蛋白质在人体中的作用

蛋白质在人体中的作用

身体每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，它几乎占人体体重的20%。蛋白质还是人体激素的主要原料，可以维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送，并且提供生命活动的能量。

蛋白质的作用

蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与蛋白质有关。蛋白质还参与基因表达的调节，以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程。

在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用的酶主要也是蛋白质。许多重要的激素，如胰岛素和胸腺激素等也都是蛋白质。此外，多种蛋白质，如植物种子(豆、花生、小麦等)中的蛋白质和动物蛋白、奶酪等都是供生物营养生长之用的蛋白质。有些蛋白质如蛇毒、蜂毒等是动物攻防的武器。

蛋白质对人体的作用主要在：

1.提供一部分能量。

2.调低血压，缓冲贫血，是红细胞的载体。

3.形成人体的胶原蛋白。眼球玻璃体，视紫质都有胶原蛋白。

4.调解酸碱度。经常吃肉的人呈酸性体质。会出现头沉---供血不足，吃充足的蛋白质，不让糖分降低。

5.大脑细胞分裂的动力源是蛋白质;脑脊液是蛋白质合成的;记忆力下降

6.肝脏：造血功能;合成激素，酶;解毒。缺乏蛋白质，肝细胞不健康。有一副好肝脏，人健康就有保障。

7.心脏---泵器官。缺乏蛋白质会出现手脚冰凉;缺氧;心肌缺氧造成心力衰竭----死亡。

8.脾胃：每天都要消化食物，消化酶是蛋白质合成的。缺乏会造成胃动力不够，消化不良，打嗝。胃溃疡，胃炎;胃酸过多，刺激溃疡面你会感觉到疼，蛋白质唯一具有修复再造细胞的功能。消化壁上有韧带，缺乏蛋白质会松弛，内脏下垂，子宫下垂脏器移位。

9.四肢：人老先老腿，缺乏蛋白质肌肉萎缩;骨头的韧性减低，易骨折

10.抗体会减少，易感冒，发烧。

扇子骨有什么营养成分

扇子骨里面含有骨粘蛋白，骨胶原，磷酸钙，维生素，脂肪以及蛋白质，含有人体所需要的各种营养物质，达到保健滋补身体作用，让身体衰老延缓，还可以让血液增加，扇子骨里面的铁，蛋白质的能量比新鲜猪肉要高出一些。

适当的吃一些扇子骨能够起到健骨养血，补中益气，滋润皮肤，润肠胃作用。

蛋白质对人体的作用 人体的能源物质

蛋白质也是一种能源物质。当人体内碳水化合物、脂肪类能源物质不足时，就会通过分解蛋内质来供给人体的能量需要。例如，饥饿及因病进食很少时就会发生营养不良，人体就耍消耗自身体内的蛋白质来维持生命活动所需要的能量，因而会渐斯消瘦。所以，要在生活中要保证碳水化合物和脂肪的供应，以免消耗蛋白质来供应能量。

蛋白质生理作用

1、合成人体组织蛋白质。

2、构成体内多种重要生理作用的物质：酶-催化和调节体内一切物质的合成和分解激素-维持内环境稳定、调节物质代谢抗体-参与机体免疫过程细胞膜和血液中的载体蛋白-运输和交换肌肉组织中的肌纤凝蛋白-肌肉收缩胶原蛋白-构成皮肤、骨骼等的支架。

3、参与调节体内各种生理功能：营养素的消化、吸收、转运、代谢生长发育、组织更新与修复血液凝固、视觉形成。

4、供给能量：在机体需要时，蛋白质可以氧化提供能量蛋白质的净能量系数为4.0kcal/g医学.，即：1g蛋白质可产生4.0kcal(16.7kJ)能量。

5、血红蛋白、载体蛋白执行的是运输功能，免疫球蛋白行使的是保卫的作用，大多数的酶都是蛋白质，可以完成各种复杂的化学反应，一些激素如生长激素也是蛋白质，构成人体一些支持连接的结构也是蛋白质，细胞膜表面的一些识别结构也是蛋白质，在糖缺乏的时候，蛋白质还可以用来供能。

