酸奶冻了化了还能喝吗
酸奶冻了化了还能喝吗
未变质的情况下能喝。
无论是常温还是冷藏酸奶都是可以冷冻保存的，在冷冻的环境下，酸奶中的乳酸菌质量更为稳定，而冷冻后再解冻，其营养不会流失，只是乳酸菌又再次复活，只要酸奶包装还显示在保质期内就能继续喝，不过需要注意的是，一旦冷冻的酸奶解冻开封后就要尽快食用，以免反复冷冻解冻导致酸奶变质而无法食用。
粽子和酸奶能一起吃吗
酸奶和粽子同食在营养上不会产生冲突，也不会造成其他不良反应。粽子中的糯米是难以消化，喝酸奶可以促进胃液的分泌，对促进粽子的消化，会有一定的帮助。
酸奶冻成冰还可以吃吗 酸奶冻成冰还能吃吗
能吃。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏消毒之后添加有益菌发酵而成的，而冻住的酸奶只是处于一种休眠的状态，但它之中的营养价值是不会流失的，也不会产生有害于人体健康的物质，所以酸奶成冰还是可以吃的。
老酸奶是最健康的酸奶吗
近日，有读者打电话到编辑部问：“最近，在各大超市的柜台上都能看见老酸奶的影子。它是不是最天然的酸奶？它的营养价值比其他酸奶高吗？其爽滑的口感是不是因为奶中加入了凝胶或者添加剂呢？”带着她的问题，我们请权威专家为读者解开心中的疑惑。
正宗老酸奶不加任何添加剂
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌、冷却到一定温度后，向牛奶中添加有益菌种(发酵剂)，经发酵、灌装、成熟和冷却后的一种奶制品。通常市场上酸奶制品可分为凝固型和搅拌型两种。所谓的老酸奶，就是用传统制作方式生产的酸奶产品，这种酸奶不应添加任何添加剂，一般通过菌种发酵而呈现固态并保持牛奶自然的奶香味和醇厚的酸奶味，而不是用增稠剂使其凝固。但凝固型酸奶蛋白质凝胶状态比较脆弱，只要在用力搅拌或震动的情况下，就能让看似坚实的固态重新变成液态或破裂渗出乳清。而目前老酸奶是否为了改善产品结构状态而添加增稠剂，应根据乳业相关标准和卫生部制定的有关添加剂规定进行评估。
老酸奶和普通酸奶营养价值差不多
老酸奶和普通酸奶所用的原料一般都是纯牛奶或奶粉，并且其制作工艺大致相似。因此当原料来自于优质标准鲜牛奶时，其产品的营养价值不会有很大差异。一般全脂纯酸牛奶的蛋白质含量为2.9%，脂肪3.1%。但因所用菌种和加工工艺不同，可能维生素B、乳糖和酸度等会稍有差别，在不添加各种辅料和添加剂的情况下，其蛋白质等主要营养物质基本相近。用传统方式生产酸奶的原料奶必须蛋白质含量较高、细菌总数含量较低。只有这样，才能顺利制作出优质的凝固型纯酸牛奶。
“酸奶冻”可能添加了某种物质
因老酸奶爽滑的口感，被很多人戏称为“酸奶冻”。其实，有些老酸奶产品呈强度较大的冻状，并不排除添加凝胶或其他添加剂的可能。尤其是在运输过程中，容易发生摇晃和震荡等，会影响凝固型酸奶的形态和口感。消费者拿到手里可能看到的是乳清渗出的破碎 “酸奶冻”。所以消费者在购买时应选择适合自己的，而不要一味追求老酸奶。
小贴士
为了中和酸奶的酸味，生产厂家在制作酸奶中会加入6%~7%的糖，故糖尿病患者不宜食用。另外，患有胃溃疡的患者尽量不要喝酸奶。
酸奶冷冻后解冻还能喝吗 酸奶可以冰冻成冰块吃吗
可以吃。
酸奶冻成冰块后，要是不觉得冰，那么是可以直接吃的，冰冻酸奶吃起来有种冰淇淋的口感，对于喜欢吃冰的人来说，是比较好的。
但要注意要是自身肠胃不适，那么切记要慎食冰冻的酸奶，避免加重自身肠胃负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。
酸奶冻成冰还能吃吗
能吃。
酸奶是利用益生菌和牛奶发酵做成的奶制品，其营养丰富，味道口感好，经过冷冻后，不仅不会影响酸奶中的营养物质，也不会增加其他有害物质，同时解冻成冰的酸奶更能保证乳酸菌的活性，只是冻过之后，酸奶的质地和口感会有所改变，对于喜爱吃冷饮的人来说，会觉得特别好吃。
熟酸奶是煮熟过的酸奶吗 酸奶可以加热吗
可以。
1、一方面，加热不会破坏营养。加热后，酸奶里蛋白质、钙、维生素等营养的含量、质量并没有变化，喝下去，照样被吸收利用。
