青花椒和红花椒的区别
青花椒和红花椒的区别
青花椒的特点：
外形绿色，颗粒大，圆而且油润，表面的“油胞”比较大而鼓实，还比较密集。气味清香柔和，麻味比较重，而且很浓郁，略带味苦。多用于煮菜和制作花椒油，体现麻味。
红花椒的特点：
外形色泽红亮，果皮内部呈淡黄色，颗粒大，“油胞”密集而鼓实，油性大于青花椒。香味纯正，浓郁持久，麻味略淡。多用于爆炒类，突出香味。
青花椒和红花椒的区别 青花椒怎么做好吃
材料：大白鲳海鱼一条，青花椒，生姜，指天椒，蒸鱼豉油。
做法
1、鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。
2、指天椒一根切小圈。
3、放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味。
4、腌鱼的料酒倒掉不要，鱼身下垫双筷子。
5、上面铺适量青花椒。
6、蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗，蒸7分钟，关火虚蒸2分钟。
7、鱼取出后倒掉蒸出来的汁，取出筷子，或者干脆换个碟子。
8、炒锅烧热油。
9、浇在鱼身上，再浇上蒸热的豉油即可。
去湿气用青花椒还是红花椒好
都差不多。
青花椒还是红花椒可以用来去湿气，青花椒和红花椒是差不多的，无论是食用还是泡脚去湿气，其中的有效成分都有温中散寒、除湿止痛、杀虫、解鱼腥毒的功效，如果用来食用，可以选择自己的喜好选择，如果是用来泡脚的话，由于泡脚用到的花椒量比较大，建议选择价格便宜些的比较划算。
青花椒和红花椒的区别
花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮，为较常用中药。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具有温中散寒、驱虫、止痒的功能。用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病，外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。
青花椒：为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国，多作药用。
多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。
红花椒：为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。
为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
主要区别：
红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。
花椒和麻椒的区别
1、物种：藤椒属青花椒体系，红花椒属红花椒体系。
2、附叶：藤椒叶轴上有一片宽宽的叶翼，红花椒没有。
3、叶片形状：藤椒叶形似竹叶，花椒叶是卵圆形。
4、颜色：藤椒成熟以后是青绿色，红花椒成熟之后为鲜红色。
3、香气：红花椒与藤椒含量不一样。红花椒不含清香物质，而藤椒香气浓郁，有浓郁的清香味。
4、味道：红花椒以麻味为主，而藤椒是以麻香为主，麻中带香，促进食欲。
红花椒和青花椒是同一种椒吗，区别在哪
青花椒：为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国，多作药用。红花椒：为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。
青花椒和红花椒的区别
青花椒和红花椒的区别：
花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮，为较常用中药。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具有温中散寒、驱虫、止痒的功能。用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病，外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。
青花椒：为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国，多作药用。
多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。
红花椒：为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。
为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
主要区别：
红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。
以上就是对青花椒和红花椒的区别详细介绍，而且对青花椒和红花椒也是有着一些说明，因此在购买他们的时候，都是可以知道该如何进行，那对他们在使用的时候，不能过多选择，这点在选择他们的时候也是要注意的。
红花椒好还是青花椒好
红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。
这花椒当中可以利用的部分主要是它的果实，而果实中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素，是有利于身体健康的。那这两个花椒究竟是哪个好呢!
花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低
所以这青花椒不仅营养高，而且口感好 不适宜吃麻的人群，可选择青花椒
祛湿用红花椒还是青花椒
祛湿可以用红花椒也可以用青花椒，二者都有祛湿驱寒、促进血液循环的作用。
青花椒又叫做麻椒，它和红花椒一样，无论是食用还是用来泡脚，都有驱寒祛湿、活血暖身的功效，如果用来食用，可以选择自己比较喜欢的口味，而用来泡脚，由于用量比较大，建议选择价格更便宜的。
猪油被熬成黑色怎么变白 正确熬猪油的方法
材料：猪板油一块、生葱白、生姜
步骤方法：
1、把油糊糊白嫩嫩的一大块猪板油改刀成大块，必须要稍微切得块大一点，切得匀称一点。
2、在一个干净的锅里加点水，把刚才切好的猪板油倒进去，先加一点儿水是为了不让猪板油熬着熬着会变糊，当然宝们也可以加在锅底加点炒菜的食用油，只不过可能会影响猪板油的味道，加水的话过一会儿就蒸发了，剩下的都是原汁的纯净的猪板油。
