盘点生熟食皆宜的蔬菜

盘点生熟食皆宜的蔬菜

番茄是一种非常好吃的食物，而且感觉中含有丰富的番茄红素，也具有比较多的维生素c的成分，生吃番茄的味道也是比较好的，因为维生素c的朋友的过程中容易流失，所以我们平时可以通过生吃番茄的方法来补充营养。

萝卜的种类是比较多的，很多人都喜欢吃萝卜，做萝卜汤来吃，也有的人喜欢生吃萝卜，萝卜生吃的口感是非常脆的而且具有清新的滋味，有的时候可以将萝卜直接加一些调味料拌着吃。

很多十字花科的蔬菜，也可以生着吃，还有丰富的维生素成分，而且非常容易消化，马齿苋等野菜是一种比较好吃的食物，用热水烫一下就可以吃了。芥菜是一种比较好吃的蔬菜，也可以生着吃，可以促进消化。

很多蔬菜的营养是非常丰富的，所以我们平时应该多吃一些绿色的蔬菜，多吃一些黄色的蔬菜，对人体健康有很好的调理作用，可以有效的预防疾病。

凉拌的蔬菜

不宜凉拌的蔬菜

天气转暖，新鲜蔬菜开始大量上市，很多人很开心又能大吃凉拌菜了!大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

适宜生吃的蔬菜

适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。

白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、生菜、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油、蒜蓉、麻汁等凉拌，切块蘸酱食用等。

生熟食皆宜的蔬菜

这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜;若以热水氽烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。须氽烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。

需要焯一下的蔬菜

十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

煮熟才能吃的蔬菜

1. 含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;

2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色;

3.豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

新鲜黄花、木耳不能放在一块吃。

鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。

生熟搭配最有益

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

秋季养生蔬菜大盘点

1、豆芽

中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。

2、菠菜

菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的，丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

3、胡萝卜

以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

4、菜花

含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

5、莴笋

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

究竟什么蔬菜适合凉拌着吃

适合生食的蔬菜可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

生熟食皆宜的蔬菜这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维质。洗净后可直接调拌生食，口味十分清鲜;若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。

比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

焯过后食用的蔬菜这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如以下四类：

第一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

宝宝咳嗽有痰吃什么水果好 马蹄

宜：生熟食皆可，治风热咳嗽有痰。

马蹄又叫荸荠，性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。对于治疗宝宝肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症具有一定的疗效，宝宝既可生吃，也可以做成糖水。

做法：将3—4颗马蹄去皮切成薄片，加一碗水煮5分钟左右，做成糖水给宝宝喝水。

宝宝咳嗽有痰吃什么水果好 甘蔗

宜：生熟食皆可，治风热咳嗽有痰。

中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃、和中宽膈，下气止呕、利尿、滋养的特殊功效，可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥等症状。

作为家长在宝宝咳嗽有痰的时候，可以生吃甘蔗，榨成甘蔗汁，也可以做成甘蔗粥。

做法：将甘蔗汁700毫升左右与高粱米约半斤煮粥给宝宝吃，每日食用2次，有润心肺，止虚热咳嗽之功效。

宝宝咳嗽有痰吃什么水果好 柠檬

宜：生熟食皆可，治咳嗽有痰。

柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初期，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。

芽菜的介绍

芽菜在四川是非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。

所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。

芽菜一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。芽菜有30 多个品种。

营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜特点，栽培方法也很方便。

西生菜与生菜区别及特点

西生菜呈球形，是以脆嫩叶球供食用的蔬菜，它的叶色青碧通透，味道爽脆清甜，含有丰富的维生素C和纤维素等营养物质;生菜的叶片散开，味道香脆可口、清爽宜人，富含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素和莴苣素等营养物。此外，两者皆属菊科莴苣类的蔬菜。

功效：西生菜和生菜的热量极低，营养丰富，常食有减肥瘦身的作用。西生菜有清热解毒、防止牙龈出血和预防坏血病的功效;生菜能促进脂肪和蛋白质的消化吸收，还能保护肝脏、防胆石症、胆囊炎、解毒利尿和防止便秘的作用。

烹饪：西生菜和生菜生食熟食均可，西生菜生食可做西餐的冷盘，如鸡肉沙律等，生菜多用做汉堡包，两者熟食可用蚝油或蒜蓉拌炒，也可以煮汤、打边炉食用，不过都不宜久煮，炒至叶片变软便可，煮太久营养会大量流失。

盘点生吃最营养的蔬菜

黄瓜

黄瓜可以生吃，也可以熟吃，所以很多人既把黄瓜当水果吃，也把黄瓜当蔬菜吃。而黄瓜的营养价值可谓说是很高的，在黄瓜当中，不仅含有多种的维生素，还含有多种脂肪酸，除此之外，还含有人体所需的钙、磷、钾、镁、锌等微量元素。所以说，常吃黄瓜，不仅可以补充身体所需要的营养，还可以美容养颜和瘦身，是女性不可多得的佳品。

不过，黄瓜虽然是蔬菜，但是却不是熟了吃最好。因为黄瓜如果经过了高温加热的话，有些营养成分就会被破坏掉，所以说吃黄瓜还是生吃，或者凉拌最好。

西红柿

西红柿是人们日常生活中很常见的蔬菜，西红柿不仅好吃，而且营养价值也是相当的高的。西红柿当中不仅含有人体所需的维生素C，还含有大量的番茄红素。常吃西红柿，不仅可以预防和治疗感冒，还可以抗动脉粥样硬化，抗氧化，预防癌症的发生。所以说，西红柿是人体健康不可多得的天然保健品。

