如何挑选黄花菜
如何挑选黄花菜
(一)优质黄花菜的特征
外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
味道：有爽快的清香气。
(二)劣质黄花菜的特征
外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
手感：硬且易断，弹性差，含水量大
气味：有烟味，硫磺味或霉味。
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊较新鲜，是新货;反之花粉少，发粘发暗，花蕊萎缩，是陈货。
吃干黄花菜的禁忌 如何挑选干黄花菜
我们在挑选干黄花菜时尽量选择那种直条的，因为一般烘烤干的干黄花菜会呈直条状态，而弯条状可能是用焦亚硫酸钠加工而成的。
一般烘烤或者是晒干而成的干黄花菜会呈金黄色或者是褐黄色。而含有药水的干黄花菜色泽多为白色带黄或者是黄中带红。
在挑选干黄花菜时闻气味非常重要，一般烘烤干或者是晒干的黄花菜会有一股黄花菜原有的淡香味，而用药水加工而成的干黄花菜则会有一股呛鼻的药水味。
如何挑选黄瓜
黄瓜也打避孕药，大家挑选黄瓜要注意!
想必大家在挑选黄瓜的时候都喜欢买顶花带刺的新鲜黄瓜，一看就是刚摘下来的，绿油油的，还顶着朵小黄花，人见人爱。可你也许会有这样的经历，买了顶花带刺的鲜黄瓜，有的黄瓜上的小黄花还含苞待放呢，而且放置了几天小黄花都没打蔫，这是为什么呢?
一般来说，买的带花的黄瓜放不久那花也就自然脱落了，而且黄瓜是先长花才长果实的，果实已经长成熟了，这花怎么才含苞待放呢?
经过记者调查，果农透露说，黄瓜是因为用了一种避孕药才这样鲜嫩水灵的。这种药实际上是一种雌性激素，这种激素能提前瓜类成熟期，使其生长出来的果实鲜亮。
长期食用这种抹激素长大的黄瓜对人体有害。专家指出，长期服用会导致儿童过早性成熟，成年人会导致不孕不育。
所以专家建议，购买黄瓜时一定要多留心，尽量选择自然成熟的黄瓜，而不要刻意选择那些顶花带刺的激素黄瓜。
干黄花菜如何挑选
黄花菜是家庭中一种常见的蔬菜，口感紧实，味道独特，营养丰富，深受大众的喜欢。然而市场上所卖的黄花菜种类多样，那么如何去挑选黄花菜呢?不同的黄花菜差别在哪儿呢?下面来给大家简单介绍下。优质的黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜没有杂物，条身紧长均匀粗壮，有清香的气味，用手捏成团，黄花菜富有弹性，能迅速伸展开;劣质的黄花菜形状长短不一，颜色深黄，多杂质，弹性差，有硫磺或发霉的味道。市场上买到的干黄花菜有一些是加入添加剂熏制而成的，所以在购买时不要贪图便宜，如果买到的是质量较差一些的黄花菜，那么在烹饪前一定要多次浸泡黄花菜，去除上面附着的各种添加剂，然后才能放心食用哦。
如何挑选黄花菜
鲜黄花菜又称为金针菜,有些不法商贩,用苯甲酸钠使黄花菜的颜色变得光亮好看，为了延长保质期，甚至加入一些保鲜防冻工业盐。还有些造假商用”工业硫磺”鲜黄花菜，消费者一定要注意。
鲜黄花菜的好坏可以用下面的方法鉴别：
1、看外观：颜色鲜亮且色泽均匀的可能是经过特殊处理的。
2、打开盖子闻，坏的黄花菜会有一种刺鼻的味道。
3、看汤汁，坏的罐头汤汁是非常浑浊的，而且汤汁里面有很多悬浮的杂质。
4、用酒或碱溶液浸泡，劣质罐头里的黄花菜在上述溶液中浸泡后会变成黑褐色。
为什么黄花菜煮是苦的 黄花菜怎么挑选
挑选黄花菜最好选择那些色泽金黄，又粗细均匀的，而不宜购买那些颜色较深，粗细不均又混有杂质的，因为这样的黄花菜容易发霉变质。
优质的黄花菜散着清爽的香味，而被硫磺或者其他化学试剂熏制过的容易带有烟味或者试剂的刺激性气味，快要发霉变质的黄花菜还会带有一股霉味。
