牛的品种发展
牛的品种发展
驯化的牛，最初以役用为主。以后，特别是18世纪以后，随着农业机械化的发展和消费需要的变化，除少数发展中国家的黄牛仍以役用为主外，普通牛经过不断的选育和杂交改良，均已向专门化方向发展。如英国育成了许多肉用牛和肉、乳兼用品种;欧洲大陆国家则是大多数奶牛品种的主要产地。英国的兼用型短角牛传入美国后向乳用方向选育，又育成了体型有所改变的乳用短角牛。现代牛的生产类型可分以下4种：
乳用品种主要包括荷斯坦牛、爱尔夏牛、娟姗牛、更赛牛等。
肉用品种主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛来牛、利穆赞牛、皮埃蒙特牛、契安尼娜牛、林肯红牛、无角红牛、格罗维牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用瘤牛与普通牛杂交育成的一些品种，如婆罗门牛、婆罗福特牛、婆罗格斯牛、圣赫特鲁迪斯牛、肉牛王、帮斯玛拉牛和比法罗牛等。
兼用品种主要包括兼用型短角牛、西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、安格勒牛、辛地红牛、沙希华牛和中国的，以及用兼用型短角牛和瑞士褐牛分别改良蒙古牛和新疆伊犁牛而育成的草原红牛和新疆褐牛等。
役用品种主要有中国的黄牛和水牛等。有的黄牛也可役肉兼用，如中国的南阳牛，秦川牛和鲁西牛等。70年代前水牛在中国一些地方也作乳役兼用。
此外，有些国家还培育成一种强悍善斗的斗牛，主要供比赛用。除西班牙广泛饲养外，其他一些国家如墨西哥、秘鲁、葡萄牙等也有饲养。关于中国的黄牛品种其中南阳牛、晋南牛、延边牛、秦川牛、鲁西黄牛、是我国五大名贵牛种。
食品发展
宜宾芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
首先，宜宾芽菜的加工原料二平桩作为四川宜宾市地方特有品种，属于小叶芥类，成熟后的根条柔嫩而富有弹力，为宜宾芽菜最佳的原料。
其次，宜宾市气候属于中亚热带湿润季风气候，常年温和湿润。空气和土壤环境中有丰富的适宜腌制发酵的微生物。这些大量的有益微生物在芽菜的腌制发酵过程中产生了宜宾芽菜独特的风味。这让我们想起宜宾市另外一个享负盛名的特产——五粮液，两者之间有着异曲同工之妙。
在宜宾芽菜的长期发展历史过程中，形成了一套独特的加工工艺。据资料记载，在清光绪年间，叙州(宜宾旧称)近郊的农户将其青菜去叶剖丝，晾晒适度，拌入食盐、红糖，再加入香料配制装坛腌储而成。
血橙的营养价值
血橙属于甜橙类，因果肉具红色血丝或血斑而得名，其肉质细软、多汁化渣、风味酸甜，且有玫瑰香气。我国引入的血橙品种有路比血橙(Ruby)、塔罗科血橙(Tarocco)、马耳他血橙(Maltaise)、桑吉耐洛血橙(Sanguinello)、摩洛血橙(Moro)和脐血橙等。其中路比血橙别名红玉血橙、红花橙、红蜜橙，为最老的血橙品种之一，原产地中海地区，我国四川、广东、广西和湖南等地均有栽培;塔罗科血橙被称为血橙之王，自意大利引进，品系较多，是我国柑橘品种结构调整中的主要换代新品种，发展潜力极大。此外，从西班牙引进的脐血橙，从意大利、西班牙引进的摩洛血橙、桑吉耐洛血橙在四川、湖南也有少量栽培。
使柑橘呈现红色的色素有两种类型，一类是脂溶性的类胡萝卜素类，如番茄红素、β-胡萝卜素等;一类是水溶性的花青素类。血橙是典型的因花青素类着色的品种。血橙果肉的红色是花青素与糖结合形成的甙类化合物所致，血橙是柑橘中唯一含花青素类的品种。其色素的形成取决于基因、生理因素及果实的成熟度、土壤和气候等条件，即到达一定的成熟度，在低温下才能形成。花色苷类物质在国内往往是以天然色素的形式加以开发利用的，近年来的研究发现其具有独特的生理活性，具有抗氧化、抗血栓、抗辐射、抗动脉粥样硬化、预防糖尿病等功效，已开发了一些含有花色苷的功能性食品和化妆品。
牛肉干的发展
风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，在征战中。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。
牛肉干的历史沉淀很深很长，不是一个新品类，也不需要更多的市场培育和消费引导，不用担心被其他产品所替代。就国内休闲牛肉产业来说，许多企业已经存在十几年，但牛肉干市场的竞争依然不够激烈。虽然企业数量很多，但由于布局分散，大多数企业销售半径很小。产业链不完整，迫使企业的销售半径只能维持在一定区域，能够在全国市场畅销的产品尚未出现，所以这个产品始终局限为一种土特产。最近几年国内休闲食品市场的绝对规模和相对规模都呈现高速地增长，高出食品市场平均增长率近20个百分点，总体销售额在200-300亿元左右，预计未来几年每年的增幅都将在15%以上。休闲食品行业发展迅猛，但其结构却并不均衡：谷物膨化类、果脯蜜饯类等品种日益成熟并趋向饱和，而与之相对应的肉脯、肉干类休闲食品却远未饱和，蕴藏着巨大的发展前景。
早产儿配方奶粉哪个牌子好
选择对宝宝们最好的配方奶粉是一件非常重要的事情，那么，哪些牌子的早产儿配方奶粉比较好呢?
