自制的葡萄酒能喝吗

自制的葡萄酒能喝吗

自制的葡萄酒是完全可以喝的，

葡萄酒的功效：葡萄酒与心血管病的防治

葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗

塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

葡萄酒的功效：葡萄酒对脑血栓的防治作用

葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。

葡萄酒对我们的身体健康可以有一定的营养保健功效，但是这绝对是建立在一个科学饮用的基础上要知道，不管是什么样的酒类，其实只要遵守他的一些饮食原则，才可以发挥它的保健哥，要不然只会给你带来伤害。

如何自制葡萄酒

1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂，不如买的酒清澈)，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。

自制葡萄酒的危害

葡萄酒是很多人最爱，这类酒在口感上，还是色泽上，都是很吸引人，那喝葡萄酒是一个很享受的过程，对软化血管，美容养颜都是有着很好帮助，所以每天少喝一些葡萄酒，对人体各方面都是有着很好帮助，那现在很多家庭都是会进行对它制作，那自制葡萄酒的危害都有什么呢?

自制葡萄酒的危害都有什么呢，很多人都是没有注意这样问题，以为自己制作的葡萄酒都是安全的，其实不是，自己制作的葡萄酒，在没有注意的方面上，对人体有很大危害。

自制葡萄酒的危害：

自酿葡萄酒与酒厂生产葡萄酒最大的区别是自酿葡萄酒不使用任何化学添加剂，如果方法过程把握好可以放心饮用。不过如果没有采用正确的酿酒方法和使用正确的自酿葡萄酒设备，这样卫生标准都不能保证，制造出来的葡萄酒也是不适合引用的。

真正的自酿葡萄酒酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保了葡萄酒的质量，使酒质非凡超群。同样在发酵和酿造过程中，自酿酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究。

如果你采用了一下错误的方式、步骤，那么所制造出来的葡萄酒是对人体有害的，例如：(1)使用了化学添加剂;(2)使用的酿酒容器不对，容器中的有害物质溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险;(3)酿酒的方法不对，自酿的葡萄酒已经变质了又舍不得倒掉，喝已经变质的葡萄酒肯定不好。

自酿葡萄酒要非常重视每个步骤，严重采用正确的方式，这样酿造出来的葡萄酒有可能才不会对人体有什么危害;如果您想品尝到专业美味的葡萄酒，还是建议大家通过合适的途径去寻找专业酒庄酿造的葡萄酒。

通过以上介绍，对自制葡萄酒的危害也是有着一些了解，因此我们在日常生活中，在制作葡萄酒的时候，一定要按照正确的方式进行，这样使得葡萄酒对人体健康，都是有着很好的帮助，才喝的时候，也是不会损害到自身健康。

怎样自制葡萄酒

葡萄酒营养价值高，口感好，尤其是对女性还能起到美容养颜的作用，因此现在很多女性都有喝葡萄酒的习惯。而在超市购买到的葡萄酒不仅价格贵，而且可能会购买到假葡萄酒。现在不少人在家自制葡萄酒。

自制葡萄酒当然需要准备的材料就是葡萄、高容量的杯子、盘子、勺子、水瓶等。而对于葡萄大家最好买自然成熟的葡萄，而像一些反季节性的葡萄最好不要购买。特别是要买紫红色的，口感会更好，看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

用剪刀靠近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮;但凡伤了果皮的葡萄放到一边去，藏着吃，不用它做葡萄酒。然后把我们剪好的葡萄冲洗干净之后，利用淡盐水浸泡上十分钟，再把葡萄捏碎，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以恰当多放一点)，拌和均匀，等白糖完全消融今后装在洗洁净的瓶子里。为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

自制葡萄酒能放多久

自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。

自制葡萄酒如何保存?

1、自制葡萄酒保存的器具，一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等，但是无论选择哪种容易保存，必须要做到密封性好。

2、自制葡萄酒保存的环境，最佳的储存环境是12-15摄氏度，而且还必须要在无光的条件下储存，像保温箱或地下室等处都可存放。

3、自制葡萄酒保存的时间，总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定，但由于是个人在家酿造的葡萄酒，在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业，因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏，因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年，当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。

自制葡萄酒的食用方式和注意事项 美容养颜

自制葡萄酒中含有大量的多种维生素、纤维素成分，其中维生素c具有较强的抗氧化性，能助人对抗细胞衰老；其次自制葡萄酒中含有丰富的葡萄糖、果糖，类黄酮、钙质等营养元素，适量饮用可以对皮肤起到滋养的作用，使人体皮肤细嫩白皙，面色红润，具有一定美容养颜的作用。

如何自制葡萄酒

材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶瓮一个

做法：

1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒

2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。

5.三天之后，将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水)，水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。

6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。

7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。

如何自制葡萄酒以上就是很好的选择，不仅这样的制作方法，可以增添葡萄酒的口感，而且在营养元素上，也都不会有任何的流失，是一个很值得我们相信的选择，葡萄酒适合各类人群选择，尤其是对上班族来说，晚上喝一些，对改善睡眠也都是有着很好的帮助作用。