优质的黄花菜手感柔软有弹性，捏紧松开后能很快伸展开，而劣质的黄花菜捏紧后容易变形，难以复原，不建议购买。
如何挑选黄花菜
(一)优质黄花菜的特征
第1步外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
第2步手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
第3步味道：有爽快的清香气。
(二)劣质黄花菜的特征
第1步外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
第2步手感：硬且易断，弹性差，含水量大
第3步气味：有烟味，硫磺味或霉味。
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊较新鲜，是新货;反之花粉少，发粘发暗，花蕊萎缩，是陈货。
如何挑选黄花鱼
1、白醋检验法
一般给黄花鱼上色用的是一种合成色素——“日落黄”，其中含有铝元素，铝元素溶于酸，所以，用白醋擦拭染过的鱼颜色会掉，而鱼身上如果为自然色是不会掉的。
所以用白醋是一种比较有效的方法。
2、查看鱼嘴和鱼鳃。
黄花鱼因身上有黄色得名，这种黄色在腹部较为明显，而健康鱼的嘴和腮的周围几乎是白色的。所以鱼嘴和鱼鳃部分颜色不正常的，就是染过色的鱼了。你也可以扒开鱼嘴，如果染过色，嘴里可能有残留的黄水。
3、黄花鱼不会太黄
黄花鱼的腹部虽然有明显的黄色，但色泽自然，并不是越新鲜越黄，且颜色深浅只与水温等因素有关。如果在阳光下观察鱼鳞，上面颜色均匀的肯定是染过色的。
如何挑选黄花菜 黄花菜怎么保存
储存要点保持通透性以免发霉。
干制黄花菜应储存在阴凉、通风干燥处,用透气性好的布袋包装，以免霉变。
如何挑选黄花菜
优质黄花菜的特征：
1、外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
2、手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
3、味道：有爽快的清香气。
而劣质黄花菜的特征则是这样的：
1、外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
2、手感：硬且易断，弹性差，含水量大 。
3、气味：有烟味，硫磺味或霉味。
总的来说，用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
此外，黄花菜的保存也是有限期，我们一定要了解清楚，以免吃到过期霉变的黄花菜。一般黄花菜的保存期为半年到一年，新鲜的黄花菜可焯水后过凉水，沥干，用保鲜袋包好后放入冷冻室长期保存。
黄花菜怎么挑选
1、看外观挑选黄花菜最好选择那些色泽金黄，又粗细均匀的，而不宜购买那些颜色较深，粗细不均又混有杂质的，因为这样的黄花菜容易发霉变质。
2、闻气味优质的黄花菜散着清爽的香味，而被硫磺或者其他化学试剂熏制过的容易带有烟味或者试剂的刺激性气味，快要发霉变质的黄花菜还会带有一股霉味。
3、看手感优质的黄花菜手感柔软有弹性，捏紧松开后能很快伸展开，而劣质的黄花菜捏紧后容易变形，难以复原，不建议购买。
为什么黄花菜煮出来会酸
泡的时间不够长或者添加了食品添加剂。
因为黄花菜本身就含有比较丰富的柠檬酸，如果泡的时间不够长，那么柠檬酸容易大量残留在黄花菜中，所以未完全泡发的话，黄花菜是比较容易出现酸味的。建议至少要泡两个小时左右，水可以更换一两次，等到黄花菜泡涨回软了以后再捞出制作。
如果是干黄花菜的话，还可能是过量的食品添加剂残留致酸的，因此在挑选的时候应该尽量选择味道小一些的黄花菜。