鲢鱼汤怎么会发苦 炖鲢鱼发苦怎么办
鲢鱼汤怎么会发苦 炖鲢鱼发苦怎么办
1、处理鲢鱼时，需要注意去除鱼头内的黑膜，并且不要把鱼的内胆碰破。由于胆液很苦，沾染到肉上会使肉也变得很苦，很难完全处理干净。
2、若是不小心弄破了鲢鱼的苦胆，建议适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。
3、也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下，同样可以去除一定的苦涩味。
鲢鱼汤怎么会发苦
可能是没处理干净。
1、鲢鱼头内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，而鲢鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此如果没有将鲢鱼头中的黑膜处理干净，或是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话，炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。
2、另外，若将很不新鲜的鲢鱼炖食也可能会发苦，由于鲢鱼死亡之后，在一定时间内，当中的胆汁会循环到鱼肉组织内，因此造成鲢鱼汤发苦，也就是通常所说的“走胆”。
白鲢鱼怎么做才会好吃
白鲢鱼是比较常见的鱼类食物，白鲢鱼的肉比较多，味道也特别的美味，尤其是腹部的肉营养特别的好，白鲢鱼具有补中益气的功效，对小孩的大脑发育也有很大的帮助，能够提高记忆力，促进骨骼发育，白鲢鱼做汤是最好的，直接白鲢鱼和姜一起煮汤，把汤煮成乳白色的就就可以了，味道是特别的鲜美，而且不会腥，小孩子可以多吃一些。还可以预防感冒，小孩吃了记忆力会提高，老年人吃能够延年益寿。
白鲢鱼头是烹饪的常见食材，其做法非常的多，包括鱼头炖豆腐、炖鱼头、剁椒鱼头、清炖鱼头汤等多种形式。由于制作方法和所用到的调料不同，所以不同的白鲢鱼头菜肴通常有不同的口味特点。所以白鲢鱼头好吃还是不好吃主要取决的烹饪的经验的手段，而与白鲢鱼头的菜肴制作方法关系不大。对于烹饪白鲢鱼头丰富的人而言，任何形式的白鲢鱼头都能轻松驾驭，而对于缺乏经验的人来说，即便是很简单的白鲢鱼头的做法，也未必有好的口味。
白鲢鱼是一种营养价值很高的食物，白鲢鱼味道很鲜美，具有养胃，健脾，散热，补气的功效，冬天的时候食用效果会更好，而且白鲢鱼是能够治疗腹泻，乏力，精神不佳，胃口不好的症状，经常吃白鲢鱼对皮肤也有好处的，可以改善皮肤粗糙的现象，但是如果是脾胃虚热的人不能食用，过敏源皮肤病，荨麻疹等等患者也是不能食用的，白鲢鱼的做法很简单的，用姜，蒜，葱去锅炒，等温度高一点就放入鱼，两面变成金黄色的时候，就可以加入水，慢慢的熬，一般半个小时就可以吃了，营养价值都在汤里，特别的好喝。经常吃的话头发也会变得乌黑亮丽。
清炖鲢鱼怎么做好吃
一、清炖鲢鱼怎么做好吃
原料：
鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
做法：
1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
二、炖鲢鱼的做法步骤
1鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。
2葱姜蒜切好备用。
3锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。
4放入鲢鱼块。
5倒入适量料酒和生抽。
6倒入适量清水，加白醋适量。
7炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。
8加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。
小窍门
1、鲢鱼有补钙功效，所以给孩子吃很有好处。
2、注意给孩子吃鱼头或者鱼肚子上的肉，其他地方刺多，一定要小心。
鲢鱼怎么吃更营养
鲢鱼本身营养就很丰富了呢，低蛋白、低脂肪，而且胆固醇还比较低呢，想吃肉又不想长肉肉的筒子吃点鲢鱼十分不错哦。不过鲢鱼怎样吃更加营养呢?结合现在的天气哦，3月份比较潮湿，给大家推荐一道祛湿汤哦，鲢鱼豆腐薏米汤。不加薏米也是OK的，直接鲢鱼豆腐汤哦。鲢鱼+豆腐，等于给身体补充了双份的蛋白质呢。
