清蒸黄颡鱼的做法

清蒸黄颡鱼的做法

用料：黄颡鱼、姜、花生油、胡椒粉、生抽、大蒜、鸡精、香葱适量。

做法：1、首先把鱼去鳍、内脏洗净，切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下，放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟，其余姜葱切丝。

2、锅里放水煮开后，把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分，这样可以去掉泥腥味，让鱼的口感更鲜香。

3、把首次放入的姜片和葱结弃除，在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。

4、热锅放油，烧至油上冒烟(一定要够热度)，第四步和第三步同步进行。

5、接第三步，关火，打开锅盖，在二次蒸好的鱼上放入葱丝，淋热油，再均匀的把生抽淋于鱼身上。

6、最后盖上锅盖无火焖3分钟即可。

功效：黄颡鱼性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

清蒸黄花鱼的做法介绍

做法一

1、将葱切成丝、姜切丝;

2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。

做法二

1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。(下图)

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(鱼的重量)

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

做法三

黄花鱼1条，蒸鱼豉油(或生抽)，生姜，葱

做法

1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。

3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

便秘能吃黄骨鱼吗

这黄骨鱼是发物食材，所以患有痼疾宿病的人，最好不要吃，谨慎食用才是，黄骨鱼的功效也是很多的，但是便秘可以吃黄骨鱼吗?下面就一起来看看了解了解便秘可以吃黄骨鱼吗?

鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。

性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

黄颡鱼性味：甘、平，微毒。

功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。

宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。

《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。”

姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”

忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

《日用本草》：“发风动气，发疮疥，病人尤忌食之。”

《随息居饮食谱》：“甘温微毒，发痘疮。”

关于便秘可不可以吃黄骨鱼，黄骨鱼的禁忌中并没有特别的指明，便秘者不可以食用，但是还是要谨慎些，咨询一下医生，可不可以吃，对于这饮食方面的，还是需要谨慎一些，祸从口入所以一定要把好吃这一关，才可以舒适生活。

黄骨鱼的介绍

黄骨鱼学名黄颡鱼。属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。

在珠江三角和我市的茶楼、食肆、海鲜酒家，食客可以尝到一种叫黄颡鱼的新品种，肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎。

黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类，俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，栖息于底层，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵，对生态环境的适应性较广，对营养和其它环境因素的要求不高，因此，在条件较好的水域均可以进行养殖(或增殖)。

黄颡鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的差异。

黄颡鱼是一种广为分布的鱼类，广东省珠江水系和其它河流、湖泊都可以发现它的踪影。在广东，属于黄颡鱼的鱼类共有三种，分别是黄颡鱼、中间黄颡鱼和互氏黄颡鱼。

黄颡鱼吃什么食物

野生黄颡鱼是肉食性为主的杂食性鱼类，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫(特别是摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生无脊椎动物，有时也捕食小型鱼类，食性随环境和季节变化而有所差异。

黄颡鱼的规格不同食性也有所不同，体长2~4厘米，主要摄食桡足类和枝角类。体长5~8厘米的个体，主要摄食浮游动物以及水生昆虫。超过8厘米以上个体，摄食软体动物(特别喜食蚯蚓)和小型鱼类等。

黄颡鱼的养殖饲料

人工养殖可用鲜活动物性饲料或人工配合饲料，可将小鱼、小虾、螺肉、畜禽下脚料等动物性饵料绞碎后用土面粉作粘合剂，搅匀成团状，放在饵料台投喂，也可用专门配合饲料。

投饲时要做到定时、定点、定质、定量，每天投喂占鱼体重5%左右，每天两次，上午占1/3，下午占2/3，注意保持水质清新，溶氧充足。

黄颡鱼的功效与作用 健脑益智

黄颡鱼是优质鱼类食物，在黄颡鱼的鱼肉中含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸能够穿透血脑屏障，可以活跃大脑细胞、增强记忆力，具有不错的健脑的作用，在日常的生活中，适量吃些黄颡鱼可以起到健脑益智的作用。

黄颡鱼的习性及钓法技巧

一、黄颡鱼的习性

黄颡鱼适应能力较强，主要在底栖水层生活，进食较凶猛，是肉食性为主的杂食性鱼类。黄颡鱼主食底栖小动物、小鱼、小虾、各种陆生和水生昆虫、小型软体动物和其它水生无脊椎动 物等。各类有病、有伤、死亡的动物它都吃。公母颜色有差异，深黄色的黄颡鱼头上的刺有微毒。生存温度0～38℃。最佳生长温度25～28℃，耐低氧能力一 般。常见个体重200～300g。在自然大水域，1龄鱼体长约5.6厘米;2龄鱼约9.8厘米;3龄鱼约13.5厘米;4龄鱼约16厘米;5龄鱼 17.7～25厘米。