6、蛋白质平衡女性荷尔蒙

摄取足量的优质蛋白质是维持女性体内荷尔蒙(特别是雌激素、孕激素)的关键。足量的荷尔蒙水平可以维持正常的月经周期，可以让你身体曲线优美，可以让你感受恋爱的滋味……总之好处多多!适当多吃些大豆吧，大豆中不仅还有足量的蛋白质，还有许多植物雌激素，让你健康又美丽!

7、蛋白质改善皮肤状况

人的皮肤、肌肉，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。组织的更新、损伤后组织的新生修补，蛋白质的作用都功不可没。对于女性来讲，足量的蛋白质在皮下组织起到一定的支撑作用，使毛孔缩小，减少油脂分泌。皮肤过干时，蛋白质又能减少皮肤角化，加上充足的水分，皮肤很快就能恢复水润光滑了!

蛋白质对人体有什么重要作用

(1)蛋白质组成人体的主要成分 人体的各组织、器官是由细胞组成的，而细胞的主要成分就是蛋白质，因此蛋白质是生命的基础。

(2)形成新组织 小儿正处于不断生长发育阶段，新组织不断增长，需要蛋白质作为原料合成更多的新细胞、新组织，满足体内务器官的生长。例如小儿的肌肉、骨骼、神经组织发育非常快，就需要较多的蛋白质作为原料，如果蛋白质供给太少，小儿的肌肉就会松弛、消瘦，骨骼生长缓慢，还会出现贫血、水肿，甚至导致智力障碍。

(3)修补身体组织 人体各部分的组织，不断地在进行新陈代谢，需要蛋白质来修补。

(4)增强抵抗力 身体内一些具有特殊功能的物质如各种酶、激素及抵抗疾病的免疫物质，主要是由蛋白质组成。因此缺少蛋白质时，机体的功能衰退，抵抗力降低。

(5)蛋白质还可以供给热量，每克蛋白质能产生16千焦(约4千卡)热量。

蛋白质既然有这么多的重要作用，给小儿多吃些是否好?那也不行!摄入过多的蛋白质，超过了小儿本身的消化吸收能力时就会出现厌食、大便干结等症状。小婴儿由于肾脏功能不成熟，过多的蛋白质代谢产物经过肾脏排泄，会加重肾脏的负担。有的还会因摄入蛋白质过多而使体温升高，引起“蛋白热”。小儿每日应摄入的蛋白质总量为每千克体重约 3.5克。

蛋白质粉的作用

鸡蛋白粉具有良好的功能性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。

凝胶性

由于鸡蛋清本身蛋白质成分和特殊加工工艺，使鸡蛋白粉具有显著的凝胶性。鸡蛋白粉高的凝胶性可以使其在肉制品中有广泛的应用。衡量肉制品质量优劣的一个主要指标是弹性和切片性，优良的弹性来自于肌球蛋白和随后添加的盐深蛋白。鸡蛋白粉高的凝胶强度对肉制品的弹性和切片性有明显的效果。

①蛋清中卵清蛋白质和伴清蛋白混合，形成蛋白质-蛋白质的键，使该蛋白质含有较高摩尔百分数的疏水氨基酸，倾向于建立坚固的网状结构;

②蛋白粉中的蛋白质属于盐溶蛋白，斩拌过程中能迅速包围在绞碎的肌肉组织之间形成溶胶，加热时形成凝胶，使制品具有良好的弹性;

③蛋白粉的加式过程中，加以适当的热处理，暴露蛋白质内部的-SH基团和促进二硫键的形成，强化了分子间网状结构，形成不可逆凝胶，恰当的热处理使鸡蛋白粉性能更优于鸡蛋清。鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g/cm2左右，远高于大豆蛋白粉的凝胶强度。

