马肉有什么功效 马肉的饮食宜忌
马肉有什么功效 马肉的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用,尤其适宜肝肾不足、腰腿无力及心血管病人食用。
忌:患有痢疾和疥疮者,不宜食马肉。
马肉的做法
在选择马肉的做法大全中，马肉一些制作方法的时候，需要对它的制作流程进行详细认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得制作马肉的时候，不会有其他问题。
马肉的做法大全：
主料：马肉1块面粉200克
辅料：洋葱1个
调料食盐1小勺姜5片水适量
马肉纳仁的做法
一、马肉的做法：
1.马肉洗净
2.选一口大锅，锅中放清水，冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可
3.大火煮开，出现污末尽量撇去
4.取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水
5.大火煮开后转小火焖
6.一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时
7.吃前捞出，汤先不倒
8.吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成
二、纳仁面的做法：
9.煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状
10.揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着
11.肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些
12.然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水，但水里要放盐)
13.在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批
14.煮好就可全部捞出
15.下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许
16.煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用
烹饪技巧
1、煮马肉时间可长可短，肉不老牙好还喜欢略有嚼劲的，一个小时都可以，清水煮就很好吃了;
2、马肉有些上火，有时肉质粗糙塞牙，弄不好牙龈上火就不好了，吃时可备上牙签;
3、现在伊犁马肉已经有不少真空包装做特产销售的了，淘宝上肯定有，愿意的话可以一试。
马肉的挑选方法
怎么辨别马肉的好坏
新鲜马肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的内无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用。
牛肉跟马肉的区别
色泽
牛肉呈淡红色，切面有光泽;马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
肌纤维状
牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显。
马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。
肌肉的嫩度
牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差。
马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。
肌肉的脂肪
牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状。
马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。
牛肉和马肉，你挑对了吗?
高血压能吃马肉吗
一： 马肉的营养分析：
1. 马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;
2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
二： 马肉的食疗作用：
马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经;
马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
三： 与马肉相克的食物：
马肉不要和大米(梗米)、生姜、苍耳、猪肉同食。
马肉的功效与作用
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。
马肉的制作技巧
1.严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除;
2.马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。
马肉的副作用有哪些
其实，马肉的营养价值还是很高的。
一： 马肉的营养分析：
1. 马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;
2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
二： 马肉的食疗作用：
马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经;
马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
三： 与马肉相克的食物：
马肉不要和大米(梗米)、生姜、苍耳、猪肉同食。
吃马肉的古书记载
古代文献中有称马肉有毒，明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。”
《日华子本草》：马肉只堪煮食。余食难消，渍以清水，搦洗血尽，乃煮，不然则毒不出，患疔肿。
唐·孟诜：同姜食，生气嗽，同猪肉食，成霍乱。《千金食治》：下利者，食马肉必加剧。
《食疗本草》：患疮人切不得食，加增难瘥。《日华子本草》：马肉忌苍耳、生姜。《饮食须知》：患疥疮下痢者，食必加剧。
籼米的食疗作用
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
宜忌
籼米不宜与马肉、蜂蜜同食。
性味：大米性平，味甘;
①《纲目》："甘，温，无毒。"
②《随息居饮食谱》："甘，平。"
归经
①《本草撮要》："入手、足太阴经。"
②《本草再新》："入心、脾二经。"
功用主治
①《本草蒙筌》：“温中健脉，益卫养荣，长肌肤，调脏腑。”
②《纲目》：“温中益气，养胃和脾，除湿止泄。”
马肉的饮食禁忌
①《千金·食治》：“下利者，食马肉必加剧。”
②《食疗本草》：“患疮人切不得食，加增难瘥。”
③《日华子本草》：“马肉忌苍耳。”
马铃薯有什么功效 马铃薯的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用，特别适合便秘、心脑血管疾病、肥胖症患者。
忌:①食滞、胃纳欠佳者应少食，以免引起胃胀不适;胃痛者忌食。