3、用小火继续慢慢熬，等到开始出油的时候，把之前准备好的生葱白和生姜片放进去，这样葱和姜的香味才会融进到猪油里面去，为什么只用葱白，因为葱叶很容易糊，也可以使用洋葱。
4、这个时候葱和姜的香味已经炸出来了，然后就把葱白和生姜片挑出来，再炸下去会糊的，猪油熬出来就会变黑的。
5、现在猪油已经差不多完全熬出来了，油色也非常清亮好看，这个时候加一点干红花椒进去，记得一定要用干红花椒，不要用青花椒。红花椒是增加香味的，而青花椒主要是麻味。
6、花椒下锅炸差不多一分钟的时候，准备一个盆，把漏勺放在上面，最好用两个漏勺，一个粗漏勺，一个细漏勺，把猪油倒出来，这样过虑的更细。
7、猪板油熬好了就让它在盆里面自然晾凉，到第二天早上就会变成白嫩喷香的膏状物了，然后可以储存在冰箱里随吃随取，吃面条或炒菜放一点进去都特别好吃！
黑胡椒和花椒的区别
黑胡椒与花椒的名字虽然相差不远，可是它们之间的区别可是大大的哦，那么，黑胡椒与花椒有什么区别呢?下面，大家就一起来看一下。
黑胡椒，又名黑川，其是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到，通常会与精制食盐放在一起。而花椒，又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒等。落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。
由此可见，这两者是两种完全不同的作物，其的药用价值、功效等均是有所不同的。以上就是黑胡椒与花椒的区别了，希望能帮到大家。
花椒泡脚用青花椒好还是用红花椒好
都可以。
青花椒和红花椒是花椒的不同品种，在功效上来说，青花椒和红花椒是差不多的，在食用功效上，青花椒和红花椒都有温中散寒、除湿止痛的功效，喜欢哪种买哪种更好，用来泡脚的话，家里有哪种或者买到哪种都可以，由于泡脚用到的花椒量比较大，建议选择价格便宜些的花椒，这样更划算。
如何挑选红花椒
想要保证生活品质我们平时饮食上也是要特别的注意，这样我们在吃到每一种食物的时候能更好地摄取到里面的营养，所以购买食材的时候很多人都会仔细挑选，下面一起了解一下什么样的花椒好。
在四川人家里，干花椒也是必备的。四川的干花椒，又叫川椒，是可以用来入药的。花椒在川菜里也是被大量运用，肉类菜肴的除腥，汤类的提味，都需要它。说到川菜的辣，就不得不提川菜的麻。麻与辣，可以说是撑起川菜的骨架中不可或缺的主力。
我常接触的四川的花椒有两种：红花椒和青花椒。红花椒的用途比青花椒多，炒菜炖汤都可以用。本章先讲一讲红花椒的选择。青花椒另篇陈述。
中国最好的花椒产地，在四川汉源地区，自唐代起就被列为贡品，也称为贡椒。我也用过四川九寨沟、青川地区及陕西的汉中地区出产的花椒，品质也很不错。买花椒的时候，只要产地是四川的且符合以下几个要求的花椒，品质都是上乘的。
质的红花椒应该满足以下几个要求：
1. 看颜色。外表呈紫红色或棕红色，内部淡黄色，用手指搓不脱色。
2. 闻香气。味道闻起来麻香味浓而持久。
3. 看外观。好花椒粒大而饱满，个头均匀，花椒内部无籽。花椒干净，无枝叶杆等杂物混入。
4. 尝味道。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，无其他异味。
5. 看湿度。好花椒应该是干燥的。如果花椒发潮，品质会很快败坏，建议不要购买。
干花椒的存放
为最大限度保持红花椒的香味、色泽及口感，须将干花椒放到玻璃罐子里密封，并放阴凉、干燥、通风的地方保存。不建议使用塑料或金属容器。更不建议敞口存放。
挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好，上面就是对什么样的花椒好的一些介绍，这样喜欢吃花椒的朋友可以按照上面的方法去购买了，其实也是非常的简单的。
花椒油的制作方法 花椒油怎么保存
做好的花椒油其实很好保存，只要注意避光，放在室温下也可以保存12个月不变质。但是，花椒油里含有香味物质具有挥发性，保存时间越久则香味流失越多，注意密封也是关键。
因此，短期保存花椒油，只需要放在常温下，拧紧瓶盖避光保存就可以了。长期保存花椒油最好还是放在冰箱的冷藏室里比较好。
保存花椒油之所以需要避光，是因为油脂类的东西在光照的情况下容易分解，从而产生难闻的“哈喇味”，这样的油脂就不能再吃了。
花椒按使用习惯可分为红花椒和青花椒两大类，而藤椒和麻椒都属于青花椒，藤椒是青花椒分支下面的一个优质品种，麻椒则是指品质较为一般的青花椒。由于藤椒的叶子与竹叶极为相似，所以人们又称其为竹叶花椒。
1、从花椒的物种上来说，红花椒属于红花椒体系，而藤椒属于青花椒体系。
2、从花椒的附叶上来说，藤椒的叶轴上面都有一片宽宽的叶翼，红花椒则没有叶翼。
3、从花椒的叶片形状上来说，藤椒的叶片形似竹叶，花椒的叶片则是卵圆形的。另外，藤椒的叶子中间还有一个明显的亮点，叫油腔。
4、从花椒的颜色上来说，藤椒成熟以后的颜色是青绿色，红花椒成熟之后的颜色为鲜红色。
5、从花椒的香气上来说，红花椒含清香物质较少，而藤椒香气浓郁，有浓郁的清香味。
6、从花椒的味道上来说，红花椒以麻味为主，而藤椒是以麻香味为主，麻中带香，促进食欲。
如何挑选青花椒
花椒麻不麻从外表就能分辨出来。一般说来，表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈。市场上，这种癞皮花椒会比普通的贵出好几倍。当然，如果你只想要炒菜时有一点花椒的香味，选择表面光滑些的花椒就好。
现在黑心贩子多，很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水，然后再晒干，以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话，我想卫生方面倒是还好，但是整个香料的味道会淡很多。选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，最好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。
许多人都知道花椒是红的，可是现在出现了越来越多绿色的青花椒。有人以为青花椒是新鲜花椒，干了之后就会变成红色，这是种误解。事实上，这是两个不同的品种。红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重;青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等;而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。