1、Wyeth/惠氏 S-26金装膳儿加
惠氏金装膳儿加是惠氏率先在中国推出的偏食宝宝专属的配方奶粉，由惠氏国际儿童营养专家为中国1岁以上偏食的宝宝而特别设计，对于早产儿更是特别适合。
同时，惠氏金装膳儿加全面涵盖7大类膳食：肉、鱼、蛋、奶、谷物、蔬菜、水果中的40种重要营养成分，即使宝宝在饭桌上吃不全所有食物的种类，也能全面获得膳食中的重要营养成分，妈妈们不用再担心宝宝营养有缺失。
2、Dumex 多美滋
适用于0-12个月低出生体重婴儿。早产儿、低出生体重婴儿由于生理发育不成熟，需要加倍呵护，多美滋优阶贝护出生体重婴儿配方奶粉(LBW)，专为满足早产及低出生体重儿的特殊营养需求而配制。其配方营养全面，含有欧洲/中国专利益生元组合，而且有添加DHA以及ARA中链甘油制(MCT)，产品渗透压为360毫渗透压摩尔浓度。
3、Abbott/雅培
Abbott/雅培 原装进口金装智护100早产儿喜康宝1段奶粉，智护早产儿的奶粉。纯净的欧盟奶源，奶牛来自世界优良乳牛品种，其生长环境纯净原生态，奶产量稀少，品质优异口感细腻，品种天然香醇。含有亲和高效的吸收配方，为活性益生菌以及益生元，帮助增强保护力，促进早产儿免疫细胞的成熟，帮助提高抗体水平。
怎么挑选适合老人的牛奶
选奶源
“好奶源才有好品质”是业界广泛流传的一句话，这表明了奶源和牛奶品质的重要关系。奶源是决定乳制品质量的关键，奶源地牧场及其体系化管理程度和奶牛品种直接决定了牛奶原料的安全质量及优质程度。
1、奶源地牧场及其体系化管理程度。世界上最好的牧场集中于南北纬大约40°到50°区间的温带草原，这些地区所出产的高品质奶源，占据世界高端乳品的大部分市场份额。北半球的“黄金奶源带”，包括荷兰、丹麦、法国、德国北部、奥地利、蒙古、中国内蒙古、河北等地。乳品企业如果拥有一条涉及奶牛育种、饲养、牛奶加工、销售所有环节的完整产业链，则更能保证奶源的质量够硬。
2、奶牛品质。“奶牛族谱”是考量牛奶是否优质的重要标准，奶牛直接决定奶源的品质。“品牌牛”的产奶量和品质均高于普通品种，是高品质牛奶的根源。专家表示，黄金奶源纬度带专属牧场奶源所出产的牛奶口感更醇正。
看配方
对中老年人而言，可以选择添加了有益他们健康成分的专属牛奶：
一种是强化了钙、维生素D和CPP(酪蛋白磷酸肽)等营养成分的牛奶，可帮助钙吸收，补钙又留钙。CPP具有促进钙吸收的功效，它能使人体对钙的吸收率提升50%以上，在补钙的同时，有效防止钙离子流失，有助于中老年人预防骨质疏松，让骨骼有活力，同时还可促进锌、铁等矿物质的吸收。
另外一种是强化了深海鱼油和磷脂的牛奶，有助心血管健康。深海鱼油中含有大量不饱和脂肪酸DHA、EPA等，能降低总胆固醇及“坏胆固醇”(低密度脂蛋白)，可起到调节血脂的作用，对心血管健康有益;磷脂可以分解过高的血脂和过高的胆固醇，使血管循环顺畅，被公认为“血管清道夫”。
快吸收
牛奶中强化了菊粉等富含膳食纤维的物质，能够预防便秘，有助肠道健康。
此外，牛奶中没有添加蔗糖，热量低，营养吸收更轻松。需要说明的是，如果奶源质量好，其中添加的钙、维生素D、鱼油等成分更有利于人体吸收。
乳脂球膜的作用 既然动物奶中天然存在为什么还添加
奶粉生产中，均质和热处理环节会改变乳脂球膜的活性，乳脂球膜的结构及含量受奶牛品种，产奶周期的影响会出现差异，那么婴幼儿配方奶粉成品中乳脂球膜的含量也不尽相同，为了优化奶粉配方，奶粉中添加乳脂球膜，被认为对婴儿的健康更有利。
炒肝的菜品发展
会仙居的炒肝儿出名后，北京四九城的小饭馆、小吃店都相继添了炒肝儿，市面上也出现了以炒肝儿为说词的俏皮话，如责骂人时说："你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺。";讽刺互相残害的人与事则说："猪八戒吃炒肝，自残骨肉。" 北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。
清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者首推前门外的会仙居。
北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
