春饼的做法
春饼的做法
做法一
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：
制作材料：
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
饼胚
1.将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2.将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3.取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1.加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2.饼胚中
间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3.取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4.拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
小贴士：
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
做法二
烹制材料
主料：面粉
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料：盐、味精、香油
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用;
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
特点
口感筋道，脆软咸香。
做法三
1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全部切成丝待用，黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过
待用。
2、平底锅下少许油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉丝煸炒到颜色转白。
4、再下红罗卜丝煸炒1分钟左右。
5、最后下入木耳丝和黄豆牙炒均。
6、最后调入盐少许，生抽少许，鸡精少许炒均取可。
7、开水面团分成大小一样的小剂子。
8、两面沾上少许油用手压扁。
9、用擀面杖擀开成薄饼，大小厚薄随个人喜爱。
10、平底锅烧热，将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙，不用下油。
11、过程中不断翻面。直至两面微黄即可。
12、依次取出最上面的饼待用。
13、吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜。
14、卷成一起就可以吃了。
做法四
面饼：面粉300克、开水200克。
和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。
制作方法
一、春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)。
二、和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。
春饼的配菜
一般来说，春饼的配菜大多都是炒菜，如肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋等。
主副食相宜：
薄饼是面粉制作。面粉主要是淀粉，约在73%，植物蛋白9%，不足2%的不饱和脂肪酸。同时含B族维生素，矿物质以钙、磷为主。但单纯从饼而言，缺乏优质蛋白，必需脂肪酸，维生素C和胡萝卜素。而和多种蔬菜同吃，正好是对面粉缺失的补充。特别是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者，它提供膳食中丰富的维生素C和多种矿物质。主副食搭配，营养素相得益彰。
荤素搭配相宜：
炒多种青菜时加瘦猪肉丝、鸡蛋、辅料中多少要吃些香肠或熟肉。这些食品可提供优质蛋白，B族维生素和矿物质。烹调时要加醋去烹，有利钙的吸收。
酸碱均衡适宜：
动物性食物和面粉均属生理性酸性食物，而多种新鲜的蔬菜属生理性碱性食物。春饼的组合搭配(含数量之比)恰好维持体内的酸碱平衡。
烹调方法科学合理：
薄饼是用“烙”的烹调方法，受热不但快，又受热均匀，加热时间短，故营养素保存完好。炒菜烹制采用急火快炒的方法，对营养素损失较少。
春饼的组合符合品种多样，谷类为主的膳食原则，符合多种食物合理搭配的原则，符合营养素强强联合，优势互补的原则。
温馨提示：春饼的配菜可素可荤。人们可以根据自己的喜爱来选择配菜。人们适量地食用春饼，能够有利于身体健康，增强体力，提高抵抗力。可以说，春饼是一种既好吃又富含营养的食物。
糖尿病人能吃春饼吗
【春卷是什么】 春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。
春饼的种类有很多，种类不同所含的营养物质也不相同。所以不能绝对的说糖尿病人能不能吃春饼，而是再吃的时候患者应该注意选择适合自己的种类，以免有什么不良的症状出现。希望上述所说对于您的疾病能有帮助。
春饼的常见做法教程
制作春饼的材料
平时在家中制作春饼时，只需要准备适量的面粉，和适量的开水以后少量食用油，另外再准备一个平底锅。
春饼的做法步骤
1、把准备好的面粉放在面盆中加入开水用筷子搅散，然后加入凉水和面软硬适中的面团，和好以后用保鲜膜把它包起来，醒半小时。
2、把醒好的面团取出来，揉匀，然后把它制成长的面条，再用刀切成小块，把每个小面块都压成小饼的样子，然后在它们的表面上刷一层油。
3、取过两个小面块，把有油的一面对在一起，然后用擀面杖把它们压成小饼的样子。把平底锅放在火上加热，加热以后把制好的饼胚放入锅中，用中火烙制。
4、当平底锅中的饼胚中有气泡出现的时候，就说明饼已经熟了，这时再把它翻面，烙制另外一面，烙到它稍微有些发黄以后把饼取出，从中间分开，自制的春饼就做好了，想吃的时候，配上自己喜欢的就能食用。
春饼的做法
1 将圆白菜、胡萝卜洗净，切成丝状;猪肉洗净，煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净，切成碎末备用。
2 热锅放油，将所有蔬菜炒香至熟，取出沥干水分。
3 春饼皮平铺，依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
配菜的制做：
有了春饼，更少不了春饼特有配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝，或拌或炒。
拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养;春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。
立春节气是春天的开始吗 春饼
春饼在北方地区较为常见，最早关于春饼的文献资料显示是在唐朝时期，春饼是古人在立春的时候比较喜欢吃的一种食物，民间又称荷叶饼，是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜，可以做零食吃，也可以当做主食食用。
你知道什么是春饼吗
你知道什么事春饼吗?春饼的味道是很美的，如果再卷上一些青菜那就是更好吃了，那么，你具体了解吗?下面就来讲讲这个问题。
春饼是北京民俗应节食品，又称薄饼，是一种烙得很薄的面饼。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。又因平时家中不常制做，故而新颖别致，令人见了胃口大开，可以养胃生津、滋阴化燥，特别适合老人孩子食用。
春饼的做法：
1、将圆白菜、胡萝卜洗净，切成丝状;猪肉洗净，煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净，切成碎末备用。
2、热锅放油，将所有蔬菜炒香至熟，取出沥干水分。
3、春饼皮平铺，依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
配菜的制做：
有了春饼，更少不了春饼特有配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝，或拌或炒。
拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养;春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。
春饼的吃法：
吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。在吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不可。
怎么样?你知道吃春饼的乐趣了吧，一半也在自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼，然后放口大嚼，既能享受春意的美，又大饱口福，很有点返朴归真的味道。
二月二有什么忌讳 吃龙食
二月二龙抬头的时候有吃春饼的饮食习俗，春饼一片片的，状似鳞片，因此，吃春饼又称为“吃龙鳞”；面条状似胡须，有些地方有二月二龙抬头吃面条的习俗，因此吃面条名曰“扶龙须”；另，吃米饭是“吃龙子”，面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”，吃猪头称作“食龙头”。
春饼的做法
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：
制作材料：
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
饼胚
1.将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2.将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3.取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1.加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2.饼胚中
间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3.取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4.拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
小贴士：
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。