甜蒜腌制需要放冰箱吗 腌甜蒜蒜需要煮吗

甜蒜腌制需要放冰箱吗 腌甜蒜蒜需要煮吗

不需要。

腌甜蒜需要选用新鲜的大蒜，买回来不需要清洗，直接将大蒜的外皮剥至只剩下2-3层皮，然后用刀将大蒜的根部切掉，再将大蒜置于盐水中浸泡，这样反复换水浸泡之后大蒜中的辣味就会变淡，再将浸泡好的大蒜捞出控干，直接放进玻璃瓶中腌制即可。

所以蒜是不需要煮的，但是腌制甜蒜的糖醋汁是需要煮开晾凉之后再使用的，这样不仅能保证糖和醋能完美融合在一起，还能防止糖醋蒜在腌制过程中变坏。

夏天腌制糖醋蒜要放冰箱腌吗 糖蒜夏天高温下能放多久

夏天腌制糖醋蒜的时候可以放在阴凉通风处也可以放在冰箱里，常温下腌制的时间较快，一般3-5天后即可食用，放在冰箱内腌制的话时间较长，需要20天左右。

腌制好以后的糖醋蒜保质时间与环境的温度有关，温度越高，保存时间越短，建议可以将腌制好的糖蒜放在冰箱中保存。

想要延长糖蒜的保质期的话就需要注意所有糖蒜都需要浸泡在汤汁里，每次取用的时候都要用无油无水的筷子，吃多少拿多少。

腊八蒜为什么不绿 怎样泡腊八蒜又绿又脆

腊八蒜想要又绿又脆，首先最重要的就是挑选大蒜，一般推荐选择优质的紫皮大蒜，还要选择手感饱满硬实的，发芽的、发霉的大蒜都不要，这样腌制出来的大蒜才会爽脆好吃。

腌制腊八蒜一定要选择优质的米醋，米醋是用大米等粮食酿造而成的，颜色清淡，味道酸而不涩，不冲喉咙，腌制出来的腊八蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

在腌制腊八蒜之前，大蒜一定要剥皮、洗净、沥干水分，坛子也要用开水烫洗消毒，完全晾干，腌制好之后要完全密封好，不然里面存在生水或者没密封好的话，容易有细菌，导致腌制出来的大蒜口感变差。

腊八蒜想要腌制出翠绿的颜色，一定控制昼夜温差要大，白天可以把装腊八蒜的坛子放在阳光直射或者其他的温暖地方，晚上将坛子放在温度较低的墙角或者冰箱里，一般这样操作2-3天，就能够明显观察到腊八蒜变绿了。

糖醋蒜为什么要用盐水泡 糖醋蒜用凉水和盐泡可以吗

可以，但味道只有纯酸微辣味。

传统腌制泡菜的方法，就是用凉白开水和盐做的，利用食物含有的糖等营养成分来进行自我发酵，从而逐渐带有酸味，但这种做法酸味较重，不带有甜味，而糖醋蒜讲究味道酸甜可口，可作为开胃菜直接生吃，建议用凉水和盐泡好的糖醋蒜，再吃之前再加一些白糖调味会好吃些。

材料：大蒜1000克、小米椒适量、柠檬一颗、盐20克

步骤：

1、将大蒜洗净，用厨房纸吸干水份。

2、去掉脏脏的蒜头部分。

3、蒜切片，小米椒切小粒。

4、加入少许盐。

5、再挤上柠檬汁。

6、搅拌均匀后装入密封的瓶子里腌制1周左右就可以吃了，天气热的时候记得放在冰箱里腌。

用盆腌甜蒜可以吗

不建议。

正常情况下腌制甜蒜一般采用的是透明的玻璃器皿，因为玻璃不易与糖醋蒜中的成分发生反应，而且还能及时观察到甜蒜在腌制过程中的变化，防止甜蒜出现变质的现象。

而盆一般都是金属、塑料制品，这些物质在腌制糖醋蒜的过程中极易与酸碱盐发生化学反应，长时间浸泡在水中的话容易释放出有毒物质，不建议用盆来腌制甜蒜。

糖蒜可以放冰箱里腌制吗

可以。

在环境温度较高时，可以将糖醋蒜放在冰箱里面腌制，但是虽然低温可以抑制细菌的增殖，但同时也会抑制糖醋蒜的发酵。在相同条件下，放在冰箱里腌制糖醋蒜需要的时间要比放在常温下腌制糖醋蒜的时间长。

可以根据具体情况来决定，如果担心环境温度高引起糖醋蒜变质的话可以放在冰箱里面腌制；如果家里的温度不是很高，也可以直接放在阴凉通风处进行腌制，在腌制方法正确的情况下一般是不会坏的。

甜蒜腌制需要放冰箱吗

视温度而定。

甜酸腌制过程中大蒜和醋都具有一定的杀菌作用，只要环境温度不是太高，在正确的方法下进行操作，没有接触到生水和油分的话，置于阴凉通风处腌制一般甜蒜是不会变质的。

但如果环境温度太高的话，那么细菌的生长繁殖速度加快，担心会变质的话最好还是将甜蒜放进冰箱中腌制，但是需要注意的是低温在抑制细菌生长繁殖的同时也会抑制甜蒜的发酵反应，所以发酵所需要的时间相对来说也会有所延长。

