桂皮卤蛋怎么做 做法步骤

桂皮卤蛋怎么做 做法步骤

1、鸡蛋凉水下锅，开锅煮5分钟。

2、鸡蛋煮熟捞出去皮，打上刀花。

3、锅中加适量热水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和料酒、老抽，煮开。

4、放入鸡蛋煮10分钟，加盐调味，再焖3-4个小时即可。

鸡蛋干是熟的吗可以直接吃吗

是熟的。

蛋干在制作过程中经过蒸、卤、烤等步骤，成品已经做熟了。经过蒸、卤、烤等步骤，最后真空包装并杀菌，所以它是可以直接吃的。

桂花鸡蛋怎么做 做法步骤

1.将鸡蛋清、鸡蛋黄分装在两个碗内打散；熟火腿切成碎末；香菜择洗干净，也切成碎末。

2.炒锅置火上烧热，加入熟猪油80克，热后，先将鸡蛋清放入，炒成小片后，倒在漏勺中。炒锅刷净，再放入熟猪油80克，热后将鸡蛋黄放入，炒成小片后，也倒入漏勺中。

3.炒锅再刷净，置火上，放入熟猪油40克，热后放入葱姜末炝锅，添入鸡汤，用精盐、味精调好口味。再放入炒好的鸡蛋清、鸡蛋黄，炒约1分钟左右，用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀，最后撒入熟火腿末、香菜末即成。

酱汁牛肉的材料和做法步骤

制作酱汁牛肉的材料

制作酱汁牛肉时，最好选择牛腱子肉，数量在一千百八克左右，另外还要准备大葱五十克，生姜七十五克，酱油五百克，豆瓣酱一百克，味精十克，料酒三十克，白糖二十克，花椒二十克，另外还要准备适量的冰糖和八角以及桂皮和小茴香。

制作酱汁牛肉的具体步骤

1、把小茴香、桂皮和八角等材料用纱布包起来制成料包，放在清水中，加入酱油、味精和豆瓣酱以及味精和冰糖等调味料烧开，再熬煮十来分钟，就是做牛肉用的卤汁。

2、把牛肉清洗干净，然后放在做好的卤汁中煮制，烧开以后用小火慢慢的卤制三个小时，取出以后自然降温。

3、把锅中的卤汁取出一杯，然后放在锅中用小火慢慢熬煮，浓缩成稠一些的酱汁。在食用时把煮好的牛肉切成片状，装好以后直接把熬好的酱汁浇在牛肉上面，就能上桌供人们食用了。

卤鹅肝怎么做 做法步骤

1.鹅肝洗净后，用开水焯一遍，再清洗好，放盆中备用。

2.先往锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。

3.再往锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500毫升。

4.将卤料锅放火上煮沸，然后小火煮二十分钟，基本上可以闻到满屋子都有卤料味了，此时放入鹅肝。

5.小火煮40分钟，即可捞出，注意不要盖锅盖。

6.将卤鹅肝切好装盘即可。

牛腩面的做法

材料

主料：牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克

辅料：小白菜70克,酸白菜5克

调料：大葱5克

做法

步骤1：制作汤头

【材料】

1.麻油45克;

2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克;

3.冰糖240克;

4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克;

5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克。

【卤包】

小茴香22克，桂皮18克，大料18克

【调料】

酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克

【做法】

1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。

4.最后加入调味料调匀即可。

步骤2：

1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。

2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。

3.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

鸭脖子的做法

做法一

食材

鸭脖子3根、卤水适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量。

步骤

1.鸭脖洗净，葱、姜切末，撒鸭脖上。

2.倒入料酒、盐腌30分钟。

3去掉葱姜、入冷水锅焯去血水.

4.好的鸭脖会有浮沫、捞出洗净控干.

5.水烧开，放入洗好的鸭脖，一定要淹入卤水中。

6.火煮30分钟，离火焖40分钟。

7.出卤好的鸭脖，切段食用。

做法二

食材

鸭脖子5条、干辣椒16个、生姜2块、蒜瓣5个、桂皮2小块、八角3枚、草果2个、甘草2块、丁香2个、小茴香5ml、香叶3片、花椒粒20粒、盐适量、糖适量、生抽30ml、蚝油15ml、高汤适量。

步骤

1.准备材料。

2.鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。

3.锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。

4.加入适量的高汤(要没过鸭脖子)，然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤。

5.加入盐糖老抽生抽蚝油。

6.把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度(这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味)。

7.盖好盖子，转小火熬1个小时左右(这样卤料味道才更醇厚)。

8.另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。(可以有效的去腥味)

9.卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。

10.卤好后，捞出晾干即可开动。

桂皮卤蛋的做法 食材

主材：桂皮

其他食材：鸡蛋4个，八角1个，花椒、香叶、盐、料酒、老抽适量。

桂皮卤蛋的做法 功效

润燥、护眼明目。

海鸭蛋的做法

食物的不同做法都是因为选用了不同的食材，这样才能够增加食物的营养价值。食用这样的食物就会摄取不同价值的营养含量。我们知道每个人每天需要吸收的营养价值是很多的所以学会做法很重要，那么海鸭蛋的做法有什么呢?