2、另一方面，也不用担心「杀灭益生菌」的事儿。有足够数量的益生菌进入肠道，才有可能发挥「调节肠道功能」的作用。喝一两杯酸奶，本来就未必能起到通肠道、调节肠道菌群的作用。
三岁以下小儿莫食老酸奶
因为老酸奶中普遍含有较多的食品添加剂，因此不适合3岁以下儿童食用。特别需要强调的是，有些老酸奶产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。
老酸奶是在普通酸奶的基础上，人为添加了明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂。从严格意义上说，老酸奶应当叫“酸奶冻”，没有增加酸奶的营养价值，既没有多加保健菌，也没有多加营养素。如今的老酸奶不仅原料质量和传统的老酸奶相比没有什么提高，甚至还可能降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。而现在有了食品添加剂帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。
因为老酸奶中普遍含有较多的食品添加剂，因此不适合3岁以下儿童食用。特别需要强调的是，有些老酸奶产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。因此，吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃的时候应当特别注意，大人要小心看护，避免发生危险。一般3岁以上的孩子食用不必担心。
酸奶冻了化了还能喝吗 酸奶像豆腐渣还能喝吗
不能喝。
正常情况下，酸奶中的乳酸菌和乳脂经过发酵后都是均匀分布的，其形态是半固态或固态豆花状，如果出现豆腐渣样的絮状，一是发酵不成功；二是酸奶变质；三是酸奶水乳分离导致的情况。
由于无法判断酸奶变成豆腐渣具体有没有变质，因此为了保险起见最好不吃，而且豆腐渣样的酸奶口感也不好，重新买品质好的酸奶为宜。
老酸奶是最健康的酸奶吗
近日，有读者打电话到编辑部问：“最近，在各大超市的柜台上都能看见老酸奶的影子。它是不是最天然的酸奶?它的营养价值比其他酸奶高吗?其爽滑的口感是不是因为奶中加入了凝胶或者添加剂呢?”带着她的问题，我们请权威专家为读者解开心中的疑惑。
正宗老酸奶不加任何添加剂
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌、冷却到一定温度后，向牛奶中添加有益菌种(发酵剂)，经发酵、灌装、成熟和冷却后的一种奶制品。通常市场上酸奶制品可分为凝固型和搅拌型两种。所谓的老酸奶，就是用传统制作方式生产的酸奶产品，这种酸奶不应添加任何添加剂，一般通过菌种发酵而呈现固态并保持牛奶自然的奶香味和醇厚的酸奶味，而不是用增稠剂使其凝固。但凝固型酸奶蛋白质凝胶状态比较脆弱，只要在用力搅拌或震动的情况下，就能让看似坚实的固态重新变成液态或破裂渗出乳清。而目前老酸奶是否为了改善产品结构状态而添加增稠剂，应根据乳业相关标准和卫生部制定的有关添加剂规定进行评估。
老酸奶和普通酸奶营养价值差不多
老酸奶和普通酸奶所用的原料一般都是纯牛奶或奶粉，并且其制作工艺大致相似。因此当原料来自于优质标准鲜牛奶时，其产品的营养价值不会有很大差异。一般全脂纯酸牛奶的蛋白质含量为2.9%，脂肪3.1%。但因所用菌种和加工工艺不同，可能维生素B、乳糖和酸度等会稍有差别，在不添加各种辅料和添加剂的情况下，其蛋白质等主要营养物质基本相近。用传统方式生产酸奶的原料奶必须蛋白质含量较高、细菌总数含量较低。只有这样，才能顺利制作出优质的凝固型纯酸牛奶。
“酸奶冻”可能添加了某种物质
因老酸奶爽滑的口感，被很多人戏称为“酸奶冻”。其实，有些老酸奶产品呈强度较大的冻状，并不排除添加凝胶或其他添加剂的可能。尤其是在运输过程中，容易发生摇晃和震荡等，会影响凝固型酸奶的形态和口感。消费者拿到手里可能看到的是乳清渗出的破碎 “酸奶冻”。所以消费者在购买时应选择适合自己的，而不要一味追求老酸奶。
小贴士
为了中和酸奶的酸味，生产厂家在制作酸奶中会加入6%~7%的糖，故糖尿病患者不宜食用。另外，患有胃溃疡的患者尽量不要喝酸奶。
