魔芋豆腐不焯水吃了会中毒吗 魔芋豆腐不适合什么人吃
魔芋豆腐不焯水吃了会中毒吗 魔芋豆腐不适合什么人吃
魔芋豆腐属于寒凉性食物，所以体内寒气重以及脾胃虚寒的人要尽量少吃，否则食用后会对脾胃造成刺激损伤。
魔芋豆腐淀粉以及膳食纤维成分比较高，食用后比较难消化，所以像老人、小孩等消化功能不是很好的人要尽量少吃，否则会增加肠胃消化负担。
魔芋的吃法
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
魔芋菜肴
一、魔芋豆腐
原料： 魔芋粉、水、食用碱(氢氧化钙)。
1.将魔芋粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到魔芋粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3.将食用碱按照千分之五的比例，调成水溶液倒入锅中，搅拌均匀。再倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
4.使用前，切成需要的形状后煮10分钟就行，在按照想食用的方法调味。
二、炒着吃
酸辣魔芋豆腐
原料：魔芋豆腐，酸菜，盐，鸡精，大蒜。
做法：
1.魔芋豆腐切片，入开水中煮开，去除碱味。煮好后放入清水中浸泡15分钟。
2.热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。
3.热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。
4.下酸菜同炒，加点鸡精。
5.最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。
魔芋鸡
原料：母鸡一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、鸡蛋一只、葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油。
做法：
1.将鸡加工后，斩去足爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内，放入葱段、姜片，上蒸笼蒸2小时，至熟烂。
2.魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟，使之紧缩后捞起沥干水分。将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、干蚕豆水粉调匀，放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内注入猪油，待油烧至四成熟时，放入魔芋豆腐炸至金黄色，发泡时倒入漏勺内沥油。
3.炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。
魔芋烧鸭
原料：鸭、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖。
做法：
1.先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2.鸭子洗净沥干，斩成块;泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。
3.锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
4.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。
5.下入处理好的魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。
6.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
素炒魔芋
原料：小白菜，香菇，魔芋，盐，鸡精，蒜片。
做法：
1.小白菜切段，香菇切片。
2.起油锅爆香蒜片，放入魔芋翻炒几下，加小白菜和香菇炒熟加盐、鸡精，淋香油出锅。
红烧魔芋块
原料：魔芋块200克，蘑菇4~~5朵，胡萝卜1/2个，豌豆荚，笋片，泡好的木耳各几片。淡色酱油2大匙，香油少许，姜片2片，八角1粒。
做法：
1.魔芋块切厚片;蘑菇切片;胡萝卜切块。
2.用2大匙油炒香姜片和八角，再加入所有材料(豌豆荚除外)，炒一下后加入酱油，炒匀后加入水1杯，煮5~~6分钟。
3.最后加入豌豆荚，大火煮至汁将收干，滴下香油拌匀。
三、凉拌魔芋丝
原料：魔芋150克，黄瓜100克，酱油5克，香油3克，白醋3克。
做法：
1.魔芋切丝;魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用。
2.洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用。
3.魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。
魔芋豆腐怎么保存
1、可以将魔芋豆腐切成小块（吃的时候的大小）后，用小袋子分装冷冻起来。吃的时候拿出一小袋出就行了。千万别大块的冷冻。很难解冻不说，也很浪费能源。
2、将柠檬酸、亚硫酸钠、苯甲酸钠和氯化钙溶于水中，配制成混合保鲜液；将保鲜液升温至95℃以上，放入预先切块的魔芋豆腐煮沸10min后，捞出魔芋豆腐沥干；在每个包装袋中灌注常温保鲜液，然后再放入处理后的魔芋豆腐，排气后热塑封包装，常温下保藏。
魔芋豆腐煮多久才熟 魔芋豆腐能经常吃吗
能够经常吃。
魔芋豆腐是一种保健型食品，具有丰富的可溶性膳食纤维，对于人体来说具有很好的作用，经常吃能够起到比较好的保健作用。魔芋豆腐不仅能够给人带来足够的热量，增加饱腹感，还可以稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。所以是一道可以经常食用的食物，虽然可以经常食用，但是需要注意每日摄入的魔芋豆腐不宜超过200g，而且需要煮熟后食用。
魔芋的热量为什么那么低
魔芋本身热量并不低，但在将其制成我们平常吃的魔芋豆腐时需要将其磨成粉，魔芋磨成粉之后，吸水性特别强，一点点魔芋粉就能吸水变成我们吃的“魔芋豆腐”。而每100克左右的魔芋豆腐中大约只有5大卡的热量，被人们称为低热量食物，且魔芋中含有大量的糖类物质，而这些糖分大多都是多糖类物质，不容易被人体吸收，因此使用后不会转化成热量。此外魔芋豆腐中含有丰富的膳食纤维成分，食用后能起到较强的饱腹感，这样能减少对其他高热量食物的摄入，所以非常适合减肥人群食用。
魔芋豆腐能生吃吗 魔芋豆腐没煮熟吃了会怎么样
若是适量的吃了一些没煮熟的魔芋豆腐，本身的身体又比较强健，肠胃比较好，一般来说不会出现什么不良症状，因为魔芋豆腐本身是经过加工的加工制品，其毒性没有魔芋本身强，所以适量吃一点是不会造成什么危害的。
但是若是吃了比较多没煮熟的魔芋豆腐，是可能会出现头晕、头痛、拉肚子等不适症状的出现的，当这种情况严重的时候，建议及时就医，根据医生的指导下及时洗胃用药，以免造成不良后果。
魔芋是放冰箱还是泡水
泡水再放冰箱更好。
将需要保鲜的魔芋豆腐，放入容器当中，倒入凉开水，千万不要用生水，因为生水里面有很多的细菌，水量能把魔芋豆腐全部浸泡就可以了，再倒入适量的食用小苏打，以维持魔芋豆的碱性，接下来将它放入冰箱中冷藏保存，不仅可避免水分和营养成分的流失，还能避免微生物和细菌的滋生，能更好的保存魔芋豆腐的新鲜度和软弹度，可保存一周左右。
魔芋豆腐煮多久才熟
视情况而定。
魔芋豆腐的其中的含水量越多煮的时间就越长，需要煮到有韧性，有弹性比较紧致即可，不过一般的煮制时间在10-20分钟左右。但是也不要煮制时间过长，因为时间越长魔芋豆腐的口感就会越加的老，也就是说比较紧致，口感不会太嫩，所以煮制时间适当即可。
魔芋豆腐因为其中添加了食用碱，会有很重的碱味，所以在煮过之后可以用水浸泡15分钟左右来达到减少碱味的效果，这样的魔芋豆腐食用起来味道会更佳。