二、适钓时间

春末至秋天是钓黄颡鱼的时间。黄颡鱼昼伏夜出，一般在夜间觅食，所以夜钓较好。

三、黄颡鱼的钓点

(1)黄颡鱼分布于我国东部各太平洋水系，长江、黄河、珠江及黑龙江、辽宁等流域。

(2)一般在静水或江河缓流处活动，也喜欢在浅滩、水草处。白天在水的底层，夜间到水的上层觅食。幼鱼常在江河湖泊沿岸觅食。

(3)喜欢在地形复杂的地点，比如乱石堆周围、浸在水中的树下，喜欢小杂鱼喜欢去的地方。

(4)不喜欢呆在急流里，但爱呆在急流的边上，那里水流较缓慢，情况复杂，小杂鱼比较集中。

四、渔具选择

黄颡鱼喜欢吃“死”钩，因此不必考虑钓具的灵敏度，甚至用一根线栓一个钩子并且以小螺丝母作铅坠也可以。用传统钓组、竞技钓组、串钩、单钩、双钩等都可 以;用无倒刺鱼钩摘钩时较方便;鱼较大时用8号、9号钩。手竿钓组、海竿挂串钩、拉砣都行，自制的短手竿配较长的钓线也不错。带上取钩器和红花油。另外， 夜钓要准备照明灯。

五、鱼饵及用法

(1)诱饵窝料

钓黄颡鱼可打窝，也可不用打窝。窝饵可用酒米;小龙虾头;泥土加蚯蚓段(可再加些虾粉);纱布包裹动物内脏;买个猪肺(动物内脏)扔在河里;动物血;黄颡鱼养殖饲料等。

用黑蚯蚓打窝最理想。先剁成小段，用纱布或丝袜包裹，加点小石块打窝增加稳定性，栓一根细线，如果是流水，则放在钓点上游20厘米处。如没有黑蚯蚓，可用红蚯蚓。钓鱼结束后把纱布包拿走，因为久了蚯蚓发臭会影响水质。

(2)钓饵的选择

常用的钓饵有：蚯蚓、小虾、面包虫、鸡肠子、孑孓。用小龙虾钓黄颡鱼时，可以把小龙虾头扔在水当做诱饵，用小龙虾肉钓。一只龙虾可剪成好几个饵;一般龙虾头扔下去后很快就可以钓到。

六、钓法技巧

(1)钓法

垂钓时尽量多带些鱼竿，全部排开打进水里，广种薄收。不必担心提竿时机，喜欢吃“死”钩的它基本跑不了。一般看到有力的顿口就可以提杆，如果不及时提杆，钩会被吃得很深，记得带取钩器。

还有一种钓法，短手竿配较长的钓线。用几十根竹竿或树枝当作鱼竿用。长短粗细没关系。采取传统钓法，每根线长四、五米就行，拴在鱼竿上，在钓线上安装鱼 漂、铅坠、鱼钩。为了稳一点，可适当加大铅坠重量。垂钓时，把鱼竿插在岸上，插稳点。然后过0.5～1小时巡查一下就行了。检查时，都要重新更换鱼饵。用 这种方法的最佳时间是在傍晚至夜间10点，这个时段是摄食高峰期。

一些地方钓黄颡鱼难以出现暴连现象，须不断更换钓点，因为肉食性鱼类有自己的地盘，如果不打窝子，很难在一个钓点连续上鱼。每钓上一条，再次下钩超过10分钟没有动静，就要把鱼漂的落点移动一两米。

(2)摘钩及预防被刺

黄颡鱼出水后，嘴巴紧闭，很难摘钩，如果钩被吃得太深可用取钩器。鳍上的刺有毒，被扎到会疼痛难忍。处理伤口的办法是立即往伤口撒尿，因为鱼的毒性是酸性的，人体的尿液是碱性的，酸碱中和。

摘钩时，如何让它的嘴巴张开呢?先用姆指和食指捏住鱼身侧面的一根大刺，手指必须尽可能靠近根部，拇指向鱼肚子靠拢，以压住鱼侧面的骨头，中指将背上的刺向后推，鱼嘴巴就张开了，如果没有按住鱼腹骨头，会很难捏住鱼的侧鳍。最好带个毛巾防扎手。

如何区别野生和养殖的黄颡鱼(黄蜡丁)

一、野生黄颡鱼大小不一，而家养的黄颡鱼个头较一致。

公黄颡鱼长的快，个头较大，一般来讲，同一生长环境，公黄颡鱼比母黄颡鱼一条要重5分之一，现在，家养黄鱼已经实现了全部繁殖为公黄颡鱼，所以，养殖的黄颡鱼，个头一样大，体形一样。

