柿饼为什么有白色粉末 软柿子能做成柿饼吗

柿饼为什么有白色粉末 软柿子能做成柿饼吗

不建议做。

如果要做柿饼的话是不建议用软柿子的，因为软柿子并不好削皮，一削皮就容易将果肉捏烂，这样就不利于做柿饼。另外柿饼制作的时间比较的长，如果用软柿子的话，在晾晒的过程中柿子就很容易坏掉，并且软柿子含水量更多，制作的时间也会更长。因此一般用脆一点的柿子来做柿饼会比较好。

柿饼上的白霜是什么糖

在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。由于中医认为柿霜对润喉润肺有一定功效且口感清甜，因此，消费者对上了霜的柿饼更加偏爱。

柿饼上的白霜是怎么产生的

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。

柿饼上的白霜的功效

柿霜为柿科植物柿的果实制成柿饼时外表所生的白色粉霜，味甘，性凉。入心、肺经。功擅清热、润燥、化痰。临床常用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血、消渴等。津亏便秘、痔疮出血者可长期服用，有较好的疗效，对老年人尤为适宜。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特别是所含甘露醇特别丰富，这是糖尿病人的理想甜味剂。据云北宋大诗人苏轼就用柿霜治疗自己的糖尿病。

柿饼发霉和白霜区别

发霉的柿饼，表面有白色粉末，还会有一些小黑点，正常结霜的柿饼，表面白霜分布不均匀，颜色发白，在柿饼的顶端还可能出现霜圈。

柿饼发霉是霉菌繁殖导致的，这样的柿饼闻起来的话，可以闻到一股发霉的味道，自然晾晒出来的柿饼闻起来有柿子的香味，有些还有糖香。

发霉的柿饼，用手摸起来有会一点潮湿，黏黏糊糊的，而出霜的柿饼子粉末细腻，干燥不粘手。

柿霜怎么来的

柿霜怎么来的?

我们可以看到，新鲜的柿子上不会有柿霜，但是经过晾晒变成柿饼后，柿霜就出现了。这主要是因为柿子中含有葡萄糖和果糖，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就吸收住空气中的水分黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。葡萄糖的甜味不如果 糖，它不容易吸收空气中的水分，因此渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。

所以说，买回来的柿饼上一层白色的粉末是葡萄糖，是可以直接吃的哦!

柿饼上的白霜是什么 柿饼上的白霜是怎么形成的

由于新鲜的柿子含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖，当它被晒成柿饼的时候，果肉中的水分逐渐蒸发，果肉中所含的葡萄糖和果糖慢慢会渗透到表皮上来，这两者的性质不同，果糖味道偏甜，容易吸收水分，在渗透到柿饼表面的时候能抓住空气中的水分，粘附在柿饼的表皮上;葡萄糖甜味不如果糖，但不易抓住空气中的水分，在渗透到柿饼的表皮时，就会形成一层白色粉末，正好将粘附的果糖包裹住，所以说这层白霜是葡萄糖粉末。

柿饼是什么柿子做的

成熟的脆柿子及软柿子都可以做成柿饼。

通常情况下，大多数品种的柿子都可以制作柿饼食用，无论是脆柿子或者是软柿子，只要保证完全成熟，并且没有变质腐烂就可以，至于晒制的柿子的重量及大小可以结合自己的喜好程度而定，但是尽量选择甜度比较高、含水量偏低且无核或核很少的柿子。

高血压能吃柿子吗

高血压能吃柿子吗：

高血压能吃柿子的，柿子中含有丰富的糖分，果胶和维生素，有良好的清热和润肠作用，是慢性支气管炎，高血压，动脉硬化患者的天然的保健食品。不过柿子中大量的单宁酸会影响身体对铁质的吸收，所以不宜多吃。注意饮食调节,以低盐,低动物脂肪饮食为宜。

甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。

柿霜可以吃吗

柿霜可以吃吗?

我们可以看到，新鲜的柿子上不会有柿霜，但是经过晾晒变成柿饼后，柿霜就出现了。这主要是因为柿子中含有葡萄糖和果糖，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就吸收住空气中的水分黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。

葡萄糖的甜味不如果糖，它不容易吸收空气中的水分，因此渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。所以说，买回来的柿饼上一层白色的粉末是葡萄糖，是可以直接吃的哦!