牛角面包的概述

养生健康

牛角面包的概述

而“维也纳甜面包或甜点”中，最为远近驰名的，就是如弯月型的“可颂”。这个如弯月型的面包造型的灵感，传说纷云，最为人所称颂的是来自奥斯曼土耳其帝国的军队人手一把的“土耳其弯刀”。

Croissant是法式面包，且在法语中是羊角的意思，所以大家通常以英文音译为“可颂“，或者叫羊角面包。”牛角面包“这个叫法则是受到美式文化影响而得来的。

吃牛角面包上火吗

食物的种类是非常多的，但是每种食物对身体的调理作用是不一样的，所以平时在生活中想让身体健康一定要调整好饮食，下面一起了解下吃牛角面包会上火吗?

牛角面包的营养价值

牛角面包中含有大量黄油，可使不想吃东西的人提高食欲。

吃牛角面包上火吗

牛角面包，属于烹烤类的食品，吃多了都会上火

食物对身体的调整是最好和最有效的，了解吃牛角面包会上火吗之后，我们就能更好调整饮食，从而避免身体出现上火现象。

减肥时能吃面包吗减肥不适合吃什么面包

比起无所不用其极的减肥方法，选择更理智的技巧才是上策。不如把这些高热量面包记住，每次选购面包之前看上一眼，你就不会误闯脂肪雷区了。

牛角面包——378kcal/100g

奶油面包——370kcal/100g

广式菠萝包——339kcal/100g

椰圈面包——320kcal/100g

原味甜甜圈——227kcal/100g

牛角面包和羊角面包有什么不同

事实上就是同一种类的面包。这种面包(在港台地区)也叫作可颂面包，发音来自于这种面包“Croissant”的音译读法，中文翻译为羊角面包，指的是外国(大)盘羊的角，在中国常见的是水牛的角和这种面包相似，所以很多人会用牛角面包来命名，实际上都是这种弯月形的起酥面包，至少羊角面包和牛角面包的英文名称都是“croissant"。其实还有没有弯角，纺锥形的或是长条形的，只要采用的面团和牛角包一样(Croissant Dough)，也都是叫牛角包的。

食用牛角面包的日常注意事项

哪些疾病的患者不适宜食用牛角面包?

糖尿病，心脑血管系统疾病

哪些体质的人不适宜食用牛角面包?

湿热体质，痰湿体质

食用禁忌

面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。所以虽然牛角面包口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。肥胖者、糖尿病患者应尽量少食。

牛角面包的副作用有哪些

副作用

无副作用

禁忌人群

肥胖者应少食牛角面包。

我们的口味和饮食习惯总是会发生一些变化，但是我们也要根据身体的情况去调整，这样才不会对身体造成不必要的伤害，了解了哪些人不适合吃牛角面包之后，希望我们能够多注意一下自己的身体状况，多吃适合有利于健康的食物。

牛角面包的营养成分

100克牛角面包所含的食物热量及营养：

热量(千卡) 375 硫胺素(毫克) 0.05

蛋白质(克) 8.4 核黄素(毫克) 0.01

脂肪(克) 14.3 烟酸(毫克) 5

碳水化合物(克) 53.1 维生素C(毫克) 0

膳食纤维(克) 1.5 维生素E(毫克) 3.75

维生素A(微克) 0胆固醇(毫克) 0

胡罗卜素(微克) 1.4 钾(毫克) 103

视黄醇当量(微克) 21.3 钠(毫克) 352.3

钙(毫克) 83 锌(毫克) 0.61

镁(毫克) 29 铜(毫克) 0.24

铁(毫克) 1.7 磷(毫克) 93

锰(毫克) 0.38 硒(微克) 18.2

法式牛角面包的副作用有哪些

按照卡尔维所述，法式牛角面包最早在1889年世界博览会上掀起一股热潮，当时隶属于“维也纳面包”之一。那是因为维也纳地区特别擅长烘焙香甜浓郁的酥皮，该次带了许多成品到会场展示，牛角面包就是其中一种。最早的法式牛角面包是以酵母发酵面包加人油脂制成，造型就像新月。到了20世纪20年代，巴黎烘焙师傅才想出一个点子，可以用干层面团来烘制这种面包，结果便发明出一种兼具酥薄和湿软特性，滋味又很浓郁的美妙面包酥皮。

牛角面包的历史

在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧地是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。

牛角面包的做法

⒈材料[1] ：干酵母1又1/3小匙高筋面粉180克低筋面粉20克

糖1大匙蛋 1个温水105克盐1/2小匙

麦其琳(植物黄油，包入用)100克牛奶适量(刷面包表皮用)