【鲢鱼豆腐汤】
食材：花鲢鱼、豆腐、姜片、葱、香菇。
步骤：
1、鲢鱼洗净，切成块，或者保留整条，然后用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鲢鱼用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没鲢鱼。
3、再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
鲢鱼那个部位最好吃
鲢鱼最肥美的地方在腹部，富含脂肪，鱼越肥大味道越鲜美。鲢鱼的烹制方法很多,可红烧、清蒸、熏炸或制成鱼肉丸子等，但以炖汤为最佳，鲢鱼火锅和鲢鱼头火锅最受人们青睐。用鲢鱼做汤加豆腐为配料，食之更加美味可口。
鱼头汤一般买什么鱼头
一般是选用鲢鱼头。
很多人在炖鱼头汤的时候不知道要选什么鱼，其实炖鱼头汤并没有明确的规定要用什么鱼头，但一般生活中人们在炖鱼头汤的时候，喜欢选鲢鱼鱼头，因为鲢鱼的鱼头肉质细嫩，肉质多，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及卵磷脂等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有好处，所以炖鱼头汤一般建议使用鲢鱼汤。
为什么香菇是苦的
炖的时间太长了，香菇如果炖的时间过长的话就会发苦，炖熟就可以拉.
鲢鱼汤怎么做好喝 鲢鱼汤和鲫鱼汤的区别
鲢鱼汤、鲫鱼汤都具有不错的营养价值，适合身体虚弱、贫血、营养不良的人调理身体，两者在生活中很常见，从食材上来说，区别十分明显，鲢鱼汤主要是用鲢鱼为原料，而鲫鱼汤是用鲫鱼为食材。
鲢鱼性温，味甘，属于温热食物，炖煮成汤水饮用，有利于改善体内的寒凉程度，具有驱寒温补的作用，而鲫鱼性平，味甘，性味较为平和，炖汤食用不会引起体内燥热，驱寒作用没有鲢鱼汤有效，因此两者在性味上存在一定的区别。
花鲢和白鲢有哪些区别 花鲢有什么食用禁忌
1、花鲢鱼的鱼胆有毒不要食用，在处理花鲢鱼的时候要把胆干净处理掉。
2、花鲢鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。
3、花鲢鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。
鲢鱼头豆腐汤有什么功效
鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。鲢鱼头因为头部组织特别发达，占了体重的五分之二，因此脑脂很丰富。是养脑补中的佳品，尤其适合冬天食用。下面为女性们推荐一款：补脑养颜的鲢鱼头豆腐汤。
材料：
主要原料：鲢鱼头
配料：豆腐
做法：
1、鲢鱼头洗净擦干表面的水分。
2、北豆腐切块儿备用。
3、葱段、姜片切好备用。
4、锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。
5、煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。
6、倒入适量开水，盖盖大火煮开。
7、煮开后，转小火炖煮30分钟。
8、放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟(豆腐不要煮至出现蜂窝状为好)。
9、出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。
花生鱼头汤怎么做好吃 做鱼头汤用什么鱼头好
要做出美味的鱼头汤，鱼头的选择很重要，鱼有很多的种类，但是炖汤鱼头要挑选白鲢的鱼头，因为白鲢的鱼头肉质细嫩、营养丰富，十分适合煲汤。
鲫鱼汤为什么是苦的 鲫鱼汤是苦的怎么办
1、处理鲫鱼时，需要清洗干净鱼腹内的黑膜，并且注意不要弄破鲫鱼的内胆。由于胆液很苦，沾染到肉上会使肉也变得很苦，很难完全处理干净。
2、若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆，可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。
3、也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下，同样可以去除一定的苦涩味。