黄豆芽知识介绍

黄豆芽知识介绍

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。

鳕鱼知识介绍

鳕鱼(Cod Fish)为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。

鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油，含油量20～40%，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

麦芽油知识介绍

小麦胚芽油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸含量高达70%，这是人体必需而又只能从外界摄入的营养。还含有天然维生素E、含量居各种油脂之首，这使它具有抗不育、抗衰老、促进人体新陈代谢，增强体力和记忆力，降低胆固醇、防治动脉硬化，改善血液循环，增强人体免疫力的功能。另外近年来，已有越来越多的国内化妆品厂家在多种产品中使用了麦芽油。

青豆知识介绍

青大豆亦称“ 青豆”，即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆， 青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。

大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的

黄米面知识介绍

黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏;把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。

黄米面营养分析：

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

黄米面适合人群：

一般人群均可食用

1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用;

2. 身体燥热者禁食。

黄米面食疗作用：

黄米味甘、性微寒;

具有益阴、利肺、利大肠之功效;

可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

孕周知识介绍

孕周的重要意义

是判断分娩期的参数。整个孕龄280天(=40周)为孕产期，37周～42周为分娩期，在这期间分娩都算足月;小于37周算早产;大于42周为过期。而分娩最适宜的孕周时在39～41周。

孕周不仅是产检中很多重要检查的时间标准，还是衡量胎儿发育状况的时间依据：

常规产检中的早期唐氏筛查、中期B超、四维等都需要在特定孕周进行;

非常规的无创DNA检测、羊水穿刺等更是对孕周有严格的要求;

医生还会将孕周和B超中显现的实际孕周相比较，可以判断胎儿是否发育迟缓。

胎龄要比孕周小两周?

与孕周相对应的还有一个时间概念就是胎龄。我们通常所说的怀孕时间(孕周)以及预产期的计算，都是以末次月经的第1天为起始时间的;而胎龄是指从受孕那一刻开始计算的实际胎龄。

大家都知道，并不是末次月经第一天，胎儿就诞生了，胎儿的诞生要从变成受精卵即受孕成功开始。因此，胎龄和孕周之间就有一个时间差，这个时间差通常为2周即14天，其推断过程如下：

孕周是从末次月经开始的第一天开始算的，孕1周时实际上你还没有怀孕，属于姨妈期;

孕2周时可能排出成熟的卵子，实际上你也还没有怀孕;

孕3周时排卵和受孕(同房)发生，也就是胎宝宝的正式诞生;

SO，胎宝宝的实际胎龄会比你的孕周小大约两周。

带鱼知识介绍

带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。

1. 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2. 购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

泽泻知识介绍

冬季茎叶开始枯萎时采挖，洗净，干燥，除去须根及粗皮。主产于福建、四川、江西等地。冬季茎叶开始枯萎时采挖、洗净，用微火烘干，再撞去须根及粗皮，以水润透切片、晒干，生用;麸炒或盐水炒用。

泽泻块茎呈类球形、椭圆或卵圆形，长2至7厘米，直径2至6厘米。表面黄白色或淡黄棕色，有不规则的横向环状浅沟纹及多数细小突起的须根痕，底部有的有瘤状芽痕。质坚实，断面黄白色，粉性，有多数细孔，气微，味微苦。以块大、色黄白、光滑、质充实、粉性足者为佳。

桃胶知识介绍

为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。植物形态详*桃仁*条。 夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干。顾名思义，采自桃树(据说在蔷薇科的很多植物上也都有，不过桃树较有名)，是从树上分泌出的胶状物。经过长时间浸泡之后，会变成果冻一般的透明物质，本身无味，所以多用在甜品上。 桃胶最早在苏杭一带流行，似乎是顺利成章之事。以桃胶如菜，即使不论口感，听上去也有几分风雅，这的确像小资苏杭的作为。另外，杭帮菜，似乎也特别适合做桃胶。因为桃胶原本无味，更不会影响其他菜式的味道，所以放在鲜美精致的苏杭小菜中，最为适宜。 桃胶最顺理成章的做法，还是做成甜品。因为桃胶味淡，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同时这也是美容之圣品。做果冻的时候，加上一点桃胶，更加出挑。琥珀色的桃胶在果冻里，真的会形成琥珀一般的花纹，非常美丽，在冰箱里冰过之后，是一款很清新的夏日甜品呢。 桃胶不单可以做成甜品。江浙的农家菜里，有用桃胶烧肉的，就是红烧肉烧成之后加入桃胶同炒，是极土的民间菜，也有叫桃胶和荠菜、豆腐等做成羹的。“浙里”的作法，则是将它与倒笃菜(土法腌制的咸菜)同炒。在这些咸味的菜中，桃胶能增加清香味，更能增加嫩、滑的口感，非常别致。

青虾知识介绍

青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。 青虾喜栖息于江河、湖泊、池塘、 沟渠沿岸浅水区或水草丛生的缓流中，白天蛰伏在阴暗处， 夜间活动，常在水底、水草及其他物体上攀缘爬行。

豇豆知识介绍

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。

李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

豇豆为豆科豇豆属长形豆荚，起源于非洲，多样性中心在尼日利亚。豇豆传到印度后，形成了短荚豇豆种;在东南亚或中国形成了长江豇豆亚种。

豇豆广泛分布在热带，亚热带地区。豇豆在我国栽培历史悠久，资源丰富。除个别省、自治区外，都有豇豆的生长。主要产地有河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川及台湾等。