怎么才能让筒骨汤更鲜 用大棒骨

怎么才能让筒骨汤更鲜 用大棒骨

煲大骨头汤最好用大棒骨来熬制，先将骨头在开头锅头稍淖一下，然后放入汤锅（一定要用专用煲汤的锅哦），加水放入姜片，加些料酒，打大火烧开后，将火调小煲制不少于2个小时，在1个半小时的时候放盐。一锅香喷喷的骨头汤就好了，棒骨上的脆骨已经很软了，直接食用，骨头与肉已经分离了

棒骨的副作用有哪些

结果发现棒骨汤最管用，就在满月后天天都补充棒骨汤，现在奶水刚刚够用。但是最近有人说不能喝棒骨汤，容易造成 小儿肥胖 ， 乳母 也会因此造成血粘、肥胖。现在女儿四个月了，体重8.3Kg，确实超过上限了，不知道是不是跟这个有关?我还能继续喝棒骨汤了么?棒骨汤很有营养，也能起 催奶 作用，促进 乳汁 分泌，妈妈可以适量的喝一些，不会引起宝宝肥胖， 母乳喂养 ，妈妈也要调解饮食结构，多吃一些蔬菜、水果、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮等也有利于增加补钙和各种营养。

哪些食物利于长高 骨头类

骨头汤里面有大量的胶原蛋白。正好能增强孩子制造血细胞的能力，提高孩子的新陈代谢，有利于骨骼生长。

俗话说“骨头的精髓在汤里”，孩子喝些骨头汤，可以促进长高。比如：大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等。

具体做法大家可以参考：将骨头剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，可以驱火。在煮骨头的同时，还可以放一些绿豆一齐煮，炎热天喝会更爽口。

火锅熬汤大骨与水的比例 怎么熬火锅的骨头汤

1、焯水：大棒骨在熬制之前首先需要经过焯水，并撇去其表面的浮沫，焯过水的大棒骨也要清洗干净，这样熬出来的骨头汤才不会腥味太重。

2、加入白醋和料酒：在熬制骨头汤的时候可以在里面加入适量的白醋和料酒，不仅可以起到去腥的作用，而且还能促进骨头中的钙溶解到汤里面。

3、中小火熬煮：在大火煮至沸腾之后要及时转为中小火继续熬煮1个小时左右，保持锅内是微微沸腾的状态，这样骨头中的蛋白质、脂肪等物质才能完全被煮出来，喝起来也会更好喝。

炖排骨汤的注意事项

1.炖排骨汤的锅具

其实，一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的。

2.排骨汤要炖多久

炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。2个小时左右的汤最鲜美。

3.排骨选择

想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高。

4.排骨相克食物

排骨不宜和苦瓜、竹笋同煮，会阻碍钙吸收。

猪小排的营养价值有哪些

煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

猪排骨的营养价值：

猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

适用人群

适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

烹饪指导

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫

俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”

猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝。

猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨，

做猪骨汤都有配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜

猪骨汤营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙.

不管是大人还是小孩，钙对于人体都是十分重要的，或许因为一些原因自身的钙含量不达标，就可以采用食用来增加自己钙含量，猪排骨的营养价值是大家已经了解到的，现在正值寒冷的冬季，可以多食用一些排骨汤，不仅可以抵御严寒还可以增强一家人的身体健康何乐而不为呢?

哪种骨头熬的汤更有营养

俗话说“骨头的精华在汤里”。我们生活中，常见的有大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等。那么，到底哪种骨头熬的汤更有营养?

“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”拿禽类来说，鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。 “但要想做出色香味俱全的骨头汤，关键是要选对骨头放对配料。”

肘子骨熬汤最营养。肘子，就是猪的小腿，分前肘和后肘。这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时零10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。

脊椎骨熬汤最下火。龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮40分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，这样更能增加清凉去火的功效。在煮龙骨的同时，如果能同时放进一些绿豆一起煮，夏天喝会更爽口。

牛骨汤最易吸收。和猪比起来，牛骨中的营养物质更易于被吸收。牛肉中的营养96%都能被人体吸收，是各种肉质中最高的。牛肋骨汤的做法与肘子骨汤基本相同，出锅时可以放些胡椒、葱花等调料，汤的味道将更鲜美。

此外，像猪肋排、大棒骨等骨头，也可以用来熬汤，但由于猪肋排部位的骨头和肉质都比较细腻，很容易入味，因此从营养和口感上来说，最佳的烹饪方法是酱烧或者红烧。

知道了哪种骨头熬的汤更有营养，另外，大棒骨与肘子骨比起来，胶原含量很丰富，也是做汤的好材料。

究竟调理雾霾病的方法是什么呢

在雾霾天的时候，饮食对于患者们来说是一件很重要的事情，如果饮食上没有规划好的话，就会引起雾霾病的出现，一旦出现了雾霾病的话，我们在饮食上要加以调理才行，究竟调理雾霾病的方法是什么呢?我们看看下面的介绍吧。

