蛋挞烤不出焦斑很鼓是怎么回事

蛋挞烤不出焦斑很鼓是怎么回事

说明还没到时间。

蛋挞的主要成分是面粉、鸡蛋的蛋黄、牛奶、白糖等物，在高温环境下，蛋挞会受热膨胀起来，出现很鼓的情况，之后再加热蛋挞就彻底的熟了，在熟了之后蛋挞的表面才会出现焦斑，因此，想要烤蛋挞烤出焦斑来，可以对蛋挞进行充分的加热，不过时间上需要自行把握，焦斑是介于烤好和烤糊之间，新手在烤的时候把握不好度的话很容易会将蛋挞给烤糊了。

蛋挞液为什么要加淀粉 怎么分辨蛋挞熟没熟

蛋挞在没熟的一般除了蛋挞皮之外，其他部分是液体状的，蛋挞熟了之后它的表面一般会呈现出焦黄色，并且是完全凝固的，其次还会有散发出浓郁的蛋挞香味，若是没有熟，那么一般是不会出现以上情况的，但在烤蛋挞的时候要注意火候，避免蛋挞被烤糊。

蛋挞做好了怎么保存才不会变软

密封保存。

蛋挞烤完之后如果长时间不吃就容易软掉，这是由于蛋挞皮长时间和空气接触氧化造成的，这样的口感即使没坏口感也不是很好。所以蛋挞烤完后如果不及时吃的话，建议用保鲜膜密封装好，这样能维持蛋挞的酥脆感。如果吃的时候觉得很软的话，可以将蛋挞重新放入烤箱中烤两分钟。

蛋挞液倒入蛋挞皮需要多满

建议倒7分满即可。

蛋挞液主要是由鸡蛋、淀粉以及牛奶制作而成的，其中淀粉具有一定放膨松性，特别是将蛋挞烤熟之后，蛋挞的体积会比没熟的时候大一些，装太满容易导致蛋挞溢出来，所以把蛋挞液倒进蛋挞皮中的时候，建议倒7分满即可。

新手做蛋挞的注意事项

购买蛋挞皮。

蛋挞皮的制作比较繁琐，如果担心自己做不好，可以去专卖店购买质量好一些的。要看好生产日期，不要买到过期的。

调制蛋挞液

在调制蛋挞液时，小编得到的教训是少放鸡蛋，否则就成了鸡蛋羹了。一般来说，1个鸡蛋能调制3--4个蛋挞，而且最好再放入牛奶、面粉调匀。

倒入蛋挞皮里的蛋挞液不要超过80%。

往蛋挞皮里面放入蛋挞液时，不要超过蛋挞皮的80%，否则一加热就会鼓出来的。

提前预热烤箱

烤蛋挞之前，要预热烤箱，这一点比较重要，否则就要延长烤的时间了。

蛋挞放入烤箱后，调到150°，烤制大约15分钟。

一般而言，烤蛋挞的温度在150°--180°之间为宜，时间自己掌握，喜欢吃嫩一些的就短一些。

根据个人口味放置各种水果、干果等。

烤蛋挞可以放香蕉、葡萄干等，喜欢什么就放一些。

蛋挞烤不出焦斑很鼓是怎么回事 怎么判断蛋挞液烤熟了

外表焦黄、蛋液凝固。

蛋挞的主要部分为蛋皮、蛋挞液，一个蛋挞的个头通常是小小的，很容易熟透，在判断一个蛋挞熟没熟的时候，只要观察下蛋挞液有没有熟即可，在制作蛋挞的时间到了后，仔细观察下，蛋挞是否有：外表焦黄、蛋液凝固的情况，有的话则表明蛋挞已经熟了，可以取出食用了。

蛋挞液为什么不能用蛋清

破坏蛋挞的外观。

蛋挞液不加蛋清的原因是因为加入了蛋清之后会影响蛋挞成品的颜色，蛋挞中心烤制出来就不是纯黄色，而是会出现黄白两种颜色，或者是烤制出来的颜色会偏淡黄色，这样的蛋挞从外观上就会有所折扣，看起来没有那么焦黄，看起来没有那么好吃，所以一般蛋挞液不加蛋清。