乳化性

蛋清中蛋白质的特性和加工中恰当的热处理使蛋白质部分变性，变性后疏水性和乳化活力指标增加，表面张力下降，与蛋清相比乳化性更显著，可结合较多数量的油脂。

水和脂肪的吸收与保留

鸡蛋粉良好的凝胶特征，可以通过氢键改进水的吸收，增加粘着性，坚固的网状结构可以截留大量的水分和脂肪，大大提高肉制品对水和脂肪的保留能力。

蛋白质对人体有什么重要作用

蛋白质是生命的基础。人体的重要组成成分，如血液、肌肉、神经、皮肤、毛发、各种酶类、激素、抗体等等都是由蛋白质构成，没有蛋白质，生命便不复存在，因此蛋白质是最重要的营养素之一。

蛋白质对于人体的重要作用可以归纳为以下几点：

(1)蛋白质组成人体的主要成分 人体的各组织、器官是由细胞组成的，而细胞的主要成分就是蛋白质，因此蛋白质是生命的基础。

(2)形成新组织 小儿正处于不断生长发育阶段，新组织不断增长，需要蛋白质作为原料合成更多的新细胞、新组织，满足体内务器官的生长。例如小儿的肌肉、骨骼、神经组织发育非常快，就需要较多的蛋白质作为原料，如果蛋白质供给太少，小儿的肌肉就会松弛、消瘦，骨骼生长缓慢，还会出现贫血、水肿，甚至导致智力障碍。

(3)修补身体组织 人体各部分的组织，不断地在进行新陈代谢，需要蛋白质来修补。

(4)增强抵抗力 身体内一些具有特殊功能的物质如各种酶、激素及抵抗疾病的免疫物质，主要是由蛋白质组成。因此缺少蛋白质时，机体的功能衰退，抵抗力降低。

(5)蛋白质还可以供给热量，每克蛋白质能产生16千焦(约4千卡)热量。

蛋白质既然有这么多的重要作用，给小儿多吃些是否好?那也不行!摄入过多的蛋白质，超过了小儿本身的消化吸收能力时就会出现厌食、大便干结等症状。小婴儿由于肾脏功能不成熟，过多的蛋白质代谢产物经过肾脏排泄，会加重肾脏的负担。有的还会因摄入蛋白质过多而使体温升高，引起“蛋白热”。小儿每日应摄入的蛋白质总量为每千克体重约 3.5克。

蛋白质和健康的关系是什么

蛋白质和健康的关系是什么?蛋白质是荷兰科学家格利特·马尔德在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。

人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。 在生物学中，蛋白质被解释为是由氨基酸借肽键联接起来形成的多肽，然后由多肽连接起来形成的物质。通俗易懂些说，它就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。

蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

以上就是蛋白质和健康的关系的解释，在我们的日常生活中蛋白质是非常常见的一种营养物质，但是一定要取之有道，还要适量。

蛋白质在人体中的作用 饮食补充蛋白质最好

现在很多人喜欢用蛋白质粉补充蛋白质，商家也宣称该产品要比通过食物补充蛋白质更容易吸收，但事实上，100元的蛋白质粉还抵不上1个鸡蛋所含的蛋白质，而且通过单纯吃蛋白质粉补充蛋白质的方式，更容易出现营养不良情况。

因此,最好通过食补的方式补充蛋白质。

胶原蛋白对人体的作用 胶原蛋白预防骨质疏松

胶原蛋白对于骨骼的好处就是能够预防骨质疏松。骨骼中有机物的70%～80%是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。因此，有人称胶原蛋白为骨骼中的骨骼。胶原蛋白的流失或缺乏会引起骨质疏松等疾病。

