蟹味菇的营养价值

养生健康

蟹味菇的营养价值

蟹味菇的营养非常丰富，因为它含有很多的营养元素以及人体所必须的其他物质，是一种食用价值很高的菇类。

营养分析

含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。

特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用。

因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

如果你想要减肥，又控制不住对美食的追求，那么你就可以多吃一些蟹味菇，来弥补你味蕾的空虚吧!

蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

孕妇怎样吃蟹味菇才安全

蟹味菇对需要大量营养素而又要增强身体免疫力的孕妇来说，是一种很健康的食品。但是孕妇在食用的过程中，只有注意到某些小细节，才能吃得更安全。

1、烹制蟹味菇的时候，不用放味精或者是鸡精。

原因有两个，首先味精，由粮食如小麦、玉米、红薯等提炼制成，主要成分为谷氨酸钠;鸡精是由鸡肉、鸡骨中提取出的，主要成分也是谷氨酸钠发展而来。味精和鸡精都属于增鲜剂，而蟹味菇本身就含有鲜味成分，所以，不建议放入味精和鸡精。其次，味精和鸡精含有较高的钠离子，孕妇如果过量食用，可能会导致高血压。

2、最好买新鲜的蟹味菇。

新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。如果在市场上买回来的是泡在液体中的袋装蟹味菇，在食用前一定要多漂洗几次，以去除某些化学物质，或者是用淘米水浸泡20分钟。

3、蟹味菇要完全煮熟后再食用。

在保存蟹味菇的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后其毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。

挑选蟹味菇的方法和储存方法

1、如何挑选蟹味菇

在挑选蟹味菇的时候，一看其形状：菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。二看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整，没有破损。

2、如何储存蟹味菇

蟹味菇离开培养地后，营养物质会损耗，菇体会变色，所以一般都建议放进冰箱里冷藏，温度以在0℃—5℃为佳，保存时间一般最长是一周左右。在把蟹味菇放进冰箱前，要注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

蟹味菇的做法

蟹味菇大家应该都吃过吧，它是一种很有营养的菌类了，食用价值也是特别高的，营养成分很高，也是现在很常见的一种保健品了，特别常见的就是蟹味菇汤了，下面我们看看蟹味菇汤的做法。

蟹味菇汤的做法

蟹味菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。所有人都可食用。

主料

蟹味菇150g 潮汕鱼丸300g

辅料

猪骨汤1500ml 鱼露适量

鸡粉适量

1.食材：蟹味菇和潮汕鱼丸

2.用清水洗净蟹味菇和白玉菇，沥干。

3.预先煮好的猪骨汤。

4.放入蟹味菇。

5.放入潮汕鱼丸。

6.盖锅盖，大火，煮10分钟。

7.揭盖，放入适量的鸡粉。

8.倒入适量的鱼露调味，熄火盛出.

对于蟹味菇汤的做法大家应该知道了吧，这样的一种汤本身就是特别清淡的，我们在做的时候不要放太多的盐了，也不要放一些味精或是其他的调味品，这样才能够保证这道汤的味道更鲜，其实我们在平时做菜的时候都不需要放太多的调料。

蟹味菇的营养及功效

蟹味菇的功效与作用

1.有助发育

蟹味菇富含维生素和氨基酸，是构成机体的重要的成分，有助于青少年益智增高，发育。

2.抗衰老

蟹味菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美颜、延缓衰老的功效。

3.防癌抗癌

蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌。

4.降低胆固醇

蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。

蟹味菇的营养价值

含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。