葡式蛋挞怎么做好吃

材料准备：速冻蛋挞皮准备20个左右，鸡蛋黄3-4个，淡奶油185克左右，牛奶140克左右，低粉10克左右，细砂糖50克左右，炼乳10克左右。

把奶油、牛奶以及炼乳放在一个小锅里搅拌均匀，加入细砂糖，打开小火，慢慢加热，一边加热一边搅拌，一直搅拌到砂糖融化为止。然后离火放凉，准备待用。拿出鸡蛋，把鸡蛋里面的蛋清和蛋黄分别放在不同的碗中，把蛋黄搅拌均匀，然后把搅拌的蛋黄慢慢倒在牛奶液中慢慢的搅拌均匀，再慢慢的筛入低粉，搅拌成蛋挞水就可以了，把蛋挞水过滤好以后，慢慢的倒入蛋挞皮中倒入八分满就可以了。然后放入海氏烤箱C45预热200度，中层烤上15分钟左右可以看到蛋挞表面烤到有焦斑的时候就可以了，这样烤出来的蛋挞才会好吃。

空气炸锅做蛋挞要多长时间温度多少

温度160℃-180℃，时间是20分钟。

空气炸锅做蛋挞，要先180度预热5分钟，这样做的目的就是使锅内的食物能够受热均匀，如果不进行开始的预热，直接将需要炸制的食材推入炸锅中的话，温度是一个缓慢提升的过程，会影响蛋挞的烹饪时间，因此一定要记得预热，在等候期间可以倒蛋液进蛋挞皮，预热好后，放蛋挞进空气炸锅，160℃-180℃，烤20分钟左右即可。

一般来说，制作蛋挞的里面的蛋液只要凝固了，基本上蛋挞就制作完成了，想要香味浓一些，皮酥脆一点的话，可以烤到表皮有少许的焦黑斑点，蛋挞皮的颜色为黄色偏褐色即可。

蛋挞液买的好还是自己做的好 自己做的蛋挞液烤完是蜂窝状

制作蛋挞，烤出来之后是蜂窝状的话，关于蛋挞液的原因可能有以下两个：

蛋挞液若是长时间处于静置的话，部分材料会发生分离的现象，如法维持乳化的状态，从而油水分离，使用这样的蛋挞液制作出来的蛋挞是很有可能会造成蜂窝状的，建议是可以在使用之前再进行搅拌均匀。

因为在制作蛋挞液的时候需要进行多次的搅拌，而其中含有比较容易产生气泡的食物，例如淡奶油、蛋黄等，过度搅拌都会产生比较多的气泡，若是使用了气泡比较多的蛋挞液的话，烤制出来的蛋挞也会出现蜂窝状。

空气炸锅烤蛋挞需要几分钟 空气炸锅烤蛋挞需要解冻吗

要。

在烤蛋挞之前一定要将蛋挞皮放室温下解冻10分钟左右，让其稍微回一下软，这样将蛋挞液倒入里面烤的时候会更容易熟。如果不解冻的话蛋挞皮之间可能很难分开，并且蛋挞烤的时间会久一些，烤出来的蛋挞口感也会有所影响。

蛋挞液放淡奶油和不放有什么区别 怎么判断蛋挞烤熟了

看蛋挞的颜色和凝固度。

观察蛋挞是否烤熟了可以通过颜色来判断，一般蛋挞液的颜色是淡黄色，当蛋挞熟了之后其颜色会变成黄色，有点蛋挞上面还会出现焦斑，这种蛋挞一般都是熟了的。

其次就是看蛋挞液的凝固程度，蛋挞液凝固了就证明蛋挞烤熟了，若是晃动蛋挞液，蛋挞中的液体出现明显的晃动的话，则证明蛋挞没有熟，还需要烤制。

蛋挞隔夜怎么保存

蛋挞想要隔夜保存，那么就应该放在冰箱里面保存，而且放冰箱之前应该要用一个保鲜盒装好，没有保鲜盒可以用保鲜膜包一下放到冰箱里面，然后第二天想要吃的时候再烤一下，烤箱先预热15分钟，然后把蛋挞放进去烤制一下，一般蛋挞烤制的时间是25分钟到半个小时，可以打开烤箱看一下有没有起酥，等到蛋挞烤好以后就把电源关掉，调整一下托盘，然后再焖一分钟到三分钟左右，这样口感会变得更好，也可以变得更香更嫩更滑更舒服。