野生黄颡鱼公母都有，大小不一，母的个头较小，在产卵期，肚子较大，公的常年肚子都不大。

二、野生黄颡鱼颜色不一，颜色深的深、浅的浅，由于野生黄颡鱼是自然繁殖，所以，其外部特征不一致，最明显的特征是花纹不一样，而家养的黄颡鱼颜色一致，且花纹一样 。

黄颡鱼的功效与作用

不少人比较喜欢吃黄颡鱼，因为这种鱼做起来不仅仅是味道上十分的鲜美，其实在各种方面，都是对人们的健康很有益处的，为了能够更好的在饮食上去享受黄颡鱼的美味，我们对于黄颡鱼的功效与作用一样是不可以大意的。一起去看看下面的介绍吧。

黄颡鱼的功效与作用是比较多的，在平时的饮食上，这种黄颡鱼吃的时候，性味甘平。可以益脾胃，利尿消肿。我国的医学上也说何种黄颡鱼能够帮助人们治疗水气浮肿，主要的作法，就是使用黄颡鱼搭配上一些绿豆、大蒜，之后坚持使用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。就可以了。

黄颡鱼鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

虽然我们在上面的介绍上，知道了黄颡鱼的功效与作用，但是我们要知道，一些患了肝硬化腹水的患者，或者是什么上具有了肾炎水肿、脚气水肿，还有严重的营养不良性水肿的朋友是可以适当吃一些的，对于我们的身体很有益处。

夏钓黄颡鱼的三大要点及注意事项

一、天气、钓时和水色的选择

由于黄颡鱼有较强的怕光**性，所以，夏季垂钓黄颡鱼，出行的天气最好选择在阴天、大雨过后的细雨靡靡的天气。如果遇到涨水时节，水色混浊的时候晴天也是可以出钓的，但在水质较清、阳光强烈的晴天垂钓黄颡鱼的效果是较差的。

选对合适的天气是垂钓黄颡鱼的前提，其次就是在此基础上选择合适的出钓时间，通过多年的作钓总结认为钓黄颡的最佳时间是早晨、傍晚或夜晚，尤以傍晚后至上半夜这段时间，钓效最佳。因为，夜幕降临后，黄颡鱼才开始从隐蔽处游到近岸活动并进入觅食的小高峰。另外，钓黄颡鱼的时间并不是只能在早晚和夜晚，白天的浑水水域里也能钓出好效果，特别是夏季下大雨、暴雨后造成水位上涨水色浑浊并有一定的流速时，垂钓的效果往往也不错。

二、精配饵料，优选钓具

钓黄颡和钓其他鱼种一样，也需要打窝子诱鱼，我认为做窝钓鱼比不做窝钓鱼的效果要好。因为黄颡鱼是肉食性鱼类，食源范围较广，喜食小鱼虾、绿蚯蚓、蚌肉、红蚯蚓、红虫、鸡鸭肠等。根据这一特性，钓黄颡时我一般用鸡鸭鹅等家禽肉的下脚料剁碎打窝子，如：将杂鱼、鸡鸭内脏、绿蚯蚓捣碎抛入窝点做窝子。

垂钓黄颡鱼的钓组配置要根据垂钓的方法决定。

1)手竿传统钓时

根据水面和钓点的大小、远近配置钓竿，但一般鱼竿选择5-7米较轻便的软钓竿即可，以增强上鱼的手感，钓线可以用0.6-1.0号线。由于黄颡鱼嘴大，所以鱼钩可以用的偏大一些，用5-7号带倒刺长柄钩为好。

2)在明水区用台钓也可以

但由于饵料基本上用的都是荤腥饵料活食，所以，钩要换上带倒刺的，以防止饵料在抛竿时脱落。

3)在用抛竿垂钓时

最好选用串钩，相对爆炸钩而言，串钩在水底的分布范围要比爆炸钩大很多，这样也就使钓饵的分布范围变大，黄颡鱼中钩的几率也相应的得以提升。

4)在用延绳钓法时

主线可根据水面的大小配置，一般用100-200米长即可，太长操作不便也容易乱线。子线、鱼钩一般配100-150个左右都可以，前提是延绳钓法一般适宜有船或皮筏等工具。

总之，不论用什么钓法，垂钓黄颡鱼时摘钩器是不可缺少的，因为黄颡鱼吞钩猛，常常把鱼钩吞到喉咙里造成摘钩困难，有摘钩器可以很方便的将鱼钩取出来。另外，由于黄颡鱼出水后，身上的刺常是**的，用手直接摘钩容易被其硬刺给扎到，同时用一般的鱼护装鱼容易挂鱼护，最好带上如塑料桶、盆、折叠的帆布包装鱼较好。

