咸蒜怎么腌制好吃 咸蒜吃多了会怎么样
咸蒜怎么腌制好吃 咸蒜吃多了会怎么样
腌咸蒜虽然有很多好处，但是一次性不要吃的太多，也不要每天都吃，否则会对胃黏膜造成伤害，毕竟它的味道还是刺激的，如果情况严重的话会导致胃溃疡，胃痛等消化系统方面的疾病出现。
腌咸蒜吃的太多对眼部也会造成伤害，如果本身就有眼部方面的疾病，还有很多性酸，会让眼部疾病变得更加严重，还会引发耳聋耳鸣等症状出现。
咸蒜吃的太多还容易引发贫血，它里面含有微量元素，会让身体里面的红蛋白以及红细胞出现影响，会让它的活性降低，情况严重的话贫血情况就会出现，经常吃咸蒜贫血的症状是会越来越严重的。
咸大蒜的腌制方法
酱油，糖，醋，按照1：1：1比例配置好，搅匀，然后放锅里煮至沸腾，然后冷却倒进清洗好的晾干的蒜头里面就可腌制，待腌好后即可食用，味道鲜美，最好是用红糖，白糖也可以的。
为什么煮沸呢，原因是因为防止材料变质，而且可以反复使用好几次!
糖醋蒜腌制方法
糖醋蒜的制作材料：
主料：大蒜(白皮)800克
调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克
糖醋蒜的特色：酸甜可口。
糖醋蒜的做法：
1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀：
腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
糖醋蒜的腌制方法
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水
制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
吃咸菜的好处
吃咸菜的好处
1、开胃
由于夏季天气的炎热人们没有胃口吃诸多食物，但对于咸菜却是格外的喜欢，因为它具有开胃的作用可以提高人们的食欲，尤其是咸菜与粥一起食用。
2、清热除火
夏季易使人燥热，除了以喝些中草药进行清热去火之外，不妨尝试以食用咸菜的方式，如腌制的小黄瓜，它对于清热去火的功效非常不错!
3、杀菌
大蒜本身就具有较强的杀菌作用，腌制过的大蒜也如此。腌制大蒜也属于咸菜的一种，备受人们欢迎，每天适量食用对人体有极大的好处。
4、补充微量元素
腌制过的干笋其营养价值居多，含有较多的微量元素，如氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、B2等，对人体营养的摄取起到促进的作用。
5、防疾病
腌制过的橄榄菜不但口感独特，其还有理气、化痰、生津止渴等药用作用，平时不妨少量的食用。另外，它也含有较多对人体有益的蛋白质。
怎么样健康吃咸菜
1、每次食用咸菜的量尽量少点，每周最好食用1-2次。
2、腌制咸菜21天后再食用，这样可以最大化减少亚硝酸盐的含量，人吃起来更健康。
3、吃咸菜时最好搭配鲜枣、山楂等含有维生素C的食物一起食用，可防止人体因缺少这种维生素而出现异常。
4、吃腌制咸菜时可以再咸菜中加点大蒜汁、姜汁，可以适当减少亚硝酸盐的含量。
咸菜食谱
腌黄瓜辣椒咸菜
材料
辣椒两斤、黄瓜一大根、姜适量、蒜头一整个。
做法
1、辣椒去掉两头切成小块，洗干净后放通风处晾一天。
2、黄瓜切块用盐拌一下，姜蒜切片。
3、锅中倒入适量油烧热，再倒入酱油、白糖烧开，关火。
4、立即所有材料一起倒入锅中均匀搅拌，盖上锅盖闷5分钟左右。
5、锅中食物盛出碗中，晾凉后用保鲜膜封好密封一天即可。
糖醋胡萝卜咸菜
材料
胡萝卜5000克、水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。
制作方法
1、胡萝卜切成小块。
2、将水、酱油、食醋倒入锅中烧开后放入胡萝卜煮7分钟左右后关火，冷凉，装入容器内。
3、将剩下的配料倒入容器内与胡萝卜搅拌均匀，密封，放置阴凉处，一个月后即可食用。
大蒜用盐直接腌的做法 咸蒜吃多了好不好
对身体有一定的影响。
虽然说适量吃咸蒜有刺激食欲、促进消化的作用，但是咸蒜吃多了的话也是会对人体产生一定的影响的。
首先是因为咸蒜属于腌制品，里面的亚硝酸盐含量较高，食用过多时亚硝酸盐可以与血液中的血红蛋白相结合，使其失去携带氧的能力，从而使人体出现头晕胸闷的症状。
其次是因为咸蒜属于刺激性的食物，对于肠胃具有一定的刺激性，食用过多时可能会出现口干舌燥、便秘、鼻子出血等上火的症状，建议适量食用即可。
咸蒜的腌制方法技巧
大蒜是一种可以杀菌消炎的菜品，人们在大蒜大量上市时为了留住它的新鲜之气，经常会把它制成咸蒜存在放起来，用于大蒜下市后的随食随取。大家了解的咸蒜腌制方法也有许多，像只用盐制成的单纯咸蒜和加入糖与醋的糖醋蒜等。但是对于腌制咸蒜的正确方法大家又了解多少呢?如果吃上味道诱人的咸蒜，最好和小编学习一下腌制咸蒜的正确方法。
腌制咸蒜和正确方法
1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一个大点的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的盐，把处理好的大标放入进去，在里面浸泡，最好每天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备用。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。
5、在锅中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸，然后再让煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了，这里要记住料汁一定要淹没大蒜才可以。
6、放入大蒜后，把坛子封起，然后放在一个阴凉的地方，过十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食时最好用干燥的筷子，不然会带入细菌，让坛子中的咸蒜出现变质。
腌制咸蒜也不简单啊，稍微步骤不严密，就会让腌蒜坏掉的，而且淹和水其他调料一定沸水煮过，再晾干，并且平时吃，取出时一定要用干燥干净的筷子，不然会让大蒜坏掉，看来细节成就成败啊!让我们一起来试试吧!
