如何腌制野蒜
如何腌制野蒜
1. 野蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。2. 把蒜头切下来，放到一边。3. 切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。4. 把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。5. 准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。6. 取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。7. 盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。
黑胡椒的作用
1.黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。
2.绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
3.白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。
野生洋姜能吃吗
野生洋姜能吃吗
野生洋姜是可以食用的，口感与市场上出售的洋姜相似，只是土腥味更重一些，另外野生洋姜的营养价值比普通洋姜更出色，可以保护心脑血管，也能降血糖，平时人们收取以后可以把它腌制以后当做下饭菜食用。
野生洋姜的腌制方法
腌制野生洋姜的材料
腌制野生洋姜时需要准备新鲜的野生洋姜五千克，盐、花椒大料以及丁香和桂皮等调味料适量，另外还要准备适量的清水。
腌制野生洋姜的具体步骤
1、把采挖出来的野生洋姜洗掉外层的泥，然后再沥掉水分。放在一个腌咸菜用的器具中。
2、把准备好的花椒大料、桂皮和丁香等调味料放在锅中加入清水，再加入适量的食用盐，然后开火加热，烧开以后熬出香气，关火让它自然降温。
3、把降温后的料水倒入到洗好的野生洋姜中，让料水没过洋姜，把容器密封起来，放在阴凉的地方腌制，过半个月以后，自己腌制的野生洋姜就能取出食用。
野生洋姜能吃吗
野生洋姜是可以食用的，口感与市场上出售的洋姜相似，只是土腥味更重一些，另外野生洋姜的营养价值比普通洋姜更出色，可以保护心脑血管，也能降血糖，平时人们收取以后可以把它腌制以后当做下饭菜食用。
野生洋姜的腌制方法
腌制野生洋姜的材料
腌制野生洋姜时需要准备新鲜的野生洋姜五千克，盐、花椒大料以及丁香和桂皮等调味料适量，另外还要准备适量的清水。
腌制野生洋姜的具体步骤
1、把采挖出来的野生洋姜洗掉外层的泥，然后再沥掉水分。放在一个腌咸菜用的器具中。
2、把准备好的花椒大料、桂皮和丁香等调味料放在锅中加入清水，再加入适量的食用盐，然后开火加热，烧开以后熬出香气，关火让它自然降温。
3、把降温后的料水倒入到洗好的野生洋姜中，让料水没过洋姜，把容器密封起来，放在阴凉的地方腌制，过半个月以后，自己腌制的野生洋姜就能取出食用。
大蒜的腌制方法
糖醋大蒜
材料：大蒜500g
配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml
做法：
1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。
2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。
3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。
4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。
5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。
咸蒜
材料：新鲜大蒜10斤
配料和调味料：白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法：
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
野蒜怎么腌制
1. 野蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。
2. 把蒜头切下来，放到一边。
3. 切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。
4. 把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。
5. 准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。
6. 取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。
7. 盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。
糖蒜怎么腌制
材料：
大蒜，砂糖，米醋(腌酱色用)或白醋(腌白色用)
做法：
1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好;
2、剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净;
3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水;
4、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分;
5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮;
6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖;
7、倒进米醋，没过大蒜即可(还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别);
8、如果想要吃白色的，就用白醋(当然是酿造白醋);
9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!
如果一次性吃不完的话还可以放入冰箱冷藏，想吃的时候随时都可以拿出来吃，这么美味的大蒜你一定不能够错过了哦!快来做做正宗糖醋蒜的腌制方法吧。
野猪肉怎么烧去除腥味又好吃
1.先把野猪肉切成块状，然后放到清水里面浸泡一下，血水浸泡出来以后就捞出来，把水分控干净。
2.加入适量的生姜末，大葱末，料酒，食盐，腌制几个小时，锅里烧热，把野猪肉放进去快速翻炒，然后再加入一些花椒，八角炖煮，这样就不会再有腥臊味。
3.也可以把野猪肉放到开水里面烫一下，加入适量的白酒腌制一下，做的时候加一些大料，八角以及大蒜，生姜，这样的味道就能更好一些，如果觉得味道还特别重，就可以用一些香叶进行遮盖。
糖蒜如何腌制
糖蒜的主要原料是大蒜，最好选用新蒜。调料有冰糖、蜂蜜、白醋、水等。
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2、用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净;使大蒜头朝上，放置8-10小时沥干水分。
3、在煮锅中加入所有的白醋和冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4、取干净且干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜放进坛子，再将放凉的糖醋汤汁淋入，水量以没过所有大蒜为宜，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5、密封一个月后，用干净筷子捞出即可食用。
如何腌制糖醋蒜
糖醋蒜的腌制方法
方法一
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6-7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二
材料：500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加，水600克。
制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)。
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水。
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中。
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用。
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。