肉沫茄子的做法

肉沫茄子的做法

主料： 茄子300克，猪肉50克辅料： 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克具体的做法步骤：1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香4. 将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。调料适当，根据个人口味而定。

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。

肉沫怎么烧才最好吃

今天我们说一说肉沫怎么做菜最好吃，说起肉沫我想大家一定并不陌生，以为它可以做出好多种菜肴，如肉沫四季豆、麻婆豆腐、肉沫茄子、肉沫烧千张等等一些列的美味。这些菜肴平常都是我们餐桌上的美味佳肴，还特别受人们的喜爱。那么今天我们就来重点说一下肉沫烧四季豆和肉沫茄子的做法。

一肉沫烧四季豆

食材 肉沫250克、四季豆150克、胡罗卜50克

辅料 淀粉，料酒、生抽、老抽、白糖、大蒜、盐、鸡精、姜

做法1、胡罗卜去皮切成丁，姜切丝，大蒜剁沫。

2、肉沫用淀粉腌制10分钟。

3、锅内入适量水烧开，下四季豆焯至断生后捞出，把四季豆切成三公分大小的豆丁。

4、锅内入适量油烧至六成热，下入姜丝蒜沫炒香，下入肉沫。

5、加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色。下入胡罗卜四季豆继续翻炒。

6、最后加入适量盐鸡精，翻炒出锅。

二肉沫茄子

食材 肉沫、茄子、青椒

辅料 葱、蒜、油、盐

做法1、茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲。

2、青椒切块，葱、蒜均切成小粒。

3、茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油。

4、炒至茄子发焉后，盛出备用。

5、炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散。

6、小火炒干肉沫，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽。

7、倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。

以上两种就是肉沫烧四季豆和肉沫茄子的详细做法，希望您能看的明白且已经学会了其做法。在我国的各种菜系中不乏各种美食，但肉沫系列的也占据这不小的分量，今天我们只简单的介绍了两中肉沫系列的菜肴，希望以后有机会向您介绍更多的菜肴。

肉沫茄子可以用牛肉做吗

可以。

肉沫茄子是可以将其中的肉沫用牛肉代替的，肉沫茄子中的肉沫其主要起到的作用是增加肉香，并且增加茄子的口感。

所以无论是的什么肉都是可以的，其不影响肉沫茄子整体的味道，所以只要是自己喜欢，用牛肉也是可以的。

并且牛肉相对来说是一种脂肪含量少，蛋白质高的优质肉类，相对来说口感和味道都会比较特别一些，采用牛肉制作也是不错的选择。

肉沫茄子可以用牛肉做吗 肉沫茄子用什么茄子好

都可以。

茄子都很多种类，有圆的、长的、紫的、绿的，这些茄子都是可以用来制作肉沫茄子的，只需要根据个人的喜好来决定就可以了。

长条的茄子比圆形的茄子水分更多一些，但是长茄子的纤维组织要更细腻一些，圆茄子要略微粗糙一些，两种茄子口感不一样。

而紫茄子吃起来更像有种肉的味道，绿茄子吃起来水分比较大，而且紫茄子要比绿茄子更有有营养价值，花青素含量多一些。所以具体选用什么茄子可以根据个人的喜好来决定。

肉末茄子还可以加什么配菜 肉沫茄子肉末怎么弄

炒肉沫茄子的肉沫的时候，不宜采用大火炒制，采用大火炒制的话，其容易将肉沫炒成一个团，炒散相对来说会比较困难，影响肉沫茄子的口感。

其次就是要去腥，肉沫茄子中的肉沫最好是能够单独进行一次去腥，这样肉香会更加充分的发挥出来。

肉沫茄子用哪种茄子

都可以。

茄子一般有两种类型，有一种是紫色的茄子，另一种则是绿色的茄子，二者除了颜色不同之外，它们含有的花青素也是不同的，同样重量的紫色茄子中花青素的含量要多一些，所以如果都用它们来做肉沫茄子的话，紫色的茄子口感会更好一点，但是吃着就比较油腻。

而绿色的茄子相对于紫色的茄子而言水分比较多，炒出来的成品也是比较清爽的，不会太油腻，但是绿色的茄子的口感并没有紫色茄子的好吃。

因此如果大家想吃口感好一点的茄子的话，那就去购买紫色的，想吃清爽一点的，就选择绿色的。

肉沫茄子的肉能用鸡肉吗 肉沫茄子怎么做好吃

材料：茄子300克、油30克、红椒10克、香葱10克、青椒50克、黄豆酱10克、草菇老抽15克、鸡精10克、盐30克、大蒜5克、肉末100克。

做法：

1、茄子切滚刀块洗净，青椒切块。

2、葱、蒜均切成小粒。

3、茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分，炒至茄子发焉，盛出备用。

4、炒锅洗净重新放到火上，倒油。

5、油温热时下肉末划散，下火炒干肉末。

6、下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒生抽。

7、倒入煸好的茄子，放盐、鸡精。

8、大火翻炒1到2分钟即可。

肉末茄子放什么酱好吃

制作肉末茄子的话，其放入最为常见的一种酱料是放入豆瓣酱，豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，是一种发酵红褐色调味料，其味浓气香，用来炒制肉末茄子可以添加香气，又可以增加色彩。

黄豆酱也是经常放入肉沫茄子中的一个酱，其其是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，具有浓郁的酱香和酯香，鲜甜可口，放入肉末茄子中可以增加肉末茄子的味道和香气。

还有一种就是自制的酱料，其主要是由各种调味料调和而成，例如生抽、老抽、耗油、醋、糖以及各种香料等，主要是根据自己的喜好来调配。

肉沫茄子可以用牛肉做吗

是可以的。

肉沫茄子是生活中一种比较有名的菜品，大部分情况下都是用猪肉沫来进行制作的，主要是为了增加茄子的口感以及菜品的肉香。

但是其实对于肉沫要用什么肉来做并没有具体的规定，因此如果觉得猪肉的脂肪含量太高，或者对于一些喜欢吃牛肉的人群来说，如果想用牛肉来做肉沫的话也是可以的。