不过，如果西红柿经过高温煮熟之后再吃的话，西红柿当中的维生素C就会遭到破坏，所以说，对于需要补充维生素C的人来说，生吃西红柿是最好的。不过，对于需要番茄红素的人们来说，当然还是煮熟之后的西红柿更适合，因为经过高温加热，西红柿当中的番茄红素会明显上升。

豆芽

对于中国人来说，几乎都没有豆芽生吃的习惯，即使是凉拌的豆芽，也会先用开水烫熟之后再去凉拌。其实，豆芽的营养价值也是很高的，煮熟或者炒熟之后的豆芽，会破坏掉豆芽原本的营养价值，所以说，豆芽还是生吃的好。因为生吃的豆芽不但可以保留最多的维生素C，口感也会更好哦，所以建议喜欢吃豆芽的家庭，尝试着试一下生吃豆芽。

营养馅饼多吃好处多

馅饼的制作方式有煎 烤 焗等，由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。(其中最为出名的要数辽宁海城馅饼，其口味最佳)

馅饼(台湾和大陆译作派，只有香港译作批，两者皆源自英语 pie)是一种烤焗食品，由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食品，例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。

派的馅料填充方式可分为三类：一类是把派皮铺在烤盘上，接着倒入馅料;第二类是先将馅料倒入盘中，再铺上派皮;第三类是馅料完整地包覆在派皮里。

面粉和好，揉成面团备用。

将韭菜洗净切碎。鸡蛋打散，用油摊熟(比较嫩)，虾仁过水焯熟备用。葱姜切末备用。

将切好的韭菜和摊鸡蛋剁碎和姜沫葱沫少许(一点点哦)搅拌均匀，可适当放入少量香油。

和好的面切成劲儿(切成一条条后再切成块，大小约比软盘小一号)，为怕粘连，案板上可洒少量干面粉，将劲儿按扁后擀皮，将馅包入，成包子状，轻轻按扁

将锅烧热，放少许油，让锅上有油即可(平底锅)，将馅饼放入，一面烙熟再翻过来，火不宜大。

宝宝咳嗽有痰吃什么水果好 枇杷

宜：生熟食皆可，治风热咳嗽有痰。

枇杷果有清肺生津止渴的作用，而枇杷核有祛痰止咳，和胃降逆的作用，日常用于治疗肺热咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症。宝宝除了可以吃枇杷肉以外，还可以将枇杷核10克捣碎煎煮，取汁加适量冰糖，可治咳嗽。

藕的种类和区别

1、浅水(田藕)藕适于水深30-66厘米的低洼田澡塘或稻田，最深不超过1米，一般为早熟种。如苏州花藕。慢荷(晚藕)、紫秸子，湖北六月报，重床反背肘，广州的海南洲、玉藕，杭州白花藕，南京花香藕，江西无花藕等。

(1)苏州花藕藕身粗短圆整，4-5节，皮黄白，单藕重1.1公斤。肉白色，极早熟，生长期95天，无花或少花。品质佳，脆嫩甜美。宜生、熟食。在苏州大暑或立秋采收，亩产750-800公斤。

(2)杭州白花藕藕身肥大，节间短，皮带褐色，花白色，早熟，肉厚质脆嫩，孔大，水分多，生、熟食皆宜，在杭州7月上中旬收嫩藕。

(3)六月报藕节粗短，3-4节，黄白色，花白色，多不开花或偶尔开花不结实，品质佳，早熟，入土浅，生、熟食均宜。亩产750-1000公斤。

(4)海南洲藕身长100厘米，4-5节，节间短，孔大，入土浅，肉质脆嫩，早熟，生长期160天左右。宜生食，在海南7-9月来收。单藕重1.5—2.0公斤，亩产750-1000公斤。

2、深水藕(塘藕)适应水深66-100厘米，夏季涨水期能耐1.3-1.7米深水，宜于池塘、湖荡栽培。一般为中晚熟品种，如江苏宝应美人红、小暗红，湖南泡子，武汉大毛节，广州丝藕，京塘丝藕。

(1)美人红(胭脂红)藕身长达1米以上，共4-5节，单藕重2公斤，幼叶叶柄呈鲜红色而故名，肉微红色，品质中等，水多，中熟种，生长期115天，生、熟食皆宜。亩产750公斤。

(2)小暗红藕身长60-70厘米，共3-4节，单藕重1.5公斤。幼叶叶柄呈暗红色，含淀粉多，肉米白色，晚熟种，生长期120天。耐深水，抗风、抗涝，稳产，宜熟食和加工制粉，亩产700-800公斤。

(3)湖南泡子藕身长1.3米以上，有5-6节，子藕发育特好，一般5-7克，表皮光滑，单株重4-5公斤，肉质细致，味甜，品质好，生、熟食和制粉。结藕入土较深，中熟种。亩产1500-2000公斤以上。

(4)大毛节武汉野生种，藕长1.3米以上，有5-6节，子藕5-6个，单株重3-4公斤。晚熟，适应性强，入泥深66-100厘米，生长于湖塘边缘的泥中。淀粉多，适于煨汤和制粉。

3、子莲以收莲子为主，藕身细长，莲子大，结实多，成熟较晚，有红花和白花两种，荷叶不茂盛。品种有湖南安乡的湘莲，福建建宁的建莲，江西鄱阳的红花莲和广昌通心白莲，江苏吴江的青莲子，广东、浙江龙游的白花子莲等。