最简单的咸蒜腌制方法
最简单的咸蒜腌制方法
腌咸蒜的用料
想用腌制简单的咸蒜，用料特别简单，大家可以准备五千克的新鲜大蒜，再准备一千五百克的食用盐，最后还要准备一个腌蒜用的缸。
咸蒜腌制的具体步骤
1、大家想腌制咸蒜，最好选择那种比较鲜嫩的大蒜，购买以后要把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最里面的两层就可以。
2、把腌蒜的缸准备好，消毒一下，并在阳光下晒干。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡的过程中要多换水几次。
3、把泡好的大蒜捞出，然后放在腌蒜的缸中，再把准备好的食用盐加入进去，加入纯净水，然后把用干净的筷子调匀，放在阴凉的地方腌制。
4、过二十天左右，就能发现缸中的大蒜开始发出淡淡的红色，这时大蒜就已经入味，可以取出食用。
腌咸蒜就光放盐就行了吗 咸蒜怎么吃好吃
1、直接吃：与新鲜的大蒜相比腌制好的咸蒜少了辛辣的味道，对于肠胃的刺激比较小，最简单的食用方法就是直接捞出来后食用。用来配粥、面条等味道比较淡的食物都是不错的选择，具有刺激食欲、促进消化的作用。
2、蒸着吃：在进行肉类、鱼类等腥味比较大的食物的蒸制时，可以在上面加上几瓣咸蒜一起蒸，可以有效减少食材的腥味，吃起来也会更好吃一些。
腌咸蒜就光放盐就行了吗
可以只放盐。
咸蒜不同于糖醋蒜，对于调味料来说可以只加入适当比例的食盐即可，腌出来的大蒜吃起来是咸香的，相对于酸甜的大蒜来说不容易吃腻，比较适合不爱吃甜的人群食用。
但是虽然说腌咸蒜只需要放盐，但是在腌制之前也需要将大蒜进行一定的处理。需要用适当比例的食盐水对其进行浸泡，以除去大蒜内部的辛辣味道，然后再加入适量的食盐和水进行腌制。
美味咸蒜的制作方法
腌制咸蒜和正确方法
1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一个大点的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的盐，把处理好的大标放入进去，在里面浸泡，最好每天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备且。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。
5、在锅中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸，然后再让煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了，这里要记住料汁一定要淹没大标才可以。
6、放入大蒜后，把坛子封起，然后放在一个阴凉的地方，过十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食时最好用干燥的筷子，不然会带入细菌，让坛子中的咸蒜出现变质。
如何腌制大蒜
生盐腌制咸蒜的方法：
1、选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，搅拌均匀。
2、装满缸后，兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。
3、第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。
4、鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。
熟盐腌制咸蒜的方法：
1、将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1～2天，待蒜皮全部脱落后即可腌制。
2、将食盐(蒜头与食盐的比例为6：1)放入锅内，加热炒拌，见盐色变黄焦时为止，去火。
3、把大蒜放入锅中，用工具搅拌，直到大蒜头全部粘附食盐后，把大蒜取出，放在阴凉干燥处2～3天，再一层层放入缸(坛)中，密封4个月即可制成咸蒜。
用这种方法腌制的咸蒜，颜色深红，有一种焦糊香味。
夏天可以做糖醋蒜吗 糖醋蒜怎么腌制好吃
1、选用新鲜的大蒜：腌制糖醋蒜的时候最好选用新鲜的大蒜，这样腌出来的糖醋蒜吃起来才脆爽，而且腌制之前需要将糖醋蒜剥皮至剩下最后两三层皮，这样才更容易入味。
2、腌制前用盐水浸泡：在腌制之前还需要将大蒜放到盐水中浸泡2-3天，这样不仅可以起到杀菌消毒的作用，还能减少大蒜的辛辣味，使大蒜腌出来更加好吃。
吃多咸菜的坏处
咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康：)