特别需要注意的是，由于老酸奶和果冻一样成块儿状，所以低龄幼儿吃的时候，家长应为其把酸奶搅碎后，再用小勺喂给他们食用，以免发生危险。
两岁以下儿童慎喝老酸奶
据食品科学博士、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，其实，所谓的老酸奶是一个传统制作酸奶产品的概念，各地都有自己的老酸奶，也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态，而是基本上呈现固态。把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态。这种固态是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。这种固态很脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。
现在的老酸奶是以传统产品的面目出现，范志红介绍，为了避免运输中变稀的麻烦，添加了凝胶剂，这样，无论怎么震荡都不会变成液态，运输和销售时非常方便。
普通的牛奶原料，加明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶，就可以制成这种凝冻状态。所以，严格来说，市面上所谓的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”比较确切。
其实这些酸奶冻产品并不会增加酸奶产品的营养价值。其中既没有加保健菌，也没有添加营养素，原料质量无需提高，甚至还可以降低。
酸奶一冻一化还能喝吗
未变质的情况下能喝。
无论是常温还是冷藏酸奶都是可以冷冻保存的，在冷冻的环境下，酸奶中的乳酸菌质量更为稳定，而冷冻后再解冻，其营养不会流失，只是乳酸菌又再次复活，只要酸奶包装还显示在保质期内就能继续喝，不过需要注意的是，一旦冷冻的酸奶解冻开封后就要尽快食用，以免变质。
酸奶怎样加热才不会破坏营养 酸奶热一下喝会影响效果吗
有效果。
1、加热后，酸奶里蛋白质、钙、维生素等营养的含量、质量并没有变化，喝下去，照样被吸收利用。
2、酸奶热一下喝，仍然会有足够数量的益生菌进入肠道，才有可能发挥调节肠道功能的作用，不过光是靠喝一两杯酸奶，未必能起到通肠道、调节肠道菌群的作用。
老酸奶是最健康的酸奶吗
正宗老酸奶不加任何添加剂
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌、冷却到一定温度后，向牛奶中添加有益菌种(发酵剂)，经发酵、灌装、成熟和冷却后的一种奶制品。通常市场上酸奶制品可分为凝固型和搅拌型两种。所谓的老酸奶，就是用传统制作方式生产的酸奶产品，这种酸奶不应添加任何添加剂，一般通过菌种发酵而呈现固态并保持牛奶自然的奶香味和醇厚的酸奶味，而不是用增稠剂使其凝固。但凝固型酸奶蛋白质凝胶状态比较脆弱，只要在用力搅拌或震动的情况下，就能让看似坚实的固态重新变成液态或破裂渗出乳清。而目前老酸奶是否为了改善产品结构状态而添加增稠剂，应根据乳业相关标准和卫生部制定的有关添加剂规定进行评估。
老酸奶和普通酸奶营养价值差不多
老酸奶和普通酸奶所用的原料一般都是纯牛奶或奶粉，并且其制作工艺大致相似。因此当原料来自于优质标准鲜牛奶时，其产品的营养价值不会有很大差异。一般全脂纯酸牛奶的蛋白质含量为2.9%，脂肪3.1%。但因所用菌种和加工工艺不同，可能维生素B、乳糖和酸度等会稍有差别，在不添加各种辅料和添加剂的情况下，其蛋白质等主要营养物质基本相近。用传统方式生产酸奶的原料奶必须蛋白质含量较高、细菌总数含量较低。只有这样，才能顺利制作出优质的凝固型纯酸牛奶。
“酸奶冻”可能添加了某种物质
因老酸奶爽滑的口感，被很多人戏称为“酸奶冻”。其实，有些老酸奶产品呈强度较大的冻状，并不排除添加凝胶或其他添加剂的可能。尤其是在运输过程中，容易发生摇晃和震荡等，会影响凝固型酸奶的形态和口感。消费者拿到手里可能看到的是乳清渗出的破碎 “酸奶冻”。所以消费者在购买时应选择适合自己的，而不要一味追求老酸奶。