维生素a在人体作用 鱼肝

鱼肝小而有腥味，一般买鱼时，都将此部位清理出去,很少有人直接烹制鱼肝。但在沿海地区，因为容易捕获大型鱼类，有吃大型鱼类鱼肝的现象。鱼肝中含有丰富的维生素A,长期吃可引起维生素A中毒。若缺乏维生素A,可以通过吃鱼肝油来补充。

中医有关鱼肝的记载有鳣鱼肝。鳣鱼是鲟鳇鱼的古称,在江苏地区称为黄鱼。《本草纲目拾遗》记载，鳣鱼肝味甘，性平,归心经，可解毒杀虫，治疗恶疮疥癣，但不能用盐烤炙。

血红素铁胶囊对人体作用

女人以养血为本

血对女人的一生，尤其珍贵。女性 由于有(月经)月事周期性失血的生理特 点，而与血结下了不解之缘。而伴随女人一生的经、孕、产、乳的不同生理过程，均与血息息相关。因此，中医学早就 有 “女人以血为本，以血为用”，“妇女以养血为本”等观点。

女人一生都要养血。

女人做小姑娘时，常会因月经失调， 功能性子宫出血等导致失血过多，血红蛋白和红细胞数下降，出现头晕心烦、气短乏 力、食欲不振、失眠多梦、面唇苍白等症。

女人十月怀胎时，不但自身需要充足 的血液来滋养，胎儿更需要依靠母亲的血来供养，所以一般孕妇都会出现贫血、厌食、头晕目眩、面色苍白等症状。

而女人生产时失血过多或引产、流产 时导致流血过多，更容易因贫血引发多种病症。严重贫血者，还会过早出现皱纹、白发、脱牙等症状。

而产后哺乳期，母亲更需要补血化生乳汁。

女人到了更年期，又会因为肝肾不 足、心肾不交，出现潮热出汗、胸闷眩晕以及腰酸骨痛等一系列问题。所以，女人不同的生理阶段都会对身体有一定影响，有些女人可以很顺利度过，有些则症状明显，这主要与是不是及时调养并加以养血有很大关系。

我们知道，血红素具有补血养血止血之功。血红素能促进红细胞与血红蛋白的生成，有显著的抗贫血、止血作用，并能改善体内钙的平衡，促进钙的吸收，使血清钙增高。正因为如此，血红素是女人一生滋阴养血的最好选择，女人在不同年龄都可以根据情况，适当服用血红素，那么就不仅可以因血滋养顺利地度过不同的生理阶段，而且对保持容颜、身心健康都有一定裨益。

中医妇科疾病，多以阴血虚者较多，而血红素正是滋阴、补血、养血和止血的佳品，所以，很多妇科病的治疗都用到血红素。

月经是女人一生需要面对的一个“痛苦”，在那几天特殊的日子里，无论小姑娘还是已为人母的女人，都不得不忍受因失血带来的种种不适。如果平时适量服用血红素，不仅可以补血养血，改善面色，还可以减轻经期的“痛苦”。

维生素a在人体作用

维生素A最显著的作用就是预防和治疗夜盲症，同时它对上皮组织的维护和修复也有非常重要的作用,充足的维生素A还能预防癌症。

维生素A可参与糖蛋白的合成，而免疫球蛋白就是一种糖蛋白，维生素A促进该蛋白的合成,有助于免疫系统保持功能正常。婴幼儿维生素A摄入充足，可预防呼吸系统感染，有助于生病时早日康复。

植物蛋白质粉的作用 蛋白质粉不适宜人群

植物蛋白质粉一般人食用并不会有什么很大的问题，而对肾病能力较弱的人来说不利，会增加肾脏负担，对人体正常代谢功能有所阻碍，还会加重肾病情况，影响恢复。

婴幼儿本身身体各器官较虚弱，处于一个发育阶段，虽然植物蛋白质粉有不错的营养价值，但是对于肾脏还没有发育完全的婴幼儿来说并不友好，还有患上肾结石的风险。