主料：苦瓜500g，海鸭蛋2个

辅料：油适量，盐适量，蒜片适量，鸡精适量

苦瓜炒海鸭蛋的做法步骤

1. 准备食材。2. 苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀。3. 准备蒜片。4. 锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起。5. 热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起。6. 利用底油加入蒜片爆香。7. 倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色。8. 把鸭蛋回锅。9. 加入鸡精煸炒均匀后出锅。

小贴士

1.苦瓜苦味很浓，焯水和用盐腌制都能去除苦味。

2.焯水时候加入少许盐不但能保持菜色不变，更重要的是减少流失蔬菜中的原有的营养。

主料：新鲜海鸭蛋18个

辅料;高度白酒500g,盐半包左右,各式干香料少许适量,水一小锅

自制五香咸鸭蛋的做法步骤

1. 花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟;2. 倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉.3. 新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸;4. 把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒(杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中)5. 加盖子，在阴凉处放置30天，成。6. 用无油的漏勺(盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的)把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。

小贴士

煮鸭蛋的时候要冷水下锅;蛋白可以切碎了烩豆腐或者煮丝瓜汤，都不用放盐了，物尽其用。

海鸭蛋的做法上面就是了两种，一种是苦瓜炒海鸭蛋，主要的材料是苦瓜和海鸭蛋，苦瓜的营养价值是很高的，它可以帮助高血压患者起到降压的作用。第二种是自制五香咸鸭蛋，这个非常有助于吸收海鸭蛋的蛋白质营养成分。所以只有掌握它的做法才能吸收到营养。

牛腩面的做法

步骤1：制作汤头

【材料】

1.麻油45克;

2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克;

3.冰糖240克;

4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克;

5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克。

【卤包】

小茴香22克，桂皮18克，大料18克

【调料】

酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克

【做法】

1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。

4.最后加入调味料调匀即可。

步骤2：

1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。

2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。

3.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

步骤1：制作汤头

【材料】

1.麻油45克;

2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克;

3.冰糖240克;

4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克;

5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克。

【卤包】

小茴香22克，桂皮18克，大料18克

【调料】

酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克

【做法】

1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。

4.最后加入调味料调匀即可。

步骤2：

1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。

2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。

3.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

成都烤猪蹄做法

卤水的制做

用料：

1)卤料一包(香叶、桂皮、八角、草果、草豆寇、丁香、小茴香、孜然、花椒、干辣椒)，姜一大块、拍碎备用，去皮蒜瓣一小碗备用，醋3汤勺、冰糖2汤勺、老抽6汤勺、料酒、胡椒、盐，鸡精。

2)先将卤料包在清水中泡一下，去除杂质和灰尘。

3)在锅里加少量油，将清洗过的卤料放锅里用小火炒香。

4)沙锅或高压锅里加冷水，将炒好的卤料连同炒制的油一起倒入，加拍碎的姜块，蒜瓣，醋、冰糖，老抽、盐，鸡精(调味料需要根据卤制食物的份量决定，所以自己根据实际用量调整吧)。

猪蹄的处理方法：

1.卤有异味大的食物则需要焯水，如猪脚，鸡脚.牛肉禽蛋类则不需要，直接冷水下锅。大锅煮开，小火慢炖，这样才能使各种用料充分熬出味。

2.要使卤制出来的食物更油亮和具有香味，所以卤制的时候卤汤里必须有油质的。

3.要想卤的食物着色入味，最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程，卤汤要做得比平时口味稍咸一点点，食物通过延长卤汁的浸泡时间来着色和入味。具体浸泡时间因卤水配制的浓淡决定，中途尝一下，觉得入味了就可以捞出来了。

4.蒜和醋的使用可以增加食物的特殊香味。冰糖和鸡精，可以增鲜提味。

5.卤水是越卤越香的，卤制过的卤水用虑网虑出杂质，放凉后置于冰箱冷冻室保存，下一次使用时，取出来解冻后添加新的卤料继续使用。

6.如较长时间不卤制食物，为了避免坏掉，2周左右取出来加热一次，放凉后继续放冰箱冷冻，留着需要时使用。

7.卤食物时一定要让食物完全浸泡在卤水里，所以水的用量要宽。卤制牛肉、牛板筋时，要整块的放进去卤，不用改刀，卤制好后捞出来，摊凉，冷了后肉会变硬，这样比较容易改刀，不会散掉。

步骤：

1)在卤好的猪蹄上洒上一层孜然粉.

2)刷上一层油，入烤箱200度，烤至表皮焦黄就可以了，刷上一层蜜蜂味道自然更好!

注意事项：卤好的食物可以存放在冰箱冷冻室，这样可以保存较长时间，要吃的时候拿出来解冻就可以任意烹制了，所以一次可以多做一些，这样也特别节省时间，适合上班族。