炒肝本是由会仙居刘氏兄弟所创制。刘氏兄弟哥仨，起先经营白水杂碎，但时间一长买卖并不景气;哥仨商量着如何改进白水杂碎的做法。恰好当时《北京新报》的主持人杨曼青常常光顾北京小吃店，与刘氏兄弟很熟，知道他们的想法后，便给他们出主意：你们把白水杂碎的心肺去掉，加上酱色后勾芡，名字可不能叫烩肥肠，就叫炒肝，这样或许能吸引人。如果有人问为什么叫炒肝，你们就说肝炒过。
哥仨一听甚好，依言而行。哥仨把鲜肥的猪肠用碱、盐浸泡揉搓，然后用清水加醋洗净，用文火炖;肠子烂熟之后切成小段，鲜猪肝则片成柳叶状的条儿。接着准备作料，作料也十分讲究。先将食熬热，把大料炸透后放入生蒜，在蒜变黄时放入黄酱炒好，蒜酱便做好了。此外还要熬上好的口蘑汤备用。作料备好后，就可制作炒肝了。先将切好的熟肠段放入沸汤中，然后放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，之后放入切好的生猪肝，马上勾芡，最后撒上蒜泥，炒肝就做好了。汤汗晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，清淡不腻，醇厚味美，炒肝不愧为京城小吃中的佼佼者。
种植大樱桃栽培四大注意事项
先试栽后发展
大樱桃喜温暖，不耐寒，不耐旱，不耐涝，怕大风，适于在年平均气温10℃~15℃的地区栽培。实践证明，年平均气温高于15℃时，大樱桃往往开花多坐果少。引种发展大樱桃，不仅要看当地的年平均气温、降水量、日照、无霜期等因素，还要认真分析当地的小气候特点，先试栽，后发展。
发展硬肉型耐贮运品种
目前，经过栽培验证的优良大樱桃品种只有十几个，而且每个品种都有一定的缺点。如我国自己培育的红灯，它果个大，色泽艳丽，多汁味甜，丰产稳产，但是进入盛果期晚，果实皮薄，肉软，不宜加工贮运，只适合小面积种植。今后栽培大樱桃应选择外观漂亮、果肉硬、品质好、裂口轻、耐贮运、鲜食及加工都适宜的品种。
重防根癌病及病毒病
选择适合当地栽培的优良砧木是大樱桃栽培成功的关键。最重要的是看砧木是否抗根癌病、是否有病毒病。在大樱桃老产区，发展大樱桃一定不要用重茬地，更不能用重茬地育大樱桃苗;新发展的大樱桃产区，在认定良种、良砧的前提下，要严把根癌病、病毒病这一关。
既要授粉又要疏果
多数大樱桃品种自花不结实或结实率很低，需要异花授粉。一些连年不丰产和适龄而很少结果的大樱桃园，并非是受冻害影响，主要原因是授粉树配置不合理，花期不遇，授粉不良。先锋、拉宾斯等都是很理想的授粉品种。还要适时疏除较弱的果枝，去掉较小的花朵，疏掉果形不正、位置不当的小果、畸形果,每个健壮果枝上以留2~3个果为宜。
早产儿奶粉哪个牌子好
1、Wyeth/惠氏 S-26金装膳儿加
惠氏金装膳儿加是惠氏率先在中国推出的偏食宝宝专属的配方奶粉，由惠氏国际儿童营养专家为中国1岁以上偏食的宝宝而特别设计，对于早产儿更是特别适合。
同时，惠氏金装膳儿加全面涵盖7大类膳食：肉、鱼、蛋、奶、谷物、蔬菜、水果中的40种重要营养成分，即使宝宝在饭桌上吃不全所有食物的种类，也能全面获得膳食中的重要营养成分，妈妈们不用再担心宝宝营养有缺失。
2、Dumex 多美滋
适用于0-12个月低出生体重婴儿。早产儿、低出生体重婴儿由于生理发育不成熟，需要加倍呵护，多美滋优阶贝护出生体重婴儿配方奶粉(LBW)，专为满足早产及低出生体重儿的特殊营养需求而配制。其配方营养全面，含有欧洲/中国专利益生元组合，而且有添加DHA以及ARA中链甘油制(MCT)，产品渗透压为360毫渗透压摩尔浓度。
3、Abbott/雅培
Abbott/雅培 原装进口金装智护100早产儿喜康宝1段奶粉，智护早产儿的奶粉。纯净的欧盟奶源，奶牛来自世界优良乳牛品种，其生长环境纯净原生态，奶产量稀少，品质优异口感细腻，品种天然香醇。含有亲和高效的吸收配方，为活性益生菌以及益生元，帮助增强保护力，促进早产儿免疫细胞的成熟，帮助提高抗体水平。
牛的常见分类方法
牛的常见分类方法
普通牛(Bos taurus)
分布较广，数量极多，与人类生活关系极为密切。
黄牛(Bos taurus domestica)
角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短。多用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一。
