好吃山药的做法技巧
好吃山药的做法技巧
山药怎么做好吃
清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
山药炒肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1、干木耳热水泡好
2、肉切成肉片备用，辣椒切片
3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5、放入辣椒木耳翻炒，放盐
6、放入山药，因为水过，熟的很好炒
7、放点水和鸡精，起锅装盘
山药粉可以空腹喝吗
可以。
山药是可以空腹食用的，早上可以喝点山药粥，但是不要单独吃，因为单独吃并不好吃，吃多了身强力壮，如果本身的脾胃虚弱不建议早起空腹吃山药以免过多的淀粉消化加重肠胃负担，可食用些易消化的比如牛奶，麦片等。
淮山药的选购技巧
冬季又是食补时，许多人都将山药请上了餐桌。山药质细腻，肉洁白，是国家卫生部公布的既是食品又是药品的蔬菜。中国医学很早就将山药入药治病，且有药中上品的美誉。那么怎样选到好山药呢?
1.首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2.其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3.最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
山药的选购技巧
1：首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2：其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3：最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
另外，市场上常常出现假山药(指干品)。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢?
一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。
二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。
三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。
山药施肥技巧
1、根据山药的特性施肥：根据山药的特性，山药的根茎长达1米左右，但是山药的吸收根系比较粗大，且主要分布于距离地面30厘米的耕作层中，这些根系吸收的营养占山药全部根系吸收营养的绝大部分，而距离土壤表层30厘米以下的山药根系主要起固定作用，对营养的吸收能力很弱。
2、山药施肥不可以过深：在施用基肥时过深，以致使用的肥料多集中在下层土壤中，上部土壤中的营养供应不足，致使山药的吸收根系不能吸收到足够的养分，而根茎下部的根系对营养的吸收能力又较低，所以导致山药生长不良。同时肥料施用过深，山药幼嫩的根茎尖端在下扎时遇到肥料，还会将根茎尖端烧坏，影响根茎的产量和质量。
3、采用水压盐式施肥法‘给山药施肥，应该采取以水压盐的方法，以降低深层土壤的肥料含量，避免根茎生长不良。同时现在为了促进山药的生长，还要注意加强后期追肥，以保证山药对营养的需求，促进山药的生长。
4、防止肥料的流失：生产沙田山药，不能多施基肥。山药新植株的生长初期，主要是依赖种薯中的养分。发芽后的一段时间。山药植株对肥料的吸收利用是很少的。因此，山药的基肥，特别是沙田施用的基肥，应该注意选育迟效性的且不容易流失的肥料，如磷肥、石灰、微量元素肥料等。至于氮肥和钾肥，只要拿出全生育期肥料总量的1/3或1/4做基肥，全面撒施于田中就可以了。
山药除了在正确合适的时间内施肥外，还要注意在雨前或灌水前追肥。抓住对山药的施肥特点。不要错过山药的正常生长期。从而，提高山药的产量。
山药豆带皮吃有毒吗
没有毒。
山药豆的表皮主要成分为膳食纤维、维生素、矿物质等，并不含有毒物质，是可以带皮吃的，只是连皮吃有些影响口感，就如同吃苹果皮一样，削皮吃味道会更好吃，如果不介意山药豆皮粗糙口感的话，选择连皮吃山药豆营养价值会更高一些，食用具有润肠通便、提高抵抗力等好处。
山药豆做糖葫芦需要煮熟吗 山药豆做糖葫芦需要去皮吗
不需要。
山药豆的皮和山药豆一样都具有很高的营养价值，并且山药豆的皮中含有的微量元素含量比山药豆还要高，尤其是微量元素铜，吃山药豆的皮可以帮助补充人体所需的铜元素，对人体有一定的好处。
另外山药豆虽然表皮口感粗糙，类似土豆皮一样味道也不大好吃，但用于做糖葫芦，由于糖的加入，直接连皮吃口感也变得很好吃了，而且不去皮的山药豆还能避免在制作过程中山药豆氧化发黑的现象。
山药的选购技巧
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
山药的选购，大家可以从以下几点来决定
1：首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2：其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3：最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
另外，市场上常常出现假山药(指干品)。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢?
一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。
二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。
三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。
铁棍山药怎么去皮
铁棍山药怎么去皮。大家都知道吃山药还是铁棍山药比较好吃，但是山药去皮比较麻烦，如果山药去皮没哟找到技巧，会让手痒难忍。
山药怎么样去皮，也是铁棍山药常见问题之一。
大多数人都知道，山药是一种很有营养价值的食物、正宗铁棍山药它的皮是非常薄的。
用刀削，比较浪费。怎么既能保证去皮效果又不损失“肉”。
山药去皮时不懂的技巧，还会导致手痒的问题，所以许多人对去山药皮敬而远之。
只要懂得了铁棍山药怎么去皮的技巧，这就不是问题了。
要给铁棍山药去皮的话，可以用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓。
水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。
下面给大家介绍几种铁棍山药怎么去皮的方法
方法1、可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。
方法2、切成5厘米左右的段，然后用去苹果刀，慢慢削。
方法3、或者用干净的钢丝球，边洗边擦这样很简单，皮也因为很薄会掉的。
其实山药去皮并不难，只要掌握了铁棍山药怎么去皮的技巧就可以了。
山药施肥技巧
山药属于一种药材，山药不仅可以营养价值高，还具有预防疾病的功能，那么在种植山药的时候，如何给山药施肥呢?下面中国农药第一网小编把山药施肥技巧分享给大家，希望可以帮助大家种植高产山药，提升山药的产量和质量。
1、根据山药的特性施肥：根据山药的特性，山药的根茎长达1米左右，但是山药的吸收根系比较粗大，且主要分布于距离地面30厘米的耕作层中，这些根系吸收的营养占山药全部根系吸收营养的绝大部分，而距离土壤表层30厘米以下的山药根系主要起固定作用，对营养的吸收能力很弱。
2、山药施肥不可以过深：在施用基肥时过深，以致使用的肥料多集中在下层土壤中，上部土壤中的营养供应不足，致使山药的吸收根系不能吸收到足够的养分，而根茎下部的根系对营养的吸收能力又较低，所以导致山药生长不良。同时肥料施用过深，山药幼嫩的根茎尖端在下扎时遇到肥料，还会将根茎尖端烧坏，影响根茎的产量和质量。
3、采用水压盐式施肥法‘给山药施肥，应该采取以水压盐的方法，以降低深层土壤的肥料含量，避免根茎生长不良。同时现在为了促进山药的生长，还要注意加强后期追肥，以保证山药对营养的需求，促进山药的生长。
4、防止肥料的流失：生产沙田山药，不能多施基肥。山药新植株的生长初期，主要是依赖种薯中的养分。发芽后的一段时间。山药植株对肥料的吸收利用是很少的。因此，山药的基肥，特别是沙田施用的基肥，应该注意选育迟效性的且不容易流失的肥料，如磷肥、石灰、微量元素肥料等。至于氮肥和钾肥，只要拿出全生育期肥料总量的1/3或1/4做基肥，全面撒施于田中就可以了。
山药除了在正确合适的时间内施肥外，还要注意在雨前或灌水前追肥。抓住对山药的施肥特点。不要错过山药的正常生长期。从而，提高山药的产量。