蛋黄的营养

蛋黄的营养

(1)因为蛋黄中含有较多的脂肪，所以热量相对高一点，但那是比如这个鸡蛋的热量就是71kcal，所以减肥的人大可不必担心，一天吃一个鸡蛋是没问题的。

(2)蛋黄中的蛋白质以及维生素和矿物质的含量都超过了蛋清。所以人们把蛋黄扔掉实在是可惜啊!

(3)蛋黄中含有较多胆固醇(平均每个蛋黄含有250-300mg)，蛋白则没有胆固醇，因此多吃蛋黄有可能会诱发血胆固醇的升高。实验表明，老年人每天吃2个以上蛋黄，的确能引起血胆固醇的升高。

(4)蛋黄中的铁含量也挺丰富，但由于常常和磷结合在一起，吸收率仅3%，因此，蛋黄并不是治疗贫血的最佳辅助食品。

(5)蛋黄中的卵磷脂含量较高，卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱可以通过血液进入大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。医学界有人认为，卵磷脂是老年痴呆的克星。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可以提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

看到蛋黄中这么丰富的营养，您就舍不得仍蛋黄了吧!

蛋黄怎么吃可以保护眼睛呢

蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。

蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成，分别具有不同的营养价值，其中蛋黄营养价值最高的。

有些人不喜欢吃蛋黄，特别是肥胖的人或是正在减肥的人，他们担心吃了蛋黄后会发胖。还有蛋中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以一般人皆知晓，也担心吃了蛋黄增加胆固醇，因此只吃蛋清不吃黄。

会有这种顾虑的原因，是因为他们不知道蛋黄中含有丰富的营养。其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素，

关心眼睛的人们可要注意了，叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。

叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色营养来源，就是叶黄素和玉米黄素。这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。

揭秘蛋清和蛋黄哪个更营养

到底是蛋黄营养价值高，还是蛋清营养价值高?很多可能觉得蛋清吧，蛋白质高呀，而且吃的人很多。事实上，蛋黄的蛋白质(17.5%)比蛋清(11%)还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88%。

蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。

另外要提起的是，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地。特别是脂溶性维生素ADEK，在蛋清中根本找不到他们的足迹。

蛋黄还有丰富的铁，特别是婴儿的辅食经常都会用到蛋黄泥，来弥补母乳中的不足，同时铁对婴儿的大脑发育有利。

小宝宝辅食添加的四大误区

1.四个月开始添加辅食?

WHO建议宝宝6个月以内添加辅食，辅食添加太早容易导宝宝过敏、腹泻，还会影响母乳营养的吸收。

但也并非是非要等足6个月才开始添加，当宝宝能表现出进食的意愿，如看到汤匙就张开嘴、能闭上嘴巴吞咽食物等，此时就可以添加辅食了。

2.辅食从米汤开始?

很多妈妈都把米汤作为宝宝辅食的第一步。但是米汤的营养价值远远不够。相比米汤而言，专为宝宝设计的米粉里面添加了多种营养素，更适合宝宝的成长。

3.过早添加蛋黄?

蛋黄营养价值高，尤其富含铁。但是对于宝宝来讲，蛋黄不易消化、容易导致过敏，能被身体吸收的铁也少的可怜。建宝宝在7个月之后添加蛋黄，初先吃四分之一个，慢慢加到半个，最后是整个蛋黄。

4.宝宝辅食中放盐?

宝宝过量的食用盐或过咸的食物，对于宝宝的成长发育是会有一定的影响的。过量添加会会造成肾脏负担;另外还会影响到宝宝对于钙剂的吸收的。所以，平时添加食物一定要少用盐，周岁之内的宝宝更加不建议用盐。

鹅蛋清有什么营养价值 鹅蛋清好还是黄好

营养都很丰富。

鹅蛋清中的主要成分为卵清蛋白、维生素和矿物质；而鹅蛋黄中的主要成分为卵磷脂、胆固醇、卵黄蛋白、维生素和矿物质。

鹅蛋清和鹅蛋黄营养成分都非常丰富，而且由于其主要成分不一样，所以起到的主要功效也不同，对于人体来说，适量食用鹅蛋清和鹅蛋黄对于身体健康来说都是有一定好处的。

但是需要注意的是鹅蛋黄里含有较多的胆固醇，所以对于患有心脑血管疾病的人群来说需要是适量食用，不可多吃。

鸭蛋黄和鸡蛋黄的营养

蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃 至于土鸡蛋和“洋鸡蛋”哪个营养更好，中国农业大学食品学院范志红副教授认为：还是“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。 范志红说，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。目前，美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。 而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。 土鸡蛋口感更好 既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好，为什么还有那么多人爱吃呢?专家称，最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。 那么，是不是个小、粉皮、蛋黄大且呈橘红色的就一定是土鸡蛋呢?徐桂云副主任告诉记者，很多商贩都宣称粉壳蛋才是真正的土鸡蛋，这种说法是没有任何根据的。通常来说，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这在散养和笼养中都可以实现。还有一些不规范的饲养者，为了做出粉壳蛋，在鸡的饲料中添加色素，因此，颜色过于鲜艳的粉壳蛋，大家最好还是不要购买。而真正的土鸡蛋除具备一定的外表特征外，其蛋液比较稠厚，只有打开来看才能判别。

六个月宝宝可以吃什么菜泥 蛋黄泥

食材：鸡蛋1个。

做法：先把鸡蛋放在锅中加水煮熟捞出，剥掉蛋白取出蛋黄用勺子碾碎，加入少量的开水调匀即可。

营养成分：蛋黄营养丰富，含有大量的铁质、卵磷脂、优质蛋白和维生素等，能够促进宝宝的大脑发育，对成长非常有好处。

蛋清敷脸的正确方法 用蛋清敷脸好还是用蛋黄敷脸好

蛋清敷脸更好。

鸡蛋的可食用部分由蛋清和蛋黄组成，在风味上，蛋清和蛋黄各不相同，但是蛋清和蛋黄都是比较有营养的食物，一起食用后可以起到补充营养、提高免疫力的作用，用于敷脸的话，用蛋清即可，在蛋清中含有醋酸和溶菌酶，作用于面部时比较容易吸收，适当使用可以起到除皱、增强皮肤弹性的功效，经常用蛋清护肤也能够增强皮肤的修复能力，还有消炎抑菌的功效；蛋黄的营养价值很高，但是蛋黄的营养能被皮肤吸收的程度有限，所以，一般不用蛋黄敷脸，蛋黄营养价值高，直接食用对更好。

对眼睛好的食物 蛋黄对眼睛健康好

蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。其中蛋黄营养价值最高的。有些人不喜欢吃蛋黄，特别是肥胖的人或是正在减肥的人，他们担心吃了蛋黄后会发胖。

还有蛋中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以一般人皆知晓，也担心吃了蛋黄增加胆固醇，因此只吃蛋清不吃黄。但是蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。

叶黄素和玉米黄素都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。