好选择带金属瓶盖的玻璃器皿，在倒入热果酱之后立刻拧紧瓶盖，待果酱冷却之后瓶盖会自动吸紧，更利于长时间保存。

15、一般买回来吃完的酱菜腌菜的瓶子或果酱的瓶子就是不错的选择。我用的是宝宝辅食糊的小瓶子和丘比特沙拉酱的空瓶装的，一定要事先用开水烫过消毒。

16、步骤7中熬好的果酱判断图，因为我忘记拍了，所以借用下“兔高兴”的图来让大家看明白些。

假期之余也可以研究研究美食，冰糖西瓜果酱也是一道比较大众的美食佳肴，这道菜做出来后也让人非常有成就感。

西瓜酱怎么吃

西瓜酱怎么吃

1、西瓜酱可以在炒制以后食用，大家可以把制好的西瓜酱和葱花、蒜末以及熟的猪肉丁等食材一起炒制。在锅放放油后，把葱花、蒜末和猪肉丁一起放入炒制，炒香加入西瓜酱，翻炒后取出，可以直接吃也可以当做打卤面的卤来使用。

2、西瓜酱还可以直接食用，当西瓜酱发酵完全以后，可以直接取出食用，当作醮食的调料，另外西瓜酱还可以在制作一些酱制菜品时加入进去，其作用与豆瓣酱相仿，那些不吃辣的人群，在可以用西瓜酱代夫郫县豆瓣酱来使用。

西瓜酱好吃吗

西瓜酱是一种味道很出色的特色酱料，是很好吃的菜品，这种酱的主要原料就是黄豆和西瓜，人们在制作时把黄豆煮熟后经过发酵，然后再加入香甜多汁的西瓜。西瓜酱在制成以后，对黄豆和西瓜的营养进行一些中和，人们食用后更容易吸收，在口感上也把黄豆的醇香和西瓜的甘甜进行了融合，是一种让人吃过之后就忘不掉的菜品。

西瓜酱的做法

食材用料

黄豆相克食物西瓜相克食物

盐;花椒;大料

西瓜酱的做法

1.煮豆：把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

2.黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

3.捂豆：在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

4.黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。

5.晒酱：晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

6.一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。

7.把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。

8.把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用