鱼胶和花胶有什么区别 鱼胶跟什么一起炖最好
鱼胶和花胶有什么区别 鱼胶跟什么一起炖最好
材料：虫草15克，鱼胶25克，鸽子1只，生姜3片，料酒、食盐各适量。
做法：
1、将虫草洗净，备用。
2、鱼胶用清水浸泡，直至发胀，洗净，切小块备用。
3、白鸽宰杀，去毛、去内脏备用。
4、将鸽子、虫草、鱼胶、生姜一同放入炖盅中。
5、倒入适量料酒去腥。
6、加入清水，炖煮3小时左右。
7、加入食盐调味即可。
材料：鱼胶20克，猪骨500克，红枣、枸杞各20克，生姜3片，盐适量。
做法：
1、将鱼胶提前一夜泡发，洗净备用。
2、猪骨放入锅中焯去血水，捞出，洗净。
3、将所有食材一同放入炖锅中，加入适量清水。
4、大火煮沸，然后用小火炖2小时左右。
5、最后加入食盐调味。
怎么鉴别鱼胶的颜色 花胶一般多少钱一斤
胶是一种药食两用的食材，一般来说，在药店和海味专卖店都有出售。在药店或者海味店卖的花胶一般在400块以上，贵的在1500一斤甚至更高，同种花胶越厚越大就越贵，市场一般都是卖的黄花胶(比较便宜)、敏鱼胶；好的花胶是黄唇鱼胶、赤嘴鱼胶等。为大家整理了一些关于淘宝上面花胶的一些价格比较：例如永利佳天然鱼胶花胶，厚肉北海鱼胶鱼肚鱼鳔250g半斤，孕妇女人滋补高胶原蛋白，市场价格大致在360元；珍其道特级黄花鱼胶鱼肚花胶250g，筒干货非洲野生自晒胶原蛋白香港煲汤配料，市场价格大致在298元；梦港鱼胶中号蜘蛛鱼胶，蜘蛛胶花胶孕妇补品250克，市场价格大致在429元。
鱼胶怎么做法最好
吃鱼胶的时候我最好是选择去用清炖的方法比较好，这样吃鱼胶，可以让营养不会出现流失的情况。
应该尽可能的避免用水去长时间的浸泡鱼胶，如果说鱼胶泡久了，就会出现流失鱼胶中一部分的胶，洗好鱼胶就可以炖了，鱼胶是不用炖太长时间的。一般来说是要根据鱼胶的种类，以及鱼胶切的大小来确定炖的时间的，不过鱼胶大概是需要两到四个小时的，这样就可以把鱼胶炖熟了，然后在其中加点冰糖。之后就可以直接吃鱼胶了。当然如果鱼胶有腥味存在，我们可以试试加入些红枣、西洋参一类的食物，可以让鱼胶味道更好，可以起到去腥功效。
花胶是鱼泡吗
花胶是鱼泡的干制品。
鱼泡也叫鱼鳔、鱼肚，是鱼的辅助呼吸器官，它经过一系列的加工干燥之后，就成了花胶，也因为它是取自鱼身上的器官，所以也叫做鱼胶；花胶的脂肪含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是一种理想的高蛋白低脂肪的食品，并且易于人体吸收和利用。
细说鱼胶和花胶的区别
鱼胶
1、什么是鱼胶：鱼胶是鱼身体组织中含有的胶原蛋白制成的水产品，因为其中含有人体所吸收的胶原蛋白质，而且很容易被吸收。所以受到大家的喜爱。
2、功效：(1)食用鱼胶可以很好促进肠胃的消化功能，开胃提高食欲，对于一些食欲不振或者肠胃不适的患者都是有着很不错的调理作用的，还能很好的促进肌肉的弹力帮助增强体力，消除疲劳方面也是功效不小呢。
(2)鱼胶还有这补气血、活血、以及去除湿气方面等功效，能很好的提高人体的免疫力，减少疾病的出现。特别适合一些体质虚弱的人食用。
(3)同时鱼胶是补充胶原蛋白最好的食物之一，能很好的帮助女性保持美丽嫩滑肌肤，保持肌肤的水嫩。解决皮肤出现的干燥、皱纹、松弛等问题，所以是女性最喜爱的水产品之一。
花胶
1、什么是花胶：花胶就是取鲟鱼鱼鳔在太阳下晒干制成得，是现在中国的四大补品之一呢。
2、功效：(1)有着美容养颜的作用，保持肌肤的弹性，对于提亮肤色也是有着很高的作用呢。
(2)含有很高的胶质和蛋白质，能很好地调理女性的身体健康，有着补气血，以及滋阴补肾的作用，对于一些刚做过手术的患者来说是修复伤口的良药呢。
鱼胶和花胶有什么不同
没有不同。
鱼胶和花胶是同一种东西，两者没有区别，只是名字不同而已。鱼胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。花胶当中含有丰富的胶原蛋白、氨基酸等多种营养成分，食用之后能起到美容养颜、补肾固精、提高免疫力等多种作用，营养价值非常高。
如何选购优质鱼胶
一、怎么选购优质鱼胶(花胶)
优质鱼胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质鱼胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼胶，主要从下面几方面入手：
1、品种
顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
2、色泽
以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
3、大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。
4、干湿度
鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
5、公母选择
鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。
6、气味
优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。
7、年份
鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。
二、鱼胶(花胶)的保存
鱼胶储存年份愈久愈好。存放鱼胶最怕受潮、生虫，鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。
为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的鱼胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。
石斛可以配松茸炖花胶吗
可以，一起炖汤是比较好的滋补品，特别是秋冬的时候，多炖汤煲汤喝十分适合养生，石斛一般有治肾阴虚证，滋肾阴，兼能降虚火的功效，松茸有提高免疫力，抗衰老养颜，治疗多种疾病的功效，至于花胶的功效简要概括一下
1、用鱼胶配合中药，可治疗消化性溃疡，肺结核，风湿性心脏病，再生障碍性贫血及脉管炎等。
2、鱼胶有促进精囊分泌果糖，为精力提供能量的作用。并按这一机理，配置成治疗系列男性不育药物，有“鱼漂生精”、“补肾生精汤”、和“去浊生精汤”，据临床观察，对不育症治愈率达78%。
3、鱼胶能增强肠胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。
4、能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳。
5、能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂，对于减少青春痘也有效。
6、能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，并可防治智力减退、神经滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、孕妇乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。
7、由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。
8、鱼胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效，以及肺部穿孔都有一定的治疗效果。
9、一些鱼胶对于治疗和预防咳嗽有显著的疗效。
10、鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神疲劳过度的人士，作为进补，最为合适。
如何选购优质鱼胶
1、品种
顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
2、色泽
以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
3、大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。
4、干湿度
鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
5、公母选择
鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。
6、气味
优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。
7、年份
鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。
鱼胶颜色深好还是浅好 花胶有多少个品种
花胶的品种有很多，如金钱鳌鱼胶、蜘蛛胶、百花鱼胶、鳌鱼胶、黄花鱼胶、鳕鱼胶、鳗鱼胶等。金钱鳌鱼胶是花胶中的极品，有“鱼胶之王”的称号，也叫黄花胶；蜘蛛肚主要产自印尼、马来西亚和越南，印尼的蜘蛛肚是最顶级的花胶之一，对辅助儿童咳嗽和支气管炎有很好的效果，还是美容养颜的首选。
鱼鳔和花胶的区别
花胶是鱼鳔的干制品，也称为鱼胶，花胶中含有丰富的高级胶原蛋白、多种维生素和钙、铁、锌、硒等多种微量元素，是一种典型的高蛋白低脂肪的食物，而且其中的营养物质人体易于消化和吸收，能为人体皮肤提供丰富的胶原蛋白，能改善肌肤的弹性，还能使肌肤光滑饱满，花胶还有补精益血、改善胃肠道功能、加强脑功能和滋补的作用。