一、棒骨萝卜汤

所用材料：

主料：猪筒骨3块白萝卜800克

调料：食盐6克姜1小块花椒10粒香菜2棵

棒骨萝卜汤的做法：

1. 买棒骨的时候让店家将棒骨从中间剁开露出里面的骨髓，然后用清水浸泡半小时，中间可以换几次清水，这样做就是为了将棒骨里的血水泡出来，这样煮的时候没有那种血浆凝固的小碎块

2.将泡好洗干净的棒骨放入汤锅中，放入清水没过10厘米

3.大火煮开后会有浮沫飘在水面上，用汤勺轻轻地撇出去，要用汤勺将骨头翻动，这样浮沫会很快的飘上来，这样就能撇的干净

4.这时候将生姜洗干净用刀拍破拍松后放入汤锅中，再放入花椒粒

5.大火再次烧开，然后盖上锅盖小火保持微开煮2个小时，这样煮出来的汤汁是清亮的

6.将萝卜削去外皮，外皮去的厚一点，这样煮出来的萝卜汤味道会更好，削下来的萝卜皮可以凉拌成酸甜口的或者香辣口的脆萝卜皮

7.将去皮的萝卜切成大一点的滚刀块放入到棒骨汤中，然后放盐搅匀尝一下盐味，然后在小火煮30~40分钟后关火

8.吃的时候可以将汤碗里放一点香菜末，再将汤和萝卜棒骨盛入汤碗中，棒骨上的肉已经煮到一碰就会掉下来，就是这样边喝汤边吃肉和萝卜已经很好吃了，也可以将萝卜捞出来将棒骨上的肉撕下来用少许凉拌酱油、蒜末、葱末、香菜末和辣椒油拌匀，这样也很好吃。

二、西芹百合

用料：

主料：百合(干)150克西芹200克

调料：食盐1茶匙鸡精1茶匙淀粉1/2汤匙橄榄油适量糖1茶匙枸杞子少许

西芹百合的做法：

所需食材：西芹200克、百合150克(这里我用的是泡发后的干百合，用鲜百合最佳)、 枸杞少许、橄榄油适量

薄芡汁所需调味料：盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉半汤匙

做法：

1.食材准备，鲜百合去头去蒂，洗净后放入清水浸泡备用，如果是干百合，需要提前泡发焯水

2.刨去西芹外层的茎丝

3.如图将西芹一劈为二

4.斜切成菱形块或长件

5.水沸腾后，入锅焯水

6.10-15秒即可沥水捞出，此时的颜色比下锅前翠绿许多

7.捞出西芹后，可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中，浸泡一会备用

8.将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁

9.热锅入适量橄榄油

10.下西芹和百合，一起快速翻炒

11.放入薄芡汁，再翻炒至断生即可，入锅到出锅的全程不超过1分钟

12.最后装点几个泡软后的枸杞，菜色就更漂亮些。

吃牛尾的好处

适当吃一点牛尾就能补充一天所需要的锌含量哦,智商不够用的筒子可以扬眉吐气一番了。从前我们喝鸡汤能提高免疫力,感冒快点好,现在喝牛尾汤也能起到同样的作用哦,也是极好的。

补锌提高免疫力。一小份牛尾就能满足人体一天所需锌的含量了呢,补锌不仅能让人变得机智,还能提高人体免疫力哦。经常感冒的筒子,或者每次感冒很久不见好转的筒子可以适当喝点牛尾汤哦,感冒好点快一点哦。

补气养血。牛尾汤听起来不是一道高大上的靓汤,不过牛尾汤却是西餐中经典的营养汤水哦。血气不足可以偶尔喝点牛尾汤的呢。牛尾中含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸,适量吃身体棒棒哒。

加入醋煲牛尾汤能补钙。牛尾骨含有较多的钙哦,不过一般的熬汤是汤里面的钙含量是比较低的,可以加入醋溶出更多的钙,或者是煲汤的时间久一点。

猪筒骨的制作技巧

熬猪筒骨汤，要用冷水，因为猪筒骨表面含有少量肉，用冷水加温，肉里的蛋白质能溶解在汤里，但避免煮的时间过长。

在熬猪筒骨汤的过程中，加几滴醋，能使微量的钙溶在汤里

猪筒骨的保存方法

猪筒骨可用干净布浸透醋液包裹，常温下也可保存两天。把猪筒骨洗净，放在保鲜盒里，再放入冰箱，可暂时保鲜。

怎么才能让筒骨汤更鲜 大骨肉最好事先用热油炒过

一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。

冬天在家吃什么火锅

冬天吃筒骨火锅。

猪筒骨又叫猪大骨、棒子骨,它是猪各部位骨头中较有营养的,不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素。而且骨中的骨髓含有骨胶元,既可以促进伤口愈合,也可增强体质。

在熬大骨汤的时候,加入几滴白醋,可以更好的让骨头里的磷、钙溶解到汤里,以便吸收。炖骨汤时不要过早放盐,因为盐会使肉中含有的水份很快渗出,从而加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。以在起锅前10分钟放盐为宜,既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美,又不至于因为放的太晚,而使汤内食材寡淡无味。

棒骨和排骨的营养成分为什么不一样

1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。2、棒骨次之，棒骨也就是腿骨，也称作筒子骨。腿骨就是中间有洞，可以容纳骨髓的大棒骨。比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。