⒉酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起，

揉成面团

⒊包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。

⒋将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形

⒌桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。

将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。

.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟

⒍取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟;如此总共反复三次。

最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。

⒎整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起

⒏排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。

⒐发酵完毕，(手摁面团，无弹性即可)，烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。

面包放冰箱里能保存几天

面包放冰箱里的保存时间，和面包的种类有关，不同的种类保存时间是不一样的：

1、如果买的是三明治或者上面有水果、鲜奶油、肉类蔬菜等，买回家又不马上吃的，最好放入冰箱冷藏，且在1天内食用完毕。

2、常见的调理面包，如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包等，保质期一般是1天，冰箱冷藏不超过2天为好。

3、一般甜面包、土司面包，如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包，保质期一般是2-3天，冰箱冷藏不超过4天为好。

4、含馅面包、含馅土司，如豆沙卷面包、火腿奶酪土司等，保质期一般是2-3天或1天，冰箱冷藏不超过3天为好。

5、常见的丹麦面包，如牛角面包、丹麦葡萄卷等，保质期一般是3-5天，冰箱版冷藏不超过5天为好。

6、硬壳面包，如法棍，保质期一般是8个小时，超过8小时后，硬壳面包的表皮会像皮革般难以下咽。一般建议当天吃掉，不要放入冰箱冷藏保存。

7、贝果面包的保质期一般是5-6天，冰箱冷藏不超过7天为好。

8、重油面包，如葡萄干杏仁面包等保质期一般是7-15天，冰箱冷藏不超过15天为好。

豆沙面包的热量

古代的人们把有馅和无馅的包子都叫馒头，而现在从蒸笼中蒸出来的有馅的包子叫做包子，没有馅的就叫馒头，从西方还传来了，另一种包子，是从烤箱中烤出来的叫面包。其中最常见的也当属豆沙包了，豆子的香气裹在面包金黄的表皮下，美味气势汹涌席卷而来。

面包成为很多人，缓解饥饿的粮食，当然人们还是密切关注，面包的热量是怎样的，对于减肥话题充斥着各大榜首的今天，人们吃着美味的豆沙面包，不禁要问这豆沙面包的热量是多少?下面就一起来看看吧。

豆沙面包的热量(以100克可食部分计)是266大卡(1112千焦)，单位热量适中。每100克豆沙面包的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。

豆沙面包的热量还是可以的，不会太高，是适合解决饥饿问题的粮食的。豆沙面包，最特别的还是这豆沙了，豆子煮熟后，裹上糖，再弄成泥，然后包在面团中，再送入烤箱，美味只需要十几分钟就可以搞定了。这样的美味热量也不高，吃货们赶紧行动吧。

面包放冰箱里能保存几天

面包放冰箱里的保存时间，和面包的种类有关，不同的种类保存时间是不一样的：

1、常见的调理面包，如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包等，保质期一般是1天，冰箱冷藏不超过2天为好。

2、一般甜面包、土司面包，如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包，保质期一般是2-3天，冰箱冷藏不超过4天为好。

3、含馅面包、含馅土司，如豆沙卷面包、火腿奶酪土司等，保质期一般是2-3天或1天，冰箱冷藏不超过3天为好。

4、常见的丹麦面包，如牛角面包、丹麦葡萄卷等，保质期一般是3-5天，冰箱版冷藏不超过5天为好。

5、硬壳面包，如法棍，保质期一般是8个小时，超过8小时后，硬壳面包的表皮会像皮革般难以下咽。一般建议当天吃掉，不要放入冰箱冷藏保存。

6、贝果面包的保质期一般是5-6天，冰箱冷藏不超过7天为好。

7、重油面包，如葡萄干杏仁面包等保质期一般是7-15天，冰箱冷藏不超过15天为好。

吃法式牛角面包上火吗

适量吃不会的。食材用料法国面粉200克盐4克干酵母2克麦芽精2克柠檬汁3克水130克黄油细砂糖法式牛角面包的做法1.将所有材料倒入家庭搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性，室温基本发酵60分钟2.分割150克一个搓成水滴形3.室温再发酵50分钟4.将面团杆成三角形5.将三角形面团从后向前卷起6.将三角形卷成牛角形7.以温度30℃，室温发酵60分钟8.以烤箱温度210℃喷水烘烤25分钟左右，出炉冷却切开抹上黄油沾上糖

法式牛角面包

食物类别：食物名称：法式牛角面包，每100克含可食用部分 100克

热量(千卡)：375B1硫胺素(毫克)：.05CA钙(毫克)：83

蛋白质(克)：8.4B2核黄素(毫克)：.01MG镁(毫克)：29

脂肪(克)：14.3B5烟酸(毫克)：5FE铁(毫克)：1.7

碳水化合物(克)：53.1VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：.38

膳食纤维(克)：1.5VE维生素E(毫克)：3.75ZN锌(毫克)：.61

维生素A(微克)：0胆固醇(毫克)：0CU铜(毫克)：.24

胡罗卜素(微克)：1.4钾(毫克)：103P磷(毫克)：93

视黄醇当量(微克)：21.3钠(毫克)：352.3SE硒(微克)：18.2

牛角面包的概述