牦牛(B.run-niens)
毛长过膝，耐寒耐苦，适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。
野牛(Bison)
如美洲野牛(B.bison)、欧洲野牛(B.bonasus)等。可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因。
水牛(Bubalus bubalus)
是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。
牛的品种发展
驯化的牛，最初以役用为主。以后，特别是18世纪以后，随着农业机械化的发展和消费需要的变化，除少数发展中国家的黄牛仍以役用为主外，普通牛经过不断的选育和杂交改良，均已向专门化方向发展。如英国育成了许多肉用牛和肉、乳兼用品种;欧洲大陆国家则是大多数奶牛品种的主要产地。英国的兼用型短角牛传入美国后向乳用方向选育，又育成了体型有所改变的乳用短角牛。现代牛的生产类型可分以下4种：
役用品种：
主要有中国的黄牛和水牛等。有的黄牛也可役肉兼用，如中国的南阳牛，秦川牛和鲁西牛等。70年代前水牛在中国一些地方也作乳役兼用。
乳用品种：
主要包括荷斯坦牛、爱尔夏牛、娟姗牛、更赛牛等。
肉用品种：
主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛来牛、利穆赞牛、皮埃蒙特牛、契安尼娜牛、林肯红牛、无角红牛、格罗维牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用瘤牛与普通牛杂交育成的一些品种，如婆罗门牛、婆罗福特牛、婆罗格斯牛、圣赫特鲁迪斯牛、肉牛王、帮斯玛拉牛和比法罗牛等。
兼用品种：
主要包括兼用型短角牛、西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、安格勒牛、辛地红牛、沙希华牛和中国的，以及用兼用型短角牛和瑞士褐牛分别改良蒙古牛和新疆伊犁牛而育成的草原红牛和新疆褐牛等。
此外，有些国家还培育成一种强悍善斗的斗牛，主要供比赛用。除西班牙广泛饲养外，其他一些国家如墨西哥、秘鲁、葡萄牙等也有饲养。关于中国的黄牛品种其中南阳牛、晋南牛、延边牛、秦川牛、鲁西黄牛是我国五大名贵牛种。
牛奶的行业发展
中国乳品消费在逐步扩大，但成规模的消费市场还远没有形成。中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性。
随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。
激素牛奶形成的原因
很多人误认为作为产奶机器，奶牛能实现一年365天，打开阀门就有奶。确实，这也是奶农们的理想。但现实是残酷的，再优秀的奶牛也无法不间断地产奶。只是我们通过人工选择的方法，可以培育出产奶量大、泌乳期长的优秀奶牛品种。
和其他的牛，或者其他哺乳动物一样，奶牛在产下小牛以后才开始分泌乳汁，生产后的40到60天达到产奶量高峰。之后产奶量会逐渐下降，大约305天就会停止分泌乳汁，进入干奶待产期。为了能够缩短干奶期，会在奶牛哺乳期的合适时间为它进行人工授精，一方面可以提高受孕几率，一方面能较准确的控制生育时间。成功受孕的奶牛，会在停止泌乳后大约60天，再次生下小牛，开始新一轮的产奶。
所谓的“牛奶激素”其实是牛的生长激素，而不是很多人想象的“性激素”。这是牛脑中分泌的一种蛋白质，作用是促进牛的生长。实际中使用的生长激素，是通过生物技术合成出来的同样蛋白质，被称为“重组牛生长激素”，简称rbGH。rbGH并不能让奶牛平白无故地产奶，但如果在奶牛到达最大产奶量之前给它注射rbGH，就能延缓其泌乳水平下降的速度，以获得更多的牛奶。一般情况，使用了rbGH之后，产奶量可以增加11%-25%。
米酒怎么酿制好喝酒又多 米酒热量高吗
米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%——20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，每百克的米酒热量(大卡)为91.00，蛋白质仅为1.60。