自制葡萄酒的食用方式和注意事项 增进食欲

自制葡萄酒一般不加化学物质，颜色鲜艳，具有浓郁的扑鼻果香，适量饮用普通酒中单宁微涩，使人处于舒适愉快的状态，对于促进食欲很有帮助，一般在餐前来一杯自制葡萄酒，可以起到增进食用的作用。

自酿葡萄酒保质期

自酿葡萄酒保质期葡萄酒作为一种饮品，如果用保质期实在不能揭示它真正的内涵，确切地说，应该是葡萄酒的生命期限。它跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程，果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。

在国内有葡萄酒保质期一说，而在国外，葡萄酒不说保质期，而是说适饮期。根据我国食品有关法律，食品最长的保质期限是15年，因此，海关在葡萄酒入关时，都会加上一个保质期。对于市民消费来说，挑酒的关键并不在于保质期的长短，而是看酒标上的葡萄品种、采摘年份和酒庄。

白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。因为葡萄酒不是白酒或其它国外的白兰地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸馏酒。

但自酿葡萄酒，大都密封不好，不易长久存放。所以还是尽早喝完为好。

自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。

自酿葡萄酒如何保存1、自制葡萄酒保存的器具，一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等，但是无论选择哪种容易保存，必须要做到密封性好。

2、自制葡萄酒保存的环境，最佳的储存环境是12-15摄氏度，而且还必须要在无光的条件下储存，像保温箱或地下室等处都可存放。

3、自制葡萄酒保存的时间，总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定，但由于是个人在家酿造的葡萄酒，在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业，因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏，因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年，当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。

自酿葡萄酒注意事项第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

自制红酒怎么保存

1、自制葡萄酒保存的器具,一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等,但是无论选择哪种容易保存,必须要做到密封性好。

2、自制葡萄酒保存的环境,最佳的储存环境是12-15摄氏度,而且还必须要在无光的条件下储存,像保温箱或地下室等处都可存放。

自制红酒面膜

自制红酒面膜

蜂蜜芦荟红葡萄酒面膜：把三勺甜红葡萄酒、半勺芦荟胶以及一勺蜂蜜混合调制，再加入两滴薰衣草精油，搅拌调匀后涂抹在面部以及颈部，20分钟后即可冲洗，特别适合干性皮肤的朋友使用。

红酒酸奶面膜：将三勺红酒、些许酸奶以及两滴茶树精油混合调匀后涂抹在脸部，20分钟后即可冲洗，你会发现面部干爽紧绷，不再泛油光。

波特蜂蜜面膜：将2至3勺的蜂蜜与波特酒混合调匀，涂抹在面部，半小时之后用温水冲洗。蜂蜜能起到滋润肌肤的作用，而波特酒能够有效地修复皮肤细胞，起到了抗衰老的效用。

炎炎夏日已经到来，让我们一起告别皮肤烦恼，自制葡萄酒面膜!当然，个别敏感性肌肤的朋友可得根据自己的肌肤斟酌使用。

自制的葡萄酒能喝吗

葡萄酒其实有很好的养生保健功效, 它可以帮助我们美容养颜，同时还可以预防和治疗一些心血管疾病，对于脑血栓也有防治的作用，所以说葡萄酒是我们保健身体的一种保健酒，很多人会疑问自制的葡萄酒和外面购买的葡萄酒有什么样的区别，而自制的葡萄酒到底可不可饮用呢?

虽然说自制的葡萄酒和在外面购买的葡萄酒是有一定的区别的，而且自己酿造的过程当中可能很多时候一些步骤也不是非常的全面，但是一般正常情况下自制的葡萄酒是可以饮用。

自制的葡萄酒是完全可以喝的，

葡萄酒的功效：葡萄酒与心血管病的防治

葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗

塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

葡萄酒的功效：葡萄酒对脑血栓的防治作用

葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。

葡萄酒对我们的身体健康可以有一定的营养保健功效，但是这绝对是建立在一个科学饮用的基础上要知道，不管是什么样的酒类，其实只要遵守他的一些饮食原则，才可以发挥它的保健哥，要不然只会给你带来伤害。

教您自制葡萄酒

对家庭自制葡萄酒如何呢，葡萄酒在制作上，也是比较简单，所以在对它制作的时候，也不用过于担心，它的制作方法是不是很复杂，下面就详细的介绍下。

家庭自制葡萄酒：

材料：葡萄，白糖

做法：

1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。-

2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把-水沥干。-用盐水浸泡葡萄，约十分钟。-将葡萄的水沥干-。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。-

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

7、过滤出葡萄渣就好了。

通过以上介绍，对家庭自制葡萄酒方法，都是有着很好了解，因此在制作葡萄酒的时候，都是可以按照以上方法进行，但是对这样酒喝的时候，都是要适量进行，喝的太多，也是很容易醉，虽然看似它的度数低，后劲是很大的。