糖醋蒜放冰箱还是常温

在腌制糖醋蒜时一般不需要将糖醋蒜放到冰箱里面去，低温条件下会抑制糖醋蒜的发酵，延长糖醋蒜的腌制时间，将糖醋蒜直接置于阴凉通风处即可，如果实在不放心的也可以将糖醋蒜放到冰箱里面腌制，只是腌制时间会稍微长一些。

糖醋蒜腌好之后如果温度不太高的话可以将糖醋蒜直接置于阴凉通风处保存，如果天气温度高的话就最好是放到冰箱里冷藏保存，可以抑制细菌增殖，延长保质时间，取用糖醋蒜时要使用无油无水的干净筷子。

酸甜大蒜头的用料和做法

酸甜大蒜头的用料

大家想腌制大蒜头需要准备一千克大蒜头和两百克白糖与两百五十克白醋和一百克食用盐。

酸甜大蒜头的具体做法

1、把准备好的大蒜头去掉外层的老皮，把根部和茎部都处理一下，放入一个盆中备用。

2、向盆中加入清水再加入食用盐，调匀以后开始腌制大蒜头。腌制十二小时以后可以把大蒜头取出，把水去掉不要，让大蒜头表面的水分沥干。

3、把准备好的白糖和白醋一起放入到锅中加热烧开，然后关火，让它自然降温。

4、把处好的大蒜头放在一个大点的玻璃瓶子中，把煮好的糖醋汁加入，让糖醋汁没过大蒜头，然后把瓶子密封，放在冰箱里面冷藏，过半个月左右的时间，大蒜头就能入味，酸甜大蒜头就做好可以食用了。

新鲜大蒜的腌制方法

我们在腌制酱油泡蒜头的时候，应该要先把蒜头的外壳去掉，或者适当的对蒜头切开一些，这样可以让蒜头更加容易入味，所以大家在腌制的时候要好好的重视这一点，这对蒜头的辣味去除是很关键的。

酱油泡蒜头：

腌制好吃美味的蒜头很容易,只需把最外面的老层剥去,洗干净,放入容器中,加入几片生姜片、2个小米辣、适量冰糖、食盐,加入适量矿泉水,最后加入白米醋,滴入几滴米酒密封好放冰箱内,大约10天后即可食用。成品甜酸咸适中,蒜头白净漂亮,蒜味鲜香浓郁微辣,口感脆嫩,十分的开胃爽口。

若你喜欢酱油腌渍的蒜头,则可将配方改为生姜几片、小米辣5-6个、适量红糖、少许食盐、生抽酱油泡至一半、老陈醋和果醋适量,然后加入矿泉水至满摇匀,密封好放冰箱内,大约10天后即可食用。成品咸鲜酸甜适中,蒜头乌中带红,蒜味香浓带辛,口感脆韧,十分的开胃醒口。

用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小无所谓,只要不泄露,能将口密封好即可。泡过的腌渍汁若要继续使用,需煮沸冷却后,补充适量的酱醋盐糖等,与原汁相同才能使用,调配起来比较麻烦,味道也不容易找得准,一般来说都不建议继续使用,没多少成本,扔掉算了。

我以前只知道榛蘑是炖小鸡吃的，还真不知道榛蘑炒着吃也这么好吃，蘑菇很鲜美，而且做这样的小炒比小鸡炖蘑菇方便快捷许多，现在很少见一般的东北人家这么吃，我觉得非常值得试一试。传统的经典菜式应该保留下来，可是却被越来越多的人淡忘了。

做法：

1、榛蘑用温水泡开，清洗干净;

2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片;

3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香;

4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀;

5、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干;

6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。

提示：

1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃;

2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些;

3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜;

4、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可;

5、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片;

6、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。

通过文章对酱油泡蒜头做法的介绍，相信你们应该知道在生活中如何去制作酱油泡蒜头了吧。为了让我们可以吃到辣味比较轻的酱油泡蒜头，我们应该要对自己制作的酱料和蒜头的腌制有一定的了解。你们也可以多向身边的中老年人了解一些，根据他们的经验来腌制更好。

糖醋蒜用白糖还是冰糖好

冰糖。

糖醋蒜比较适合用冰箱进行腌制，虽然说白糖更加容易融化，在制作糖醋蒜的时候更加方便处理，但是冰糖也是可以很好的融化的，只是稍慢于白糖而已，经过处理也是可以充分的腌制大蒜的。

其次就是糖醋蒜也是有一个上色的过程，使用冰糖进行腌制的话，那么其腌制的颜色会更深，也更加的好看。

最后就是冰糖的甜度要高于白糖，对于细菌等微生物来说更加不好生存，所以用冰糖腌制糖醋蒜存放的时间会久一些。

怎样腌制鬼子姜

两种腌制方法，我是自己腌制，共同探讨。

方法一：把鬼子姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称 一卤鲜。

方法二：1、先准备配料，八角，花椒，桂皮，盐，糖，料酒，姜片，葱段，蒜切片， 2、开火上锅，加花生油烧六成热，下花椒煸香，花椒略黑就加入姜片，葱段，蒜片，煸香，倒入开水，放上糖，盐，料酒少许，熬开后放凉，再加入桂皮，八角，鬼子姜片，腌制两至三天即可，绝对美味。此卤以鲜甜为主，不光腌制鬼子姜，还能腌制黄瓜段，辣椒等等，最好冰箱保存，此卤循环用，用几次就再次上火熬开，放凉继续使用