三、选好钓点，用对钓法

垂钓黄颡鱼钓点选择很重要，因为黄颡鱼生性怕光且游速较慢，又喜好群居，很少做远距离觅食，所以，垂钓过程一旦选对钓点可连续钓取很多条。通过多年垂钓黄颡鱼，我感觉在以下地方选钓点较好：河道涨水时近岸水质较浑浊、有缓流的洄水湾处;水下有漩涡的边缘处;出水口、进水口两侧有水草、乱树枝、碎石堆的边缘;水面有水草、水下有障碍物或乱石堆附近;桥墩、涵洞、近岸有陡坎边。

1)钓黄颡鱼选用手竿钓时

近似于底钓鲫鱼、鲤鱼，但垂钓的技术要求没那么高，黄颡鱼吃钩都是吞钩，吃钩的漂相基本上是送漂或黑漂，不存在什么涮饵、轻口、滑口什么的。钓黄颡鱼也要打窝，但窝料要以腥为主。漂的调与钓要追求适度灵敏，因为黄颡鱼吃钩猛，在提钩时机的把握上以早为好，当发现漂有开始送漂、黑漂时就要提竿，提竿太迟它常把钩吞到肚子里，造成无法摘钩或过早死亡，特别是高温时不利于鱼的保鲜。黄颡鱼喜欢吞食活饵，所以，在垂钓的过程中饵料尽量保持新鲜，用蚯蚓或红虫时候要保持蠕动、摇摆状态，以增强诱鱼效果，要勤采取提、拉、拖、逗的方式，以引鱼追食。

2)在用抛竿钓的时候

钓线要略为粗一点，因为深水区碰到其他肉食性大鱼机会较多，以防线过细损坏钓组。在抛钩后，如长时间没动静，也要间隔一会向岸边拖、逗一下，但拖的距离不要太远，一般不要超过0.5米，既让饵料“活”起来，又让鱼能追的上饵，如一个人照看多把抛竿，竿稍上最好配小铃铛，以便及时发现鱼讯。

3)延绳钓时

当串上饵料后，在船或皮划上要沿近岸约一米深的水域依次下钩，边下钩船边后退，这样，在水底布出一道钩阵，以增加钓取的范围。这种钓法一般适宜晚间应用，傍晚下钩早晨收钩，这种方法钓获量大，鱼密度大的情况下，一次就能钓获几十条黄颡鱼，我常看到渔民使用此法但休闲钓者用的很少。

注意事项：

黄颡鱼身上的三根刺都有毒，这是它用来自卫的武器，所以，摘钩时要特别小心，一旦被它的刺刺中会马上发生痛、麻、出血、局部肿胀症状。但被黄颡鱼轻微刺伤也不要慌张，可用手指尽快挤出或用嘴吸出伤口的血，再在伤口附近吐一些自己的唾液做几次按摩，一般过一个小时左右就可消肿。如果被严重扎伤，应及时到就诊，以防感染。用延绳钓方法时，钓者要注意安全，不会游泳者不宜参与操作。

黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值高

1、黄颡鱼

黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼的肉性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。当然各有各的优点.现在市场上有很多的鲫鱼长的很大的其实那不正宗的鲫鱼，有一种叫黄金鲫，一种叫湘云鲫，能有七八两到1斤多的。

2、鲫鱼

鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

嘎鱼的药用价值

黄颡鱼性味：甘、平，微毒。功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。”姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。《日用本草》：“发风动气，发疮疥，病人尤忌食之。”《随息居饮食谱》：“甘温微毒，发痘疮。”《本草纲目》：“反荆芥。”选方：⑴水气浮肿(急性肾炎，肾病综合症等)：黄颡鱼3尾，绿豆1小杯，大蒜头1个，水煮烂，去鱼，食豆，并喝其汤，不能用盐。⑵累痢溃烂：黄颡鱼1尾，剖去肠杂，纳入蓖麻子20粒，黄泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研细末，以菜油调涂，一日2次，用前先以食盐水洗涤拭擦患处。(此方亦可用治下肢溃烂。)黄颡鱼涎来源：为黄颡鱼皮肤中分泌的粘液。出自《本草纲目》：“黄颡鱼涎，翅下取之。”归经：肺;肾经。采收和储藏：常年均可捕捞。捕后，刮取其皮肤分泌的粘液，鲜用。用法用量：内服：入丸剂，适量。功用主治：《日用本草》：“治消渴。”选方：治消渴饮水无度：黄颡鱼涎和青蛤粉、滑石末等分。丸梧子大，每粟米汤下三十丸。黄颡鱼颊骨来源：为黄颡鱼的颊骨。功用主治：《普济方》："治喉痹，黄颡鱼颊骨烧灰出火毒，以茶清调下三钱匕。"